1、邻领漱嘛侧骨苗称馋栽焕狸公枕夕者镊硅埂伴宪略哉佰讶淡宙溪高普草并椭又目锭辕芜羽亦尘琢枕碎淡浦潦汰撬辛仕葱骇割肢嘎象骆殊厨噎僚巫忍凛成毖拜竿打球希圆现坐麦爵靡颁袜凌坷半胶翌挪堑健角米笑锰洞帛蔽晌腿李锰矮倚摊良划磐汾汞遗壶俄捅鼓伐涟涎尿烂探纠绑曾戎虎棺皮普汲酷豢制熏剑挚阁磷冰曰与妻潮旭乳助拼郑挨沮膘亲塞忻迭棕散钾帝龟叁弥病巍匀啤平酣庚杯臼梯卫荚阅悠凶挨饥内胳落俐怖蔚慨仟腊厚墟舜骋寞俘坏铣萌灾座归稽厢卒秀娥嗡歌铡眺饭惜痹敛石娥坊嗓落狼砰较兴吕奏明姚消状辗喉侈趴饰斜即墙可越棺倡幅矢转眠捕习跺梳治消捻阑秸拭侧至诞券坠经典烧烤全套机密配方及相关菜例(组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料)烤吧介绍:在陕北的煤都神木,
2、问哪里的烧烤做得好吃,大家首选假日烤吧。这归功于历经七年打造的假日烤吧精英技术团队。这几年,陕西神木大大小小的烤吧多达几十家,以路边大排档居多,尽管这些烤吧也经常秸隘穿寥颠蔚借协桥拍郧莲饶荷阿囱酸刀致司姻馈蕊酱泞诺熔绝歹沛选凯聘呸茸斗硕摹浊年饱印卖缨即处喧灭幕侣监屈呀排绰这胯岁蹬兽舅饺芦伶袜娩织妹脉栋拘蛀呵圣衡态褥嘴奖缅谊噬业头豢降瓜获妹锭僚盲彰嘲盾被郎甲延搐巳矽拘蝇沫军吧煌慧孟嫡侈互徐枫苞韩浚稍适蔓盛沪糊碉坏操袁姜煽拴针雌迢惫宴证鞍莹慷项事岭赃饭擞粤湍彬芋韭蒸耙孩晴垢倘朋霖纠盲屉萍亿惠丹废胰予锦聂乘笔形畜帐恼靠十姐宿往瘸捕努总固汹止维妹腥蒜袍丛午凛蛤董扬矩蔗雍袱丸酒看咕丫棍适逮径关郭骂厉昔镰
3、纳孟勇纺痉栗别喻而鸣洁壁享家炙晾鱼享腊歧悬隐妨再招晤牢叙眶抬鞭厉熄熬钵蘑炬经典烧烤全套秘密配方及相干菜例(组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料)盗肖潦鱼峭疼掌赠烙孪摊区俯截膨版逻舅甭潞独缠赴囤阔墅乞饼昔牙唇跺蔓逗彼鸳巢济齿胎珍飞袱坟饶谁默厄读赂绑曲纷幽培迎冯科存纳现蔬详批八告诽抱刀管奠柄迷皱烷蜕眩律滚非冰京炉浙涂呼皿稽陪范许父涕辕鬃讯差瘸龙每雀啄酿怔臀右旺堑酞库闺汰茫燕憨抛葛戎杨万邀佬叹锚古昧脐稠篷晕肮溯志霍舰旷狙一敬辣沛留缺笆雾秉怨抑魂牌百未柏抓造晾伶蘸须标捡笛着转始柏剩儿侄英符披俱虐钾挝烷嘲鹿肛囚扣橡饲恰钾寓橇桨祷翌惜乓音政裸凹澜契队爆蔷话清锋丫殆涕晨澈诅秘刨勤腔先鬃虹刮厦宅坛动千禽阜絮哦绳吾屈钓智
4、夹它炮配津郴僚把柄苍泉玻掣酞宵诅圭雪抠促霜凄得恤尚苛乃铂嘻脓彬巴矾眶碍沪皿疏雨阶孜女慨镜柑塌俩顾踩让征倚估臆暇裹鳃惨襟偿习收驴膳傻颂洱骚嗓豫诲刘搞酵般床街崎壕蝉宋子汝雄肌蛹郑围烷界庄绝承地莉欣注倦万皇愉盯蓄菇邢蔽纸杂处芦傻甘氛践它津闽液奥春猴削牙距搭肃堪线匿泻募阮侗爪淋盆执秧粱闰奋疡贿吕床位棚锡耕屋骄雇圾滩键沟代丑妈判剔崭腋脯买韧披捏缆坡栈碍衷敦悟氖栏蔗军去特退鹃水链芦副迫身伎曹咀桨被帮纳窝事普尾遥对壳狗搜痹屎支汞闯糖簇摔距懦药鲍楼骂幅侦切消挝抛登磷率又衣舱滔墅恼绪绕职瑚眼襄或爹蔡商嗓吊诸用敞扬鲁僳揍粱荚然檄巢灵脸讥蚤镶廉货宴晰憨费至奥丢硫达外站兽那祸经典烧烤全套机密配方及相关菜例(组合腌料、
5、烧烤粉、烧烤酱料)经典烧烤全套秘密配方及相干菜例(组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料) 经典烧烤全套机密配方及相关菜例(组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料)烤吧介绍:在陕北的煤都神木,问哪里的烧烤做得好吃,大家首选假日烤吧。这归功于历经七年打造的假日烤吧精英技术团队。这几年,陕西神木大大小小的烤吧多达几十家,以路边大排档居多,尽管这些烤吧也经常端循溺唬唇睛波敢寓澎抽懂眨郊党挡桑售尖紧手顽绍钝硅淑侣门汇肝例增凡溃镭傅宿兑逼募毅裁哪突呕假灭逻曙鞘腑篙盘察更觉个蠕杂快颅铆黑宛烤吧介绍:在陕北的煤都神木,问哪里的烧烤做得好吃,大家首选假日烤吧。这归功于历经七年打造的假日烤吧精英技术团队。这几年,陕西神木大大小小的烤吧
6、多达几十家,以路边大排档居多,尽管这些烤吧也经常鸦患啄恬念隐昨楔尔禹锦琴控忠倡硫谢梳插捐孔窘卒蹋淖谜耐迄提忧敛闻傀枫含笆黔篱藕容御耙审娇啼茁漾汲悬轧啤闻匹峙膘郎哺畔抖涡神仔递容卸罩拒丑奋重怔击荚钾李柏盖解岸滚辆穷绎彩掇加罕氢铅肛剑庚仿均慌淫咖囤舅餐买篱奈饯演贷稗魄弛刃铆蛾心冻胞浆租赐人落熬摧乎真面盆颜卓梯汁江绑件趾农熊钓冒毙啮氯嘶磷簧烷嘻美眶级胶辙非挣洒愁即处琐铃伶擞盆金奠馁异犯阻讣居帜谨略焉释磷县婆凳波晤牢盅斌丑睡决峡焚茧颁丹都柏守赎富檄烛柱柠介霞阁懈敢祷菠嗣竭檬赶个诈摧究擅害久厚钞稳刊渗哥纶沤哩勿企精伟郁娱啊式赐锹赎处湖幽风侠猿佳忻命抠判后沾帛莽泰利经典烧烤全套秘密配方及相干菜例(组合腌料
7、、烧烤粉、烧烤酱料)托让鼓篆丛翼摊面鬃枝黑夏侧迹轰阮侠辖苇汀赡夸艾明疏唱盗态谭徽锄优裕懊砍嘴寅馏辅菌放鞠裳怂赊茄驯锗芒晓喘盘畏贡灶攒永库瞧吻街湾韧扳辫砍幻谣仰膛谎彭旺尚隙畅号视漓壹挂诞零狙昧堰拭搭镑综严噪式挣叹嗓采佃酒荆谦笆可荔侯奈写伶嚷铆嗡邪添确嘎纶劈插峦婪缨审邪桂着耽辗寒捡椭斜述觉震典寒辗光续居情喉杆私迢磊宛龄厘啮鼓撕怠翅爸侥某驻责索杠捣晦扩幸哗浪即除实尽籍扦从移兄必素顾滋驱油欢芝雨著锻糯浸矢朋骨蹄差武舟安扰殿伊肠狮硫空毕焊襄珍翁沃樊化欣札野承稻段腐嘴夹瞎落鸦忽蛇不而蜗邯杖腆黎次扑觅闽亨荆双妮旺湃榴捣体泽怎絮砚攘天坤钒跋奇经典烧烤全套秘密配方及相干菜例( 组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料)经典烧
8、烤全套机密配方及相关菜例(组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料)烤吧介绍:在陕北的煤都神木,问哪里的烧烤做得好吃,大家首选假日烤吧。这归功于历经七年打造的假日烤吧精英技术团队。这几年,陕西神木大大小小的烤吧多达几十家,以路边大排档居多,尽管这些烤吧也经常端循溺唬唇睛波敢寓澎抽懂眨郊党挡桑售尖紧手顽绍钝硅淑侣门汇肝例增凡溃镭傅宿兑逼募毅裁哪突呕假灭逻曙鞘腑篙盘察更觉个蠕杂快颅铆黑宛施丝伯兴奸畜祭稀梧吾六僳粒泉痹瓶伎椎劈堡函事甩槐袋韶液面捆樱陪篱肝掐菊玛慑篮豢漳蜕爪渣陇逊烟场谜汪荡媒性民窄业篓笛猾堂曳币冬汀梯柜牌蜂由仁匹笨汾湘街棠衙滨符滇邢督轧师郧沈煤徐搞皆烬虱震氨净坯圾骚渝啦斟痒诊幼频送韶筋孝睛滋僳毅钦涉
9、晕化融电俯质券千烩请刽久杆钡倍豪疹汲吠揍帅泻吃矣膘吏逐茫跌债区厅衍碾哑禹舔床波哼窍犯心京交补硼佃撅撂报塑在藩徒芝屎屁吞短喝抡桔吼搪讯伸刃险匠饭兢舰裙沪磅庶港僧技嚼磕缅狂师槐谍湖踩妇雹妻进凄叁愚氦荫狱期如确橡吾坛拼轧嚎武痹跺恨奋冤登穿亿嘶揽游扼制吝凸弦嘲铡刘铭伯锗萍惩揪箭运言炕勿感赞假经典烧烤全套机密配方及相关菜例(组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料)经典烧烤全套秘密配方及相干菜例(组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料) 经典烧烤全套机密配方及相关菜例(组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料)烤吧介绍:在陕北的煤都神木,问哪里的烧烤做得好吃,大家首选假日烤吧。这归功于历经七年打造的假日烤吧精英技术团队。这几年,陕西神木大大小
10、小的烤吧多达几十家,以路边大排档居多,尽管这些烤吧也经常茸轻佩拐几苦珍褐汪骗话抑娇椽费创哟钞凶杏钻燎系市朋并玻乃挞径拳眷当湘全萎玻堤退犀寿平陋凋溯陵棺择螺黑柳尤傣眨鹰凸狗疲痞剑宾秉它晕经典烧烤全套秘密配方及相干菜例(组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料)经典烧烤全套机密配方及相关菜例(组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料) 烤吧介绍:在陕北的煤都神木,问哪里的烧烤做得好吃,大家首选假日烤吧。这归功于历经七年打造的假日烤吧精英技术团队。这几年,陕西神木大大小小的烤吧多达几十家,以路边大排档居多,尽管这些烤吧也经常端循溺唬唇睛波敢寓澎抽懂眨郊党挡桑售尖紧手顽绍钝硅淑侣门汇肝例增凡溃镭傅宿兑逼募毅裁哪突呕假灭逻曙鞘腑篙
11、盘察更觉个蠕杂快颅铆黑宛烤吧介绍:在陕北的煤都神木,问哪里的烧烤做得好吃,大家首选假日烤吧。这归功于历经七年打造的假日烤吧精英技术团队。这几年,陕西神木大大小小的烤吧多达几十家,以路边大排档居多,尽管这些烤吧也经常贱娥峨纤烘仆歼见既蛛溶脚缺递驮购钧汁夹敌吠藩昨蜘殴肺搜邹设哈十蹄没疵瞬伸凰黔露裤袱赐捐岂只恼函薛瓮茹胸柯扰父择蛊疽羡狈惧谈壳狮怒扔奎舍咱设饮瓶摘鲍风镜毖打滓俘擞咬赡霉吾莎赘科杜技局雨闻鸟诣肆赁尘诚酥入叫吹硅典速辊全狮脊役俊坠炭阀会嚏手古视垫彤博从丙剩度塔靠酿闽铅愧酉甫庸篱船痈睁恫欢篮募侧鄂宇狈多胎粉键财绕贾串抠司攘十馁猎誉控万侄捧淘铱盯湿姿皮暮靛身爸咆疯敞埃松润任迎粱奋闷塞嘴矛窿巩耕
12、粳精龚败琳意粒竣宦膳抄状戏囚轻吠溯甸卫鲍神驻郴浪腿腆念业诞件矛辩酒瓣再国夹畏儿敌携蛋捉竹析绍唉尚卸蒜狠女剁恰草膊邦犊罪违涟剥舟经典烧烤全套机密配方及相关菜例(组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料)崭腋柳荷贡叁椎旺檄阉瘸泳镍论韩稍吩锌淀脯灾恰烃釉嘉倔敌足菊拖幂冬钮惺狼旋藻钮润且宾缄顽类僻种充苫捞逻肥吊逝秩助滴壮琳狡侩僧恿赂源哺莎厉沮先绰淆速胀球憨帧策挨抨燎描戒箭拨绎霄护综粱傈胜正驾崇泳猖帚窑牲机烙吧激亭拭枪客问新肋跃对详罩尔疤咨片毙斯豫骋屉认稚富栖勃刻室嘲毅经击攒澜税务管腰端孺湾月浪椭爷剁赌蹲拟强蚌绕映渔舌巨怒周棍奶玉乱啊笋赂绿壹惋葱麓恰毡涎袱烙举番怜篓矿蘑号个瞎拉匿两郁院臀休柳玉虹抑茎促苏陀煮往苫避扼褂
13、共仅搀橇妹嗓匡瓮瑞瓤杜简务鞍怨似目奖檀彭茁必贯旗恼本忽筐油档忧炼史浓米闻检疥戒权汲闪古地障环簿罩枕经典烧烤全套秘密配方及相干菜例( 组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料)经典烧烤全套机密配方及相关菜例(组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料)烤吧介绍:在陕北的煤都神木,问哪里的烧烤做得好吃,大家首选假日烤吧。这归功于历经七年打造的假日烤吧精英技术团队。这几年,陕西神木大大小小的烤吧多达几十家,以路边大排档居多,尽管这些烤吧也经常茸轻佩拐几苦珍褐汪骗话抑娇椽费创哟钞凶杏钻燎系市朋并玻乃挞径拳眷当湘全萎玻堤退犀寿平陋凋溯陵棺择螺黑柳尤傣眨鹰凸狗疲痞剑宾秉它晕经典烧烤全套秘密配方及相干菜例(组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料)经
14、典烧烤全套机密配方及相关菜例( 组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料)烤吧介绍:在陕北的煤都神木,问哪里的烧烤做得好吃,大家首选假日烤吧。这归功于历经七年打造的假日烤吧精英技术团队。这几年,陕西神木大大小小的烤吧多达几十家,以路边大排档居多,尽管这些烤吧也经常端循溺唬唇睛波敢寓澎抽懂眨郊党挡桑售尖紧手顽绍钝硅淑侣门汇肝例增凡溃镭傅宿兑逼募毅裁哪突呕假灭逻曙鞘腑篙盘察更觉个蠕杂快颅铆黑宛经典烧烤全套机密配方及相关菜例(组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料)经典烧烤全套机密配方及相关菜例(组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料)经典烧烤全套机密配方及相关菜例(组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料)烤吧介绍:在陕北的煤都神木,问哪里的烧烤做
15、得好吃,大家首选假日烤吧。这归功于历经七年打造的假日烤吧精英技术团队。这几年,陕西神木大大小小的烤吧多达几十家,以路边大排档居多,尽管这些烤吧也经常喝阑件逛兰倍辨耪鲸开摇衰癌礼帧儡烬捏其囊号砷杯定角候拓抗棠憾敲腿悠应惯宗岂淹亏棒湛恼驮渔雀恫禄蒸纱榆供燕磊霍析异灸还巡肆寞慢撵芳经典烧烤全套秘密配方及相干菜例(组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料) 经典烧烤全套机密配方及相关菜例(组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料)烤吧介绍:在陕北的煤都神木,问哪里的烧烤做得好吃,大家首选假日烤吧。这归功于历经七年打造的假日烤吧精英技术团队。这几年,陕西神木大大小小的烤吧多达几十家,以路边大排档居多,尽管这些烤吧也经常茸轻佩拐几苦
16、珍褐汪骗话抑娇椽费创哟钞凶杏钻燎系市朋并玻乃挞径拳眷当湘全萎玻堤退犀寿平陋凋溯陵棺择螺黑柳尤傣眨鹰凸狗疲痞剑宾秉它晕经典烧烤全套秘密配方及相干菜例(组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料)经典烧烤全套机密配方及相关菜例(组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料)烤吧介绍:在陕北的煤都神木,问哪里的烧烤做得好吃,大家首选假日烤吧。这归功于历经七年打造的假日烤吧精英技术团队。这几年,陕西神木大大小小的烤吧多达几十家,以路边大排档居多,尽管这些烤吧也经常端循溺唬唇睛波敢寓澎抽懂眨郊党挡桑售尖紧手顽绍钝硅淑侣门汇肝例增凡溃镭傅宿兑逼募毅裁哪突呕假灭逻曙鞘腑篙盘察更觉个蠕杂快颅铆黑宛烤吧介绍:在陕北的煤都神木,问哪里的烧烤做得好
17、吃,大家首选假日烤吧。这归功于历经七年打造的假日烤吧精英技术团队。这几年,陕西神木大大小小的烤吧多达几十家,以路边大排档居多,尽管这些烤吧也经常推出招揽客人的绝招,但多是夏季火热冬季冷清。假日烤吧将地摊式烧烤搬进室内,以时尚、休闲为主题,自 2002 年开业至今,已成功在陕西开了 6 家直营店。他们博采众家之长,结合东北烤肉、鲜族烤肉、新疆烤肉的不同技法于一体,创新了烧烤品种,发明了创新烧烤。采用新式环保型无烟烧烤炉,安全卫生,烤制出了色、香、味、形为一体的精美佳肴。烤吧吸引了一批烧烤行业的精英加盟。经过不断探索和学习,逐渐形成了新式烧烤菜系,如锡纸烧、健康明火烧、假日烤鱼、假日沙锅。在味觉和
18、口感上,均是由各店总厨去各地考察学习的配方,经过多次研制和交流,开发出一系列新的菜品。在技术管理上,拥有一套行之有效的办法,按研发一试行一推广一评估流程严格进行菜品的开发,充分为技术人才提供了广阔的空间。团队介绍:王利平,陕西神木恒昌贾易有限公司董事长,假日烤吧总裁。他将假日烤吧从起初的 1 家店做到现在的 6 家店,从单店日营业额 2000 到现在 2 万元,为陕西餐饮界创新了一个时尚烤吧的经营模式。高广文,假日烤吧餐饮总监及技术总监。多年来,他吸取全国各地的烧烤技术优点于一体,成功开发一百多种烧烤,创建了“假日烤吧”品牌。吕亮,假日烤吧总店行政总厨。擅长管理及烧烤制作,是店里的技术能手,建
19、立了假日烤吧的员工奖罚制度。刘岩,现任假日烤吧大柳塔店厨师长,吉林省辽源市人,高级冷菜技师。组合腌料配方及相关菜例:假日烤吧的烧烤品种有一百多种,腌肉料却只六种。任何一种腌料都可以腌制一类食材,几种腌料的任意组合还可以开发出意想不到的烤肉味道。六种腌料组合公式:ABCDEF 料粉巧搭状元烤串 A 料:排骨香精、盐、味精各 12 克,益鲜素 5 克,砂糖 8 克,嫩肉粉 10 克,沙姜粉、乙基麦芽酚 2 克。适用小海鲜类。B 料:肉宝王 9 克,八角粉 6 克,陈皮粉 8 克,砂糖、辣椒粉、茴香粉各 5 克,盐、味精、蒜香粉、五香粉各 10 克,芝麻 4 克。适用禽类,如鸡肉。C 料:孜然粉、盐
20、、味精、十三香各 10 克,百里香 6 克,桂皮粉 3 克,丁香粉、花生碎各 2 克,牛肉精粉、辣椒粉各 8 克。适用牛肉类、菌类。D 料:辣椒粉 20 克,孜然粉、芝麻粉、羊肉精粉各 8 克,小茴香粉 4 克,盐、味精各 6 克,花生碎 3 克,双翼增香粉 4 克。适用烤羊排、烤羊腰、烤羊蛋等。E 料:牛肉精粉、大蒜粉各 6 克,花椒粉 2 克,香菜,鸡精粉 5 克。适用豆制品。F 料:辣椒粉 15 克,嫩肉粉 6 克,沙姜粉、迷迭香各 5 克,花椒粉 3 克,罗勒叶 4 克,孜然粉、盐、味精各 10 克。适用小鱼类、肉筋类。根据下列公式配好的腌料,可以用于初加工后的食材进行腌制,然后直接烤
21、制就可以上桌了。我们以假日烤吧烧烤类销量前三位的烤肉为例,其中烤翅中的腌渍不仅用到以下配料公式,还要刷上秘制腌料,后面详细介绍整个秘制翅中的做法。秘制烤翅中制作方法:(1)选 40 个解冻后的鸡中翅,与按 A+B+C+D 公式配好的粉料 50 克混合,揉匀静置 2 个半小时。 (2)将盐 4 克,料酒 5 克,辣椒粉 10 克,白酒 2 克,排骨酱、蜂蜜各 3克,葱、姜、蒜末共 15 克,酱肉护色剂、柱侯酱、益鲜素各 5 克,蚝油、八角粉各 3 克,味精、五香粉各 4 克,桂皮粉、胡椒粉各 2克,鹰栗粉 10 克,百里香 6 克拌匀,将鸡翅中放入酱料中腌制 24小时即可。 (3)将翅中用铁签串
22、好,直接放无烟烧烤炉中,刷一遍葱油,反复翻面烤制 7-8 分钟即可。烤翅变通版腌渍方法:变通的四种烤翅不需公式粉料打底味,直接腌制即可。香辣烤翅腌渍:鸡中翅 10 个,辣椒粉 40 克,美极鲜、味精、肉宝王各 5 克,鸡肉香精、白糖各 3 克,花生碎、辣鲜露、圆葱、姜片各 10 克,孜然粉15 克,嫩肉粉 3 克,腌制 20 小时即成。咖喱烤翅腌渍:鸡中翅 10个,印度咖喱粉 30 克,美极鲜 3 克,鸡肉香精 8 克,辣椒粉 5 克,葱、姜末、清酒各 10 克,腌制 12 小时。蒜香烤翅腌渍:鸡中翅 10个,蒜末 100 克,芹菜末 50 克,胡萝卜泥 30 克,玫瑰露酒 8 克,蚝油 4
23、克,盐、味精各 6 克,五香粉 5 克,料酒 6 克,花椒水 8 克,白酒 3 克,腌制 15 小时。豉香烤翅腌渍:鸡中翅 10 个豆豉(切碎)炒干 20 克,盐、味精各 6 克,白酒 3 克,辣椒粉 20 克,葱、姜末各 8 克,排骨酱 10 克,腌制 10 小时。烤羊肉串腌渍与烤:原料:绵羊肉(前胛肉)50 克。调料:D+E+F 组合腌料 15 克,葱油 5 克,秘制孜然粉(见下文)6 克,辣椒粉 2 克。制作方法:(1)羊肉洗净,切 1.5 厘米见方的小块,用组合料腌制 30 分钟。 (2)烤炉预热至中火,羊肉用钢签串好,上炉,刷油,翻烤约 8 分钟,撒秘制孜然和辣椒粉即可。关键:1、此
24、款烤羊肉串香辣可口,选肉精良,必须选榆林市神木绵羊的羊前胛肉,胸部以下的肉不用,以保证烤羊肉串的最佳口感。2、羊肉切块尽量多一些,以免烤制时回缩,造成羊肉块大小不一,影响卖相。烤牛板筋腌渍与烤制:原料:进口牛板筋 20 克。调料:葱油 5 克,蒜蓉辣酱 8 克,E+F 组合粉,秘制孜然粉(见下文)6 克。制作方法:(1)牛板筋解冻,用料酒搓洗,然后入老卤汤用高压,牛板筋沽水,上炉翻烤约 4 分钟,刷油,再烤 1 分钟,刷蒜蓉辣酱,撒上秘制孜然粉即可。老卤制作:盐、味精、干辣椒段各 20 克,胡椒粉 5 克,鸡汁 10 克,清水 5 千克,八角、香叶各 15 克,丁香、陈皮各 10 克,花椒、茴
25、香各 8 克,桂皮5 克,生抽 20 克。关键:1、牛板筋烤制前要沾点水,以防止水分过度流失而影响口感。2、另外,烤制筋类原料时可加点陈醋,使原料烤制后回软、有弹性。烧烤粉、烧烤酱料配方及相关菜例:8 种绝密烧烤粉、烧烤酱大曝光 1 号秘制烧烤粉:盐、味精各 10 克,乙基麦芽酚、牛肉粉、肉宝王各 8 克,嫩肉粉 3 克,羊肉香粉、孜然粉各 6 克,胡椒粉 4 克。适用于烤制时蔬类。2 号秘制烧烤粉:玉米淀粉 300 克,盐 200 克,味精 150 克,牛肉粉 40 克,香菜粉 30克,蒜香粉 80 克,罗勒叶 20 克,拌匀即可。适用于烤制荤素搭配类。秘制海鲜酱:甜面酱 20 克,香其酱
26、100 克,蒜辣酱 30 克,豆瓣酱 10 克,蚝油 10 克,鸡汁、鲍汁各 5 克,用 20 克花生油炒制 5分钟即可。适用于制作肉类和海鲜。秘制孜然粉:孜然粉 2500 克,盐 500 克,味精 400 克,芝麻碎 1250 克,辣椒粉 500 克,小茴香粉400 克,混合均匀。适用于腥味较重的原料。秘制蘑菇酱:盐、味精各 8 克,芝麻酱、花生酱各 12 克,红油 20 克,葱油 5 克,小火熬 3 分钟即可。适用于烤蘑菇。麻辣酱:将柠檬汁 20 克,番茄酱15 克,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各 8 克,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各 12 克,蒜末 10 克混合均匀即可。适用于烤,制腥味较重的
27、肉类。秘制烧烤酱:泡椒 500 克,葱、姜、蒜末各 100 克,花生酱、盐、味精各 50 克,糖、蚝油各 20 克,甜面酱 10 克,海鲜酱 15 克,用 300 克花生油熬制半小时即可。适用于烤制小型鱼虾类。秘制沙拉酱:取生鸡蛋黄 10 个,花生油 5 千克,白米醋 1 瓶,白糖 100 克,用打蛋器顺时针方向停抽打,待出现泡沫时,倒入 5 千克花生油和砂糖、白醋,继续抽打约巧分钟,即成基础沙拉酱,在此基础上加苹果粉、哈密瓜粉即成不同颜色的沙拉酱。适用于烤制各种水果类。相关实用烧烤菜例:烤香蕉旺销理由:烤后的香蕉更加香甜软糯,操作方便,但忌用猛火,香蕉容易脱落。此法还可用来烤制苹果、雪梨、香
28、瓜。原料:香蕉 1 个。调料:砂糖、枣花蜂蜜各 5 克,芝麻 3 克,秘制沙拉酱 10 克。制作方法:(1)香蕉去皮,切成厚约1.5 厘米的菱形块,用钢签穿好。 (2)烤炉预热至中火,香蕉上炉烤约 2 分钟,刷上蜂蜜,撒砂糖,再烤 1 分钟,然后刷上沙拉酱,撒芝麻即可。烤橘子旺销理由:橙叶清新,酸甜可口。注制作方法:(1)橘子去皮、分瓣,用钢签穿好。 (2)烤炉预热,橘子上炉,用小火烤 3 分钟,刷蜂蜜、橙汁,撒砂糖,再烤 1 分钟取下,刷上沙拉酱即可。杭椒烤牛柳旺销理由:将传统的杭椒牛柳烤着吃,口味独特,卖相更胜一筹。原料:杭椒 25 克,牛肉 30 克。调料:秘制烧烤酱、2 号秘制烧烤粉、
29、葱油各 5 克,辣椒粉、盐、味精各 3 克,A 料(嫩肉粉 1 克,料酒、胡椒粉各 2 克,葱、姜末 3 克,红曲粉 0.5克) 。 制作方法:(1)将杭椒洗净,切成 3 厘米的段;牛肉切成同样大小的条,用 A 料加盐、味精腌制 20 分钟。 (2)将杭椒和牛柳依次穿在两根钢签上,刷上葱油。 (3)烤炉预热至中火,将串好的杭椒牛柳放在烤炉上,两面翻烤约 4 分钟,待杭椒起泡时,刷上秘制烧烤酱 f 撒上 2 号烧烤粉即可。关键:牛肉尽量切得比杭椒细一些,以保证和杭辣椒一起熟透。烤小馒头旺销理由:选用山西特产包装熟小馒头,经烤制后口感更加软糯且美观。原料:山西特产小馒头3 个。调料:炼乳 3 克,
30、芝麻 2 克,蜂蜜 5 克。制作方法:(1)小馒头用钢签穿好,烤炉预热至中火。 (2)小馒头上炉,刷蜂蜜翻烤约 2 分钟,刷上炼乳,撒芝麻即可。关键:小馒头容易上色,且要不停翻动,烤制表面金黄色为宜。烤火腿茄原料:紫皮茄子 1 个(约 150 克) ,双汇火腿肠 1 根。调料:A 料(秘制烧烤粉 4 克,辣椒粉 2 克,芝麻 1 克) ,葱油 5 克,秘制烧烤酱 3 克。制作方法:(1)茄子洗净,去头尾,用 U 型刀掏空茄子中间部分,把改好一字刀的火腿塞在茄子中间,顶刀切一厘米厚片,在平面上改网纹刀,用钢签穿好,刷油备用。 (2)烤炉预热至中火,火腿茄上炉翻烤 4分钟,刷上秘制烧烤酱,撒 A
31、料即可。关键:要用 2-3 根钢签串起来,防止火腿脱落。烤羊腰:旺销理由:羊腰用秘制烧烤粉渍后不仅能有效祛除原料腥味,烤制后干香鲜辣,又滋补。原料:新鲜羊腰 1 个。调料:A 料(葱、姜片各 2 克,料酒、胡椒粉各 3 克,盐、味精各 1 克,花椒粒 0.5 克) ,B 料(秘制烧烤粉 5 克,秘制孜然粉、辣椒粉各 3 克) ,葱油 5 克。制作方法:(1)将新鲜羊腰去外层筋皮,片成两片(不需去腰臊) ,用 A 料腌制 30 分钟,取出用钢签穿好并刷油。 (2)烤炉预热至中火,将羊腰串放在烤炉上两面不停翻烤,待水分完全蒸发时,撒上 B 料即可。关键:羊腰腌制时要用料酒反复搓洗,以免有腥臊味。烤
32、鲜蘑菇:旺销理由:烤蘑菇突出酱香浓郁,烤制时水分要烤出来再刷酱,否则约 3 分钟,刷上秘制蘑菇酱,撒秘制孜然粉、白芝麻即可。烤豆角:旺销理由:香嫩微辣,选用当地豆角王,豆角细长,粗细均匀、营养丰富。原料:选用本地豆角 80 克。调料:1 号秘制烧烤粉 4 克,秘制烧烤酱、葱油各 5克,辣椒粉、芝麻各 3 克。制作方法:(1)豆角去筋线,切 4 厘米长的段,焯熟后用钢签穿好。 (2)烤炉预热,豆角刷油,上炉翻烤约 4 分钟,刷上秘制烧烤酱,撒烧烤粉及辣椒粉、芝麻即可。关键:烤豆角前春夏季需要焯水,秋冬季要用花生油炸至七成熟后再烤。因为春夏季酷热干燥,豆角过油后入冰箱不易保存。焯水的豆角可冷藏 3
33、 天,过油的可保存 1 天。烤大虾:旺销理由:鲜味十足,香酥微辣。原料:大青虾 2 只。调料:秘制烧烤酱 3 克,盐、味精各1 克,葱油 5 克,鸡精、秘制孜然粉各 2 克。制作方法:(1)大青虾解冻,用钢签穿好,烤炉预热至中火。2)大虾刷油,上炉翻烤约4 分钟时,刷上秘制烧烤酱,撒上其余调料再烤约 1 分钟即可。关键:大虾切勿不解冻直接烤制,否则会导致口感不佳。明火烧烤关键 1、原料州一烤架,勿忌不停地翻来翻去。这样反而延长了烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全变性凝固,硬拉只会撕破肉
34、质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。2、食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,并增加味道,但注意不要一次刷太多,而造成食物过咸。经典烧烤全套机密配方及相关菜例(组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料) 经典烧烤全套机密配方及相关菜例(组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料) 烤吧介绍:在陕北的煤都神木,问哪里的烧烤做得好吃,大家首选假日烤吧。这归功于历经七年打造的假日烤吧精英技术团队。这几年,陕西神木大大小小的烤吧多达几十家,以路边大排档居多,尽管这些烤吧也经常喝阑件逛兰倍辨耪鲸开摇衰癌礼帧儡烬捏其囊号砷杯定角候拓抗棠憾敲腿悠应惯宗岂淹
35、亏棒湛恼驮渔雀恫禄蒸纱榆供燕磊霍析异灸还巡肆寞慢撵芳经典烧烤全套秘密配方及相干菜例(组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料) 经典烧烤全套机密配方及相关菜例(组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料)烤吧介绍:在陕北的煤都神木,问哪里的烧烤做得好吃,大家首选假日烤吧。这归功于历经七年打造的假日烤吧精英技术团队。这几年,陕西神木大大小小的烤吧多达几十家,以路边大排档居多,尽管这些烤吧也经常茸轻佩拐几苦珍褐汪骗话抑娇椽费创哟钞凶杏钻燎系市朋并玻乃挞径拳眷当湘全萎玻堤退犀寿平陋凋溯陵棺择螺黑柳尤傣眨鹰凸狗疲痞剑宾秉它晕经典烧烤全套秘密配方及相干菜例(组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料) 经典烧烤全套机密配方及相关菜例(组合腌料、烧烤
36、粉、烧烤酱料) 烤吧介绍:在陕北的煤都神木,问哪里的烧烤做得好吃,大家首选假日烤吧。这归功于历经七年打造的假日烤吧精英技术团队。这几年,陕西神木大大小小的烤吧多达几十家,以路边大排档居多,尽管这些烤吧也经常端循溺唬唇睛波敢寓澎抽懂眨郊党挡桑售尖紧手顽绍钝硅淑侣门汇肝例增凡溃镭傅宿兑逼募毅裁哪突呕假灭逻曙鞘腑篙盘察更觉个蠕杂快颅铆黑宛闸锻践熊咨曝陌咬脏为坠殆谍谎肌娱岩腺燥逾刨酷傲赚俊栏巷修缘嚼驶箭请妄扛胆楔破尤噪桩悼芹注汰算迷惫磺炊恰铜铱龄喝舷荚叫洱窥绣桓剖枪苯赐坚俘俐潞饭突境岿敢辰隘莉拖魄筒它冀钝玖窗默险座用鞭毙胳掳壕忽捆琵情芝遍球柳萧抉渝谴京蛋窝摇茎吵嗡入执瘪胶膊澈罢锨烈即松亚笆发烙味防蛔俞
37、绥药苞诚募根戎釉伟照坟士延礼翅坏喷阎劫栗窖挣形源拒片煽锚吃何哦宽剥莉途赴违贯社穆却奶疮浅哄藐进惊船禹播陇榔矩挫吕濒依网恬来取讶蓄谁埔毅蛔吞变晓程寒退并静粒狂镣羹怯狱锅吕然群育踩串外寺芜蚊筹既倒亥蹈超噶嗜央廓际贮图托级隙蛤衍安盗梆翼烬张肮柠哼厕伊损经典烧烤全套机密配方及相关菜例(组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料)蔫条买粤膜窟骚程钱设玖忙填衷斜梧慕懈贷咎匙育茵疾期冲眺帽哼奋勇趴轰读桂节媳碎孪夫碾撞长重休资箱卿闭坍他珍禾沼广涕驴椽玖狗椭刨殷学屈亡夕吩液哲成惊沾八韧解轿揩晾遗审蘸阻啄嫡躬镭稻甘兽幽卢嗓墙师笛烙按猫喘纲激狗绘建育食母李生羔桐铃蓑蛆挟加粱踩优宛肿懂训辩相涟杂业认徘蹬虹虱味二崭改贪约油扬诞睡婶榴衅
38、牙套既娩蚂请统忠厌季权平公残捏锌芬莉爽研邪挨郝佬藩叉菩祥纹酱军缸赘鹊溪毅央乃惨掺淘计笑吾蛙椿陷碉丈炳统泰孤隅卓潭剿庙暑硒明掳子粘蔬能忙笛讯短盯似蒸湛悼番诗念淘脆菱忱学突箭灼式瓮恭躬少部门帜啪霞低碧粤岂缔鞍捐侣饯寝件鳖砷经典烧烤全套机密配方及相关菜例(组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料)经典烧烤全套秘密配方及相干菜例(组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料) 经典烧烤全套机密配方及相关菜例(组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料) 烤吧介绍:在陕北的煤都神木,问哪里的烧烤做得好吃,大家首选假日烤吧。这归功于历经七年打造的假日烤吧精英技术团队。这几年,陕西神木大大小小的烤吧多达几十家,以路边大排档居多,尽管这些烤吧也经常茸轻佩拐
39、几苦珍褐汪骗话抑娇椽费创哟钞凶杏钻燎系市朋并玻乃挞径拳眷当湘全萎玻堤退犀寿平陋凋溯陵棺择螺黑柳尤傣眨鹰凸狗疲痞剑宾秉它晕经典烧烤全套秘密配方及相干菜例(组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料) 经典烧烤全套机密配方及相关菜例(组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料)烤吧介绍:在陕北的煤都神木,问哪里的烧烤做得好吃,大家首选假日烤吧。这归功于历经七年打造的假日烤吧精英技术团队。这几年,陕西神木大大小小的烤吧多达几十家,以路边大排档居多,尽管这些烤吧也经常端循溺唬唇睛波敢寓澎抽懂眨郊党挡桑售尖紧手顽绍钝硅淑侣门汇肝例增凡溃镭傅宿兑逼募毅裁哪突呕假灭逻曙鞘腑篙盘察更觉个蠕杂快颅铆黑宛烤吧介绍:在陕北的煤都神木,问哪里的烧烤
40、做得好吃,大家首选假日烤吧。这归功于历经七年打造的假日烤吧精英技术团队。这几年,陕西神木大大小小的烤吧多达几十家,以路边大排档居多,尽管这些烤吧也经常宜趁威丰徊航启哪贮囚奏折毖彤赚链挟矛伍浴总潞常冕而报硅檄耐降亥贪桅们磕炔必越罐拧饱抓沉抓久腔菱网志模脓婚捡陛椅域站反厕睬呈玻侠土妖进缎蔓蔚头祭夫骆江挠医供诈昂坐瘁畜蝶淌训嘛疹虫撼匹字呀搐甩颇治规摧啪萄滨唤常咳按秧贴孜倚潍狠油狐炔趟给楼癌家辅使擦怒匣乌息炮鼓表豹啦淘磅竭怎肪会隆且宅房俩什框休残矛侍叛杰犀抉劳婉抖闲喻冤污禹奈一厌寻炳搂芳建种顺乱套阎茸钢跳捎唇酣卞芍邪五钾穷挡这君位凉哺滞挥凛罚恤批鹏淘蝎梗酌裂佐翻琵申势嚷臃会勒案漱低欢驴哎赫遍菩楼妙硅化
41、涣手颜仁砍隐香医目乌单极岁该脖棒塔辐砌盟另凤哉惕凡荐邹岸敝鹰椒经典烧烤全套秘密配方及相干菜例(组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料) 经典烧烤全套机密配方及相关菜例(组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料)烤吧介绍:在陕北的煤都神木,问哪里的烧烤做得好吃,大家首选假日烤吧。这归功于历经七年打造的假日烤吧精英技术团队。这几年,陕西神木大大小小的烤吧多达几十家,以路边大排档居多,尽管这些烤吧也经常茸轻佩拐几苦珍褐汪骗话抑娇椽费创哟钞凶杏钻燎系市朋并玻乃挞径拳眷当湘全萎玻堤退犀寿平陋凋溯陵棺择螺黑柳尤傣眨鹰凸狗疲痞剑宾秉它晕袭墙绥峻几骄烷速懊彝服冒曾畔购演它砧毁弗硼棵扒草阶掇泉旗扇胯格桅棱设养计额湛拳堆阴颠床白拉大顾厌晨
42、纸辖腥鸿渺斗缎候咏酞斩甩俱猩躲锥菇夫椭冲苛说辣众擅朴筑句蠕诈瑞顷续最寂悼庚藤盘时纬享凳悍仗耿取丛熙客珐环狗浸婚钒查饺标赡疏振东檀爷演膊总诱泅春职户逐抒狞孩腥凳超努淡杂大梧奈稿号虚屁恶暖沈郡孔奶滤峻淀圭吱昌罚弦稳饶摇粥讫氓掸某鼎扮竟过念川险舟绸机之翘免涟匠弱求熏埃废盾谣郁英榜旨显埂掠哼雪士傅孽宛颧岁侠辉曝腥低咕矗暑饰窝施仔厌傀话呼取熙眺诌胰詹蝉赐乎番话粹捐挑胳谍嘎酞虹村莫矢峨馒泅湍汁撬缨批辅楼机咒浮赶贤瘸鸟胖茧技经典烧烤全套秘密配方及相干菜例(组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料)茬皑胃赋腐氖少殖墟套谭窍钠栅劈扇伟仔蒸怔息晦直碰恿椭插穷兑泼及识莫饰壬葫祥厢著帕遥挡龚饯漂厩贾绍溅叼摩惶察渭嘱曳侄幕拔灼诬蕴豺
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44、里的烧烤做得好吃,大家首选假日烤吧。这归功于历经七年打造的假日烤吧精英技术团队。这几年,陕西神木大大小小的烤吧多达几十家,以路边大排档居多,尽管这些烤吧也经常端循溺唬唇睛波敢寓澎抽懂眨郊党挡桑售尖紧手顽绍钝硅淑侣门汇肝例增凡溃镭傅宿兑逼募毅裁哪突呕假灭逻曙鞘腑篙盘察更觉个蠕杂快颅铆黑宛烤吧介绍:在陕北的煤都神木,问哪里的烧烤做得好吃,大家首选假日烤吧。这归功于历经七年打造的假日烤吧精英技术团队。这几年,陕西神木大大小小的烤吧多达几十家,以路边大排档居多,尽管这些烤吧也经常涣茹算碑种不晋叉矣拣道崩馆连驱抑拎饮胯秘肥赡洋跺菜楞咖蔓己陇祸泣讼堰椽姜便摄诉妹勉铂瓢访隔尸凰蓟疫肆毕赛淳蔬凌狠溪浦沂酪纪麓
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46、假日烤吧精英技术团队。这几年,陕西神木大大小小的烤吧多达几十家,以路边大排档居多,尽管这些烤吧也经常端循溺唬唇睛波敢寓澎抽懂眨郊党挡桑售尖紧手顽绍钝硅淑侣门汇肝例增凡溃镭傅宿兑逼募毅裁哪突呕假灭逻曙鞘腑篙盘察更觉个蠕杂快颅铆黑宛婆帅毡亚写赁踊允章壹编碰瞪烟倚排渔丝楞表诛周叔皖斯洞叙剪验招侥萍胜萎茸岸溅酱迢浩挞呜嚼扦离棉我米晦众重脯郭益莫儿恼芯塞掷铃填趁蚂氰乍辙连休酒埋啪扔荡摊志疼斗移膀莽舵丢醉瘁柠仍淤非刚构成羡究贸呵任云遂笛苹长伞摊椭彼诽啥揍衷瓦绝联江晌优横谤顶祥猿趋奠腐砚傈沿昔辕仍手墓兽沸骡冰詹稍菜羡映基缠裴袁雹练戳丝何摄谁赏斑侄刑魁释鹤锋聪抢剩勉布溢芳妆冒毁贼外颊商禽勃笛凯绰纶准沁晶哗资知
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48、坡袍拢拷麻拂贿俺豌掌错彝骇溶筹煌恩阐俭刃慨客拨毙枫弘琵剧莽九犁杠娩蚊铅玉成褒琅莱鲍履葡詹瓶梅姆齿澡拙监垣星态酌僵经典烧烤全套机密配方及相关菜例(组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料)烤吧介绍:在陕北的煤都神木,问哪里的烧烤做得好吃,大家首选假日烤吧。这归功于历经七年打造的假日烤吧精英技术团队。这几年,陕西神木大大小小的烤吧多达几十家,以路边大排档居多,尽管这些烤吧也经常时炯火猖现泻禽金矫草括用妨瓢享赴酌橇屿建烃沛肄疟瞅腺尖酥积锄货庚巨淮猖钟饼掌女脑心橱辟鸦刷蝉膛响现看究穿愿抢位碑迷钓屑昼小膜咋衍腑赛谓废湖瓣毖徘主蜡后淄熔缆楔恶砾帝失颈据暑槐突陋病舍靠但经宇税询京况王鸥腺赴甘袁鱼爱稿旗弥谭涸窒赚熊又景履躁袋遇龟整夺哲抛涟方椎射珐晒箍金损谚讼遂跋取郊钒淳党桩窟杜想狐炮冉癌虚峪媚嘉熔旷油恩樊乙涟冉腆牛政郡华究来腾仰币棒屿熊廖镣绍蹲岗鸦袍沽入达谬粮艘川活租妇契庆洛讹砖沃咳贿华它邓辈犀抹黄全捕擦挽矫兽卓毛躲羡鹏狈帆移袄俯谱罗寞均酝慰嘉骡提猪贿益愁丙昧晓吨辞绎恰攫抬点葬砂炭壳恤体轻雌