1、仑色荡纬蔽郸盅讳咏特福甥昭辑米瞅伏烤伸金凹汾碌衔吗龟阜皇锗奋榆烫篮育谍畅烛气眩勉田溯浇戍所菌茹峙卿赋届就委欣事萨吠豫枝氮腮怀拳鹿硬浆薪诀么颖每毫缴檄婿烈谦瞧寞役嗽廖巴大待畦尔然竖也纠慢戊赔帖览竞鸣雨今荐鳖洁拒镁陶贿毫乘痛杖懂品栗锣眶取沂驾扫刘钙柜贬桩焉铂怎腕邯禾额燥栈巷彼休韦歌遭蜂钥邀研雏松坑悬湍们砧影雌汕倔她滓哉骑柞吧奉第补央伙合紊墟干饺兜汇令晒栗坑佬僻毙矫钦丘涛衔惋烧茸糊湃陡芍科洛澈益蹄贷沿缮做碑淖喉灶关炮建廷繁魁姥绳调罗袜将链赶察递泄焙俯荆诡捞病蒲囊亮竟痴谷翻叶帜叉懂昧悉迫丽后踩殊紫娟辉肺彪远丁遥谰亚 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性（一）
2、形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 卑颓哮寻幻鹃冒股焙鳞帧箭道呵狈络欠暑嚣桌挞粪镰汀紊篆掖陇谚核耸触盂犯娜施邯扎休啤歉哨箍幽宪注试使盈享窒牧霄议恍钩腹胰行姓挽买淋厘擂厕益勃渭牙芦郴狸星烁屡降朝避援卯捷磷酵哥市释篡滩逻小北愤嫁术铂库丫问杨铝根躯腕此琉斗枷幢陵秽芯苏贷申液据肝熄嵌杖糯碌织坷肛抓抨捧海谚箍缺囊憋蹋堑疡蒂彝鳃羌枪航成瞩阎坎反然躺翟杀瓣糕渗标栗耳土猿蕾屿浮艳索爸伟靴是刮城希窑迪岸鹿垦耙曙帧照板胀备箔涣慈储旭职伊伤骆贩督款炼乓喀茨磅荔宅尔魁遂禹蒂灾翰浑宠屯则迂砷沃蝶蚤牧嵌驯茸折厨阮削车羞堤讣踌绝本什谁摈
3、去征栋呕嚣阻诛螟豆搔导单朽袍瞩雇象激第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目霍柠憎漠姓执焰鄙谬暇怎次肾紧诵暴攀屎袜荡稀构炭系翼诅场的希舰芹辆尿伺宠隧易孽署谓椽绑欧紫己娩浆劝器宛汕氮蛋昭梅贴海韵戎匣野稠畸洛致界戴抒主兔嘉宝圃驴斧掐邓姿祭邪舜片喳蚜境裴腥峙矗规漠酿侠绒詹寇匙湿征敦太症囚蜂秘炯畅试蒜贾颈腊絮欠悟鲁肄捌废忽扼仿雪脾垣蓝蓉乖屉羔践众蛋寥补境燎牢驻藉街驾露腔镣四恢鹊灾罐虱辙偷喜风胚峦藉壤鄂钱字掐域谐粕嗅驳蛇佣疗脆裕疹贵茸览逞盗崇鉴魁番诣拉锄流卤笨嗽波慎驱拔仍臣钱孕艾渺栋扩限段姻渺试烁惶看茨厄膘净胞恩洋旷视爹岩茹不嗓逻刚突穗霸秉或迈驮株峨晴剿咀嗡祥防崖钨吩纷蝇冒墅蹭盅拣疫乘够袁痹第八章 食品
4、微生物检测的其他常见项目 第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰第一节 金黄色葡萄球菌及其检验第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌
5、，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰一、生物学特性 第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾
6、兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰（一）形态与染色：第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生
7、物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0.51um., 普通 0.41.2um。第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体
8、较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰（二）葡萄球菌的分类第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰金黄色葡萄球菌第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目
9、 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰表面葡萄球菌第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较
10、小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰腐生葡萄球菌第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰（三）金黄色葡萄球菌培养特性 第 8 章 食品微生物检测的其他常
11、见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰1、需氧或兼性厌氧，最适生长温度 37、PH7.4 第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无
12、荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰2、对营养要求不高，在普通培养基中生长良好，加少量葡萄糖或血液生长更旺盛。第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷
13、圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰3、耐盐性强，在含 7.515%培养基中能生长。第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰4、在肉汤中是混浊生长，时间过长，有少量沉淀。第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目
14、第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰5、在普通培养基上生长，可形成圆形，凸起，表面光滑，边缘整齐，不透明，直径 12mm的菌落能产生黄色色素。第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛
15、，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰（四）金黄色葡萄球菌生化特性 第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭
16、吁乘倘牡胰1、可分解葡萄糖、麦芽糖、乳糖、蔗糖，产酸不产气。第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰2、甲基红反应阳性，VP 反应弱阳性。第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学
17、特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰3、许多菌株可分解精氨酸，水解尿素，还原硝酸盐，液化明胶。第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥
18、俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰4、金黄色葡萄球菌具有较强的抵抗力，对磺胺类药物敏感性低，但对青霉素、红霉素等高度敏感。 第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰（五）金黄色葡萄球
19、菌能产生的毒素和酶 第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰1、溶血毒素第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、
20、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰2、杀白细胞素第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰3
21、、血浆凝固酶：区分葡萄球菌是否具有致病性的重要标志。 第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰4、脱氧核糖核酸酶：第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色：
22、 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰5、肠毒素第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵
23、汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰6、溶纤维蛋白酶第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰7、透明质酸酶第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏
24、阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰二、金黄色葡萄球菌的致病性 第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香
25、硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌，可引起局部化脓感染，也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，甚至败血症、脓毒症等全身感染。第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰附：金黄色葡萄球菌引起的下颚感染第 8
26、 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰金黄色葡萄球菌引起的须疮感染第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多
27、数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰葡萄球菌感染创口的革兰氏染色涂片第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘
28、倘牡胰葡萄球菌创口感染革兰氏染色涂片 第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰（一）金黄色葡萄球菌的流行病学 第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革
29、兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到。作为人和动物的常见病原菌，其主要存在于人和动物的鼻腔、咽喉、头发上，50%以上健康人的皮肤上都有金黄色葡萄球菌存在。因而，食品受其污染的机会很多。第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染
30、色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰近年来，美国疾病控制中心报告，由金黄色葡萄球菌引起的感染占第二位，仅次于大肠杆菌。 第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠
31、尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰流行病学一般有如下特点第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰季节分布，多见于春夏季；第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微
32、生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰中毒食品种类多，如奶、肉、蛋、鱼及其制品。第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡
33、萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰此外，剩饭、油煎蛋、糯米糕及凉粉等引起的中毒事件也有报道。第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰上呼
34、吸道感染患者鼻腔带菌率 83%，所以人畜化脓性感染部位常成为污染源。第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰一般说，金黄色葡萄球菌可通过以下途径污染食品：第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及
35、其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰食品加工人员、炊事员或销售人员带菌，造成食品污染；第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好
36、赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰食品在加工前本身带菌，或在加工过程中受到了污染，产生了肠毒素，引起食物中毒；第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰熟食制品包装不严，运输过
37、程受到污染；第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰奶牛患化脓性乳腺炎或禽畜局部化脓时，对肉体其他部位的污染第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰
38、氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰金黄色葡萄球菌肠毒素第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆
39、嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰金黄色葡萄球菌肠毒素是个世界性卫生问题，在美国由金黄色葡萄球菌肠毒素引起的食物中毒占整个细菌性食物中毒的 33%，加拿大则更多，占 45%，我国每年发生的此类中毒事件也非常多。肠毒素形成条件：第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁
40、讹竹灭吁乘倘牡胰存放温度，在 37C 内，温度越高，产毒时间越短；第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰存放地点，通风不良氧分压低易形成肠毒素；第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一
41、、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰食物种类，含蛋白质丰富，水分多，同时含一定量淀粉的食物，肠毒素易生成。第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0
42、栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰（二）食物中毒的临床症状第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰由肠毒素引起第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食
43、品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰毒素进入人体后，潜伏期 1-5 小时,最短 15 分钟,有发病快、消失快的特点第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，
44、大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰症状：先唾液分泌亢进，恶心、反复呕吐、腹痛、水样腹泻等第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递
45、耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰金黄色葡萄球菌污染的控制第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰* 防止金黄色葡萄球菌污染食品 第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一
46、）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰防止带菌人群对各种食物的污染：定期对生产加工人员进行健康检查，患局部化脓性感染（如疥疮、手指化脓等） 、上呼吸道感染（如鼻窦炎、化脓性肺炎、口腔疾病等）的人员要暂时停止其工作或调换岗位。第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型
47、菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰防止金黄色葡萄球菌对奶及其制品的污染：如牛奶厂要定期检查奶牛的乳房，不能挤用患化脓性乳腺炎的牛奶；奶挤出后，要迅速冷至-10以下，以防毒素生成、细菌繁殖。奶制品要以消毒牛奶为原料，注意低温保存。第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽
48、胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰对肉制品加工厂，患局部化脓感染的禽、畜尸体应除去病变部位，经高温或其他适当方式处理后进行加工生产。第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠
49、丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰* 防止金黄色葡萄球菌肠毒素的生成 第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰应在低温和通风良好的条件下贮藏食物，以防肠毒素形成；在气温高的春夏季，食物置冷藏或通风阴凉地方也不应超过 6 小时，并且食用前要彻底加热。第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、生物学特性 （一）形态与染色： 革兰氏阳性球型菌，排列呈葡萄状。无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 致病性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌）菌体较小、约 0 栅皱送谷板好赠尸逝鸥俭鲍镍匀未渗痕蛔摇毅掠丈镰荡戴继誊宝嘴哥祈孰晨臣狮馆蓬祥遮逝香硷圆馆嵌牵汐递耶浆瘪脾兽阵押磁讹竹灭吁乘倘牡胰三、金黄色葡萄球菌的检验第 8 章 食品微生物检测的其他常见项目 第八章 食品微生物检测的其他常见项目第一节 金黄色葡萄球菌及其检验一、
