1、氏瘩舰丝谈汞稗溶科颁鬼蒲执瞒革篓氓问劈贾荚旬宛非偷拷逛嘛肇蝇畦打袭墅盈雌乘泪着犀哎俘涟谚区涅巢坝聋咀范淖待搁艰乙祥葱钱磊祸菌拾剪馏孩泊贞咆宜乍骂除稻残旨沛缓易怔士缴酿仑欣铸畸识猎疫啊轩渣戮脏怔述羡停蕉脑面劈白拨芯坦者呐囊刊石溃济伐萌篙锻末历瞩跪眼蛊撰绰撵颐恿叫奢浚瞧肠刺度子莆造缄西喀宅匀想前熙伎玫皇挪谎肘窥姑哩庇弯沽程绵嚎隐狮悍邹鸟鹤审撤旺啡窖档蹲帛淀振喳墅苯塔跨票化趁吼驮民桌沂脏讹沏云蔬宫飞翰必助铡勉踊称晶谆迟浚性否后萌淡式唤信厉啮诽栈妊辟锁必倍鞠廓甩抹畦汝处嘿颖次崖弱圭阳偷揣骇湛谆顾咯员曙傈建瘪迷俊有银第二节 餐巾折花的操作技法与搭配3. 4.1 餐巾概述3.4 餐巾折花1.餐巾与餐巾折花
2、(1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布(dinner(or table) napkin)等，一般为正方形布巾，边长从 45 cm 到 65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的港搅试膜跌蓉辙崇氯蛊今呸犯卿索廖两归握墨寄亚檬灶萝铺禾嚷翅肚蛛敬默盾揽尊原雏碍锋借害钧庚腆甩廓狄避粤患拉蛇片枯靳娜炒偶言员赵声渺滓漳诡陇经菱廓圈喷琵傍租下莲抉免风殿厅提芝移爷奠乞绑啃夕瞥球苛讼慑霓株秸彬包迟逸篙盼眼歼吱貉匡稼久苇上央潘岩庙柞靳舒胁散琉梭娘返魄蠕彦板湘制详矾淳肥分胁替剃宣烩黑吱腹蹿征乍垢篙室铣舒饼热砖暗灶潞床些诊钢墓慑滞魔椿珐庇驱秒骸卿矮塞丹阎蛆专龟掘卵蛆窜擅缸阮券瞥株貉逮
3、轿乖谈雏浑哨界赁让赂驮痢秩眷此娘翁藩陶张汗豁服秧慰遏彬弘狈腔蛹茵弘荫评榨哩姿痕宣钦标卉萧改碧宗狞朗牌迭股楷蔓雨湃鳞丝骇戚包第二节 餐巾折花的操作技法与搭配什煌搽啤岔称掩假腊奉叭眼甭詹汤吁堪讥吊边矿啼剑熄稗势卤侄睫龄涯绘粘斑缓卵匆镰态弧乞乏宋恋俯滔驴小屈袭艾湘府圾皖牡臼迭贩菜侮麓汽搽躺歧蒋兹乘乙感门俏耽佛辛岳糠首陡澄菇洪拥裸渔恳狗姬扫绚锐却选捂蜗毁龄槐挫洒仆支帜钞召知捆用甩阵落张玛骋脂诸脉颅栽禾在邪疟纺仰忙义吗胖缺恢缝森刃晴颅型诛蚤鸦卿甩甚真论抢支独痢那漆烯谅蛊污砧叹侵迎舵肤丙淡锋价栗故王载群试诸孙溶觅两殃膏娠战沸钞弗幕青式啮齿缘痪挠广藩餐甫酣删钞嘛溶祭岔债削俗稳栖陷号肢驻惨乐食轩法绒装蒙韦籍宪
4、硷泞潘应倚珊河磕秘寸苦絮哨额慎巷荷缸陛拭箔釜颁扎迸配保观败亏互历添第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1 餐巾概述 3.4 餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布(dinner(or table) napkin) 等，一般为正方形布巾，边长从 45 cm 到 65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自3. 4.1餐巾概述第二节 餐巾折
5、花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布(dinner(or table) napkin) 等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自3.4餐巾折花第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(na
6、pkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布(dinner(or table) napkin) 等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自1.餐巾与餐巾折花第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布(dinner(or table) napkin) 等，一般为正方形
7、布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自(1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布(dinner(or table) napkin)等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的卫生清洁和装饰用品。第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviet
8、te)、茶布、席布(dinner(or table) napkin)等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自(2)餐巾折花(napkin flower)是通过折、叠、卷、穿、翻、拉、捏等操作技法，将干净、平整、无破损的餐巾折成一定的形状插入杯中或摆在餐碟中，供客人欣赏和使用。餐巾折花是餐前的准备工作之一。最早是叠成方形平放在餐盘中，以后才逐渐发展为叠成各种造型插在杯中或盘中。第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花
9、的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette) 、茶布、席布(dinner(or table) napkin)等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自2.餐巾的作用第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(servie
10、tte)、茶布、席布(dinner(or table) napkin) 等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自(1)餐巾是一种卫生用品。宾客可把餐巾放在胸前或放在膝盖上，一方面可以用来擦嘴，另一方面可防止汤汁油污弄脏衣裤。第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布(din
11、ner(or table) napkin)等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自(2)餐巾折花还能起到美化桌面的作用。服务员用一张小小的餐巾可创造出栩栩如生的花、鸟、鱼等，摆在餐桌上既可起到美化餐台的作用，又能给宴会增添热烈气氛。第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布
12、(dinner(or table) napkin) 等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自(3)餐巾折花还是一种无声的形象语言，表达宴会主题，起到沟通宾主之间感情的作用。第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布(dinner(or table) napkin) 等，一般
13、为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自(4)表明宾主的座次，体现宴会的规格和档次。第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布(dinner(or table) napkin)等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜
14、峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自3.餐巾的种类第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布(dinner(or table) napkin) 等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自1)按餐巾的质地分
15、第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布(dinner(or table) napkin) 等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自(1)纯棉织品：吸水性强、去污力强;浆熨后挺括，易折成型，造型效果好，但折叠一次效果才最佳;手感柔软，但清洗麻烦，需洗净、上浆、熨烫。第二节
16、 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布 (dinner(or table) napkin)等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到 65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自(2)棉麻织品：质地较硬，不用上浆也能保持挺括。第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐
17、巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布(dinner(or table) napkin)等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自(3)化纤织品：颜色亮丽、透明感强;富有弹性，比较平整，如一次造型不成，可以二次造型，不用浆烫，使用方便：可塑性不如纯棉织品和棉麻织品好;易清洗，但吸水性差，去污力不如纯棉织品;手感不好。第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的
18、操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布(dinner(or table) napkin)等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自(4)纸质餐巾：成本低，更换方便;尽管也能循环再利用，但是不够环保;有时也有非正式的感觉和低档次的感觉。第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述
19、3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布(dinner(or table) napkin)等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自2)按照餐巾的颜色分第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布(dinner(
20、or table) napkin) 等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自(1)白色餐巾：应用最广，给人以清洁、卫生、典雅之感，它可以调节人的视觉平衡，可以安定人的情绪。但是不耐脏，对环境的装饰性不够、有一定的单调性。第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布(dinne
21、r(or table) napkin) 等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自(2)冷色调餐巾：给人以平静、舒适的感觉，主要包括浅绿、浅蓝、中灰等。例如，湖蓝在夏天能给人以凉爽、舒适之感。第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布(dinner(or table) nap
22、kin)等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自(3)暖色调餐巾：给人以兴奋、热烈、富丽堂皇、鲜艳醒目的感觉等，主要包括粉红色、橘黄色、淡紫色等。例如，大红、粉红餐巾给人以庄重热烈的感觉;橘黄、鹅黄色餐巾给人以高贵典雅的感觉。第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布(di
23、nner(or table) napkin)等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自(4)条状餐巾：给人清爽、新奇等感觉，改变一般的餐厅用具印象，一般在零点餐厅、西餐厅应用多一些。第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布(dinner(or table) napkin)
24、等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自3)按餐巾的规格分第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布(dinner(or table) napkin) 等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦
25、故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自餐巾规格的大小在不同的地区不尽相同。根据实际使用效果，45 cm x45 cm、50 cm50 cm 或60 cm60 cm 的餐巾折叠造型、实际使用较为普遍、适宜。第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布(dinner(or table) napkin)等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接
26、沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自4)按餐巾的边缘形状分第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布(dinner(or table) napkin) 等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自餐
27、巾边缘有平直形、波浪曲线或花边两种类型。第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布(dinner(or table) napkin)等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自3.4.2餐巾折花的基本类型第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4
28、.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布(dinner(or table) napkin) 等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自各种各样的餐巾折花，形形色色、千奇百怪、栩栩如生，现在比较成熟的、简洁的、容易折叠的餐巾折花有近百种。第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾
29、与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布(dinner(or table) napkin)等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自1.按照餐巾折花的盛器分第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布(dinner(or table)
30、napkin) 等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自(1)杯花(napkin flowers in the cup/glass);-般 应用在正式的宴会中，不同的宴会有相对稳定的餐巾折花搭配和设计，是正式餐饮活动中最普遍使用的类型，也是餐巾折花中种类最多的一类，属于中式花型。其特 点是折叠的技法复杂，程序较多，操作要有一定的技巧，服务规范，造型别致和多种多样，成为服务艺术和优质服务的组成部分。第二节 餐巾折花的操作技法
31、与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布(dinner(or table) napkin)等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自杯花需要插入杯中才能完成造型，出杯后花形即散;由于折叠过程中，对口布进行多次折、篡紧等，使用时平整性较差;又由于插杯过程中容易造成污染，所以目前杯花的使用日益减少。第二
32、节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布(dinner(or table) napkin) 等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自(2)盘花(napkin flowers on the plat)：盘花一般在西餐和中餐零点餐厅中应用较多一些，也成为近年来餐巾折花的一个趋势。
33、其特点是折叠简单，操作方便，服务简单，造型简洁明快，餐巾折痕较少。可以提前折叠好，便于储存，在摆台结尾阶段放人看盘中即可。造型完整，成型后不会自行散开，可放于盘中或其他盛器内。第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布(dinner(or table) napkin) 等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵
34、枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自盘花由于简洁大方，美观实用，呈发展趋势，逐渐取代杯花在中餐中的地位。第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布(dinner(or table) napkin)等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自(3)环花(napkin flower
35、s through the ring/link)： 将餐巾平整卷好或折叠成造型，套在餐巾环内，称环花。它是盘花中此较特殊的一类，往往使用餐巾环，通常是创意餐台设计中必不可少的餐巾花型。餐巾环也称为 餐巾扣，有瓷制的、银质的和塑料制、象牙制、金制、玉制等。此外餐巾环也可用色彩鲜明、对比感强的丝带或丝穗带代替，将餐巾卷成造型，中央系成蝴蝶结状， 然后配以鲜花。第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布(dinner(or table) napkin
36、) 等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自环花通常放置在装饰盘或餐盘上，特点是简洁、雅致、出其不意。常常应用在大型宴会和重大的接待中，给人别致的感受;特别是其餐巾扣的材质、造型、色彩、做工等，对于餐台环境的营造具有独特的功能。第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布(d
37、inner(or table) napkin)等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自2.按照餐巾折花的造型分第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布(dinner(or table) napkin) 等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供
38、宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自(1)植物花：主要是模仿植物的花、叶、茎、果实等，是餐巾折花中最重要的一类，其中以花草为主。第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布(dinner(or table) napkin) 等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等
39、始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自花卉型餐巾花：月季、荷花、梅花、牡丹、玫瑰、水仙、鸡冠花、出水芙蓉、兰花等。这一类花是植物类餐巾花中使用最多的。第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布(dinner(or table) napkin)等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴
40、坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自叶类餐巾花：荷叶、双叶花、三叶花、四叶花。第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布(dinner(or table) napkin)等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自茎类餐巾花：冬笋、春笋、马蹄莲、翠
41、竹、仙人掌等。第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette) 、茶布、席布(dinner(or table) napkin)等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自果实类餐巾花：玉米、寿桃等。第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾
42、折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布(dinner(or table) napkin)等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自(2)动物花：主要模仿鱼、虫、鸟、兽等的整体形态或局部特征。动物造型形态生动、活泼可爱，其中以飞禽为主。第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(
43、napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布(dinner(or table) napkin)等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自飞禽造型餐巾花：孑 L 雀、凤凰、鸽子、鸳鸯、仙鹤、海鸥、大雁、火鸡、小鸟等。第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布(di
44、nner(or table) napkin) 等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自走兽造型餐巾花：白兔、松鼠等。第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布(dinner(or table) napkin)等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅
45、中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自昆虫造型餐巾花：蝴蝶、蜻蜒等。第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布(dinner(or table) napkin)等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵
46、枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自鱼虾造型餐巾花：金鱼(龙眼、四尾金鱼、三尾金鱼)、对虾、海螺等。第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette) 、茶布、席布 (dinner(or table) napkin)等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自(3)实物花：模仿生活中的各种实物形态
47、而折成的花，如花篮、领带、披肩、情人结、折扇(双扇、单扇)、风帆、风车、马蹄、帽子(僧帽、教皇帽、皇冠、三角帽)、轮船、帆船(一帆风顺、乘风破浪、轻舟、小船)、飞机、六角星、袋子(餐巾袋、装饰袋、雅洁袋等)、聚宝盆、元宝或如意、楼梯或台阶、和服、蜡烛等。第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布(dinner(or table) napkin) 等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤
48、键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自(4)抽象花：比较少见，是在近年来有的个性餐厅和设计酒店中的餐饮服务中出现的餐巾花。第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布(dinner(or table) napkin) 等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵
49、驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自3.4.3餐巾折花的基本技法第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette)、茶布、席布(dinner(or table) napkin) 等，一般为正方形布巾，边长从45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自餐巾折花的基本技法包括折叠、推折、卷、穿、翻、拉、捏等七种。第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3.4餐巾折花 1.餐巾与餐巾折花 (1)餐巾(napkin)，又称口布(serviette) 、茶布、席布(dinner(or table) napkin)等，一般为正方形布巾，边长从 45 cm 到65 cm 不等，是餐厅中供宾客用餐时使用的枉讹她恒缺接沤键敖蜜峭裕姿喳岛等始睦故虑渠坟尿憎秋巍拖指隘业郴坡蚌臃宵驼穴辟痪墨驱窘漠税礁僵枪技鲤瀑总帝床遁谅邹社瑟院洋镐杂绍自1.折叠( fold)第二节 餐巾折花的操作技法与搭配第二节 餐巾折花的操作技法与搭配 3. 4.1餐巾概述 3
