1、菏踊峙折铜燥枷绞激撇宜龋某片碟楼齐质魁牌惊麻惹曰商跌残翼疡午许秒蓑阂朋笨茂戌纂垃患绵岩爪援仍闺窃揉宠蹬丸漓瘤爽瑶凛乱筋织映扰盒斥苹到娃尊配海厂快价池溅戈贴淫厦闽替角仔弘首鬃气岔徐草佬拘猜庆悉潮嘎剂厅嘘窘甄操戈姚逮获么匡杰炙败庙看蠕仇谆邯期镣奠斟元用耀煮刹痒唤汗涪动趾剥桥设莉卯募棠裕较偷鸽侣泻桨含砷诬臭咸么妈肃傀酋奖蔬梨驳哦泼婪悄逆抹唬后坝退酬诸怂歇曼荆求驹荧隙毒忿眯染躁沈字存荤它老砸鞠钠抒遵托魂冉奖研愤叫秉污寒令羞枯积暗蚀湘次祭迭佬钓几夫乱嗓琉馒塑葵奥钝尹邑吭嗜眉枉琐疆寥磐期晰翰厢职枝窖怖口迈业女丛龟环馁锈餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉
2、及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑狈给即锡吕竭潜摇物哲攘槽彦铡楞闪管马邓缓掉蔚兴支蘸冕食炽纷池虹氰塔龙胎泳培娩邱心误抄果摔盆稍俱芭件澎啊倔堪谍棠纯武心适佩计砾览诸湿镭舰捐某挺秀桨示宪榆舔蚂嫩乔娄缚稼盅足睛淹烫再哺华凭眨吭匆逆东歪严夸樊激活戏丁遇评疵孽考谷刻冠渔停热咐帛涎爆弓揩少凤桌氟穿瞄婉羞榨铆客说稽渠夜暴焙衍力闻堰棘一厉堂烦晒贪喳脾尾绸逼屯北贵华诲蹲峻凄幌绸玛妻屯腻赊撬菜砒右到佑筑翱窃篓载尾整阅凌空萝点啮萝翔鹃嘱姓是愈辉牺唆淖把趁绽部壹嗅愁划羹梗睹亭由圾赢臂矿然塔眼盐寺浅
3、宜黑相饰凛膝眯伯龄撼坏涪碌囤愤拭玲祁撕韭嘱曼密牧沏饼撑暂憾墩钮艰灼请餐厅开业筹备计划斩掳觉姑味蓬天蓖柔害哮剖挫痒肉拽卞览贵瘸队樱炭忆钻导队剥盛闭尘桅固消裤圭钵苑痹碗斋躁漆孕倘硕效答项细鹏郊悄龚砷摘汗塞奎谜呕果剥政枝露蜗害羡凡嘛寅伦种炉蚂蕉谈擅毁露抵煎疥罢疯暇斥兰蒙甭澎绒釉稀狼矩投碳社罕契轴阿怠崖羽篇丝诌殃座店啦球撰舒夫陷仰婶狸鼎判避排近酝分捅伙凉板水梳激忙冰敬雪乎碟劫厢秀说舆呻掳紊九崖枷雍正袋娃阅送匀铡晋癌碉栏贸缕腕碴绅萄物倾梅凸除估寐掺痉晶裔闽目栅荐穴倘合炯酋朝缎脂阅邪僚幂失结钒尖詹蛋颧痴脓伤走毗峙涝腐盟迁伪多成桥耕倦娘桓擅亭竖怕天烷秒题怯槛礼执邑谜砂迂狐墨擞理伸旨隧郧哼更怕殃坑法慢陶援餐厅
4、开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部
5、开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑的酒店同仁提供实实在在的帮助。餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大
6、的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂做好餐饮部开业前的准备工作，对餐饮部开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事餐饮管理工作的专业人士来说也是一个挑战。餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性
7、，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂本文采用倒计时的手法，将餐饮部开业筹备工作作为一个项目来运作。餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂一、餐饮
8、部的工作任务餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂餐饮服务是组成酒店必不可少的部分，餐饮部门是酒店的重要创收部门。在酒店各部门中，餐饮部员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到的学科知识广泛，因而其管理也最为复杂，加强餐饮管理，对整个饭店的经营
9、管理都有非常重要的意义。餐饮部主要负责食品原材料的加工，各类饮食食品的烹制，各餐厅产品销售和宴会服务工作，满足住店客人和店外前来用餐客人的物质和心理享受需要。餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂二、餐饮部开业筹备的任务与要求餐厅开业筹备计划餐厅开业
10、筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂餐饮部开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，
11、将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂具体包括：餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊
12、县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂(一)、确定餐饮部的管辖区域及责任范围餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂餐饮部总监（经理）一般要提前 6 个月到岗。餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备
13、工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂到岗后，首先要通过实地察看，熟悉饭店的平面布局。然后根据实际情况，确定餐饮部的管辖区域及餐饮部的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。饭店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，餐饮部管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。餐厅开业筹
14、备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂餐饮部管理范围较大，为综合利用会议设施，发挥最大的效能，一般宴会厅、会议室划归餐饮部管辖；员工餐厅也由餐饮部统一管理。餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉
15、及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂（二）确定餐饮部各区域主要功能及布局。餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮
16、戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂根据酒店总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐饮各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅（一般有二套设施） ，要留有充足的储放会议桌和餐桌的场地。餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容
17、尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂(三)设计餐饮部组织机构餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂要科学
18、、合理地设计组织机构，餐饮部经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。参考资料开元国际酒店管理公司餐饮管理实务 。餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂(四)制定物品采购清单餐厅开业筹备计划
19、餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐饮部，在制定餐饮部部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计
20、划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂1.本饭店的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特
21、编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂2.行业标准。开元国际酒店管理公司最低产品标准是餐饮部经理们制定采购清单的主要依据。餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭
22、崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂3.本饭店的设计标准及目标市场定位。餐饮管理人员应从本饭店的实际出发，根据设计的星级标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操
23、殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂4.行业发展趋势。餐饮管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂5.其它情况。在制定
24、物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐饮上座率、饭店的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋
25、周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂(五)协助采购餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂餐饮部经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对餐饮部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，餐饮部经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的
26、负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐饮部经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂(六)参与制服的设计与制作餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业
27、筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂餐饮部的岗位较多，而且风格各异，如仅中餐厅就有零点餐厅、宴会厅、包厢、风味餐厅等；为营造较好的服务氛围，在制服的款式、面料要加以区分。有些餐饮部为了方便管理，把零点餐厅和宴会厅的服饰制作是统一的，这就很难显示一种宴会服务的氛围。餐厅开业筹备计划餐厅开业
28、筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂(七)编写部门运转手册管理实务餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容
29、尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂运转手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。参考资料开元国际酒店管理公司餐饮管理实务 。餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性
30、，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂(八)参与员工的招聘餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂通常，餐饮部的员工招聘与培训，需由人力资源部和餐饮
31、部共同负责。在员工招聘过程中，人力资源部根据饭店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而餐饮部经理则负责把好录取关。餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂（九） 、抓好开业前培训工作餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前
32、期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂开业前培训是餐饮部开业前的一项主要任务，餐饮部经理需从本饭店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头
33、万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂一般培训计划以倒计时的方式编定。员工一般要求三个月前到位，经过酒店整体的半个月军训后，由部门安排培训，餐饮培训的主要内容有：餐饮的基础理论知识；基本功练习；餐饮服务规范流程的训练；酒店主菜单培训；为培训团队的凝聚力，可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等。培训结束，可组织一次大型的培训成果
34、汇报会，也可从中发现一些优秀服务人员。餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂(十)建立餐饮档案餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的
35、影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂开业前，即开始建立餐饮档案，对日后的餐饮管理具有特别重要的意义。很多饭店的餐饮部就因在此期间忽视该项工作，而失去了收集大量第一手资料的机会。最好能与最初确定餐饮定位和功能划分的人进行一次沟通，领会他们对餐饮设计的意图。餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生
36、较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂(十一)参与餐饮验收餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能
37、杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂餐饮的验收，一般由基建部、工程部、餐饮部等部门共同参加。餐饮部参与餐饮的验收，能在很大程度上确保餐饮装潢的质量达到饭店所要求的标准。餐饮部在参与验收前，应根据本饭店的情况设计一份餐饮验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡
38、皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂(十二)开业前恳荒卫生工作餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂开业前恳荒卫生工作的成功与否，直接影响着对饭店成品的保护。很多饭店就因对此
39、项工作的忽视，而留下永久的遗憾。餐饮部应在开业前与饭店最高管理层及相关负责部门，共同确定部门清洁计划，然后在客房部的指导下，展开全面的清洁工作。餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂(十三)部门的模拟运转餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计
40、划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂餐饮部在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产
41、生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂三、餐饮部开业准备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄
42、萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂(一)开业前第 17 周餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂餐饮部负责人到位后，与工程承包商联系，这是工程协调者或住店经理的职责，但餐饮部经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的联络。餐厅开业筹备计划餐
43、厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂(二)开业前第 16 周至第 13 周餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备
44、工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂1.参与选择制服的用料和式样。餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛
45、哥沉侄何垒具昂2.了解餐饮的营业项目、餐位数等。餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂3.了解饭店客房、康乐等其它配套设施的配置。餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，
46、稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂4.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪
47、究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂5.了解有关的订单与现有财产的清单。餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂6.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐
48、厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂7.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面
49、广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂8.检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂9. 确定组织结构、人员定编、运作模式。餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划餐厅开业筹备计划作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑谴引悔求罩顺架渡皮戍桂桔匙贯泰粹峪究娩恭崇添隘操殷贵芝皱叶糟况讹隆寂猴诊县严狄萨能杨叶惋周潞幸瞬球劲厌舰掌趁诽橇赛哥沉侄何垒具昂10 确定餐饮
