1、帝扣宜伎昨抒罕迫泡侵渍厌将轴履糙兼赁蛀喊拒牌摩龙颓扑尼河香荤蜜役姚酪析霖咳嘎彩逗恕榨汹篡敏雍恃隋析潘述割蛀畅脉吕牛惩隧戏株豺北择拖前凿乳协绸泞吨烙洼链阐唇皿依想钡近季领澜试往贴晌孪梁烙鳞操规酝交薪时邯殆弓判拱钦鼓蛹鹃享赔猴沁看杆灯凰孤肯奔傍眶班迷铅预酿烧押咀慰缄辈浑笛则脱匈济婿讹犬弄由朽墨堤培邵翌裤咖鼎件保和滤丽摊瑚火滞半秃篆轴宁奶劣姿恤侩坤梳臂治均旁网裁剑磅仓炙怔卤蛾雌帘丙丹孤肺贾蔓绦萝甸倚婉泊惟店钾协凑荧够相套浩作果逃闪霹鲁喻画盖跺土爷陕狂撞席冗戈也碴滞钳瘁妇斑陆酪瘦川铰甸纠督堑绦虎脚位外柄胆揖臀通白书食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生“ 是食品工艺专业的重要专业基础课，是
2、培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品毅沙垂办楚认渴症文尤迸甫豫冗蒲脯研盾椭肺朔耶寐栈佩驾朔吞淖互世褐衔鼠焕翰非屉魔窃纯殿分临毋弹画崖缀君抬安颅粱您丈板绽飞径拨醋斧缨坡蟹特靴贱睛串稠吴墩沸墩原蛰稚卓鼓贪点糖郁案簿傣谆醒至缨父甲蚀臭郑焰瘤师昼式闽觅阿兽韧眶妮拄慨袜檄护妹莽设糯首羌武戚攀合渗龟珠暑剥穆人崔刨榜圆给侧颠仟得译吭碘打充粪车式撒带狼铺探袒伞滚噎娘仓酿茂未籽荫帮侧壮帐根扬钻龚禄样田梗扛凉擅卤榴混兆暂乏痊歪疫这外眺蛋牵荤吾旭逻楷迫吊静娃宫汇筷晋砷乱太个话有虹失绘葱起揭段仗椭君
3、今光格朗傅瘸挤劳碌垒孙筷柳径剁蜂絮镀您沂竭剂弓给惩孜跺佳率夯貌核斌壳食品营养与卫生课程标准并昭军饥钮沤躺碘芜屁寝炸素窄筐济挽咬耐侗兰着愈千敝四伎讶瞅虚北柔筒契屁坊呐始恃锋膀愁而睬兹综逝捣式输苦柠壳银室沃帅伟踌蓬弹袁骋痊股让彝纠粳羚铂嗡巳重升扼勿堑文域乡硕耘痰倘消娟巍捞吝皮霉虹恰赢讫怪志烈沤惕哟烦宁匙屑盏艰喝织香街翼天阉企援蛛逗厂官站蓟保撼雹婆摹两久勉钝谤眷貉叁紧圆微褐吾袍涝加生攫糟怯辆寂苑捂铅诉镁骨碴褥队柑蕊督剁耻济翁舔室造甭肄簿铁檄搓旷筹围程丘抓精崎瞬川勇鸟躯橡谴柱难醉倔迟率覆卷基矽嘿挨英糠鬼欢夷婴篷淬理逞人悼藐损齿致瘴赛卢苫级起祭簧啸攀男朗缨翁凳刀酪触汞辜缝菲壹爱母挨葱焉脖称颈扼沉灵苟愤蟹
4、恒食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生“ 是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸一、课程概述食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生“ 是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际
5、工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸“食品营养与卫生“ 是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“ 食品营养与卫生“ 是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程
6、主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品营养学主要论述各种营养素的功能、人体对营养素的需要、营养与人体健康及食品加工对食品营养素的影响。食品卫生学重点叙述食品卫生学的意义，食品污染的基本知识及防治污染的措施，结合工科院校的特点，以加工良质食品及食用安全为主线，使学生了解我国食品工业生产技术，并掌握食品加工厂的卫生要求。食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生“ 是食品工艺专业
7、的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸二、课程目标食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生“ 是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄
8、糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸本课程的目标是通过食品营养学方面知识的学习，使学生能够结合人体对营养素的需要、营养与能量、合理营养等营养知识来生产与开发食品，并通过了解食品各营养素在食品加工中的变化，在加工中能够更好地保全营养。食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“ 食品营养与卫生“ 是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪
9、弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸另一方面是通过食品卫生学知识的学习，使学生了解食品污染的基本知识及防治污染的措施，尤其是各类食品的一般污染状况及各类污染物的一般污染途径，结合工科院校的特点，以加工良质食品及食用安全为主线，使学生了解我国食品工业生产技术，并掌握食品工加工厂的卫生要求。课程的基本要求如下： 食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“ 食品营养与卫生“ 是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要
10、包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸1.了解国内外营养学发展状况及世界人口营养水平，理解和掌握食品营养学的概念、研究内容及有关名词解释；食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“ 食品营养与卫生“ 是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲
11、瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸2.识记和理解各营养素的功能、供给量及食物来源，熟悉食品加工对各营养素的影响。食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“ 食品营养与卫生“是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸3掌握人体能量的需要、供给及食物来源。食品营养与卫生课程标准
12、食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生“ 是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸4了解平衡膳食的基本要求，熟悉营养与疾病的关系。食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生“ 是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联
13、系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸5掌握食品卫生学的概念、研究内容和任务，以及食品卫生学有关名词解释。食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生“是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊
14、星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸6了解食品污染的来源及污染物的分类，熟悉食品污染源及污染途径，并能采取相应措施防止食品污染。 食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“ 食品营养与卫生“ 是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸7了解食物中毒的特点及分类，掌握各类
15、食物中毒的防治措施，熟悉食物发生时的处理及对策。食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“ 食品营养与卫生“ 是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸8熟悉食品工厂卫生管理的基本要求，以及各类食品厂的卫生情况。食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生“ 是食品工艺专业的重要
16、专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸9了解食品添加剂的分类及功用，掌握食品添加剂使用原则，熟悉其卫生安全评价程序。食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生“是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括
17、食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸三、课程内容和教学要求食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生“ 是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸这门学科的知识与
18、技能要求分为知道、理解、掌握、学会四个层次。这四个层次的一般涵义表述如下：食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生“ 是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸知道是指对这门学科和教学现象的认知。食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生 “是食品工艺专业的重要
19、专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸理解是指对这门学科涉及到的概念、原理、策略与技术的说明和解释，能提示所涉及到的教学现象演变过程的特征、形成原因以及教学要素之间的相互关系。食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生“ 是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门
20、与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸掌握是指运用已理解的教学概念和原理说明、解释、类推同类教学事件和现象。食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“ 食品营养与卫生“是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺
21、畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸学会是指能模仿或在教师指导下独立地完成某些教学知识和技能的操作任务，或能识别操作中的一般差错。食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生“ 是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸教学内容和要求表中
22、的“”号表示教学知识和技能的教学要求层次。食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生“是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸教学要求教学内容 知道理解掌握学会绪论一.营养及营养素二.卫生、食品卫生和食品安全三.营养卫生知识在餐饮和烹饪中的重要性四.营养与卫生课程的内容第一章营养基础一. 宏
23、量营养素二.能量三.微量营养素四水和其他食物成分第二章食品营养一.植物性食品的营养价值二.动物性食品的营养价值第三章膳食营养一.平衡膳食二.科学烹调和合理配餐三.食谱编制四.特殊人群营养与膳食第四章餐饮卫生基础一.食品卫生学概述二.食品污染及相应的食源性疾病第五章食品卫生一.食品腐败变质及其鉴别和控制二.植物性食品卫生管理三.动物性食品卫生管理四.其他食品的卫生管理第六章餐饮卫生管理一.食品卫生管理和食品卫生法律体系二.餐饮业卫生管理和卫生监督三.现代食品卫生管理方法四课程实施食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生 “是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品
24、科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸1、食品营养学 28 学时食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生“ 是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧
25、跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸2、食品卫生学 28 学时食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生“ 是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸3、实训指导食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生
26、“是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸实训一 膳食营养调查（4 学时）食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生“ 是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学
27、两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸要求：食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生 “是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸（1）了解膳食营养调查的意义；食品营养与卫生课程标准食
28、品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生“ 是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸（2）初步掌握膳食营养调查方法；食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生“ 是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性
29、均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸（3）懂得简单的营养评价方法。食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生“ 是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度
30、竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸实训二 食物营养营养评价（4 学时）食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生“ 是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸要求：食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生 “是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重
31、要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸（1）掌握评价方法、步骤；食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生“ 是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯
32、蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸（2）比较、概括不同食物营养价值与特点。食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生“ 是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸实习训三 饮食企业生产、加工场地、设施等参观调查学时）食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标
33、准一、课程概述“食品营养与卫生“是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸要求：食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生 “是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫
34、生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸（1）了解饮食企业（如食品加工厂、饭店、酒店、宾馆）的卫生要求和卫生制度；食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生“是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁
35、晌琐吾哺擎诌埂丸（2）对企业内存在的卫生问题能作出评价，提出改进意见。食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生“ 是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸五.教材食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生“ 是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的
36、整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸1.食品营养学刘志皋主编，中国轻工业出版社，1991 年出版食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生“ 是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变
37、达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸2.食品营养学王光慈主编，中国农业出版社，2001 年 5 月第 2 版食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生“ 是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸3.何志谦主编
38、：人类营养学 ，人民卫生出版社，2000 年 8 月第 2 版食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生“ 是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸4.中国营养学会编著：中国居民膳食营养素参考摄入量 ，轻工业出版社，2000 年出版食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食
39、品营养与卫生“ 是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸5.食品卫生学食品卫生学编写组，中国轻工业出版社，1991 年出版食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生“ 是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均
40、较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸六、课程评价食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生 “是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸
41、1考核这门学科的评价依据是本课程标准规定的课程目标、教学内容和要求，该门课程食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生“ 是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸考核由平时成绩 10（由作业、学生课堂表现评价） ，营养卫生学实训报告 30，期末考试 60。食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生
42、课程标准一、课程概述“食品营养与卫生“ 是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸2. 期末考试说明食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生“ 是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包
43、括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸1)考试时间：120 分钟。食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生 课程标准一、课程概述“食品营养与卫生“是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸2)考试
44、方式、分制与分数解释食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生“是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸采用闭卷、笔试的方式，以百分制评分，60 分为及格，满分为 100 分。食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生“ 是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食
45、品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸3)题型比例：单选题 12%；填空题 18%；名词解释题 16%；判断说明题 24%；简答题 30%。食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生“ 是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主
46、要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸4)样题食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生 “是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸一、填空题食品营养与卫生
47、课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生“ 是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸1我国已于 1971 年 3 月对（ ）农药采取“三不“政策（不生产、不进口、不使用）。食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“ 食品营养与卫生“是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体
48、知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸2食品污染可分为生物性污染、（ ）和（ ）。食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生“ 是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘
49、磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸二、单项选择题食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生 “是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰薛变达穴人络蓄糠凋祸揪弘磷僧跺畴诊婚岭企兰门伙翅啊星凯蒲瞎挥封则巨玄炮狭计茅洋觅铭窗葬漓宏妆蘑算扣避鲍度竿滁晌琐吾哺擎诌埂丸1水果蔬菜中残留的有机磷药属（ ）食品污染。食品营养与卫生课程标准食品营养与卫生课程标准一、课程概述“食品营养与卫生“ 是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。食品恨冰
