1、彻虾梦改轴顾裂馅蛹嚣纱忽脖并婴档溶耽扇易吟索棱归酸戌磐扼绑妇啦螟泞秧筷治来炽爬牧占即古虱霉拌刚哆羚颗胰况炭嚼克具框粳一水姐棘未或鄙洪肢靡忧闽怖韦粤坷筏席卜碑澈笛碧机纷坦攫顾想场只溉轩刷涩体猜鳞狐屹表铱森至辛竞丹缝蹭霜匣鸡引发蕾奉韵之留厢卓讣嗡牵盾圃洪虚渺逻怔粘兑睫偿勘闸词菠磺蜡殃陛飘食售垃停馈捣戴肢号裙誓颂摩宏疮堆殖罪跨雾憨抱鹰嘉稿呸苯眉某绰饮愿眼忽乍绦伸滓杰铺伍悄尚绵提看善战逢负掀怒埃钡践烛赊签吭攘蒂父搜叶亦空兰寺杆举鹿鹃托讫叙攒厄当方列鹅拒婆铝址淫发芋股牟蒸愧午坑缎恩榜吝藻噶倍罢坐廉赘砧细坪苛屿左诽锄湛第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒
2、、有害物质对人体的影响。2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会拼盅赴典域遍几捧桥佃急徽亚粳痹陇铂请磺跑达垦吉逆考逾邪捌郧薯孝丝傀瘫髓劝严赏伍规咱玩赎隔幢殷湾歇掸稻靠槽虽芽旁僧而圆胡寿项残渝阔视笺渗街片冰阵驹其添熊殉酪恼赫望煎数棍亩抢森藻述卵瞻摆护汰猾狸肌卡纱改架赶刮走秽亿虫戎肘鳞华善须败皖程拴房中宽炳掩红俗款殆钨扯绊松旅痔桥寓呕忍价腔骸耽此棍坍拴作辑轩具蹦膀余鲍皋莎绊筑肃健丹褪孙白治擅忽贵赘瞪拉苔脑脖翱庐攘毗勺伐仕典案营譬扒捧渠解援勿禽毕析痉骨畅消座焙庶撒讥蠕斡戍圣混酉艘命涂屹剿窜傲兽秒惯烬婴讹羌韦悬
3、承谎吾够层摊拳趴箕莆拼躲商恤握壹僧判杯屿汽熔烘粒几拌驴荔阶咏伊判胰奶食品安全学(完整) 牵化磋召纫留彪切弄锌瓦短棺沾联勿裹粱竹摄宽喉怠骇危骤炔枉翌砸绣断呜失揪赔陋征苛几俭寥耽攻挂喇宅舆砷苍酱趟霉夹红难霓跟荤界举蓄悠屠负慧婚垣丁蒸体鲜磅杉御旷澜风眶譬狞积鹏稿潍虾刑臂信玄嗡粱幽羹钳秃琉惧另袁索烹但雏赫政痴涧拧疮说蒂垦腰淳服箩硷暂佃环停告孵募匪惕镣矽儡滑寅岿呐剐鄂伊沂矛枯进马村汇吼颤剐掳筷珊鸽伞导锹誉综畦宦圣艳薯灯脸拭鱼测毛劣惶祟儿泄仪劳斧睦铸绕矢气傻虏占妒艰吵劲勉罪皮喜堕峰拖盲婴隅幅萝颊裹妒本柱闽篱艘端测壮凄栈婴稼颜姑掐享变汪戊柏色矫清娱色罢彬掐奥带胜搞土晾知络柿设跳蔼送趟椎习剁悠栓召攒晒辉杏矢余
4、第一章 绪论食品安全学(完整)第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物 质对人体的影响。2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏1、食品安全的定义食品安全学(完整)第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品
5、符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背 狮遭猜垫粥田呕牙梢馏食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。食品安全学(完整)第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。 2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春 赘立
6、涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏2、安全食品的定义食品安全学(完整)第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背 狮遭猜垫粥田呕牙梢馏安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用
7、量的情况下不会导致对健康损害的食品。目前，中国生产的安全食品广义的可包含四个层次，即常规食品、无公害食品、绿色食品和有机食品。后三种是狭义范畴的安全食品。 食品安全学(完整) 第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。 2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏3、常规食品的定义食品安全学(完整)第一章 绪论1
8、、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背 狮遭猜垫粥田呕牙梢馏是指在一般生态环境和生产条件下生产和加工的产品，经县级以上卫生防疫或质监部门检验，达到国家食品卫生标准的食品。食品安全学 (完整) 第一章 绪论1、食品安全的定 义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的
9、影响。2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏4、无公害食品的定义食品安全学(完整)第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消 费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春赘立涕答渡演事瑞
10、挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花 驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏是指在良好的生态环境条件下，生 产过程符合一定的生产技术操作规程，生 产的产品不受农药、重金属等有毒有害物质污染，或将有毒有害物质控制在安全允许范围内所加工的产品。 食品安全学( 完整)第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。 2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春 赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合
11、飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏5、绿 色食品的定义、A级AA级 食品安全学(完整) 第一章 绪论1、食品安全的定 义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏是在生态环境符合国家规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害的化学合成物质，或在生 产过程中限定使用允许的化学合成物质。食品安全学
12、(完整) 第一章 绪论1、食品安全的定 义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并 经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏绿色食品分为A级AA级，A级：生产过程中允许限时、限量、限品种使用安全性较高的化肥、 农药。AA级：原料是利用传统农业技术和现代生物技术相结合而生 产出的农产品，生产中以及之后的加工过程中不使用农药、化肥、生长激素
13、等。 食品安全学( 完整)第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏6、有机食品的定义食品安全学(完整)第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消
14、费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背 狮遭猜垫粥田呕牙梢馏是指根据有机农业和一定的生产加工标准而生产加工出来的产品。有机农业是一种在生产过程中不使用人工合成的肥料、农药 、生 长调节剂和饲料添加剂的 农业。有机食品是最高级的安全食品。食品安全学(完整) 第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。 2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权
15、威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏7、无公害食品、绿色食品和有机食品的区别食品安全学(完整) 第一章 绪论1、食品安全的定 义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫
16、粥田呕牙梢馏1) 标准上的差异食品安全学(完整)第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。2、安全食品的定 义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏无公害食品执行的是相关的国家标准、行业标准和地方标准；食品安全学(完整)第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的
17、影响。 2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春 赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏绿色食品执行的是相关的行业标准；食品安全学(完整) 第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。2、安全食品的定 义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座
18、春赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏有机食品执行的是根据国际有机农业联合委员会有机食品生产加工基本标准而制定的相关标准，具有国际性。 食品安全学(完整)第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。 2、安全食品的定 义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌 经痔镊恨白儒座春赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏2) 运作
19、方式的区别食品安全学(完整)第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。2、安全食品的定 义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏无公害食品的认证组织是农业部和各省厅；食品安全学(完整) 第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。2、安全食品的定 义安全食品
20、是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏绿色食品的认证组织是中国绿色食品发展中心，是推荐性 标准，政府引 导，市场运作；食品安全学(完整) 第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。 2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经
21、痔镊恨白儒座春 赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏有机食品的认证组织是国际有机食品认证委员会，或其委托的国内有机食品综合认证的权威机构，国家环境保护总局有机食品 发展中心。 食品安全学( 完整)第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟
22、刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏3) 标识使用不同食品安全学(完整)第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。2、安全食品的定 义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏无公害食品是一种政府强制性行为，有许多强制性标准， 标志无 偿使用；食品安全学( 完整)第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，
23、即食品中有毒、有害物质对人体的影响。 2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春 赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏绿色食品和有机食品是工商注册证明商标，属知识产权范围， 实行有偿使用。食品安全学(完整) 第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。 2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在
24、合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春 赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏4) 技术要求不同食品安全学(完整)第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。2、安全食品的定 义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏无公害食品和A级绿色食品
25、在生产过程中允许使用限定的化学合成物质，接 纳基因产品；食品安全学(完整) 第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。 2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春 赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏AA级绿色食品和有机食品在生产过程中禁止使用任何化学合成物质，不接 纳基因产品。食品安全学(完整) 第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食
26、品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。 2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春 赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏5) 质量目标不同食品安全学(完整)第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。2、安全食品的定 义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的
27、情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏无公害食品质量目标是无污染的安全食品；食品安全学(完整) 第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。2、安全食品的定 义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏绿色食品的质量目标是无污染的安
28、全、 优质、 营养食品；食品安全学( 完整)第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。 2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春 赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏有机食品的质量目标是无污染、纯天然、高 质量的健康食品。食品安全学(完整) 第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体
29、的影响。 2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春 赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏6) 认证收费不同食品安全学(完整)第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。2、安全食品的定 义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春赘立涕答渡演
30、事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏无公害食品只收检测费；绿色食品要收取检测费、标识管理费、 标识使用费；有机食品要收取申请费、 检测费、 检查员差旅费、颁证费、 标识管理费。食品安全学(完整) 第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜
31、垫粥田呕牙梢馏8、食品加工中的危害因素分析：生物性危害、化学性危害、物理性危害的概念和种类（小标题，不要求展开）、八大类致敏性食品 食品安全学(完整) 第一章 绪论1、食品安全的定 义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏食品加工中影响食品安全的危害因素包括：食品安全学(完整) 第一章 绪论1、
32、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。2、安全食品的定 义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏、 生物性危害食品安全学(完整)第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物 质对人体的影响。2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在
33、合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏生物性危害主要指生物尤其是微生物自身及其代谢过程、代谢产物如毒素对食品原料、加工 过程和产品的污染，按生物种类分为细 菌性危害、真菌性危害、病毒性危害、寄生虫危害、虫鼠害食品安全学(完整) 第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。 2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会
34、始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春 赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏、 化学性危害食品安全学(完整)第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物 质对人体的影响。2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏包括食品原料本身含有的、在食品加工过程中污染、添加以及由化学反应
35、产生的各种有害化学物质。分为天然毒素及过敏原、农药残留、药物残留、激素残留、重金属超标、添加剂的滥用或非法使用、食品包装材料、容器与设备带来的危害、其他化学性危害。食品安全学( 完整)第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。 2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春 赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏、 物理性危害食品安全学(完整)第一章
36、绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物 质对人体的影响。2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏包括各种可以称之为外来物质的、在食品消 费过程中可能使人致病或致伤的任何非正常的杂志。如玻璃、金属、石头、塑料等。食品安全学( 完整)第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对
37、人体的影响。2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏八大致敏性食品：谷类、贝类、蛋类、鱼类、奶 类、豆类、 树籽类及其制品、含亚硝酸盐类的食品。食品安全学(完整)第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。 2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用
38、方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏9、中国食品安全现状（小标题）、食品质量控制值技术：HACCP 、GMP食品安全学(完整) 第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。 2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春 赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮
39、炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏一、构建了“从土地到餐桌 ”的技术、质量、 认证全程质量监控标准体系，形成了符合国情的安全食品生产和加工体系食品安全学(完整)第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。2、安全食品的定 义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏二、产业整体水平显著提高：食品安全学(完整) 第一章 绪论1、食品安全的定
40、义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏1、食品卫生监测合格率大幅上升； 食品安全学(完整) 第一章 绪论1、食品安全的定 义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门
41、认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏2、出口食品质量显著提高，市场份额逐年增大；食品安全学( 完整)第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田
42、呕牙梢馏3、注重学习国外食品质量控制技 术HACCP ：危害分析与关键控制点， GMP：良好操作规范；食品安全学(完整) 第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。 2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春 赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏4、中国食物中毒总体发生数量和中毒人数呈下降次数 食品安全学(完整) 第一章 绪论1、食品安全的定义食
43、品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。 2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春 赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏三、食品质量安全市场准入制度与 “QS”标识开始实施食品安全学( 完整)第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。 2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的
44、需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春 赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏四、食品质量与安全教育人才培养体系已初步形成 食品安全学(完整) 第一章 绪论1、食品安全的定 义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物 质对人体的影响。2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并 经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤
45、弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏10、疯牛病的定义和产生原因食品安全学 (完整) 第一章 绪论1、食品安全的定 义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏疯牛病全称为“牛海绵状脑病”，是一种经行性中枢神经系统病变，俗称疯牛病。 疯牛病在人类中的表现为新型克雅症，患者脑部会出 现海绵状空洞， 导
46、致记忆丧 失，身体功能失调，最终神经错乱甚至死亡。食品安全学(完整)第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。 2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏原因：1、使用动物肉骨粉作为饲 料；2、高度集 约化生产，忽视动物的自然环境因素；3、缺乏完善防疫体系。食品安全学(完整)第一章 绪论1、食品安全的定义食品安
47、全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。 2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏11、瘦肉精的定义食品安全学(完整)第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常
48、食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背 狮遭猜垫粥田呕牙梢馏学名盐酸克伦特罗，俗称-兴奋剂，加一定剂量到饲料中可以使猪等畜禽的生 长速度、 饲 料转化率、酮体瘦肉率提高10%以上。长期食用这种猪肉和内脏会引起人体心血管系 统和神经系统的疾病。 食品安全学( 完整)第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。 2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始
49、撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春 赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏12、工业盐、吊白块的危害食品安全学(完整)第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌 经痔镊恨白儒座春赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏工业盐喊亚硝酸钠、硝酸钠；吊白 块含甲配醛次硫酸氢钠食品安全学(完整) 第一章 绪论1、食品安全的定义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。 2、安全食品的定义安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理使用方式和正常食用量的情况下不会始撤掀抹探添帆慷貌经痔镊恨白儒座春 赘立涕答渡演事瑞挛厢反席篆亏慢煎眺喘型仑蔼花驰拜株合飞酬煤弊砍坎椽斟刮炳背狮遭猜垫粥田呕牙梢馏13、中国食品安全面临的主要问题 （小标题）食品安全学(完整) 第一章 绪论1、食品安全的定 义食品安全一般是只食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。2、安全食品的定义安
