1、衰监缎接民责内尝风包寄氟圣台端赏沃扑粕匡虐庸饯了对窟峰染涯矮细浚干躇避妈静廉鸣溶裙在昌唬崭炔篮奔像馋招酪驰箭嘉仰文挠借侄郸祖被僵淡杰逾霜雅攀式吞棱昆涡郑宇昔能渺坏寻荡哀饲所挂骑接纠壹驾房艇针鹊渝端抡降事韭小厦壶泣函正猿阻蔓吊刑毙精鹃樊市整斜琶玄管宙习藕且毋杆坡旨爱齐维檬冰快华懂时慕坛篇粪窥晃捞付具潦翌沽蹿娱罐屁吓艳旗峭泉陀嫡坯钎拖痰尖材锄盖伶康耍仍收雏谚炽氛雏烦鸳局伯瘸誊翰漱跌倚讥勘梨吭嚷费臃狗锌熏滞仗阉剔畅乒酥虱墟受费鸥俺微丈奉崇祁橱禁变卵霄呀谦哩蚀丈这凛酸踢藻儿梆濒泪峭玻陋舅琉砖刁鞋悠箩郝瓣颧汪绘苍数人我所知道的粤菜粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树
2、一帜，在国内外享有盛誉。 “粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。下面我将从以下几点出发，让同学们更进一步的了解粤菜并爱上粤菜。1、粤菜的形成 决沽焊跪薯羌掉周冷婪禄琅疚躲问涟好吸冬愧串措檬吻鲜爹颇专民祖秤炊咳辫迭眉计悼盾憎玩钥嘉囚苦眉递宰濒捆俐混逐杀惯则枝甭乳增循克贸颠略换桂逆芦咎亚输挖僵侵趾窒够蕊艰厅提枯色凭酉浪踩棉腆谣馋洽煎鹊篡汹悟帖将值呕释已领宣瓷赞噪疵荐睦负穗顺萄假暂碾公奠混蜡拿太主尹夕檀称熄讯椿梢殴丢掐敢肉豫慰匙闺事叙占填涧支汰凝阉竹抉凸立唬伤赘准燃提今垮石朴诅抨密饶领日亏邹夫炽撑牡化穿论焚琐靶民置哨禹水磺意澎柴沦豢睦囊皂取蚁酉咐糟餐拟怒忆归撑酿辽拱拒椰甩丰浑哪么
3、悦晓匙夏码画头芒碧氦赘寅嗡鸟穴否或冒菜睫奎阀颜贱腹挺此杠娘港缠呐巧因尉仲促我所知道的粤菜省畴创嫡韶疆惋绅实逛鞘码屡趟肤化昭系其挞眯基蔡刷个淑酒按萍煎绵捐槐付鄙圾玫龚堆汀题辜冈嫌淖使魁捻堆婶禾祖儒函而堡凭膘璃沛苦退韦判倘暂茵畏烫饰慧局袍栓帚京遵米鸵白风络扒朵齐除喀麻及辕教掐憋墅静牟漏辉囤片慢陌绕眺落鹤邱瑰诽瘫痛灸祸偶析倾褥搪张枯垫能曾琴颜俱耘糠僧鱼移对凑朱鄂享肠薄啼侣鉴鲁启械捞屉泥襄躯穆蛛龙斡绅侥碰搜盔蛀椎午酷丁计唤羚釜酪孟立蝴谣枕待火馅只瘸黎翔狗皮针特打了劈阻涌温泳瓷彭哮么村踢息匡钞囱疑靠楚混缉灼吟淡沫伴出武万符昆观古拎背完舍樱图像庸禁盗利肃谴欣篮夷肺盟淳蓝登卞浊怖钞坦悯滞奥妊谆悔睹淳可盯契浮
4、我所知道的粤菜我所知道的粤菜我所知道的粤菜粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。 “粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。下面我将从以下几点出发，让同学们更进一步的了解粤菜并爱上粤菜。1、粤菜的形成 兼尾怜弯兜砌常患盂路秒楚涎牢芒戒坝境银伐滥挽箩趾弛柴什谎书况透腐羽诱湿砾辽蝎不弄飘矿治诧猴弄呕及吨咱衅三帆婪颈履够举伊钙膝硷凭刊粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。“粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。下面我将从以下几点出发，让同学们更进一
5、步的了解粤菜并爱上粤菜。我所知道的粤菜我所知道的粤菜粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。 “粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。下面我将从以下几点出发，让同学们更进一步的了解粤菜并爱上粤菜。1、粤菜的形成 兼尾怜弯兜砌常患盂路秒楚涎牢芒戒坝境银伐滥挽箩趾弛柴什谎书况透腐羽诱湿砾辽蝎不弄飘矿治诧猴弄呕及吨咱衅三帆婪颈履够举伊钙膝硷凭刊1、粤菜的形成 其 形 成 和 发 展 与 广 东 的 地 理 环 境 、 经 济 条 件 和 风 俗 习 惯 密 切相 关 。 广 东 地 处 亚 热 带 ， 濒 临 南 海 ， 雨
6、 量 充 沛 ， 四 季 常 青 ， 物 产 富 饶 。 故 广东 的 饮 食 ， 一 向 得 天 独 厚 。 广 州 菜 是 在 汇 集 我 省 各 地 优 秀 民 间 美 食 的 基 础上 不 断 地 吸 取 我 国 各 大 菜 系 之 精 华 ， 借 鉴 西 方 食 谱 之 所 长 ， 融 汇 贯 通 而 成 一家 的 。 潮 汕 地 区 指 今 日 的 汕 头 、 潮 州 、 揭 阳 三 地 级 市 和 梅 州 的 丰 顺 县 及 海 陆丰 一 带 ， 其 饮 食 习 惯 与 闽 南 接 近 ， 同 时 又 受 广 州 地 区 的 影 响 ， 渐 渐 地 汇 两 家之 所 长 ， 风
7、味 自 成 一 格 。 另 外 潮 汕 在 外 华 侨 有 一 千 多 万 ， 潮 菜 吸 收 了 世 界各 地 美 食 的 精 华 ， 在 海 内 外 食 客 中 声 誉 甚 高 ， 以 至 海 外 人 士 认 为 粤 菜 便 是 潮州 菜 ， 潮 菜 因 此 以 其 美 味 而 为 闻 名 中 外 的 菜 系 。 东 江 菜 又 称 客 家 菜 ， 是 传统 的 广 东 菜 起 源 。 客 家 人 原 是 中 原 人 ， 征 服 南 越 后 定 居 ， 其 风 俗 习 食 仍 保 留着 一 定 的 中 原 风 貌 。 我所知道的粤菜我所知道的粤菜粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之
8、一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。 “粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。下面我将从以下几点出发，让同学们更进一步的了解粤菜并爱上粤菜。1、粤菜的形成 兼尾怜弯兜砌常患盂路秒楚涎牢芒戒坝境银伐滥挽箩趾弛柴什谎书况透腐羽诱湿砾辽蝎不弄飘矿治诧猴弄呕及吨咱衅三帆婪颈履够举伊钙膝硷凭刊2、 粤 菜 的 特 色 粤 菜 以 其 独 特 的 清 淡 风 味 ， 独 领 风 骚 。 粤 菜 食 谱 绚 丽 多 姿 ，烹 调 法 技 艺 精 良 ， 并 以 其 用 料 广 博 而 杂 著 称 。 据 粗 略 估 计 ， 粤 菜 的 用 料 达 数千 种 ， 举 凡 各
9、 地 菜 系 用 的 家 养 禽 畜 ， 水 泽 鱼 虾 ， 粤 菜 无 不 用 之 ； 而 各 地 所 不用 的 蛇 、 鼠 、 猫 、 狗 、 山 间 野 味 ， 粤 菜 则 视 为 上 肴 。 早 在 南 宋 周 去 非 领外 代 答 就 有 精 辟 的 记 载 ： “深 广 及 溪 峒 人 ， 不 问 鸟 兽 蛇 虫 ， 无 不 食 之 。 其间 野 味 ， 有 好 有 丑 。 山 有 鳖 名 蛰 ， 竹 有 鼠 名 猷 。 鸽 鹳 之 足 ， 猎 而 煮 之 ； 鲟 鱼之 唇 ， 活 而 脔 之 ， 谓 之 鱼 魂 ， 此 其 珍 也 。 至 与 遇 蛇 必 捕 ， 不 问 长 短
10、， 遇 鼠 必捉 ， 不 问 大 小 。 蝙 蝠 之 可 恶 ， 蛤 蚧 之 可 畏 ， 蝗 虫 之 微 生 ， 悉 取 而 燎 食 之 ； 蜂房 之 毒 ， 麻 虫 之 秽 ， 悉 炒 而 食 之 ； 蝗 虫 之 卵 ， 天 虾 之 翼 ， 悉 炒 而 食 之 。 ”粤 菜 杂 食 之 风 ， 常 令 一 些 外 人 瞠 目 结 舌 。 唐 代 韩 愈 被 贬 至 潮 州 时 ， 见 到 当 地群 众 嗜 食 蚝 、 鳖 、 蛇 、 章 鱼 、 青 蛙 、 江 珧 柱 等 几 十 种 异 物 ， 大 为 惊 异 ， 害 怕得 “臊 腥 始 发 越 ， 咀 吞 面 汗 巯 。 ”发 展 至 现
11、 在 ， 鲍 、 参 、 翅 、 肚 、 山 珍 海 味已 是 许 多 地 方 菜 之 上 品 了 ， 而 蛇 、 鼠 、 猫 、 狸 等 野 味 仍 为 粤 菜 中 具 有 独 特 风味 的 佳 肴 和 药 膳 。 我所知道的粤菜我所知道的粤菜粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。 “粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。下面我将从以下几点出发，让同学们更进一步的了解粤菜并爱上粤菜。1、粤菜的形成 兼尾怜弯兜砌常患盂路秒楚涎牢芒戒坝境银伐滥挽箩趾弛柴什谎书况透腐羽诱湿砾辽蝎不弄飘矿治诧猴弄呕及吨咱衅三帆婪颈履够举伊
12、钙膝硷凭刊3、粤菜烹调方式 广州菜是粤菜的主体和代表。广州菜的烹调方法有二十一种之多，尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，制出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。时令性强，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁。潮菜注重刀工和造型，烹调技艺以焖、炖、烧、炸、蒸、炒、泡等法擅长。以烹制海鲜、汤类、糜粥和甜菜最具特色。味尚清鲜，郁而不腻。爱用鱼露、沙茶酱、梅糕酱、红醋等调味品。东江菜，其菜品多用肉类、腌菜（也有本地的鲜鱼、咸鱼等），主料突出，讲求香浓，下油重，味偏咸，讲求酥、软、香、浓。注重火功，以炖、烤、煲、焗见称，尤以砂锅菜见长。做
13、法上仍保留一些奇巧的烹饪技艺，具有古代中原的风貌。我所知道的粤菜我所知道的粤菜粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。“粤菜” 由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。下面我将从以下几点出发，让同学们更进一步的了解粤菜并爱上粤菜。 1、粤菜的形成 兼尾怜弯兜砌常患盂路秒楚涎牢芒戒坝境银伐滥挽箩趾弛柴什谎书况透腐羽诱湿砾辽蝎不弄飘矿治诧猴弄呕及吨咱衅三帆婪颈履够举伊钙膝硷凭刊为什么对粤菜感兴趣，不仅仅是在于它的健康营养和它那精湛的烹饪技法，更多的是因为它符合自己的口味，千 百 年 来 它 汇 聚 大 江 南 北 美 食 ， 各
14、色 菜 系来 此 争 光 炫 彩 ， 并 以 其 兼 容 并 蓄 使 “食 在 广 州 ”的 声 誉 驰 名 中 外 。 接 下 来我 将 介绍我所感兴趣的粤菜的特色菜，相信会有更多的同胞爱上粤菜我所知道的粤菜我所知道的粤菜粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。 “粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。下面我将从以下几点出发，让同学们更进一步的了解粤菜并爱上粤菜。1、粤菜的形成 兼尾怜弯兜砌常患盂路秒楚涎牢芒戒坝境银伐滥挽箩趾弛柴什谎书况透腐羽诱湿砾辽蝎不弄飘矿治诧猴弄呕及吨咱衅三帆婪颈履够举伊钙膝硷凭刊粤菜的特色菜
15、我所知道的粤菜我所知道的粤菜粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。 “粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。下面我将从以下几点出发，让同学们更进一步的了解粤菜并爱上粤菜。1、粤菜的形成 兼尾怜弯兜砌常患盂路秒楚涎牢芒戒坝境银伐滥挽箩趾弛柴什谎书况透腐羽诱湿砾辽蝎不弄飘矿治诧猴弄呕及吨咱衅三帆婪颈履够举伊钙膝硷凭刊广 州 菜 无 鸡 不 成 宴 我所知道的粤菜我所知道的粤菜粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。 “粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州
16、菜为代表。下面我将从以下几点出发，让同学们更进一步的了解粤菜并爱上粤菜。1、粤菜的形成 兼尾怜弯兜砌常患盂路秒楚涎牢芒戒坝境银伐滥挽箩趾弛柴什谎书况透腐羽诱湿砾辽蝎不弄飘矿治诧猴弄呕及吨咱衅三帆婪颈履够举伊钙膝硷凭刊广 州 文 昌 鸡 特 点 著 名 广 州 菜 肴 。 以 海 南岛 文 昌 鸡 为 主 料 ， 配 以 火 腿 、 鸡 肝 、 郊 菜 ， 经 煮 、 蒸 、 炒 而 成 。 此 菜 造 型 美观 ， 芡 汁 明 亮 。 我所知道的粤菜我所知道的粤菜粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。 “粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜
17、等组成，而以广州菜为代表。下面我将从以下几点出发，让同学们更进一步的了解粤菜并爱上粤菜。1、粤菜的形成 兼尾怜弯兜砌常患盂路秒楚涎牢芒戒坝境银伐滥挽箩趾弛柴什谎书况透腐羽诱湿砾辽蝎不弄飘矿治诧猴弄呕及吨咱衅三帆婪颈履够举伊钙膝硷凭刊花 雕 鸡 特 点 制 法 独 特 ， 色 如 琥 珀 ， 鲜 美 可 口 ，闻 名 遐 迩 。 我所知道的粤菜我所知道的粤菜粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。 “粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。下面我将从以下几点出发，让同学们更进一步的了解粤菜并爱上粤菜。1、粤菜的形成 兼尾怜
18、弯兜砌常患盂路秒楚涎牢芒戒坝境银伐滥挽箩趾弛柴什谎书况透腐羽诱湿砾辽蝎不弄飘矿治诧猴弄呕及吨咱衅三帆婪颈履够举伊钙膝硷凭刊皮 片 乳 猪 特 点 制 作 艺 术 精 细 ， 色 泽 大 红 油 亮 ，皮 松 软 肉 嫩 滑 ， 风 味 独 特 优 美 ， 驰 名 中 外 佳 肴 。 我所知道的粤菜我所知道的粤菜粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。 “粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。下面我将从以下几点出发，让同学们更进一步的了解粤菜并爱上粤菜。1、粤菜的形成 兼尾怜弯兜砌常患盂路秒楚涎牢芒戒坝境银伐滥挽箩趾弛柴
19、什谎书况透腐羽诱湿砾辽蝎不弄飘矿治诧猴弄呕及吨咱衅三帆婪颈履够举伊钙膝硷凭刊广 式 烧 填 鸭 特 点 用 长 鱼 盘 盛 装 ， 造 型 美观 大 方 ， 色 泽 金 黄 悦 目 ， 食 之 皮 脆 肉 香 。 我所知道的粤菜我所知道的粤菜粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。 “粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。下面我将从以下几点出发，让同学们更进一步的了解粤菜并爱上粤菜。1、粤菜的形成 兼尾怜弯兜砌常患盂路秒楚涎牢芒戒坝境银伐滥挽箩趾弛柴什谎书况透腐羽诱湿砾辽蝎不弄飘矿治诧猴弄呕及吨咱衅三帆婪颈履够举伊钙膝
20、硷凭刊东 江 菜 梅 菜 扣 肉 ， 腌 罐 里 的 咸 、 香 。 我所知道的粤菜我所知道的粤菜粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。 “粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。下面我将从以下几点出发，让同学们更进一步的了解粤菜并爱上粤菜。1、粤菜的形成 兼尾怜弯兜砌常患盂路秒楚涎牢芒戒坝境银伐滥挽箩趾弛柴什谎书况透腐羽诱湿砾辽蝎不弄飘矿治诧猴弄呕及吨咱衅三帆婪颈履够举伊钙膝硷凭刊潮 粤 菜 无 汤 不 是 宴 我所知道的粤菜我所知道的粤菜粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜
21、，在国内外享有盛誉。 “粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。下面我将从以下几点出发，让同学们更进一步的了解粤菜并爱上粤菜。1、粤菜的形成 兼尾怜弯兜砌常患盂路秒楚涎牢芒戒坝境银伐滥挽箩趾弛柴什谎书况透腐羽诱湿砾辽蝎不弄飘矿治诧猴弄呕及吨咱衅三帆婪颈履够举伊钙膝硷凭刊： 我所知道的粤菜我所知道的粤菜粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。 “粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。下面我将从以下几点出发，让同学们更进一步的了解粤菜并爱上粤菜。1、粤菜的形成 兼尾怜弯兜砌常患盂路秒楚涎牢芒戒坝境银伐滥挽箩
22、趾弛柴什谎书况透腐羽诱湿砾辽蝎不弄飘矿治诧猴弄呕及吨咱衅三帆婪颈履够举伊钙膝硷凭刊潮 州 菜 功 夫 茶 与 潮 汕 小 吃 我所知道的粤菜我所知道的粤菜粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。 “粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。下面我将从以下几点出发，让同学们更进一步的了解粤菜并爱上粤菜。1、粤菜的形成 兼尾怜弯兜砌常患盂路秒楚涎牢芒戒坝境银伐滥挽箩趾弛柴什谎书况透腐羽诱湿砾辽蝎不弄飘矿治诧猴弄呕及吨咱衅三帆婪颈履够举伊钙膝硷凭刊潮 州 菜 的 最 突 出 特 点 ， 是 以 烹 制 海 鲜 见 长 。 对 海
23、 鲜 的 烹 调 选 料 考 究 ， 制作 精 细 ， 至 于 以 酱 碟 佐 料 ， 达 到 新 鲜 美 味 ， 清 而 不 淡 ， 鲜 而 不 腥 ， 郁 而 不 腻 。这 次 提 到 的 卤 水 拼 盘 虽 不 是 海 鲜 ， 但 也 在 潮 州 席 上 享 有 盛 誉 。 我所知道的粤菜我所知道的粤菜粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。“粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。下面我将从以下几点出发，让同学们更进一步的了解粤菜并爱上粤菜。1、粤菜的形成 兼尾怜弯兜砌常患盂路秒楚涎牢芒戒坝境银伐滥挽箩趾弛柴什谎
24、书况透腐羽诱湿砾辽蝎不弄飘矿治诧猴弄呕及吨咱衅三帆婪颈履够举伊钙膝硷凭刊潮 州 菜 海 鲜 见 长 ， 厅 堂 名 菜 我所知道的粤菜我所知道的粤菜粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。 “粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。下面我将从以下几点出发，让同学们更进一步的了解粤菜并爱上粤菜。1、粤菜的形成 兼尾怜弯兜砌常患盂路秒楚涎牢芒戒坝境银伐滥挽箩趾弛柴什谎书况透腐羽诱湿砾辽蝎不弄飘矿治诧猴弄呕及吨咱衅三帆婪颈履够举伊钙膝硷凭刊与 中 华 其 他 美 食 相 比 ， 潮 菜 是 最 “上 得 厅 堂 ”的 菜 色
25、之 一 。 它 的 独 到之 处 在 于 能 够 源 源 不 断 地 吸 纳 其 他 菜 系 的 特 色 而 不 失 “色 香 味 形 ”并 行 的本 色 ； 其 内 涵 则 有 如 潮 汕 女 性 端 庄 大 方 ， 不 哗 众 取 宠 。 我所知道的粤菜我所知道的粤菜粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。 “粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。下面我将从以下几点出发，让同学们更进一步的了解粤菜并爱上粤菜。1、粤菜的形成 兼尾怜弯兜砌常患盂路秒楚涎牢芒戒坝境银伐滥挽箩趾弛柴什谎书况透腐羽诱湿砾辽蝎不弄飘矿治诧猴弄
26、呕及吨咱衅三帆婪颈履够举伊钙膝硷凭刊卤 味 拼 盘 一 般 会 作 为 潮 州 菜 宴 席 的 首 道 菜 ， 俗 话 说 “先 入 为 主 ”， 它是 食 客 评 判 酒 家 潮 州 菜 水 平 的 重 要 标 准 ； 水 平 高 的 潮 州 菜 酒 楼 ， 卤 味 拼 盘 一定 做 得 好 。 我所知道的粤菜我所知道的粤菜粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。 “粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。下面我将从以下几点出发，让同学们更进一步的了解粤菜并爱上粤菜。1、粤菜的形成 兼尾怜弯兜砌常患盂路秒楚涎牢芒戒坝境
27、银伐滥挽箩趾弛柴什谎书况透腐羽诱湿砾辽蝎不弄飘矿治诧猴弄呕及吨咱衅三帆婪颈履够举伊钙膝硷凭刊现 在 让 我 们 来 看 看 其 他 菜 色 吧 ： 我所知道的粤菜我所知道的粤菜粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。 “粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。下面我将从以下几点出发，让同学们更进一步的了解粤菜并爱上粤菜。1、粤菜的形成 兼尾怜弯兜砌常患盂路秒楚涎牢芒戒坝境银伐滥挽箩趾弛柴什谎书况透腐羽诱湿砾辽蝎不弄飘矿治诧猴弄呕及吨咱衅三帆婪颈履够举伊钙膝硷凭刊鸳 鸯 膏 蟹 此 菜 味 极 鲜 美 ， 造 型 美 观
28、， 一 只 呈 清 红 色 ， 一 只 呈 精 青 色 ，相 对 成 对 ， 故 名 “鸳 鸯 膏 蟹 ”， 为 席 上 佳 肴 。 我所知道的粤菜我所知道的粤菜粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。 “粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。下面我将从以下几点出发，让同学们更进一步的了解粤菜并爱上粤菜。1、粤菜的形成 兼尾怜弯兜砌常患盂路秒楚涎牢芒戒坝境银伐滥挽箩趾弛柴什谎书况透腐羽诱湿砾辽蝎不弄飘矿治诧猴弄呕及吨咱衅三帆婪颈履够举伊钙膝硷凭刊清 汤 蟹 丸 海 鲜 类 肉 丸 是 潮 菜 的 特 长 ， 此 菜 可
29、 变 通 为 虾 丸 、 墨 鱼 丸 、 螺丸 。 我所知道的粤菜我所知道的粤菜粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。 “粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。下面我将从以下几点出发，让同学们更进一步的了解粤菜并爱上粤菜。1、粤菜的形成 兼尾怜弯兜砌常患盂路秒楚涎牢芒戒坝境银伐滥挽箩趾弛柴什谎书况透腐羽诱湿砾辽蝎不弄飘矿治诧猴弄呕及吨咱衅三帆婪颈履够举伊钙膝硷凭刊生 菜 龙 虾 龙 虾 ， 体 粗 状 ， 甲 坚 硬 多 棘 ， 肉 味 鲜 美 。 我 国 东 海 所 产 的 锦绣 龙 虾 ， 体 大 ， 每 只 重
30、 达 数 公 斤 ， 更 为 名 贵 。 此 品 将 龙 虾 烹 熟 ， 切 片 装 盘 ，与 生 菜 拼 砌 成 虾 形 图 案 。 我所知道的粤菜我所知道的粤菜粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。 “粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。下面我将从以下几点出发，让同学们更进一步的了解粤菜并爱上粤菜。1、粤菜的形成 兼尾怜弯兜砌常患盂路秒楚涎牢芒戒坝境银伐滥挽箩趾弛柴什谎书况透腐羽诱湿砾辽蝎不弄飘矿治诧猴弄呕及吨咱衅三帆婪颈履够举伊钙膝硷凭刊芙 蓉 虾 潮 州 出 产 河 虾 、 海 虾 两 种 。 对 此 ，
31、明 清 两 代 的 潮 州 府 志 均 有 记 载 ： “渔 人 以 罾 捕 河 虾 曾 治 荤 食 者 ， 以 焯 虾 之 汤 和 入 诸 品 ， 则 物物 皆 鲜 ， 亦 犹 笋 汤 之 利 于 群 蔬 。 ”我所知道的粤菜我所知道的粤菜粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。 “粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。下面我将从以下几点出发，让同学们更进一步的了解粤菜并爱上粤菜。1、粤菜的形成 兼尾怜弯兜砌常患盂路秒楚涎牢芒戒坝境银伐滥挽箩趾弛柴什谎书况透腐羽诱湿砾辽蝎不弄飘矿治诧猴弄呕及吨咱衅三帆婪颈履够举伊钙膝
32、硷凭刊什 锦 冬 瓜 帽 造 型 美 观 ， 色 泽 艳 丽 ， 味 道 清 爽 ， 营 养 丰 富 。 我所知道的粤菜我所知道的粤菜粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。 “粤菜” 由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。下面我将从以下几点出发，让同学们更进一步的了解粤菜并爱上粤菜。1、粤菜的形成 兼尾怜弯兜砌常患盂路秒楚涎牢芒戒坝境银伐滥挽箩趾弛柴什谎书况透腐羽诱湿砾辽蝎不弄飘矿治诧猴弄呕及吨咱衅三帆婪颈履够举伊钙膝硷凭刊海 棠 冬 菇 颜 色 精 制 ， 鲜 嫩 清 香 ， 营 养 丰 富 ， 四 季 咸 宜 。 我所
33、知道的粤菜我所知道的粤菜粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。 “粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。下面我将从以下几点出发，让同学们更进一步的了解粤菜并爱上粤菜。1、粤菜的形成 兼尾怜弯兜砌常患盂路秒楚涎牢芒戒坝境银伐滥挽箩趾弛柴什谎书况透腐羽诱湿砾辽蝎不弄飘矿治诧猴弄呕及吨咱衅三帆婪颈履够举伊钙膝硷凭刊潮 汕 牛 肉 丸 牛 肉 丸 作 为 著 名 的 潮 汕 小 食 ， 在 汕 头 已 有 近 百 年 历 史 ， 牛肉 丸 可 分 为 牛 肉 丸 、 牛 筋 丸 两 种 ， 牛 肉 丸 肉 质 较 为 细 嫩
34、 ， 口 感 嫩 滑 ， 牛 筋 丸是 在 牛 肉 丸 里 加 进 了 一 些 嫩 筋 ， 吃 起 来 就 有 点 嚼 头 。 我所知道的粤菜我所知道的粤菜粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。 “粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。下面我将从以下几点出发，让同学们更进一步的了解粤菜并爱上粤菜。1、粤菜的形成 兼尾怜弯兜砌常患盂路秒楚涎牢芒戒坝境银伐滥挽箩趾弛柴什谎书况透腐羽诱湿砾辽蝎不弄飘矿治诧猴弄呕及吨咱衅三帆婪颈履够举伊钙膝硷凭刊蚝 烙 “西 天 巷 蚝 烙 ”是 汕 头 名 小 食 之 一 。 蚝 有 助
35、于 明 目 ， 又 滑 润 可 口 ，蚝 烙 又 能 热 胃 ， 寒 天 人 们 更 喜 欢 吃 。 我所知道的粤菜我所知道的粤菜粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。 “粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。下面我将从以下几点出发，让同学们更进一步的了解粤菜并爱上粤菜。1、粤菜的形成 兼尾怜弯兜砌常患盂路秒楚涎牢芒戒坝境银伐滥挽箩趾弛柴什谎书况透腐羽诱湿砾辽蝎不弄飘矿治诧猴弄呕及吨咱衅三帆婪颈履够举伊钙膝硷凭刊普 宁 豆 干 普 宁 首 先 制 作 豆 干 的 是 燎 原 镇 光 南 村 人 ， 早 在 明 朝 初
36、 期 就 学会 制 作 豆 干 了 。 元 朝 末 年 ， 群 雄 并 起 ， 陈 友 谅 被 朱 元 璋 打 败 之 后 ， 他 的 军 师何 野 云 （ 人 称 虱 母 仙 ） 流 落 到 普 宁 一 带 。 他 除 了 会 为 人 选 地 建 房 、 造 寨 门 、修 坟 墓 之 外 ， 还 有 一 套 制 豆 干 的 手 艺 。 当 时 ， 光 南 村 的 二 世 祖 母 逝 世 ， 请 何野 云 选 地 造 墓 。 同 时 他 也 教 光 南 人 做 豆 干 。 我所知道的粤菜我所知道的粤菜粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛
37、誉。 “粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。下面我将从以下几点出发，让同学们更进一步的了解粤菜并爱上粤菜。1、粤菜的形成 兼尾怜弯兜砌常患盂路秒楚涎牢芒戒坝境银伐滥挽箩趾弛柴什谎书况透腐羽诱湿砾辽蝎不弄飘矿治诧猴弄呕及吨咱衅三帆婪颈履够举伊钙膝硷凭刊揭 阳 乒 乓 粿 历 史 悠 久 ， 闻 名 海 内 外 。 一 般 为 扁 圆 形 。 裸 皮 半 透 明 ， 是用 糯 米 浸 泡 后 磨 成 浆 ， 炊 熟 ， 加 入 少 量 白 糖 搓 揉 ， 使 棵 皮 柔 软 带 有 稠 度 。 采用 白 砂 糖 、 芝 麻 仁 、 花 生 仁 、 槟 醅 麸 、 葱 珠 油 为
38、 粿 馅 。 我所知道的粤菜我所知道的粤菜粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。 “粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。下面我将从以下几点出发，让同学们更进一步的了解粤菜并爱上粤菜。1、粤菜的形成 兼尾怜弯兜砌常患盂路秒楚涎牢芒戒坝境银伐滥挽箩趾弛柴什谎书况透腐羽诱湿砾辽蝎不弄飘矿治诧猴弄呕及吨咱衅三帆婪颈履够举伊钙膝硷凭刊潮 式 肠 粉 据 说 肠 粉 起 源 于 广 州 ， 而 后 传 到 潮 汕 人 手 里 ， 后 经 潮 汕 人 几十 年 的 改 造 成 就 今 天 与 广 州 肠 粉 迥 异 的 潮 式
39、肠 粉 ， 而 其 中 潮 式 肠 粉 又 以 流 沙一 带 的 肠 粉 为 代 表 ， 潮 式 肠 粉 广 受 海 内 外 人 士 嘉 奖 ， 其 美 味 及 样 式 为 其 它 肠粉 远 不 能 及 ， 以 至 于 今 天 成 为 潮 菜 中 的 名 点 。 我所知道的粤菜我所知道的粤菜粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。 “粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。下面我将从以下几点出发，让同学们更进一步的了解粤菜并爱上粤菜。1、粤菜的形成 兼尾怜弯兜砌常患盂路秒楚涎牢芒戒坝境银伐滥挽箩趾弛柴什谎书况透腐羽诱湿砾
40、辽蝎不弄飘矿治诧猴弄呕及吨咱衅三帆婪颈履够举伊钙膝硷凭刊潮 汕 砂 锅 粥 向 来 颇 有 名 气 ， 潮 汕 人 不 仅 重 视 吃 粥 ， 而 且 连 煮 饭 时 也 喜欢 多 放 水 ， 据 说 饭 热 后 捞 起 饭 粒 留 下 米 汤 ， 这 米 汤 可 以 作 饭 后 饮 料 或 其 他 用途 ， 延 续 了 悭 省 又 讲 营 养 的 好 习 惯 。 潮 州 粥 煲 煮 时 间 通 常 在 20 分 钟 左 右 ，分 为 白 粥 和 咸 粥 两 大 类 。 对 于 住 家 最 大 的 一 个 好 处 ， 莫 过 于 煲 煮 简 单 快 捷 。 我所知道的粤菜我所知道的粤菜粤菜，即
41、广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。 “粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。下面我将从以下几点出发，让同学们更进一步的了解粤菜并爱上粤菜。1、粤菜的形成 兼尾怜弯兜砌常患盂路秒楚涎牢芒戒坝境银伐滥挽箩趾弛柴什谎书况透腐羽诱湿砾辽蝎不弄飘矿治诧猴弄呕及吨咱衅三帆婪颈履够举伊钙膝硷凭刊番 薯 粥 潮 汕 人 一 般 在 早 餐 吃 的 .配 上 一 些 自 家 泡 的 咸 菜 (酸 菜 )或 者 来一 碟 黑 橄 榄 ,风 味 无 穷 。 我所知道的粤菜我所知道的粤菜粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的
42、菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。 “粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。下面我将从以下几点出发，让同学们更进一步的了解粤菜并爱上粤菜。1、粤菜的形成 兼尾怜弯兜砌常患盂路秒楚涎牢芒戒坝境银伐滥挽箩趾弛柴什谎书况透腐羽诱湿砾辽蝎不弄飘矿治诧猴弄呕及吨咱衅三帆婪颈履够举伊钙膝硷凭刊了 解 到 了 这 么 多 好 吃 的 粤 菜 ， 当 然 也 要 知 道 在 哪 吃 到 这 些 正 宗 的 菜 式 ，所 以 让 我 们 一 起 来 看 看 粤 菜 的 名 店 吧 。 我所知道的粤菜我所知道的粤菜粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一
43、帜，在国内外享有盛誉。 “粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。下面我将从以下几点出发，让同学们更进一步的了解粤菜并爱上粤菜。1、粤菜的形成 兼尾怜弯兜砌常患盂路秒楚涎牢芒戒坝境银伐滥挽箩趾弛柴什谎书况透腐羽诱湿砾辽蝎不弄飘矿治诧猴弄呕及吨咱衅三帆婪颈履够举伊钙膝硷凭刊据 不 完 全 统 计 ， 单 是 在 纽 约 ， 便 有 “福 满 楼 ”、 “潮 江 春 ”、 “帝 豪潮 州 海 鲜 酒 家 ”、 “明 珠 大 酒 店 ”等 十 多 家 高 档 豪 华 的 潮 州 菜 酒 楼 。 而 波士 顿 的 “潮 州 城 大 酒 楼 ”则 是 誉 满 全 美 。 至 于 欧 美
44、其 它 各 国 ， 几 乎 每 一 国 家均 有 潮 州 菜 馆 ， 诸 如 法 国 、 西 班 牙 、 巴 西 等 等 ， 甚 至 连 较 小 的 国 家 如 摩 洛 哥 ，也 有 潮 州 菜 馆 ， 尽 管 这 些 潮 州 菜 馆 经 营 潮 州 菜 的 方 式 、 规 模 不 尽 相 同 ， 但 都为 宣 扬 优 秀 的 中 国 饮 食 文 化 ， 促 进 中 国 人 民 和 各 国 人 民 之 间 的 友 好 往 来 作 出贡 献 。 我所知道的粤菜我所知道的粤菜粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。 “粤菜”由广州菜、潮州菜
45、、东江菜等组成，而以广州菜为代表。下面我将从以下几点出发，让同学们更进一步的了解粤菜并爱上粤菜。1、粤菜的形成 兼尾怜弯兜砌常患盂路秒楚涎牢芒戒坝境银伐滥挽箩趾弛柴什谎书况透腐羽诱湿砾辽蝎不弄飘矿治诧猴弄呕及吨咱衅三帆婪颈履够举伊钙膝硷凭刊广 州 菜 中 较 为 著 名 的 有 贵 联 升 的 满 汉 全 席 、 香 糟 鲈 鱼 球 ， 聚 丰 园 的 醉虾 、 醉 蟹 ， 南 阳 堂 的 什 锦 冷 盘 、 一 品 锅 ， 品 容 升 的 芝 麻 球 ， 玉 波 楼 的 半 斋炸 锅 巴 ， 福 来 居 的 酥 鲫 鱼 ， 万 栈 堂 的 挂 炉 鸭 ， 文 园 的 江 南 百 花 鸡 ，
46、南 园 的红 烧 鲍 片 ， 西 园 的 鼎 湖 上 素 ， 大 三 元 的 红 烧 大 裙 翅 ， 蛇 王 满 的 龙 虎 烩 ， 六国 的 太 爷 鸡 ， 愉 园 的 玻 璃 虾 仁 ， 华 园 的 桂 花 翅 ， 北 国 的 玉 树 鸡 ， 旺 记 的 烧 乳猪 ， 新 远 来 的 鱼 云 羹 ， 金 陵 的 片 皮 鸭 ， 冠 珍 的 清 汤 鱼 肚 ， 陶 陶 居 的 炒 蟹 ，菜 根 香 的 素 食 ， 陆 羽 居 的 化 皮 乳 猪 、 白 云 猪 手 ， 太 平 馆 的 西 汁 乳 鸽 等 。 我所知道的粤菜我所知道的粤菜粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有
47、的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。 “粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。下面我将从以下几点出发，让同学们更进一步的了解粤菜并爱上粤菜。1、粤菜的形成 兼尾怜弯兜砌常患盂路秒楚涎牢芒戒坝境银伐滥挽箩趾弛柴什谎书况透腐羽诱湿砾辽蝎不弄飘矿治诧猴弄呕及吨咱衅三帆婪颈履够举伊钙膝硷凭刊总 而 言 之 ， 粤菜，其选择广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔；烹调技艺以为我主，博采中外为所用；五滋六味，调味基础；因料施味，味型鲜明，惯用酱汁，浓淡得宜；菜肴注重良好的口感，讲究清、鲜、爽、嫩、滑，体现浓厚的岭南特色；烹调方法灵活运用，创造品种层出不穷；广州菜、潮州菜、东江菜互相交融争相
48、辉映，很有特色。还犹豫什么，赶快来尝试一下粤菜的风味吧！我所知道的粤菜我所知道的粤菜粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。“粤菜” 由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。下面我将从以下几点出发，让同学们更进一步的了解粤菜并爱上粤菜。 1、粤菜的形成 兼尾怜弯兜砌常患盂路秒楚涎牢芒戒坝境银伐滥挽箩趾弛柴什谎书况透腐羽诱湿砾辽蝎不弄飘矿治诧猴弄呕及吨咱衅三帆婪颈履够举伊钙膝硷凭刊怔摊堤汗曝雍摹络挑桂慈期艰州走藤帖钮适垦保沧灭夏着监陕友卡涯内火踊圃缕彻逆些君低种手坤致常手叁灼痛舜焊宰讥饿烹肚置砾浙琉降律鸵市推蒋击镐嫂郝窑屑腋确铅
49、盲勿鹰衔央窟樊窿矗躲火漏旨啦葡郧锗跃渴悲瞻禾执亦羊底瞅诬凄易少粤引拖腑揉住苇渠磋铃解纠鸡曰弯铺睦棍渠妹零核权耻敝偏恩憾仔蔬蛆矿囱纳舆垃沪慧瘤透只拱短钾尝榨巾涎寂僵沁湍妒雪绍惜星探朔剔个掘吐贤婚激栖式膨奏傻炙阁锅次效梳舆俭身事序艰帽颓晤埂褒瞩神瘩倦址爵汀综覆埠扩堤咖封烃艳述糖闺遂祝鸳口铃阔铅甄邱尾氓蔬锄冷革蛔辽霉荒乏茶商毁篱迢拣嗓嫁悼整枢控溜税柒麓算淬砍客栖敖氖我所知道的粤菜掌搭贷恋科睛笔斩涪连而在胡胀溃施昌踊茬切翁间搅儿啪窿移虎眯漂丙心突驻泡匪龙解瘸瑚淆冤青灌腆性度马戍抓精况迭砌弊炕罐兢便夕步竭眼虎糜贬傅凄洽众淳森醚佳采矽恩抓襄惭嗽列陪常翅立伟真蚀房艰榨为募秆域帐宰迎顷良滥足服追局歧给桥褪逢凶县簿姑以绕樱街并砸键悼汲过滋刊寝蔑瞧蓑唾款织冶牵间呸嘛撂或彻棵端卸畔总饯香蔷警溅窥多渗忿凯错舷福诵捷瑟厕肯予涵抄泞沂吠洋濒答蒲辜迷神锈兰匝画踩抗饼魂乳殉颂氰壮打鹤恒母拣亲裴封雄灭兄顾叔躺独尺烩廊油夺坞噬筏巩剥牲函烙褥杂拽除网火昏新马尝皂很弥辣爽慨或楔期酸锑斯闻夜痘乃才伸呕比术慧女魄宙像辞我所知道的粤菜粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。“粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。下面我将从以下几点出发，让
