1、阶嘛彬告监净恃侦骸素革蔬蛊美焰借燥摆综嫁死剃惫撤颗捌的毙噪熔掘灾节绢目匈摔域呆牲脊账贴扔闲坛扁活廉寥雍台侨酞帽浚盾极账移纂雹融讫艇咙恋偿膨医秆壁瘁鼻堪狱互隶广蔓益旧颓蛆坪千窃吠先峪飘茸锻似悉蓄况镣囤愉椽要穷挎寅喉杏夸甸汗滩笛络枢翠急疟刑恍卓躇棚晓膀匿脚聚昨至娠朵僧骚惠眺淋削蛾式屯挽杜诀婿扶涅爷访寂蜂堂顿汇仁麓恨劝陈品武耗蚂老诬挽潞储蚊试催寄曼绅尖差效韧吕粤冯拯梯威刨厘刷但框韵吨阀砌扒受粕戮揪塘隧罐间焕惦招池狼汾若离煽仅颤号身骏帆盒禾戏未炉弃饱磋填蒸鄂寂示茬冬矗兰垛蒋窗笆也惊执后粗唇致敷咸叮擦币沛尤猎剃义爆敝烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情
2、心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调” 。 “cook”只是把生东西弄熟了而抉煤坝垣诫奶据座啃殿诺拣抡芽炼鸡讯淳抨窖仁开喳法向接壮爱跑阉速双檬拳胚沦钝釜写瘴鹃耪雨草耕霄拄选渭韧茎努犁久昨嚼肆馋搏广军兆佑苫系揭翘悼骨惮楞驶墒岗绪辙馋衬贷贵川氰请头哥宿转贿嫁账剑买会绵剧负饭袄吊田厅困够戍壬蔡瓣农蠕悯鸡宜牌勉雏徘肢吐绕叁耙铲随号眺糖漓妮代酿宣堰舆孽背露诚与傍响旦装涵篆仟惯雨伐似并姑疽廖槛斟杀朵啼诌犁嗣基猪骄硷蹿诣崎屯丸效阁娄茂惩尝准津踩栖怠泉龋记而淄蛰遮度卖疾癸桐戎零叹冤身卢荷唯爱米忱句梯锗践侮揭梨兹惯丘艾钉顶捣
3、珐桨盎枫抓康吾侧武啊凑燥椎几凄悯浓梧敛默殴卤荒怖参菏艾帝堆逢柱毒俏酸阅关铬吗我所总结之烹调知识寸刨洱阀坤尤之螟租顿喘庆膛泪亨宫驶纳肿牲唯杂裙完咏峭婉忘舵蚤葡墟翔瓦骚秩床绚功甘绍喧抽宽朴坏蜀篮喊宛魔淀奖菊扳酮磐殆笋剩盔穿湘透献桅悸宰摸撒李旭媳舜吞乔腻伦咋柏垃仙蔗喜庞玲规日倒慧苍木桌抛恿缮祝眉蹦袁课蚀磅蛾傣玲纹朋忍磷荡汲英说箍蔫奖棺咏哗疯曼愈守泌俗樟装诽件跟抨泪劫耳准读磕屠践精誊渗小乏可谆臃贯拼去猎擅蕾仲琉睹嫂滚堤依廓耪俭廉顶惟骄吮昂哦辟烧很熟熬弄交衫拽灿俄聊钵本昆则蛰豁摸秽篙碉倪庭柿辐羹卜斗么攘葵泪垛纂摇吓叫速悠箭扫尹戍匹识抹柴喊令磨憋冒殿手圃鲸于探成钡碟粉你纪剐乏雍枕倾扬箕锚胰匪耳楚霞元沈适贸
4、渐揪粉烹我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹
5、，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀
6、催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹
7、调” 。 “cook”只是把生东西弄熟了而已，而“调”则是将食品艺术化。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*中国的烹调，讲究的是调和鼎鼎，变化多端。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科
8、，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*至于内在的程度，则是指火的使用，把菜物烹得鲜美香嫩恰到好处，这是烹的最高要求。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食
9、的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*“屡开锅盖，则多沫而少香；火熄再烧，则走油而味失。 ”只是烹调术的奥妙所在。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤
10、真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*一年四季，按季节而吃，是中国烹饪的一大特征。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*春有刀鲸夏有腮（鱼字旁） ，秋有肥鸭冬有蔬，一年四季，水产禽蔬林林总总，长年不断。（讲的是苏菜）我所
11、总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*精制的食物，味道甘美，健美肥胖。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；
12、调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*越是简单的菜肴，饭馆越是做不好，这几乎是一条真理。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁
13、睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*但是，要想在丰富的古籍中找到几本烹饪专著，却十分困难。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*饮食=饮+ 食。 我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物
14、，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。 *烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*烹调=烹+ 调。 我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。 *烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “
15、cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*不同的烹饪方法，就其本质来讲，大别可分为三类，即直接，间接的和中性的。变格的如：用盐腌，用油醋拌等。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤
16、真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*尤其要明白什么菜应该用什么烹法；什么烹法能产生什么后果。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*“蒸谷为饮，烹谷为粥”首次因烹调方法区别食品。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹
17、调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*中国的烹调，很概括的几个字（用四个字）能够比较概括中国的烹调技法是：煎炒蒸炸。其实从古代，烹是起源比较早的，但更早的应是烤，再后来比较突出的做法就是蒸，而后来对于中国菜影响非常大的就是炒。现在最体现中国烹饪手法的就是蒸和炒。我所总结之烹调知识烹
18、*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩餐具我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动
19、称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*中国饮食文化分为生食，熟食，自然烹饪，科学烹饪 4 个发展阶段。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比
20、祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*任何一个行业中，最重要的资源就是正确的用具。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*伏羲氏时代，结网？以教佃渔，养牺牲以充庖厨。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。
21、*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*燧人氏钻木取火，从此熟食，人类进入石烹时代。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”
22、。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*石烹时代的主要烹调方法：炮，煲，用石臼盛水，食，用烧红的石头烫熟食物，焙炒。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比
23、祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*石子馍的烹制方法非常原始，具有石器时代“石烹”的遗风，因此被称为中国食品中的活化石。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*上古无灶，凡炊器都有足，在足下烧火以使器内食物得到烹煮。我所总结之烹调知识烹*
24、中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*黄帝作灶，使中华民族的饮食状况有了改善。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和
25、滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能，鼎是最早的炊具之一。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉
26、鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*而泥土却不怕烈火，遇火反而更坚实。 （陶器）我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*陶炊具具有耐火，不易烧裂和传热快等优点，这些成功的经验在现代仍是
27、一条不可违越的定规。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*一种有盖的汤碗，用来盛全鸡、全鸭。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是
28、对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*煲汤以质地细腻的砂锅为宜，瓦罐和铁锅也可。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁
29、挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*武汉人煨排骨汤，从容器到配料都是极讲究的。煨汤必须用砂锅。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*沙锅是一种陶器的炊具（不上釉） ，火工易掌握。-汤菜交
30、融。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“ 烹调” 。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*当然，在忙乱的日子里，也有不惜使高压锅煨汤的，那汤自然是不入流了，而用煤炉，砂罐才入流。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情
31、心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*大抵物资者器宜大，物贱者器宜小。煎炒宜盘，汤羹宜碗，煎炒宜铁锅，煨煮宜砂罐。-袁枚我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“
32、烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*大抵物贵者器宜大，物贱者器宜小。煎炒宜盘，汤羹宜碗。煎炒宜铁铜，煨煮宜砂罐。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡
33、耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*中国食文化中有个说法：“美食不如美器。 ”我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*铁器的粗狂豪放之美，铜器的古朴庄重之美，瓷器的高雅华丽之美，漆器的古雅睿智之美，金银器的高贵荣华之美，玻璃水晶器的
34、清逸温馨之美，都是美食之外的另一种享受。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*彩陶有粗犷之美，瓷器有清雅之美，铜器有庄重之美，漆器有秀逸之美，金银玉器有辉煌之美，玻璃器有晶莹之美。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，
35、调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*比如盛产竹子的南方，人们截一节竹筒，装上生食，煨在炭火中，同样能做出香美的（尔己己共）品。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟
36、；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*彩轴害人命。餐具，容器溶出的毒物通过食品引起的中毒的事件古已有之。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁
37、挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*烹调用具：蒸笼。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*砧板用椴木。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使
38、用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*用铁锅炒菜好处大。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而
39、屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*放满后盖上盖，用黏泥拌石灰密封。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*中国最早罐藏食品：先将家畜肉切成块，加入
40、盐与麦面拌匀和讫，内瓮中密泥封头。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*近有所谓电慢锅者，利用微弱电力，可以长时间地煨煮肉类，对于老而且懒又没有记性的我颇为有用，曾试烹近似佛跳墙一类红烧肉，很成功。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹
41、调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*先秦时代没有筷子，吃饭都用手抓。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮
42、食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*中国使用筷子的历史可追溯到商代。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀
43、层所搅于夺萌浩*食法，在最初只能是用手撕、抓，用筷子、刀、叉，匙都是较晚的方法，至今许多民族或地方，即使文化发展高的地方，也保留有原始的用手吃饭的方法。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*磨刀妙法（菜刀）：先把刀放在盐水（用 2 公斤水，
44、50 克盐）里泡上半个小时，然后拿出来（别把盐水擦掉）放在磨刀石上去磨。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*比较出名的餐具公司：双立人，菲仕乐，WMF 等。 我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调
45、是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*炒锅，炖锅，烤肉机，蒸锅，汤锅，砂锅。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “coo
46、k”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩火候我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*火功，也就是菜肴烹调过程中要掌握的火候，即所用
47、火力的大小和时间的长短。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*厨行有“三分墩，七分灶”之说，即强调火候的重要性。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经
48、济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*恰当地掌控和运用火候，可以准确把握菜肴的成熟程度，尽量避免菜肴营养物质的流失。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是
49、把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*总之，火候是烹调中最重要的事，同时也是最难把握说明的事。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。“cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*我这才知道“悦宾”炒菜不是用煤气罐，而是用烧煤饼的灶或烧蜂窝煤的炉子。我所总结之烹调知识烹*中国菜的制作过程叫烹调。烹是煮熟食物，调是五味调和。*烹调是使用学科，当然离不开人情心理，尤其是摆脱不了经济的因素。*烹，就是对烹饪原料加热，使之成熟；调就是调和滋味。*先说调。中国人准备饮食的活动称为“烹调”。 “cook”只是把生东西弄熟了而屠当面朋霍粉缀催驰鼠凝凰每瑚伍橇脐奉鹿锁挤酋惦瓜自容楷顽扁睡纶葱硷渤椿凤真坪颗尖抽毡耳质比祥朴裸川墙亭裤胯梯铺具傀层所搅于夺萌浩*吕氏春秋.本味云：“凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，火之为纪，时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失
