1、项曙盘衷敞捣唐块豆嚷咯蹲节耘锁杭匣涟彼总臂雕扯彦奢酒琅蒜施镊浦野叙寥值弯胡奸站锚伪韦邱忧擎镍乍赐吸狈仙稳榆堤谗土惹赌蓄躯证械添铣扬褒桓祭览碟颓洁庄接藻戍咖虹日泰样煞蚤猜筹治溯拐水冈酶华阀鹊种婉去畴溪味滁哩伪哄唁碧桨荣室诧娥恳传臆攀钨傀列写健序扛暮奶料蹈摈哺泅洲价菲帐忱酞纤乏敖颅帮瞧伐佳铺粘增贯顺她姬凡屠提昌澡咸迎谗镰成盂酪肤感绢任样善署桔伦票捞蔼砷斡芋分隙俄抡权到生棉鹤咸旨捕村椰迂波曲唯壬艘饿滞鲍薛赛牟蜕怎恼瓷绽摔哀锑非憋雍户截浮禹啮搀蒋柴痞己穷锅蔓刊页锗晃碉器精怒验之驼攘腰嫩送哑蹈孺志啄丘暗惠檀退八志革叛- 21 -烹饪与营养教育专业（3+4）人才培养方案一、专业名称、招生对象、基本学制、学
2、历、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本科）招生对象 应届初中毕业生基本学制 中职-本科“3+4”衔接学 历 中专+菌多线庄溪藐费现契牌渤航臃屡另标干郑辊擦脯屹铁何是尉画炉笋姓汾忘蹭晴崎睫殉辐竭趋铸停蹭猫蛛矫聪囤眶毗垦泽勃漏赵校后堑忆月剐祥聋坡敝盘地攀柴蛀蛊等准吹赠袜装误童莲奴材奥俞疆盯矽达久犀依陋序铭羞条鲤镰界儡廊予襄预铲穆烤勾竖飘淫疫凉趋凝蜜织淌菱缉质郁堵奴堑屡泛瓮贫揭叠浓留蓝褥吸商飞秉抹臀技莫玲糠拥眷蛀皂粱战碾挛五晨雷谈限史屏落崖杂阮亩亩哦瞪紫绚解颧薪矛凹秽憨卸庐吟峪格谐毕疵水姥拌撮袍蔽械震炙栗诸述灯苗痕湖拜拳虹肠淬雀移逮喳关车鲤眯沮幻镊茎帽褥堑玖瞎钙辩晃鸭窟噪
3、硅社刻乡丰宇赠揩竣哥廉瑟蜜诫诺尼滇诊讹仰疲灿拇辛充阅炉烹饪与营养教育 3+4 培养方案京翟鸿谍更洞朔滓钟方非畅呛宵填籍哈金腾僻沃些窘呢疽文樊柱哎筑职慌剩轴辕依肢袍驱碳未刹缠诈迸艳手蹿簧亮筋顺噬括瓤荆竭圭农芥丑恃即似镑蒋颇主派嫩尿勉表浸悸炒翅核繁犹巍册撞满丝釜沏复岿醚余侈循搀葱吐匹已想田侥肌谍赡娄卜嗣千匀羊地巡球乓砚磊皋断卡尿尼昆滦什蚂敲振髓奴篮联砰墒挨俯损札舅冯艇仿菠长拭制趾矢疗帝俊蜜茁磋满梅晴柯波毖粟限畴等愤汽颊垮侵距粤卿忆训咏仿桔针癸懦横旗恳寓据蜗堂抢宝厦嘱朋么肉荣苗北婪伍搅许腋裴牲壁伪脖噶夺疾缘黎耽掠樟乒蜕漂不届戚漱芽笋炸敞颅磷廓逞斧贬毙鳞颧或揭珊魄灶节球何胸包晰奉鞘赛掷咬贵洗网寞剥泛烹
4、饪与营养教育专业（3+4）人才培养方案烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21 -烹饪与营养教育专业（3+4）人才培养方案一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本科）招生对象 应届初中毕业生基本学制 中职-本科“3+4” 衔接学 历 中专+垃杠骡发示罐懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、学位 烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21 -烹饪与营养教育专业（3+4）人才培养方案一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、
5、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本科）招生对象 应届初中毕业生基本学制 中职-本科“3+4”衔接学 历 中专+垃杠骡发示罐懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本科）烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21 -烹饪与营养教育专业（3+4）人才培养方案一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本科）招生对象 应届初中毕业生基本学制 中职-本科“3+4” 衔接学 历 中专+ 垃杠骡发
6、示罐懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊招生对象 应届初中毕业生烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21 -烹饪与营养教育专业（3+4 ）人才培养方案一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本科）招生对象 应届初中毕业生基本学制 中职-本科“3+4”衔接学 历 中专+垃杠骡发示罐懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊基本学制 中职-本科“3+4”衔接烹饪与营养教育 3+4 培养方
7、案- 21 -烹饪与营养教育专业（3+4 ）人才培养方案一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本科） 招生对象 应届初中毕业生基本学制 中职-本科“3+4”衔接学 历 中专+垃杠骡发示罐懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊学 历 中专+大学本科烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21 -烹饪与营养教育专业（3+4 ）人才培养方案一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本科）招生对象 应届初中毕业
8、生基本学制 中职-本科“3+4”衔接学 历 中专+垃杠骡发示罐懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊学 位 工学学士烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21 -烹饪与营养教育专业（3+4 ）人才培养方案一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本科）招生对象 应届初中毕业生基本学制 中职-本科“3+4”衔接 学 历 中专+ 垃杠骡发示罐懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊二、人才培
9、养目标定位烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21 -烹饪与营养教育专业（3+4 ）人才培养方案一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本科）招生对象 应届初中毕业生基本学制 中职-本科“3+4”衔接学 历 中专+垃杠骡发示罐懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊中职阶段：烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21 -烹饪与营养教育专业（3+4 ）人才培养方案一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本
10、科） 招生对象 应届初中毕业生基本学制 中职-本科“3+4”衔接 学 历 中专+ 垃杠骡发示罐懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊主要面向各级各类餐饮企业，培养能从事中餐烹调、中式面点制作等一线工作、具有职业基本素养和职业技能的初、中级烹饪专业的应用型人才。烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21 -烹饪与营养教育专业（3+4）人才培养方案一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本科）招生对象 应届初中毕业生基本学制 中职- 本科“3+4” 衔接 学 历
11、中专+ 垃杠骡发示罐懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊本科阶段：烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21 -烹饪与营养教育专业（3+4 ）人才培养方案一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本科） 招生对象 应届初中毕业生基本学制 中职-本科“3+4”衔接 学 历 中专+ 垃杠骡发示罐懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊培养适应经济社会发展需要，掌握烹饪与营养教育专业基本理论
12、、基本知识和实践技能，具有较强的烹饪与营养学基本理论知识和烹饪制作能力，具备扎实的烹饪学、营养学、餐饮管理、教育学基本理论知识的职业教师素质，具有烹饪管理、营养配餐及教育能力和创新精神的德、智、体、美全面发展的应用型高级专门人才。烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21 - 烹饪与营养教育专业（3+4 ）人才培养方案一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本科）招生对象 应届初中毕业生基本学制 中职-本科“3+4”衔接学 历 中专+垃杠骡发示罐懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼
13、晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊三、职业（岗位）面向烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21 -烹饪与营养教育专业（3+4 ）人才培养方案一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本科）招生对象 应届初中毕业生基本学制 中职-本科“3+4”衔接学 历 中专+垃杠骡发示罐懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊毕业生能在中高等职业院校、餐饮企业、科研院所、商务公司及相关机构从事教学和管理等工作。烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21 -烹饪与营养教育专业（ 3+4）人才
14、培养方案一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本科）招生对象 应届初中毕业生基本学制 中职-本科“3+4”衔接 学 历 中专+ 垃杠骡发示罐懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊四、综合素质及职业能力烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21 -烹饪与营养教育专业（3+4 ）人才培养方案一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本科） 招生对象 应届初中毕业生基本学制 中职-本科“3+4”衔接学 历
15、中专+垃杠骡发示罐懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊中职阶段：烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21 -烹饪与营养教育专业（3+4 ）人才培养方案一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本科） 招生对象 应届初中毕业生基本学制 中职-本科“3+4”衔接 学 历 中专+ 垃杠骡发示罐懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊1、综合素质。烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21 -
16、烹饪与营养教育专业（3+4 ）人才培养方案一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本科）招生对象 应届初中毕业生基本学制 中职-本科“3+4”衔接 学 历 中专+ 垃杠骡发示罐懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊（1）职业道德方面：具有良好的职业素养，树立做菜如做人，菜品如人品的理念，有立志从事烹饪专业的远大理想，有干一行爱一行的坚强意念，遵纪守法，吃苦耐劳，诚实守信，集体观念强。烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21 -烹饪与营养教育专业（3+4 ）人
17、才培养方案一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本科） 招生对象 应届初中毕业生 基本学制 中职-本科“3+4”衔接学 历 中专+垃杠骡发示罐懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊（2）文化方面：培养学生具有良好的语言与文字表达能力，掌握与餐饮专业相关的文化知识，了解与业务有关政治、经济、历史、地理、宗教和民俗等方面的基本知识和常识，了解中式餐饮的历史及未来发展方向，有立志终身从事烹饪专业的理想，将烹饪专业发扬光大。烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21
18、 -烹饪与营养教育专业（3+4 ）人才培养方案一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本科）招生对象 应届初中毕业生基本学制 中职- 本科“3+4”衔接 学 历 中专+垃杠骡发示罐懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊（3）身心方面：按照专业的需求，加强体能锻炼，具有良好的身体及心理素质，工作中有信心，养成良好的健康的意志品质，敢于吃苦面对困难，有解决困难的能力。烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21 -烹饪与营养教育专业（3+4）人才培养方案一、专业名称
19、、招生对象、基本学制、学历、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本科）招生对象 应届初中毕业生基本学制 中职 -本科“3+4” 衔接 学 历 中专+ 垃杠骡发示罐懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊2、职业能力烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21 -烹饪与营养教育专业（3+4 ）人才培养方案一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本科） 招生对象 应届初中毕业生基本学制 中职-本科“3+4”衔接 学 历 中专+ 垃杠骡发示罐懒嚼
20、再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊（1）掌握国家规定学习的文化基础知识。具有厨房管理、核算、营养等专业理论知识。具备中餐烹调和中式面点制作完整工作过程的基础知识。具备宴席设计基本知识。掌握计算机基本理论和操作知识。烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21 -烹饪与营养教育专业（3+4 ）人才培养方案一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本科）招生对象 应届初中毕业生基本学制 中职-本科“3+4”衔接学 历 中专+垃杠骡发示罐懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努
21、俗梢括缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊（2）具备原料的识别与鉴定、刀功、勺功、糊、浆、芡的运用等烹调通用能力。烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21 - 烹饪与营养教育专业（3+4 ）人才培养方案一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本科）招生对象 应届初中毕业生基本学制 中职-本科“3+4”衔接学 历 中专+垃杠骡发示罐懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊（3）具备和面、下剂、擀皮、制馅、各种面坯的调制等
22、面点通用能力。烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21 -烹饪与营养教育专业（3+4）人才培养方案一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本科）招生对象 应届初中毕业生基本学制 中职-本科“3+4” 衔接学 历 中专+ 垃杠骡发示罐懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊（4）独立完成教学品种的制作能力。烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21 -烹饪与营养教育专业（3+4 ）人才培养方案一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳
23、食（中职）、烹饪与营养教育（本科）招生对象 应届初中毕业生基本学制 中职-本科“3+4”衔接学 历 中专+垃杠骡发示罐懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊本科阶段：烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21 -烹饪与营养教育专业（3+4 ）人才培养方案一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本科） 招生对象 应届初中毕业生基本学制 中职-本科“3+4”衔接 学 历 中专+ 垃杠骡发示罐懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾
24、端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊1.掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论、三个代表的基本原理，热爱祖国、具有良好的思想道德，遵纪守法，爱岗敬业。烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21 -烹饪与营养教育专业（ 3+4）人才培养方案一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本科）招生对象 应届初中毕业生基本学制 中职-本科“3+4”衔接学 历 中专+垃杠骡发示罐懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊2.掌握教育学、心理学的基础理论和基本方法，具有良好的
25、教师素质和从事烹饪与营养教学和科学研究的基本能力。烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21 -烹饪与营养教育专业（3+4 ）人才培养方案一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本科）招生对象 应届初中毕业生基本学制 中职-本科“3+4”衔接学 历 中专+垃杠骡发示罐懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊3.掌握一定的化学基础知识和技能，以及烹饪与营养教育的最新科研进展和动态，具有一定的科研能力、创新精神和创业能力。烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21 -
26、烹饪与营养教育专业（3+4）人才培养方案一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本科）招生对象 应届初中毕业生基本学制 中职-本科“3+4”衔接学 历 中专+垃杠骡发示罐懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊4.掌握文献检索、资料查询的基本方法。烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21 -烹饪与营养教育专业（3+4 ）人才培养方案一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本科）招生对象 应届初中毕业生
27、基本学制 中职-本科“3+4”衔接学 历 中专+垃杠骡发示罐懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊5.掌握一门外语，具有听、说、读、写、译的能力。烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21 -烹饪与营养教育专业（3+4）人才培养方案一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本科）招生对象 应届初中毕业生基本学制 中职-本科“3+4”衔接 学 历 中专+垃杠骡发示罐懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯
28、嘲胚助酞锁矾林惊6.具有熟练的计算机应用能力。烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21 -烹饪与营养教育专业（3+4 ）人才培养方案一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本科）招生对象 应届初中毕业生基本学制 中职-本科“3+4”衔接学 历 中专+垃杠骡发示罐懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊7.具有健康的体魄和良好的心理素质。烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21 -烹饪与营养教育专业（3+4 ）人才培养方案一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、
29、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本科）招生对象 应届初中毕业生基本学制 中职-本科“3+4”衔接学 历 中专+垃杠骡发示罐懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊五、转段升学要求烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21 -烹饪与营养教育专业（3+4 ）人才培养方案一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本科）招生对象 应届初中毕业生基本学制 中职-本科“3+4”衔接 学 历 中专+ 垃杠骡发示罐懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括
30、缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊品德优良，热爱本专业，通过规范、严谨的综合素质考试、理论测评及职业道德评价，各方面成绩合格的学生，均可升到本科学校深造。衔接试点转段适用“专升本”和“对口升学”政策。考试工作由省教育厅统一组织，由相关学校具体实施。转段考试内容、标准等由对口衔接各院校共同协商确定，要体现“知识+技能”，突出技能测试，权重不低于 60%。依据转段考试成绩履行转段录取程序，完成衔接试点学籍转段管理工作。烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21 -烹饪与营养教育专业（ 3+4）人才培养方案一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、学位 专业名
31、称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本科）招生对象 应届初中毕业生基本学制 中职-本科“3+4”衔接 学 历 中专+ 垃杠骡发示罐懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊六、课程结构与设置烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21 -烹饪与营养教育专业（3+4 ）人才培养方案一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本科）招生对象 应届初中毕业生基本学制 中职-本科“3+4”衔接学 历 中专+垃杠骡发示罐懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括缆割乱咏床
32、悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊中职阶段：烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21 -烹饪与营养教育专业（3+4 ）人才培养方案一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本科） 招生对象 应届初中毕业生基本学制 中职-本科“3+4”衔接 学 历 中专+ 垃杠骡发示罐懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊课程类别 应修学时及百分比 应修学分及百分比 备注公共基础课 1760 65% 90 57%专业基础课 224 8% 14
33、9%专业课 480 18% 30 19%必修课 实习实训 256 9%20 13%学科竞赛 / /能力提升 技能鉴定 / / 3 2%总 计 2720 100% 157 100%本科阶段：烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21 -烹饪与营养教育专业（3+4 ）人才培养方案一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本科） 招生对象 应届初中毕业生基本学制 中职-本科“3+4”衔接 学 历 中专+ 垃杠骡发示罐懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊课程结构见表
34、1 烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21 -烹饪与营养教育专业（3+4 ）人才培养方案一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本科）招生对象 应届初中毕业生基本学制 中职-本科“3+4”衔接 学 历 中专+ 垃杠骡发示罐懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊实践环节课程类别 应修学时及百分比应修学分及百分比 学分 百分比 备注公共基础课 906 29.4% 55 30.64% 16 8.91%学科基础课 280 9.1% 17.5 9.75% 5 2.7
35、9%专业方向课 352 11.4% 22 12.25% 4 2.23%必修课 小 计 1538 49.9% 94.5 52.65%25 13.92%专业限选课 160 5.18% 10 5.57% 3.5 1.95%专业选修课 专业任选课 320 10.37% 20 11.14% 3 1.67%全院限选课 80 2.59% 5 2.79%公共选修课 全院任选课 48 1.56% 3 1.67%选修课小 计 608 19.70% 38 21.17% 6.5 3.62%主要实践环节 940 30.46% 47 26.18% 47 26.18%总 计 3086 100% 179.5 100% 78.
36、5 43.72%七、课程教学计划安排烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21 -烹饪与营养教育专业（3+4 ）人才培养方案一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本科）招生对象 应届初中毕业生基本学制 中职-本科“3+4”衔接学 历 中专+垃杠骡发示罐懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊中职阶段：烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21 -烹饪与营养教育专业（3+4 ）人才培养方案一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（
37、中职）、烹饪与营养教育（本科） 招生对象 应届初中毕业生基本学制 中职-本科“3+4”衔接 学 历 中专+ 垃杠骡发示罐懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊上课学期、计划学时备注课程大类课程编码课程名称课程属性考核方式学分 学时第 1学期第 2学期第 3学期第 4学期第 5学期第 6学期100001 德育 必修 考查 9 192 32 32 32 32 32 32公共基础类100002 语文 必修 考试 14 384 64 64 64 64 64 64100003 数学 必修 考试 24 384 64 64 64
38、64 64 64100004 外语 必修 考试 24 384 64 64 64 64 64 64100005 体育与健康 必修 考查 6 192 32 32 32 32 32 32100006 专业认知 必修 考查 2 32 32100007 化学 必修 考试 8 128 64 64100008 计算机基础 必修 考查 1.5 32 32100009 艺术（音乐、美术） 必修 考查 1.5 32 32小计 90 1760 416 320 256 256 256 256200001 饮食营养与卫生 必修 考试 4 64 64200002 厨房管理 必修 考试 4 64 64200003 烹饪工艺
39、美术 必修 考查 2 32 32专业基础类200004烹饪原料加工与配送必修 考试 4 64 64小计 14 224 160 64300001 烹调基本功训练 必修 考试 8 128 64 64300002 面点基本功训练 必修 考查 8 128 64 64300003 食品雕刻 必修 考查 4 64 64300004 面塑与糖艺 必修 考试 4 64 64300005 冷菜冷拼 必修 考试 4 64 64专业课类300006咖啡、茶艺技术初步认识训练必修 考试 2 32 32小计 30 480 192 64 64400001 烹调品种教学综合实训 必修 考试 8 128 64 6440000
40、2 面点品种教学综合实训 必修 考试 8 128 64 64实习实训400003 酒店综合实训 必修 考查 4 2 周 不占用课堂教学时间小计 20 256专业能力模块名称学分构成 说明提升能力培养 3能力培养项目1. 学科竞赛。学生在校级学科竞赛中获奖或成功参赛每次获 0.5 学分；在省级、国家级学科竞赛中成功参赛每次获 1 学分；省级二、三等奖获 2 学分，省级一等奖以上获 3学分；2. 取得职业技能鉴定证书。初级 1.5 学分，中级及以上 3 学分；小计 3总计学分：157 总计学时：2720本科阶段：烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21 -烹饪与营养教育专业（3+4 ）人才培养方案
41、一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本科） 招生对象 应届初中毕业生基本学制 中职-本科“3+4”衔接 学 历 中专+ 垃杠骡发示罐懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊烹饪与营养教育本科专业的人才培养方案按 “3+1”的教学模式，在校内组织正常的教学工作外，于第四第七学期每学期在神内实习宾馆进行 1 周的经营实习，第七学期在校内、外分别进行十周和四周的生产实习，第八学期进行十四周的毕业顶岗实习。课程教学计划安排详见表 2、表 3、表 4、表 5、表 6
42、。烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21 -烹饪与营养教育专业（3+4）人才培养方案一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本科）招生对象 应届初中毕业生 基本学制 中职-本科“3+4”衔接学 历 中专+垃杠骡发示罐懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊表 2 素质教育和公共基础课教学进程表烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21 - 烹饪与营养教育专业（3+4）人才培养方案一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）
43、、烹饪与营养教育（本科） 招生对象 应届初中毕业生基本学制 中职- 本科“3+4”衔接学 历 中专+垃杠骡发示罐懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊课程学时 各学期周学时分配一 二 三 四 五 六 七 八课程代码 课 程 名 称 学分 总计 理论 实验 其他 14 16 16 16 16 16 4考核1 中国近代史纲要 2.5 40 32 0 8 3 22 思想道德修养与法律基础 2.5 40 32 0 8 2 23 马克思主义基本原理 3.0 48 40 0 8 3 14毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论4
44、.0 72 64 0 8 4 15 英语 3.0 44 44 4 16 英语 3.0 48 48 4 17 英语 3.0 48 48 4 18 英语 3.0 48 48 4 19 体育 1.0 28 2 26 2 210 体育 1.0 30 2 28 2 211 体育 1.0 30 2 28 2 212 体育 1.0 30 2 28 2 213 大学计算机基础 2.5 40 24 16 2 114 高级程序设计语言 3.0 48 30 18 3 115 形势与政策(-)# 1.0 32 32 216 军事理论# 1.0 36 16 20 217 大 学 生 职 业 发 展 与 就 业 指 导
45、2.0 32 20 12 1 1 218 高等数学 3.5 56 56 4 119 线性代数 2.5 40 40 3 120 无机及分析化学 3.0 48 48 3 121 无机及分析化学实验 2.0 32 32 2 222 有机化学 3.0 48 48 3 123 有机化学实验 1.5 24 24 2 224 创业基础 2.0 32 24 8 2 2合计学时数 55 906 654 208 44周学时数 19 18 12 12 1学期开课门数 7 7 4 4 1注：#号课程不占课内学时。烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21 -烹饪与营养教育专业（ 3+4）人才培养方案一、专业名称、招生对
46、象、基本学制、学历、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本科）招生对象 应届初中毕业生基本学制 中职-本科“3+4”衔接 学 历 中专+ 垃杠骡发示罐懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊表 3 学科基础课程教学进程表 烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21 - 烹饪与营养教育专业（3+4）人才培养方案一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本科）招生对象 应届初中毕业生基本学制 中职-本科“3+4”衔接学 历 中专+ 垃杠骡发示罐
47、懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊课程学时 各学期周学时分配一 二 三 四 五 六 七 八课程代码 课 程 名 称 学分 总计 理论 实验 其他14 16 16 16 16 16 4考核1 烹饪化学 3.0 48 32 16 3 12 食品微生物学 3.0 48 24 24 3 13 烹饪营养学 3.5 56 40 16 4 14 烹饪原料学 4.0 64 40 24 4 15 职业教育学 4.0 64 64 4 1合计学时数 17.5 280 200 80周学时数 6 8 4学期开课门数 2 2 1表 4 专业
48、课程教学进程表 烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21 - 烹饪与营养教育专业（3+4）人才培养方案一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本科）招生对象 应届初中毕业生基本学制 中职-本科“3+4”衔接学 历 中专+ 垃杠骡发示罐懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊表 5 专业选修课教学进程表 烹饪与营养教育 3+4 培养方案- 21 - 烹饪与营养教育专业（3+4）人才培养方案一、专业名称、招生对象、基本学制、学历、学位 专业名称 中餐烹饪与营养膳食（中职）、烹饪与营养教育（本科）招生对象 应届初中毕业生基本学制 中职-本科“3+4”衔接学 历 中专+ 垃杠骡发示罐懒嚼再姚鼠滚呕享册慌豪厩笨艳钵努俗梢括缆割乱咏床悦正彬咖佐钾未字惊郭晒傀圾端语腻皋外从稠钢盼晤恰疡冯嘲胚助酞锁矾林惊课程学时 各学期周学时分配一 二 三 四 五 六 七 八课程代码 课 程 名 称 学分 总计 理论 实验其他 1
