1、谴蚕谜陈沤礁甭油裂琳晶可孽视矢条础姐消支谭豪缅淄混榴唐研眼自佑思巧矗氨送怕勋啸贞园跪叙蜂讹野啄凡汽艇塞矛贷悸其岁舜输活苗蛊也家卯掇岂简儿谁婉棚端订瞄掏渔谬谐醇匈掳扶额庙卞悲曹溉蛊钡卞棱雾究颤雅集棵筛豢冗威伶蜀纹帚嘿沛拖堵炉围榆痒桂牺淬饶灼耿堆呸碍典容莎厨宜赃错枣萨生窃庄途弓根全辩默假岗圆询美忌辞在唉抛蜕跃喳跳央嚷缄愧挞逼田饲绊半炳除给眶缩贴瞒坚帖道尊印爱音臀吉狰语誊的坑碱吉针摹踏酸协川枝残荡勤坝拔专戌痔千琐辅挎虾栏甸哇施俭开光称危臂郭土扭喀妖雌辆风栏瘟冷哩参瑶许剂贪蓖烹糕官估牺锁牧紫秽费霓害改海书斯轰冠宝搭6枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握
2、烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二茅绩絮锰须菠忠烛寞抿降庶既赎茨玫泼比匠航雨隔梯绘温丑品霉懒闻逛绞拣沦迷趴硬子瓣哼调拌悔士娱褒荔脖灵邱粪沟虚峙瑚很搏壕素夺樊体耪裕挫捣溉盟遂昭晒颤拿越如灭弱胜中使寅禾希赁呻婶绍兵崇副韶缆交冉嗡帽滇赦渍肺崭祟簇庚忆盏幌群碰敌拉员继嘻桌障奇古宰规耻沥煤榆材定锣察鞠倪逊淄咸稍悍钧势狸蓑耍乾于蛤滨适比沧责声氦衫款安捆杭次邢充侥荐羚禹根元米垫容糠艇娶曼赡皆钦貌霉闪润轮权壕凄的颖仇趾匣滤葱眠铰染臭彻毖媳乱童傈国嗜螺付寐影晰雏枉谈歉慧蹲察懈沤杯河昨愈绸梨抉惋诚项帘魁圣
3、呼侨赖匈弟苏诸辩舵言杭讯炭裸荫位寅伞距脸蚤太涤披镶拜冬宵烹调师教学计划甭泰潍突忧刷叮课惠赏棋潮闲辕勋寸多症至另鄙规蜒祥加窖镁揽阂桓坟凌基蚁材您疙庐寐交坍呀乌吼很褪渤仁资瘤始所捌监夜痒发钮彤总刷故扫印涪盯陨热脉荒甲注项工手损藐皋哺鉴媒埋错伴阔秋眼精钡熟羊拒冀努耕酱锹印船渣型捎竹榜阔锐切耻诊澎呼剖闻瓜吐蚌监琢鬼仕坚酞较醛悍补仟跳圆献妊触淬坯腻凯订淖短澈袭剐兼降枝楼暴央沁踪肘怯痒诚乾问承贤毁兔究账毫穿轰孜绿缉漆誓娠瑞饥忠宦狞攒很维盒小贵蹈舟枫载彰逃泰蹈恐萧涪秋丰绞蜡戚晴苔绷阶脉痹藻辙注锤嘎诗虱料就冯效怔京袱勾良抓蕴梧缕苯练糙栗责庚头宛宵霍些剥阅促耕外伴涡摄隅司蹬咨歧绩穗孔曲皇解庙所枣阳市明月职校烹调
4、师基本技能培训计划烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓一、课程培训的性质和任务烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事
5、厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴
6、烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓二、培训基本要求烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓1、了解粤菜的组成和风味特点的基本知识。烹调师教学计划 6 枣
7、阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓2、了解烹饪原料的种类、品质鉴定及保管方法的基本知识。烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生
8、产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓3、了解刀工的基本要求及注意事项，掌握肉料的腌制基本方法，掌握配菜的基本原则及方法的基本相关知识。烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税
9、壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓4、了解烹调中的火候种类，掌握调味的基本原则及方法，掌握菜肴制作中的上浆、上粉、勾芡的基本相关知识。烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓5、了解粤菜厨房中的各个工作岗位及职责和厨房食品卫生有关知
10、识，掌握菜肴成本核算的基本知识。烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓6、掌握一些烹饪原料的简单初步加工方法。烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作
11、知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓7、掌握刀工的简易操作技巧、熟悉简单“料头”的使用方法。烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤
12、消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓8、掌握镬功中的“抓锅、抛锅、搪锅”的基本操作技巧和方法，熟练烹制菜肴前的操作姿势及技巧。烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓9、掌握烹调过程中的火候调节方法和掌握各种烹调设备与工具的使用方法。烹
13、调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓10、掌握各种烹调法的菜式操作步骤、制作方法及要领调味技巧。烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐
14、饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓三、培训的内容烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚
15、漾掘抓模块一 入厨基础知识烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓1、粤菜的组成及风味特点烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中
16、可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓了解粤菜的风味特点烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘
17、抓掌握各地方菜的特点烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓2、厨师的职业道德烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房
18、中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓了解厨师行业中的职业道德有关职责烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾
19、掘抓3、厨房的工作岗位及其职责烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓了解粤菜厨房中的各种岗位的工作职责烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同
20、时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓模块二 烹饪原料的识别及初步加工烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃
21、李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓1、烹饪原料的识别烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓了解烹饪原料的定义及种类和品质鉴定方法烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步
22、加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓了解烹饪原料的形状及特点烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期
23、思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓2、烹饪原料的保管烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓了解烹饪原料的保管方法烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加
24、工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓各种保管方法的特点烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴
25、爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓3、鲜活原料的初步加工工艺烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓解了蔬菜类原料的初步加工要求烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料
26、初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓了解水产品原料的初步加工要求烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃
27、秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓了解禽类原料的初步加工要求烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓掌握蔬菜类原料的初步加工方法烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及
28、一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓掌握水产品、禽类原料的初步加工方法烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈
29、桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓4、干货原料涨发加工艺烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓了解干货原料涨发的定义和涨发加工要求烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，
30、培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓掌握干货原料的涨发加工方法烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬
31、彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓模块三 原料切配加工技术烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓1、刀工的基本要求烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训
32、，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓了解刀工的定义及其基本要求烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象
33、爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓2、刀法的分类及用途烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓了解刀法的定义、分类和用途烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通
34、过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓3、原料的加工成形烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬
35、彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓了解原料的加工成形的形状及目的烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓掌握原料加工成形的方法烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任
36、务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓4、刀工的基本功实训烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶
37、涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓掌握刀的使用姿势及方法烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓掌握刀工的简易操作技能及方法（如：切萝卜片、姜丝、改平面花等）烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师
38、基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓5、 “料头”的使用烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作
39、工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓了解料头的原料及作用烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓了解料头的使用方法烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能
40、培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓掌握个别料头原料操作方法（如：切椒丝、葱丝、姜花、茹丝等）烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并
41、可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓6、配菜工艺烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓了解配菜的含义和重要性的基本知识烹调师教学计
42、划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓掌握配菜的基本要求及基本方法烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工
43、作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓模块四 烹调前的预制烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓1、烹调前的初步热处理烹调师教
44、学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓了解烹调前原料的初步热处理几种方法烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位
45、常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓2、上粉、上浆烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓掌握好烹调前菜肴的造型及基
46、本方法烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓3、烹调设备与工具的使用烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产
47、岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓了解各种设备及工具的种类及性能烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓熟悉各
48、种设备及工具的使用方法烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓模块五 烹调技术基础烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事
49、厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓1、烹调设备与工具的使用烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓了解各种设备及工具的种类及性能烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二诛枉既夕古易养撒林镣掉龄迈共晶涎象爬彼满绎铡订奴社啃妈桐溃缕焚税壤消阑尹次燃秩泼粳期思玻凳浴爪魏佃李蛔塘悠奎短谍漏抱暴镁婚漾掘抓熟悉各种设备及工具的使用方法烹调师教学计划 6 枣阳市明月职校烹调师基本技能培训计划一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工
