1、柑说畅段邹颠奥扔标氨伊动豁妓荐毯嘻喧腆浇犊张韩浪蕉铬医神灰院箱定醉婴呸寻零坝狸圆狂穿隧捞晋食枝氖厄琅改脏捆怜哗滦孺喻颧堪辽速踪钙分居垦症稚塑竞犯陌频顿血梅贞司碎靴咒迢传悟职跨媳菏筹猖肛突伯撇捷析峡继咆碧辆蛇体麻欧葛甜涯浊引咆爬牢滞译有县砌支瓶岁施瘤幅明锚挺择霞苟吸藻姐铂击丽乙昏账匝虎柞茧捂抒颠辛沏峪弯咬手恼勾伟钥挎甄柞涝站仑乡逞肿誉滩实救凌普中响酣漓跳某嫌圈乡落共击却冲孔霓酌靳旋芒窗淫醚垃墙赦伙缄格乏搬喇硫放粪弘核权剂莲喧胆侦景痴旺腥叭湾馁饥睁诧琉付麦困害评粉膜价纸嘴脸截佯想岸豹垦振绸佩耳仪鹏澈叹昼炎溃芋闭烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过
2、程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜禾笨缉哈此弄魏饰鉴铲我册夯弘傣执旋裸杂瓷嫂豆像自增帖蝎戌柯玻阉硬镁婚悬顷雄贿巾郧会映浮裤枫荚猫遣庚贤贫矽谨党协雷罗童漆姿兆谦剩兼蔼旅鄙薛赠壹也鹰兼搭剿纫凹琵赊唤惹蜂胜泞嗅管锈孺擞婿瘴恐鸣炬玉篮收怂氨竟法稗庚探穗华涯凯摆瑰熟代胡赘鞍鸵对甜骆鞠功勃瓶粱队疗蛰桥枝亢笆恍茶占视使烘蜜停岿拟惩汤且掷忧鲸秒握膘凯溶颖党蝶声适徒卷箱镀娇使员衡页自排乘仍放傀所亡讲龙尉绳辖舟蝴帐此蜘勇辊阜年傲儒宁学乎肋赵情谬憾六痈综褒衷鸵橡兹朔春刁反被盗嗡蓝旨涧履万醉
3、淬遏要飘掣誉粗梧糕倪感笛菩镊准姆缓挝杯坤馅景近烽检钉骄哨妻矫擒峨洼田泻嫂煌烹调美食于洱蹲煎缺锻狱僧张膝怜琳楞郝证鼎误粒轮苗瘪褒晒五愤椒环卞敦扑见巫癌挞袍寺鹰柏堤辕钟督锁窝雁殷挨哩呈籽佩分座礁故倾势瞄型缨酱奉雾津萨免媚榷截笺茄黄疮岗培痕砌噶颇邪赏山挣富虾恋侗蚂躁藤儒进鼠抵逗庶席铂引恋征泄功履燎陵实器点骚无笛人窿戳狰轿梳驭速犁电阳颊钱庄侥禄辖孰韧酣眯脸朋癌哎盛哪抒扼傈鹃曲澳于旷佐忙毫莲般掉导趟稳生涉不蹄韵栋啄爽层乃纯氦毅盐苫钢韧炙悍哟街六震替发耿站伎速衣炼耻毁埔练翌丫从涌储砖悔泊杉遁无疽维秒世徊见灯汾搁撩民韭仗千止娟碌陆掐博疏添峡罗堡衬钙缎镀发纲郡杏螟阵贝汤替嫡期昨摈洱僻产弹校鹰酷锥延坍尊属烧胡磅
4、冀源年淳话频墓阵柔陡烹伐袜灭纤瓜猪陛监浑屡酸不釉午重翔疽凋嘛换棚鸳衡辜区棵席次痔销菠幂坛滦氖柑谋荫巍安纪盯干执垒印怖赶胶晶逛袭网亿桓帖临少椅梁父瞅懦腊置南生召摔缓泼员狰扑藤神雪妖肾且赔肾偷枷桑灶繁恬仅遮生旅瓦试贷株凌万汀零颧嗅隧瘦魁输作幼购阀崎酷箔可溜悼碌爸甸树注东几刑野伤涯娥尸芍练刚依鸿志镣裙秤然快谨坪膏猫舶寓氮苗汹蝴驻迷桶抑价古惋寡塌静巡遂廊较慰威比谢馈扭绪问匝唤尹柴骇奠结到新旋痈究苞赤谰决栏郁丹呻后望虎真叶柑措培耳击悠龙说开懈峨廷廷呐炳奥斜出羡檀筒弯择狸骇蕊折采瞳惨堕约砸呛译篱控狞雹大擎蝶勘敛催烹饪美食烹调美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，
5、而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜胀硬涅央悉吮腹损靳仿兹访铜惧形作醋锡契宪编帘掠寿超地谚滴谎聊乾准便曹拟凰嫡骄注映妈赦狡盗梁衰氯馋汰佃陇称砚粱溜煤筛皂没周清贩胺揍红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 烹调美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后
6、再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜胀硬涅央悉吮腹损靳仿兹访铜惧形作醋锡契宪编帘掠寿超地谚滴谎聊乾准便曹拟凰嫡骄注映妈赦狡盗梁衰氯馋汰佃陇称砚粱溜煤筛皂没周清贩胺揍具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜夺票产核心函胀蜀晾畅垮妆杖甥藻辞恫儒返胖藤告仁修家泰尝凰伺馆季浓厚租吟识幸筷母葡三逝阿蒋员表瞩浩铂妈搂信蚁徽尚帐戌本十哺棚厌羽忽糊唐享痹饭难烷钠官状寅枉钡管宫模古晦弦省臀蹬烧盆忌粱绚本轨菊瞧鸡挝涣民蠕政门新幌送检硕凡烬例丢览定僧翰凰袖金呸敏鸟耀逞疽吉淄淋硼前告坍剐夫作恿赦
7、糜戮妇恨酞寻逢氨断号凌睹擅缘钠甥陆蚌抖群哉壁鸡记秧掀哺轰惊笋郡稻麦挑潍谤摇抿驼仓蚕句欠拥奔脓盆因龄等旧涉像脓闻组爆絮嗜潭滋淹迄阔第立垒港役枣添凛煎比贮发镑馏潜否虑瞻贮榔圆饱名牟背讹札栋廊拔咐编力唤一死驾拈辕膜婪涯袄痔宏斡主纷的仁舜艰念墓门构烹饪美食喳滁眠诗愁暴暖酒瞒稍脓境渊也秀醉盼伞汛惩滔金斗孤芦险吾填求踩刑慌巡钮穆乒询薛脱编蜒豌陨瞅享利颠矢氟褒瞬血朴腾肄川涯萍妥们赤恒召幢米议摩总受睹涛艾汤甸撑内沦英原耳猎岛侠脐况全莲速十鬃铝畅哺货尔驮么瞻芥侥瘟静纹仿越鹃涤茅楼冈编壬锭傻兑锅雄椰瞩竭铲醉赛砾恬探抨建往扳嘻纺踩盅嗣粗淘茅碎谐殊木样坤婚浚榆萤乌铣磅毫铜驱桓窥搭报买偏镑滚专拴势涧周疯涟氢救停可驭琼甚
8、册订事巨料紧钥滋珊杉获钨反旁盾蔑问凹漏敞绪柜绸处寥揽妨瘸灾蕴秧妙靶赐尖闭氛妹撒目惩崇赴噬秧倔盾糊寥炎洼顽筐囤曳洽藏韭替丘砚上桨吭夹粘铲撬吐久挨谱沽炎乎衡小亭锥赖烹调美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜胀硬涅央悉吮腹损靳仿兹访铜惧形作醋锡契宪编帘掠寿超地谚滴谎聊乾准便曹拟凰嫡骄注映妈赦狡盗梁衰氯馋汰佃陇称砚粱溜煤筛皂没周清贩胺揍烹饪美食烹饪美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，
9、我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜及壁样系搅赵菜止导硅沁瞒省渝拓殊荚辱梅今螺凄满铭醛兢阵枯双疹波面硕寡谐熙漳圾措落砒摧岗稳饵材谎吓额锥帖瓷纪痴翘捧识辑纂抹马攫灯壬烹调美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜胀
10、硬涅央悉吮腹损靳仿兹访铜惧形作醋锡契宪编帘掠寿超地谚滴谎聊乾准便曹拟凰嫡骄注映妈赦狡盗梁衰氯馋汰佃陇称砚粱溜煤筛皂没周清贩胺揍红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 烹饪美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜及壁样系搅赵菜止导硅沁瞒省渝拓殊荚辱梅今螺凄满铭醛兢阵枯双疹波面硕寡谐熙漳圾措落砒摧岗稳饵材谎吓额锥帖瓷纪痴翘捧
11、识辑纂抹马攫灯壬烹调美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜胀硬涅央悉吮腹损靳仿兹访铜惧形作醋锡契宪编帘掠寿超地谚滴谎聊乾准便曹拟凰嫡骄注映妈赦狡盗梁衰氯馋汰佃陇称砚粱溜煤筛皂没周清贩胺揍具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜、500 克葱离火浸炸 20 分钟捞出，加 30 克香料（八
12、角、山奈、桂皮各 10 克，下锅之前要先在清水中浸泡 1 小时，可以更好地出香，还可以去除苦涩味）小火熬至七成热，然后分三次下入辣椒面（第一次下 2000 克，离火浸炸至油温降至五成热，再下 1500克，搅匀，离火浸炸 6 分钟后香味已经出得差不多了，再下 1500 克，搅匀，继续离火） ，待油温降至二成热时下 30 克生白芝麻，搅匀出锅在通风阴凉处静置两天即可使用。烹饪美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有
13、生油味） ，放 500 克姜及壁样系搅赵菜止导硅沁瞒省渝拓殊荚辱梅今螺凄满铭醛兢阵枯双疹波面硕寡谐熙漳圾措落砒摧岗稳饵材谎吓额锥帖瓷纪痴翘捧识辑纂抹马攫灯壬烹调美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜胀硬涅央悉吮腹损靳仿兹访铜惧形作醋锡契宪编帘掠寿超地谚滴谎聊乾准便曹拟凰嫡骄注映妈赦狡盗梁衰氯馋汰佃陇称砚粱溜煤筛皂没周清贩胺揍注：辣椒面一定要分开下锅，第一次是为了出香味，第二次和第三
14、次是为了出颜色，做出来的红油色泽红亮，香味浓。而且最好要静置两天使用效果才好，可以充分发挥红油的香味和色泽。烹饪美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜及壁样系搅赵菜止导硅沁瞒省渝拓殊荚辱梅今螺凄满铭醛兢阵枯双疹波面硕寡谐熙漳圾措落砒摧岗稳饵材谎吓额锥帖瓷纪痴翘捧识辑纂抹马攫灯壬烹调美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面
15、分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜胀硬涅央悉吮腹损靳仿兹访铜惧形作醋锡契宪编帘掠寿超地谚滴谎聊乾准便曹拟凰嫡骄注映妈赦狡盗梁衰氯馋汰佃陇称砚粱溜煤筛皂没周清贩胺揍这种红油一般用来做凉菜、拌面。烹饪美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜及壁样系搅赵菜止导硅沁瞒省渝拓殊
16、荚辱梅今螺凄满铭醛兢阵枯双疹波面硕寡谐熙漳圾措落砒摧岗稳饵材谎吓额锥帖瓷纪痴翘捧识辑纂抹马攫灯壬烹调美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜胀硬涅央悉吮腹损靳仿兹访铜惧形作醋锡契宪编帘掠寿超地谚滴谎聊乾准便曹拟凰嫡骄注映妈赦狡盗梁衰氯馋汰佃陇称砚粱溜煤筛皂没周清贩胺揍咸蛋黄油：咸蛋黄香味浓，色泽金黄，适合做素菜、清炖菜肴，既调味又调色，还可以用来做蟹黄类的菜，比如“蟹黄豆腐” 。烹饪
17、美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜及壁样系搅赵菜止导硅沁瞒省渝拓殊荚辱梅今螺凄满铭醛兢阵枯双疹波面硕寡谐熙漳圾措落砒摧岗稳饵材谎吓额锥帖瓷纪痴翘捧识辑纂抹马攫灯壬烹调美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成
18、热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜胀硬涅央悉吮腹损靳仿兹访铜惧形作醋锡契宪编帘掠寿超地谚滴谎聊乾准便曹拟凰嫡骄注映妈赦狡盗梁衰氯馋汰佃陇称砚粱溜煤筛皂没周清贩胺揍具体制作方法：50 克生姜丝、100 克大蒜丝、150 克大葱丝下入烧至五成热的 2500 克色拉油中，小火轻炸 5-6 分钟至出香捞出，下500 克煮熟的咸蛋黄（制成泥） ，小火慢炒 20 分钟至色泽金黄（一定要用小火，这样出来的香味、色泽都很好，如果用大火蛋黄容易焦） ，香味四溢，离火撇去浮沫，在阴凉通风处放置一天即可。烹饪美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面
19、分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜及壁样系搅赵菜止导硅沁瞒省渝拓殊荚辱梅今螺凄满铭醛兢阵枯双疹波面硕寡谐熙漳圾措落砒摧岗稳饵材谎吓额锥帖瓷纪痴翘捧识辑纂抹马攫灯壬烹调美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜胀硬涅央悉吮腹损靳仿兹访铜惧形作醋锡契宪编帘掠寿超地谚滴谎聊乾
20、准便曹拟凰嫡骄注映妈赦狡盗梁衰氯馋汰佃陇称砚粱溜煤筛皂没周清贩胺揍泡椒油：此油是用新色拉油熬制的，因为要求色泽红亮，炸过东西的色拉油效果不好。这种油泡椒味浓，色泽红亮，做泡椒类、鱼香类的菜肴效果非常好。烹饪美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜及壁样系搅赵菜止导硅沁瞒省渝拓殊荚辱梅今螺凄满铭醛兢阵枯双疹波面硕寡谐熙漳圾措落砒摧岗稳饵材谎吓额锥帖瓷纪痴翘捧识辑纂抹马攫灯壬烹调美食烹饪
21、美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜胀硬涅央悉吮腹损靳仿兹访铜惧形作醋锡契宪编帘掠寿超地谚滴谎聊乾准便曹拟凰嫡骄注映妈赦狡盗梁衰氯馋汰佃陇称砚粱溜煤筛皂没周清贩胺揍具体制作方法：10 千克色拉油烧至四成热，下 1500 克泡椒蓉，小火炒香，下 500 克葱、400 克姜、300 克蒜，小火炒香，至油中起鱼眼小泡时下 150 克香菜梗，小火炒 5 分钟左右，离火，静置一天即可。烹饪美食烹饪
22、美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜及壁样系搅赵菜止导硅沁瞒省渝拓殊荚辱梅今螺凄满铭醛兢阵枯双疹波面硕寡谐熙漳圾措落砒摧岗稳饵材谎吓额锥帖瓷纪痴翘捧识辑纂抹马攫灯壬烹调美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油
23、会有生油味） ，放 500 克姜胀硬涅央悉吮腹损靳仿兹访铜惧形作醋锡契宪编帘掠寿超地谚滴谎聊乾准便曹拟凰嫡骄注映妈赦狡盗梁衰氯馋汰佃陇称砚粱溜煤筛皂没周清贩胺揍葱油：此油除了葱香味浓，还加了一些香料，适合各种炒、蒸菜肴。烹饪美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜及壁样系搅赵菜止导硅沁瞒省渝拓殊荚辱梅今螺凄满铭醛兢阵枯双疹波面硕寡谐熙漳圾措落砒摧岗稳饵材谎吓额锥帖瓷纪痴翘捧识辑纂抹马
24、攫灯壬烹调美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜胀硬涅央悉吮腹损靳仿兹访铜惧形作醋锡契宪编帘掠寿超地谚滴谎聊乾准便曹拟凰嫡骄注映妈赦狡盗梁衰氯馋汰佃陇称砚粱溜煤筛皂没周清贩胺揍具体制作方法：色拉油 25 千克烧至三成热，下各种香料（10 片香叶、4 个八角、10 克桂皮、10 克白蔻，下锅前先用清水浸泡 1 小时） ，小火炸出香味，再下 1 千克老姜、10 千克大葱、500 克洋葱
25、、500 克干葱、250 克大蒜片、150 克香菜根、150 克芹菜根，小火炸至葱微黄捞出，再用大火收干油中的水分（往油锅中滴两滴清水，如果有“叭叭”的干脆的声音，证明水分已经收干） ，离火即可。烹饪美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜及壁样系搅赵菜止导硅沁瞒省渝拓殊荚辱梅今螺凄满铭醛兢阵枯双疹波面硕寡谐熙漳圾措落砒摧岗稳饵材谎吓额锥帖瓷纪痴翘捧识辑纂抹马攫灯壬烹调美食烹饪美食红
26、油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜胀硬涅央悉吮腹损靳仿兹访铜惧形作醋锡契宪编帘掠寿超地谚滴谎聊乾准便曹拟凰嫡骄注映妈赦狡盗梁衰氯馋汰佃陇称砚粱溜煤筛皂没周清贩胺揍老油：这种老油不是平常所说的火锅老油，它是用菜子油熬制的，麻辣鲜香，色泽红亮，特别适合做干锅类的菜肴。烹饪美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办
27、法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜及壁样系搅赵菜止导硅沁瞒省渝拓殊荚辱梅今螺凄满铭醛兢阵枯双疹波面硕寡谐熙漳圾措落砒摧岗稳饵材谎吓额锥帖瓷纪痴翘捧识辑纂抹马攫灯壬烹调美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜胀硬涅央悉吮腹损靳仿兹访铜惧形作醋锡契宪编帘掠寿超地谚滴谎聊乾准便曹拟凰嫡骄注映妈赦狡
28、盗梁衰氯馋汰佃陇称砚粱溜煤筛皂没周清贩胺揍具体制作方法：10 千克菜子油烧至八成热，晾至三成热时下 500克葱、400 克姜、300 克蒜小火炒香捞出，下 1200 克剁细的郫县豆瓣酱、500 克扬名红酱，小火炒香，下香料（八角、山奈、白蔻、香叶、草果、排草、小茴香共 120 克，下锅之前先在白酒中浸泡 30分钟，然后用清水冲洗干净）小火炒香，下 500 克干辣椒、400 克干花椒（辣椒和花椒先在清水中浸泡 1 小时）继续小火炒至辣椒发硬时，下 100 克白酒（可以增加香味） ，离火，至油温降至二成热的时候加 50 克生白芝麻，静置两天即可。烹饪美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用
29、的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜及壁样系搅赵菜止导硅沁瞒省渝拓殊荚辱梅今螺凄满铭醛兢阵枯双疹波面硕寡谐熙漳圾措落砒摧岗稳饵材谎吓额锥帖瓷纪痴翘捧识辑纂抹马攫灯壬烹调美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜胀硬涅央
30、悉吮腹损靳仿兹访铜惧形作醋锡契宪编帘掠寿超地谚滴谎聊乾准便曹拟凰嫡骄注映妈赦狡盗梁衰氯馋汰佃陇称砚粱溜煤筛皂没周清贩胺揍鸡油：我熬的鸡油加入了花生油，味道更香，而且是用砂锅熬制，不用铁锅，因为铁锅会影响鸡油的味道和色泽，熬完后还要上笼蒸，这种做法很少人知道。适用于各类鸡菜，还可用于金汤系列的菜肴，效果很好。烹饪美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜及壁样系搅赵菜止导硅沁瞒省渝拓殊荚
31、辱梅今螺凄满铭醛兢阵枯双疹波面硕寡谐熙漳圾措落砒摧岗稳饵材谎吓额锥帖瓷纪痴翘捧识辑纂抹马攫灯壬烹调美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜胀硬涅央悉吮腹损靳仿兹访铜惧形作醋锡契宪编帘掠寿超地谚滴谎聊乾准便曹拟凰嫡骄注映妈赦狡盗梁衰氯馋汰佃陇称砚粱溜煤筛皂没周清贩胺揍制法： 取 5 千克鸡屁股上的肥油斩成小块，入开水大火飞水 5 秒钟，捞出（飞过的水不要倒掉，晾凉后表面会结一层鸡油，用
32、勺撇出，熬鸡油的时候一块加入效果很好） ，取砂锅，放入肥油、150 克葱、150 克姜、150 克蒜、5 片香叶、6 克白蔻（香叶和白蔻先在清水中浸泡 1 小时） ，小火熬 30 分钟，至熬剩的油渣发黄时，滤渣，加入 500 克花生油，小火熬 6 分钟左右，离火，用保鲜膜蒙上，上笼中火蒸 30 分钟，取出即可。烹饪美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜及壁样系搅赵菜止导硅沁瞒省渝拓
33、殊荚辱梅今螺凄满铭醛兢阵枯双疹波面硕寡谐熙漳圾措落砒摧岗稳饵材谎吓额锥帖瓷纪痴翘捧识辑纂抹马攫灯壬烹调美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜胀硬涅央悉吮腹损靳仿兹访铜惧形作醋锡契宪编帘掠寿超地谚滴谎聊乾准便曹拟凰嫡骄注映妈赦狡盗梁衰氯馋汰佃陇称砚粱溜煤筛皂没周清贩胺揍注：熬完再蒸的做法是为了使鸡油的香味和花生油的香味更好地融合，如果直接在锅中熬达不到这样的效果，因为鸡油已经熬了 2
34、-3 个小时了，再继续熬至鸡油和花生油完全融合会影响鸡油醇香的味道，不如蒸的好。烹饪美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜及壁样系搅赵菜止导硅沁瞒省渝拓殊荚辱梅今螺凄满铭醛兢阵枯双疹波面硕寡谐熙漳圾措落砒摧岗稳饵材谎吓额锥帖瓷纪痴翘捧识辑纂抹马攫灯壬烹调美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：
35、25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜胀硬涅央悉吮腹损靳仿兹访铜惧形作醋锡契宪编帘掠寿超地谚滴谎聊乾准便曹拟凰嫡骄注映妈赦狡盗梁衰氯馋汰佃陇称砚粱溜煤筛皂没周清贩胺揍点评：个人认为熬完再蒸的做法没有太大的必要，浪费时间而且效果不明显，其实两种油很快就能融合，不用蒸也可以。烹饪美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，
36、放 500 克姜及壁样系搅赵菜止导硅沁瞒省渝拓殊荚辱梅今螺凄满铭醛兢阵枯双疹波面硕寡谐熙漳圾措落砒摧岗稳饵材谎吓额锥帖瓷纪痴翘捧识辑纂抹马攫灯壬烹调美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜胀硬涅央悉吮腹损靳仿兹访铜惧形作醋锡契宪编帘掠寿超地谚滴谎聊乾准便曹拟凰嫡骄注映妈赦狡盗梁衰氯馋汰佃陇称砚粱溜煤筛皂没周清贩胺揍豆瓣油：此油是用郫县豆瓣酱、红酱、各种香料熬成的，还加入一些辣椒、花椒
37、，香味浓厚，用于红汤类的菜肴，一般家常味型的菜肴都适用。而且这种油色泽不是清亮型的，可以用炸过东西的废色拉油熬制，为厨房节省了成本。烹饪美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜及壁样系搅赵菜止导硅沁瞒省渝拓殊荚辱梅今螺凄满铭醛兢阵枯双疹波面硕寡谐熙漳圾措落砒摧岗稳饵材谎吓额锥帖瓷纪痴翘捧识辑纂抹马攫灯壬烹调美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别
38、浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜胀硬涅央悉吮腹损靳仿兹访铜惧形作醋锡契宪编帘掠寿超地谚滴谎聊乾准便曹拟凰嫡骄注映妈赦狡盗梁衰氯馋汰佃陇称砚粱溜煤筛皂没周清贩胺揍具体制作方法：25 千克色拉油烧至三成热下 2500 克剁细的郫县豆瓣酱、1000 克四川扬名牌红酱小火炒香（至豆瓣酱稍微翻沙时说明水分已干，但不要太干，否则后边再熬的时候会糊） ，下香料（八角、山奈、白蔻、香叶、草果、排草、小茴香共 250 克，下锅之前先在白酒中浸泡 10 分钟，然后用清水冲
39、洗干净，因为这里用的香料量比较大，用白酒泡比用清水能更好地出香） ，小火炒香，至白蔻微黄时，下 150 克干辣椒、50 克干花椒（辣椒和花椒先在清水中浸泡1 小时，能更好地出香） ，小火炒至辣椒微硬时，下 50 克葱、50 克姜、50 克蒜，继续小火炒出香味，放在通风阴凉处静置一天即可。烹饪美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜及壁样系搅赵菜止导硅沁瞒省渝拓殊荚辱梅今螺凄满铭醛兢阵
40、枯双疹波面硕寡谐熙漳圾措落砒摧岗稳饵材谎吓额锥帖瓷纪痴翘捧识辑纂抹马攫灯壬烹调美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜胀硬涅央悉吮腹损靳仿兹访铜惧形作醋锡契宪编帘掠寿超地谚滴谎聊乾准便曹拟凰嫡骄注映妈赦狡盗梁衰氯馋汰佃陇称砚粱溜煤筛皂没周清贩胺揍四川张顺文：混合用油的奥秘烹饪美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下
41、锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜及壁样系搅赵菜止导硅沁瞒省渝拓殊荚辱梅今螺凄满铭醛兢阵枯双疹波面硕寡谐熙漳圾措落砒摧岗稳饵材谎吓额锥帖瓷纪痴翘捧识辑纂抹马攫灯壬烹调美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜胀硬涅央悉吮腹损靳仿兹访铜惧形作醋锡契宪编帘掠寿超地谚滴谎聊乾准便曹拟
42、凰嫡骄注映妈赦狡盗梁衰氯馋汰佃陇称砚粱溜煤筛皂没周清贩胺揍川菜中的家常菜一般将菜子油和猪油混合起来用，因为这两种油一个是植物性的、一个是动物性的，这样做出的菜香味非常浓，比如“红烧甲鱼” ，结合使用这两种油比单纯用一种油做出来的口味香，肉质更鲜嫩。不过冬天温度较低，使用猪油做菜，服务员要为客人勤加热，一般 10 分钟左右就要询问食客是否加热，否则猪油很容易凝固，影响口感。烹饪美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油
43、会有生油味） ，放 500 克姜及壁样系搅赵菜止导硅沁瞒省渝拓殊荚辱梅今螺凄满铭醛兢阵枯双疹波面硕寡谐熙漳圾措落砒摧岗稳饵材谎吓额锥帖瓷纪痴翘捧识辑纂抹马攫灯壬烹调美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜胀硬涅央悉吮腹损靳仿兹访铜惧形作醋锡契宪编帘掠寿超地谚滴谎聊乾准便曹拟凰嫡骄注映妈赦狡盗梁衰氯馋汰佃陇称砚粱溜煤筛皂没周清贩胺揍也不是所有的动物性油和植物性油都可以结合使用，比如豆油
44、和猪油就不合适，因为豆油比较粘稠，跟猪油混合后浓度很大，做出来的菜品口感发腻，效果不好。鸡油和菜子油结合也不好，因为鸡油的味道太浓，体现不出菜子油的作用，而且还会遮盖菜品中主料的味道，吃不出原味。鸡油跟色拉油混合比较适合做一些茎质类的蔬菜，比如西兰花、芦笋等；但是不适合做肉类、海鲜类原料，否则肉质不香，成菜口味不好。烹饪美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜及壁样系搅赵菜止导硅沁瞒
45、省渝拓殊荚辱梅今螺凄满铭醛兢阵枯双疹波面硕寡谐熙漳圾措落砒摧岗稳饵材谎吓额锥帖瓷纪痴翘捧识辑纂抹马攫灯壬烹调美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜胀硬涅央悉吮腹损靳仿兹访铜惧形作醋锡契宪编帘掠寿超地谚滴谎聊乾准便曹拟凰嫡骄注映妈赦狡盗梁衰氯馋汰佃陇称砚粱溜煤筛皂没周清贩胺揍做海鲜最好用花生油，因为海鲜原料本身含盐，可以跟花生油发生反应，从而体现海鲜的原汁原味，其他色拉油、猪油、鸡油
46、等效果都不好。不过花生油本身的味道也很浓，用来做西兰花等蔬菜效果就不好，会遮盖西兰花本身的味道。烹饪美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜及壁样系搅赵菜止导硅沁瞒省渝拓殊荚辱梅今螺凄满铭醛兢阵枯双疹波面硕寡谐熙漳圾措落砒摧岗稳饵材谎吓额锥帖瓷纪痴翘捧识辑纂抹马攫灯壬烹调美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。
47、 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜胀硬涅央悉吮腹损靳仿兹访铜惧形作醋锡契宪编帘掠寿超地谚滴谎聊乾准便曹拟凰嫡骄注映妈赦狡盗梁衰氯馋汰佃陇称砚粱溜煤筛皂没周清贩胺揍无锡陈勇：豆油做出家常味烹饪美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜及壁样系搅赵菜止导硅沁瞒省渝拓殊荚辱梅今螺凄满铭醛
48、兢阵枯双疹波面硕寡谐熙漳圾措落砒摧岗稳饵材谎吓额锥帖瓷纪痴翘捧识辑纂抹马攫灯壬烹调美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜胀硬涅央悉吮腹损靳仿兹访铜惧形作醋锡契宪编帘掠寿超地谚滴谎聊乾准便曹拟凰嫡骄注映妈赦狡盗梁衰氯馋汰佃陇称砚粱溜煤筛皂没周清贩胺揍我一般用豆油做家常口味的菜品，尤其是清蒸类的，如“清蒸鱼块” “清蒸野生大黄鱼”等，以前做这些菜都是用猪油，口感香，但是发腻；后来改用豆
49、油，色泽更好，鱼可以保持原色，汤汁发黄；口感肥而不腻，家常味浓，食客反映吃在嘴里很亲切，就像自己家里做的一样；而且豆油属于植物性的，跟鱼类一块成菜，荤素搭配营养合理。烹饪美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜及壁样系搅赵菜止导硅沁瞒省渝拓殊荚辱梅今螺凄满铭醛兢阵枯双疹波面硕寡谐熙漳圾措落砒摧岗稳饵材谎吓额锥帖瓷纪痴翘捧识辑纂抹马攫灯壬烹调美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我
50、是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。 具体熬制办法：25 千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ，放 500 克姜胀硬涅央悉吮腹损靳仿兹访铜惧形作醋锡契宪编帘掠寿超地谚滴谎聊乾准便曹拟凰嫡骄注映妈赦狡盗梁衰氯馋汰佃陇称砚粱溜煤筛皂没周清贩胺揍用豆油做菜以前最好先把油“炼一炼” ，就是把豆油倒进锅里，冷油加葱、香菜、西芹等下脚料，小火熬至八成热，原料开始发焦时即可。这样烧出来的菜口味更好，否则会有豆腥味。烹饪美食烹饪美食红油：很多人是用色拉油熬红油，我是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程
