1、 幼 儿 园 营 养 配 餐 原 则1、 保 证 营 养 平 衡 ， 营 养 配 餐 要 根 据 幼 儿 的 年 龄 、 性 别 使 膳食 的 能 量 和 各 种 营 养 素 的 摄 入 在 一 周 内 达 到 膳 食 营 养 素 参考 摄 入 量 的 要 求 ， 以 满 足 幼 儿 的 生 理 和 生 长 发 育 的 营 养 素需 要 。 同 时 还 要 使 各 营 养 素 之 间 的 比 例 适 当 ， 以 达 到 营 养素 之 间 的 互 补 ， 发 挥 协 同 作 用 ， 增 进 健 康 。2、 建 立 合 理 的 膳 食 制 度幼 儿 园 的 膳 食 以 三 餐 两 点 制 为 宜
2、。 一 般 早 餐 能 量 占 全 日 总能 量 的 20%， 早 点 约 10%； 午 餐 约 占 30%、 午 点 约 占 10%；晚 餐 约 30%， 晚 餐 宜 清 淡 。3、 选 择 合 适 的 食 物 加 工 、 烹 调 方 法 需 要 根 据 幼 儿 的 生 长 发育 的 特 点 和 幼 儿 的 食 物 喜 好 ， 选 择 合 适 的 食 物 加 工 、 烹 调方 式 。 要 经 常 变 换 烹 调 方 法 ， 并 注 意 食 物 的 色 彩 搭 配 和 食物 的 造 型 ， 以 增 加 幼 儿 的 食 欲 。4、 合 理 搭 配 各 种 食 物 ， 在 食 谱 编 制 过 程 中 选 择 的 食 物 要尽 量 做 到 多 样 化 ， 一 周 内 菜 式 、 点 心 尽 可 能 不 要 重 复 。 食物 之 间 的 搭 配 要 合 理 ， 食 物 宜 粗 细 搭 配 、 粗 粮 细 作 、 荤 素搭 配 、色 彩 搭 配 ， 食 物 宜 清 淡 少 盐 。 每 周 安 排 1-2 次 海 产 食 物 以补 充 碘 ， 每 周 安 排 食 用 1-2 次 动 物 的 肝 脏 以 补 充 维 生 素 A和 铁 。5、 结 合 市 场 供 应 选 择 方 便 购 买 的 食 物 。
