1、吃掉癌症 教你掌握 14 条防癌膳食九牧林医家导读：如何预防、治疗癌症成为人们日益关心的问题，世界卫生组织更是早在 80 年代就提出控制癌症的 3 个 1/3 战略。即 1/3 癌症是可以 预防的，1/3 癌症是可以早期发现经过治疗而痊愈的，另外 1/3癌症病人也可以通过现有的医疗措施提高病人的生存质量。但越来越多的意见倾向于：人类战胜癌症的根本出路在于预防。 中国抗癌协会与世界癌症基金会共同举办的食物、营养与癌症预防中文首发式和学术研讨会在北京召开。会上，由 8 个国家 16 位著名科学家共同提出了防癌 14 条膳食建议： 1、合理安排饮食。膳食中应有充分的营养，并且食物要多样化，以植物性食
2、物为主，应占据每顿饭的 2/3 以上。植物性食物中应有较多的各种各样的蔬菜、水果、豆类和粗加工的谷类等。在饮食上要注意酸碱食物搭配合理，做到饮食酸碱平衡，预防酸性体质的形成，从而让癌症趁虚而入。2、控制体重。避免体重过轻或过重，在成年后要限制体重增幅不超过 5 千克。因为超重或过度肥胖，患子宫内膜癌、乳腺癌、肾癌、肠癌的危险性很高。3、坚持体育锻炼。如果工作时活动少或仅有轻微活动，每天应进行约 1 小时的快走或类似的运动量，使体内的酸性体液通过流汗排出体外，预防酸性垃圾的堆积造成酸性体质，每星期至少还要进行 1 小时出外的剧烈运动。4、多吃蔬菜、水果。坚持每天吃 400 800 克的各种蔬菜、
3、水果，可使患癌症的危险性降低 20%，如蔬菜中的恰玛古( 芜菁)、红薯、西芹，水果中的柠檬等。尤其是口腔癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、结肠癌和直肠癌等等。每天要吃五种或五种以上蔬菜、水果。5、多吃淀粉类食品。每天吃 600800 克的各种谷类、豆类、植物类根茎，加工越少的食物越好。要限制精制糖的摄人量，食物中淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用，而高纤维的饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌和胰腺癌的发生。6、不饮酒。建议不饮酒。即使要饮酒，要限制男性一天不超过两杯，女性不超过一杯( 一杯酒相当于 250 毫升啤酒、100 毫升果酒或 25 毫升白酒) 。经常饮酒会增加患口肠癌、咽喉癌、食道癌、原
4、发性肝癌、结肠癌、直肠癌、乳腺癌的危险。7、少吃肉类食品。如果喜欢吃肉，红肉摄人量每天应少于 90 克，最好用鱼和家禽或野味替代红肉。红肉会增加结肠癌、直肠癌、胰腺癌、肾癌、前列腺癌、乳腺癌的危险性。8、限制脂肪。限制高脂食物，特别是动物性脂肪的摄人。选择恰当的植物油并节制用量。9、少吃盐。限制腌制食物的摄人并控制烹调盐和调料盐的使用。高盐饮食会增加患胃癌的危险，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应在 6 克以下。10、食物贮藏。不要食用在常温下存在时间过长、可能受真茵毒素污染的食物。11、易腐烂食物的保藏。用冷藏或其它适宜的乃方法保存。12、食品添加剂及残留物。食物中的添加剂、污染物和真它残
5、留物有严格的法规管理，它们的存在无害，但乱用或使用不当会影响健康。13、烹调方法。不吃烧焦的食物，烤鱼、烤肉时应避免肉汁烧焦。直接在火上烧烤的鱼、肉及熏肉只能偶而食用。最好煮、蒸、炒食物。14、营养补充剂。对于遵循本建议的人来说，一般不必食用营养补充剂。来源：39 健康网网址：http:/ :橘皮洗净蒸糖水饮用，有顺气清肺祛湿、止咳化痰的功能。另外，橘子皮内含碱性物质，用它蘸点盐，可将陶瓷、搪瓷、铝铁类炊具、餐具上的污迹一擦而净。橘子皮还含的较多的芳香物质，将它放少许在冰箱里，可除异臭味。家制生物有机化肥里放点橘子皮，可使花肥液料不发臭。2.香蕉皮 :香蕉皮中含有蕉皮素，可医治由真菌和细菌感染
6、所引起的皮肤瘙痒症。蕉皮还有止烦渴、润肺肠、通血脉、增精髓等功效。将香蕉皮捣烂加上姜汁能消炎止痛。用香蕉皮搓手足，可防治皲裂、冻疮。除此以外，它还可治疗高血压、防治脑溢血症。把香蕉皮晒干磨成粉还是保护皮肤的美容佳品。另外，用香蕉皮反复擦拭皮鞋，可除掉鞋面上的污迹。然后再打上鞋油，顿时可使足下生辉。3.苹果皮 :有收敛作用。用它煎汤或泡茶，可治胃酸过多、痰多，将它晒干研末，空腹调服（每日 2-3 次）对慢性腹泻和神经性结肠炎、高血压等病症有一定的疗效。另外，拿一把鲜苹果皮捣烂成泥，蘸在布条上擦拭浴缸、面盆、坐便器等到，可使其光亮如初。4.西瓜皮 :西瓜皮的作用优于瓜瓤。中医称瓜皮为“西瓜翠衣”
7、，具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用，对贫血、咽喉干燥、唇裂，以及对膀胱炎、肝腹水、肾炎患者均有一定疗效另外，因为西瓜皮富含维生素 C、E，用它擦肌肤，或将它捣成泥桨状涂在皮肤上，待遇 10-15 分钟后用水洗净，有养肤、嫩肤、美肤和防治痱疖的作用。5.柚子皮 :能理气化痰、止咳、平喘。将一个柚子皮切碎，加适量蜂蜜或饴糖蒸烂，再加少量热黄酒，早晚各一匙内服，可治老年的咳嗽和气喘；用柚子皮煎汤服，能化痰、消食、定喘、止疝痛。另外，将柚子皮放在厨房的碗柜、冰箱里可除异臭味。说到水果，我们一般的了解是它的减肥与美容的功效。其实水果还可以治疗男性性功能障碍及尿路感染的，而且如果运用的好会有意想不到的
8、疗效。 1、荔枝：荔枝核有温中，理气，止痛之功效。用荔枝核 15 至 20 颗，打碎后加水煎服，能治睾丸肿痛。2、莲子：莲子有养心益肾，涩精止遗的功效。 取新鲜莲子（莲子中央的绿色小芽芯不要剥去）15 克，水煎服，连同莲子一起服用，治梦遗过多，也可取新鲜莲子 10 克（带莲心），放在饭面上蒸熟后嚼服，每日两次，连服两日。3、葡萄：有健胃益气，利小便的功能，适合于虚弱体质者食用，能开胃增进食欲，并能通利小便。取新鲜葡萄 250 克，去皮、核捣烂后，加适量温开水饮服，每日一至两次，连服两周，可治前列腺炎和小便短赤涩痛。4、猕猴桃：猕猴桃性寒、味甘酸，入脾、胃经；有清热生津，止渴利尿的功效。新鲜猕猴
9、桃 50 克，捣烂加温开水 250 毫升（约1 茶杯），调匀后饮服，能治前列腺炎后小便涩痛。5、芒果：芒果性凉，味甘酸；入肺、脾、胃经，有益胃止呕，解渴利尿功效。取芒果核 10 克，打烂后水煎服，每日两次，连服两周，能治睾丸炎和前列腺炎后小便涩痛。 6、白果：白果有涩精止遗，止带浊，缩小便的功效。取银杏果 10 枚，带壳炒熟后取仁食用，每日两次，连服两周，可治遗精过多及夜尿频多。7、红枣：枣性温味甘，具有补益脾胃、调和药性、养血宁神的功效。每日服用红枣 10 枚，能起到补血的作用，对气血虚弱型早泄和阳痿患者有很好的食疗效果。8、核桃：核桃有健脑益肾、补血益胃的功效。每日吃两到四个，可起到健肾补
10、血等作用，还能辅助治疗肾结石和尿路结石，并能延缓衰老。1、卧位：（1）承山穴：中焦脾胃疾病，(胸膈脾满、纳呆、小腹痛、大便难、痔疮、脱肛、腰背痛、咽喉痛)小腿肚子正中，一小腿肚放置另一腿膝关节上，摇动，点压，上下运动，上 4横指为上承山（承筋穴），防治上焦心肺疾病（癫痫、眩晕症、高血压、鼻出血、跟骨刺），下 4 横指为下承山（跗阳穴），防治下焦肝肾疾病（头痛、头晕、腰骶痛、小腹痛、下肢瘫痪）；同样方法按压丰隆穴。（2） 足三里：膝眼下二横指凹陷处，另一何足外踝尖点压，防治脾胃疾病；太冲：足拇、二趾间上陷处，用另一足外踝尖上下点压，防治肝胆疾病（失眠、眼病、黄疸、肝炎、痛经、盆腔炎）；还可点压阳
11、陵泉、胆囊穴、条口穴、梁血穴。（3） 涌泉：脚掌前侧陷处，用另一足跟按压或击打，防治肾膀胱疾病（高血压、脑出血、中风、膀胱炎、神经性头痛）；三阴交：小腿内侧下 1/3 凹陷处，用另一足跟点压按揉，防治内分泌，妇科病（糖尿病、肾炎、遗精、月经不调、子宫出血、糜烂）；（4）卧位：两腿交叉盘曲，膝向床坠下，恢复腰椎生理弯曲，缓解腰肌疲劳，此体位时，收缩臀大肌，刺激环跳穴，质边穴，防治下肢疾病（风湿性关节炎、坐骨神经痛）及前列腺疾病。（5）两腿微屈，抬高离床分别达到 15，45 ，90，两足心相对，缓慢进行抱球运动，15适于防治泌尿生殖系疾病，45适于防治消化系统，肝胆疾病，90 适于防治心血管、呼吸
12、疾病。（6）附卧位：两手半握拳，置于前额，眼眶，用指间关节刺激各部穴位，防治眼部、头部疾病。（7）侧卧位：用指间关节置于太阳穴处，摇动头部，刺激周围穴位，防治头痛，高血压，脑部疾病。2、坐位：（1）盘腿：两手掌相对，以背柱为轴，上肢摇摆，运动腰胸背部肌肉，防治腰背部疾病，（2）腿屈曲，足置地，两手放于膝下摇摆颈部，防治颈部、肩部疾病；（3）两手拇食指置于颈前方肌肉根部（天突穴两侧），按压挤推，咽部发痒，刺激感，防治咽炎及咽部疾病；（4）点压劳宫穴：（用另一手腕部尺骨小头点压）手掌心横纹中食、中指间治疗咽炎、口腔炎、胸膜炎、胃炎、癔病；（5）上肢屈曲置于桌上，前臂下垫软性物品，用另一上肢肘尖或尺
13、骨小头，点压按揉内关穴，在腕横纹内侧上二横指正中，防治心脏疾病（失眠症、眩晕症、心绞痛、心肌炎、心律不齐、月经不调）。点压对应背侧外关穴，防治感冒，高血压，耳部疾病，还可用肘尖点压血海穴，（6）头前倾，用指间关节顶压太阳穴、头维穴，防治感冒，偏头痛，还可以点压廉泉穴。（7）用指间关节，点压风池穴、迎香穴、听宫穴，位于耳后乳突下后方凹陷处，脑动脉硬化、失眠症、头痛、感冒、青光眼、鼻炎、耳聋、耳鸣、颈椎病。（8）用指间关节顶压晴明穴、印堂穴、鱼腰穴。防治眼部疾病（近视、沙眼、青光眼、角膜炎、视神经炎）；（9）用指间关节按压胸腹部气海穴、关元穴、中脘穴。3、站位膝关节微屈，挺胸抬头，收腹，两手掌相对
14、，摇摆腰、胸、颈部，治疗背椎性疾病。双手半握拳，用前臂拍打腰下腹部，防治肾膀胱泌尿生殖、腰背疾病，拍打上腹腰上部，防治肝胆、脾胃肠疾病，拍打胸背部，防治心血管、肺、脊背部疾病，用手掌拍打肩背部肌肉，防治颈肩部疾病，用拇指指间关节直击中府穴，锁骨下放外 1/3 处，防治感冒咳嗽。4、走位散步走路以足内侧用力，防治脾胃系统疾病，足外侧用力，防治肾膀胱疾病，振动足拇、二趾背侧，防治肝胆疾病。足三、四趾间关节用力，防治心脏病，足五趾趾肚用力，防治肺脏疾病；足跟振动至乳突（耳后）部发热，防治失眠，手臂虎口向前推动，防治口面部疾病，足前面涌泉穴由轻至重拍地，降血压。5、跑位快步跑-增加肺功能慢步跑-增强心
15、功能踮步跑-对防治胃胀、消化不良以及肝、胆、泌尿结石等疾病有益。倒退跑-增强肾功能两侧跑-增强肝功能。黑木耳：含有一种抑制血小板聚集的成分，可降低血黏度。使血液流动畅通，有利于防止心脑血管的梗塞。大蒜：含硫化物的混合物，不仅具有降低血液中胆固醇的功能，其所含的黄酮类物质还能把附着在动脉血管壁的脂质迅速驱除，从而预防冠心病的发生。牛奶：能有效地抑制人体胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成，降低胆固醇的含量。洋葱：含有前列腺素，有扩张血管、降低血脂的功能，可预防动脉粥样硬化，防止血栓形成。鱼类：鱼类含有人体必需的多种不饱和脂肪酸，具有抑制血小板凝聚和降低胆固醇的作用。番茄：番茄内的“ 番茄红素
16、”和纤维素，具有结合人体胆固醇代谢物生物碱的作用，从而阻止人体动脉硬化和防止冠心病的发生。海带：含有丰富的牛磺酸，可降低血液及胆汁中的胆酸，它还含有食物纤维褐藻酸，可抑制胆固醇的吸收，并且能促进代谢。大豆：含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素 E、卵磷脂，具有降血脂效果。玉米：含有丰富的钙、磷、硒等微量元素及卵磷脂、维生素 E，具有降低血清胆固醇的作用。燕麦：含有极为丰富的亚麻油酸和丰富的皂甙酸，可降低总胆固醇和甘油三酯，同时可清除血管壁上的低密度脂蛋白，防止动脉粥样硬化。菊花：菊花有降血脂的功效，还有非常平稳的降血压作用，尤其是中老年人在绿茶中放一点菊花，对心血管有很好的保健作用。生姜：含有 “姜
17、辣素”，对心脏、血管均有刺激作用，能使心跳加快、血管扩张、血流加速；生姜还含有一种和水杨酸相似的化学物质，可防止血液凝固，对降血脂、血压，防血栓形成有良好疗效。茄子：含有丰富的维生素 A、维生素 C、蛋白质和钙，能使人体血管变软。茄子还能散淤血，降低心血管中血栓形成的几率。核桃：含有大量亚油酸等多种不饱和脂肪酸，亚油酸具有使胆固醇排出体外，使多余的胆固醇不易被吸收的作用。一天吃 3 个核桃，胆固醇数值可降低 5%，患心血管疾病的危险可减少 10%。香蕉：富含矿物质钾，一只中等大小的香蕉含钾 400 毫克，常吃香蕉可促使人体内过多的钠盐排出体外，降低血管对升压物质反应的敏感性，从而防止血压升高，
18、防止心脑血管疾病的发生。 如果吃腻了炒黄瓜和拌黄瓜，不妨尝试一下这些新鲜的吃法！黄瓜汁在夏天可以用来预防口腔疾病 1、黄瓜汁：预防口腔溃疡 黄瓜汁的口感和营养俱佳，在夏天可以用来预防口腔疾病。 如果吃腻了炒黄瓜和拌黄瓜，偶尔喝一杯黄瓜汁，自是别有一番风味，更能预防夏天里多发的口腔疾病。 制作方法：把新鲜的黄瓜简单用糖腌一下，或者直接加冷开水在榨汁机中取汁直接饮用。 喝法： 黄瓜汁可以在早晨喝一杯，能起到清爽肠胃的作用。因为黄瓜中含有大量维生素，可以缓解一定的发炎症状，对口腔溃疡能起到有效的治疗作用。 饮用黄瓜汁的时候，如果觉得稀释后的黄瓜汁口感有点苦涩的话，可以适量加一点蜂蜜来调味。 疗效：
19、美国营养专家研究还发现，每天饮用一杯黄瓜汁能够起到防止头发脱落和指甲劈裂的作用，甚至于还可以增强人的记忆力。 众所周知，黄瓜具有利尿、强健心脏和血管、调节血压、预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化的功效。实验中还发现，吃整个黄瓜的效果没有饮黄瓜汁效果好。2、黄瓜馅饺子：开胃降压促消化 夏天天气炎热，很多老年人都没胃口。营养学家建议，老年人午餐或晚餐吃点饺子、包子之类带馅的食品，不仅营养均衡，还有助于消化。如果以前没吃过黄瓜馅饺子，不妨尝试一下，不但清凉爽口，还能防暑、降压、预防心脑血管疾病。 制作方法： 做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。将两个鸡蛋加适量的盐
20、打散在油锅中炒，一边炒一边捣碎，越碎越好，炒好后放凉。爱吃丰富馅料的还可以放一点豆腐。 然后将放凉的鸡蛋、豆腐与黄瓜丝加入五香粉、鸡精、葱姜末等，一起搅拌均匀待用。和面时把黄瓜水放进去，不但面会更加筋道，而且口味也更好。3、附加收获- 黄瓜皮茶黄瓜肉做馅，削下来的皮可以做一道清热去火的黄瓜皮茶。 先把黄瓜皮放在太阳下晒干，晒干后用手揉碎。200 毫升水中加入 10 克黄瓜皮煎水，水沸后改成小火，把水煎至剩一半即可。这样的天然茶饮，每天喝几杯都可以，能有效缓解头痛发热等夏季里常见的中暑反应。3、蓑衣黄瓜：酸甜爽口好下饭 蓑衣黄瓜清爽可口，夹取的时候瓜片之间紧紧相连。早餐有喝粥习惯的人，可以用蓑衣
21、黄瓜代替咸菜。中餐或晚餐，它更可以充当一道爽口又下饭的凉菜。 制作方法： 做蓑衣黄瓜，最好选用大一些的黄瓜，从一端开始朝同一方向以 45 度的角度去切，每刀之间相距的距离越小，切出来的黄瓜就越柔软。 如果黄瓜很脆而刀不快，黄瓜容易被切断。所以切的时候最好在黄瓜底下放两根筷子，而且通常来说用西餐刀比较好掌握力度，切出来会匀称些，如果没有西餐刀的话，菜刀最好更锋利一些。先将黄瓜的一面直刀切，因为底下垫着筷子，所以就放心地切吧，不用担心切断。切完一面后，翻过 180 度，再切斜刀。 先将朝天椒切丝，泡入冷水中；白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色，盛出充分晾凉；小火加热锅中的油，依次放入花椒和朝天椒丝
22、，微变色后立即盛出，制成麻香油；然后，在蓑衣黄瓜中调入香醋、白砂糖、盐和麻香油各少许，搅拌均匀后放入冰箱中腌制 1 小时；食用时将黄瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。这种方法做出来的蓑衣黄瓜不但口感上有嚼头，在口味上也格外好。 老人和小孩夏天不宜多吃，因为黄瓜的凉和辣椒的辣会对胃产生一定的刺激，所以蓑衣黄瓜最好和主食一起吃。4、生拍黄瓜：解暑效果好 到了夏天，往往让人觉得暑热难耐，不免心情烦躁。黄瓜富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素 C 等很多营养素，黄瓜也因此而成为夏天里的最佳蔬菜。 制作方法： 凉拌黄瓜最好用刀拍，等它表面裂开后再将其切碎，这样做，黄瓜的汁和碎渣不会乱溅。把黄瓜切碎后就可以用少量生
23、抽、适量老陈醋、鸡精、香油和蒜末制作调料汁了。如果想吃新鲜清爽的拌黄瓜，就在上菜的同时浇汁。如果想吃滋味重一些的，可以提前拌好，放置几分钟再吃，这么做滋味虽好，但是黄瓜的水分会损失一些。 很多人喜欢在黄瓜里拌上一些猪头肉、肘花等肉食，这种做法并不是十分科学。黄瓜无论在口味，还是在营养上都容易被其他的食物所影响，加入一些肉食，黄瓜的清淡口感会被肉味所掩盖，在口味上大打折扣，食物中的脂肪含量、蛋白质、胆固醇含量都相对增高，很难再起到清凉解暑的作用了。 所以在吃拍黄瓜的时候最好什么配菜也不放，才能真正体现出黄瓜的特点和价值。因为是一道生菜，况且黄瓜本身性味甘寒，所以老人和小孩还有一些胃寒的患者还是要
24、谨慎食用。猪肝煲枸杞 猪肝 100 克，枸杞 30 克。猪肝含丰富的维生素 A，枸杞含胡萝卜素，对眼睛的养护有一定的积极作用。猪骨煲海带 猪骨 500 克，海带 200 克。猪骨钙磷比例合理，易为人体吸收；海带含钙和丰富的碘，碘对人的大脑发育和眼睛发育均有良好的效果，可防治各种近视眼、结膜炎、色盲、视网膜炎等。银杞养目汤 银耳 15 克，枸杞 5 克，鸡肝 100 克，茉莉花 10 朵。此方有补益肝肾、明目养颜之功效。绿豆护目汤 绿豆 100 克，甘草 10 克，薄荷 5 克。此方有清热毒、疏风热之功效，对角膜炎、结膜炎、夜盲症有一定治疗作用。菊花明目粥 菊花 20 克，粳米 60 克。此方有散风热、清肝火、调气血、明目养颜之功效，适用于肝火较盛的近视眼及目赤肿痛。
