酸萝卜做法.doc

酸萝卜做法一、15 斤白萝卜（越小越好） ，切片-加二两盐，抛匀不能用手抓以防不脆 -静放半小时-开水龙头大水冲 15 分钟，不得用手抓-晾干二：桶里放配料海天老抽王 1 两，李锦记生抽 1.5 两，白糖 2 斤，水 3 斤，蒜米 1 大整个半（剥皮，不拍碎） ，小酸泡椒 1.5 两，東官糯米白醋王 300 毫升-捞匀三、把晾干的萝卜倒进捞好配料的桶里-抛匀- 在萝卜上加 2 斤白糖、1.5 两酸辣椒、蒜米1 大整个半（剥皮，不拍碎）-弄平整-淋 1 斤水-静放二天（夏天放一天）