1、黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料，各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品，有“宁可,三日无食，不可一日无茶”之说。黑茶因产区和工艺上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶之分。,杀青,由于黑茶原料比较粗老，为了避免黑茶水分不足杀不匀透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽,然而当衣蛾演奏口风琴的老人和他合作之后,老人说他这辈子看到过最美丽的是海,叶外，都要按 10:1 的比例洒水(即 1
2、0 千克鲜叶 1千克清水)。洒水要均匀，以便于黑茶杀青能杀匀杀透。,(1)手工杀青：选用大口径锅(口径 8090厘米)，炒锅斜嵌入灶中呈 30 度左右的倾斜面，灶高 70100 厘米。备好草把和油桐树枝丫制成,的三叉状炒茶叉，三叉各长 1624 厘米，柄长约50厘米。一般采用高温快炒，锅温280320，每锅投叶量 45 千克。鲜叶下锅后，立即以双手匀翻快炒，至烫手时改用炒茶叉抖抄，称为“亮叉”。当出现水蒸气时，则以右手持叉，左手握草把，将炒叶转滚闷炒，称为“渥叉”。亮叉与渥叉交替进行，历时 2 分钟左右。待黑茶茶叶软,然而当衣蛾演奏口风琴的老人和他合作之后,老人说他这辈子看到过最美丽的是海,绵
3、且带粘性，色转暗绿，无光泽，青草气消除，香气显出，折粗便不易断，且均匀一致，即为杀青适度。,(2)机械杀青：当锅温达到杀青要求，即投入鲜叶 810 千克，依鲜叶的老嫩，水分含量的多少，调节锅温进行闷炒或抖炒，待杀青适度即,可出机。,初揉,黑茶原料粗老，揉捻要掌握轻压、短时、慢揉的原则。初揉中揉捻机转速以 40 转/分左右，揉捻时间 15 分钟左右为好。待黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠时即可。,然而当衣蛾演奏口风琴的老人和他合作之后,老人说他这辈子看到过最美丽的是海,渥堆,渥堆是形成黑茶色香味的关键性工序。黑茶渥堆应有适宜的条件，黑茶渥堆要在背窗、洁净的地面，避免阳光直射，室温在 25以上，相对湿度
4、保持在 85%左右。初揉后的茶坯，不经解决立即堆积起来，堆高约 1 米左右，上面加盖湿布、,蓑衣等物，以保温保湿。渥堆过程中要进行一次翻堆，以利渥均匀。堆积 24 小时左右时，茶坯表面出现水珠，叶色由暗绿变为黄褐，带有酒糟气或酸辣气味，手伸入茶堆感觉发热，茶团粘性变小，一打即散，即为渥堆适度。,复揉,然而当衣蛾演奏口风琴的老人和他合作之后,老人说他这辈子看到过最美丽的是海,将渥堆适度的黑茶茶坯解决后，上机复揉，压力较初揉稍小，时间一般 68 分钟。下机解块，及时干燥。,烘焙,烘焙是黑茶初制中最后一道工序。通过烘焙形成黑茶特有的品质即油黑色和松烟香味。干燥,方法采取松柴旺火烘焙，不忌烟味，分层累
5、加湿坯和长时间的一次干燥，与其它茶类不同。,黑茶干燥在七星灶上进行。在灶口处的地面,燃烧松柴，松柴采取横架方式，并保持火力均匀，借风力使火温均匀地透入七星孔内，要火温均匀地扩散到灶面焙帘上。当焙帘上温度达到 70以,然而当衣蛾演奏口风琴的老人和他合作之后,老人说他这辈子看到过最美丽的是海,上时，开始撒上第一层茶坯，厚度约 23 厘米，待第一层茶坯烘至六七成干时，再撒第二层，撒叶厚度稍薄，这样一层一层地加到 57 层，总的厚度不超过焙框的高度。待最上面的茶坯达七八成干时，即退火翻焙。翻焙用特制铁叉，将已干的底层翻到上面来，将尚未干的上层翻至下面去。继续升火烘焙，待上中下各层茶叶干燥到适,度，即行下焙。,黑茶茶梗易折断，手捏叶可成粉末，黑茶干茶色泽油黑，松烟香气扑鼻时，即为适度。,相关,上传相关,然而当衣蛾演奏口风琴的老人和他合作之后,老人说他这辈子看到过最美丽的是海,0,0c27f6ca 易博亚洲,
