1、自然疗法，两篇文章启示10 月 5 号，微信圈里一朋友，给我发了一个农大教授的一篇文章，题目是剩饭剩菜的里就有最好的血管扩张剂，不需额外。，当我把整个文章看完，非常的惊讶，这是一个农大的副教授写的文章，里面提到亚硝酸盐的好处，还提到国外榨汁是补钾和硝酸盐！。我的回复是：我建议她多接触患者，就不会拍拍脑袋瓜这么写了！这是误导消费者！她自己是不会多吃剩饭剩菜的！她要好好学习营养学，国外榨汁不是补钾和硝酸盐（补充维生素和矿物质及有机酸等！），亚硝酸盐本身不会对人体产生大的伤害，但易形成亚硝胺对人体有伤害，为了阻止它对我们伤害，会消耗人体大量的维生素 C 和其它活性物质！所以我说她要好好学习！一氧化氮
2、对人体血管有调节作用，我们也没有看到直接补充一氧化氮的。当我们专业和强大后，我们就知道哪些是假专家了！专家说土鸡蛋和洋鸡蛋一样的营养价值，你信吗？反正我是不信的！最后我用浙江大学实验室给出权威答案，关于剩菜到底能不能吃？回敬！今天又看到该专家发表一篇文章，胡萝卜用油炒等于白吃，专家叫你正确吃法：护心通血管。我非常惊讶的看了这篇文章，这位教授这么解释胡萝卜素在小肠吸收，只要进入小肠中有油脂，并不需要油炒，相反油炒其实是最糟糕的烹饪胡萝卜的方式，会造成其中大量营养素成分的流失，大大降低其营养价值！很讽刺的是，如果真按传言说的，胡萝卜要多放点油炒，胡萝卜素反而损失更多。因为它怕油炸的温度，还怕在热油
3、下接触氧气。此外，正因为胡萝卜素易溶于油脂，用大量油炒，不少胡萝卜素都溶解在油里（炒菜油变黄就是证据），粘在锅壁盘子上，岂不是最后倒进了下水道?多浪费多可惜！那么到底怎么吃胡萝卜才能更好的发挥它的作用呢？胡萝卜蒸着吃最好，蒸是胡萝卜最健康的吃法，因为胡萝卜素存在于植物细胞中，经过加热后，细胞变软，通透性身高，胡萝卜素能够更好的释放，吸收率更高。-后面讲到了胡萝卜里面营养素的作用，不在多说。我惊讶是这位教授讲到胡萝卜素在小肠壁吸收，我想说的是我们吃的几乎所有营养素基本上都在小肠壁吸收！胡萝卜在烹饪中有油脂参与，是因为胡萝卜素是脂溶性的抗氧化剂！具有亲油性的特点，在烹饪时，植物油与动物油中，动物油
4、的溶解性较高一些！有油脂的参与，在胆囊分泌胆汁对脂肪的乳化时，更有利于胡萝卜素的吸收和利用，在肠道的酶的作用下，被吸收和利用。我对这位教授（作者的）这篇文章是有质疑的！我也相信还会有很多人质疑的！通过这两篇文章，我的第一反应是，这两篇是不是这个教授写的，希望不是，如果是，那我还是建议范教授能够到一线去和患者多接触，理论和实践有很多的距离！有时距离遥远！2008 年，我接触一位缺乏 -胡萝卜素的患者，是一个医生，女性，我当时根据她的病情，确定她 -胡萝素缺乏，表现是眼睛干涩，痒，胳膊靠肩外侧皮肤毛囊粗大！我和她交流中，她不承认自己缺乏 -胡萝素，她说，她经常吃胡萝卜！我问她怎么吃的，她说我熬粥会
5、放点，煮饭会蒸着吃！我说这么吃吸收率并不高，建议她查阅资料！我说-胡萝素是脂溶性的，它溶解于脂肪不溶解于水！后来给她配了 -胡萝素，眼睛问题解决，皮肤也改善，后来她的饮食做了调整，胡萝卜煲汤放点肉等吃法，再后来也没有眼睛和皮肤的复发症状！今晚看到范教授的第一篇文章剩饭、剩菜的里有血管最好的扩张剂。已经删除！-胡萝素，枸杞、西蓝花、胡萝卜、菠菜等里面都含有，在人体里，可以转化成维生素 A（视黄醇）。比维生素 A 要安全一些，但补充过了，会导致皮肤发黄，因为其脂溶性会增加肝脏的负担！2008 年遇到补充 -胡萝素过量导致皮肤发黄，当我叫他停服一周，皮肤恢复正常颜色！我们都说吃西红柿补充番茄红素，很少有人说吃西瓜补充番茄红素！我们要知道，西瓜里面也含有大量的番茄红素！这是为什么呢？番茄红素是脂溶性抗氧化剂，并且分子结构式是反式，需要在高温下，并有油脂的参与，更好的有利于我们肠道的吸收和利用！高温将反式变为顺式，油脂参与是因为番茄红素亲油！番茄红素也属于类胡萝卜素家族一个成员！科学是严谨的，有的理论是需要反复验证的。和身份没有关系！我今天写这篇文章，仅表达我个人看法！我推崇自然疗法！以人为本，以病为师！但是需要科学的指导！也时刻提醒自己，避免犯错！张欣跃2016 年 10 月 24
