酒店餐饮部门常用英语词汇.doc

1、Restaurant Useful English Words1Watercress 西洋菜Choisum 菜心Turnip 白萝卜Radish 小白萝卜Asparagus 芦笋Beans spouts 豆芽Bean curd 豆腐Leek 蒜苗Spring onion 葱Chive 韭菜Shallot 葱头Onion 洋葱Artichoke 朝鲜蓟Water Spinach 空心菜Enoki 金针菇Green Kale 芥兰Savoy Cabbage 卷心菜Chinese Cabbage 大白菜Herbs 香草Parsley 芫茜（西方）Coriander 香菜Lemon Grass 柠檬草

2、Tarragon 龙蒿叶Basil 紫苏Thyme 百里香Horseradish 辣根Rosemary 迷迭香Sage 鼠尾草Oregano 薄荷芬芳牛至Savory 香薄荷Anise 大茴香Star Anise 八角Tamarind 罗望子Cumin 孜然Caper 水瓜柳Cinnamon 肉桂Five Spice Power 五香粉Nutmeg 肉豆寇Poppy Seed 罂粟籽Saffron 藏红花粉Fruits 水果Almond 杏仁Persimmon 柿子Mandarin Orange 桔子Tangerine 柑橘Pomelo 柚子Pistachio 开心果Cashew nut 腰果

3、Hazelnut 榛果Juniper 杜松子Avocado 牛油果Papaya 木瓜Durian 榴莲Rambutan 红毛丹Cumquat 小金桔Pomegranate 石榴Loquat 枇杷Mangosteen 山竹Guava 番石榴Carambola 阳桃Lemonade 柠檬水Seafood 海鲜Snapper 鲷鱼Mackerel 马鲛鱼Herring 青鱼Trout 鳟鱼Pike 梭子鱼Carp 鲤鱼Eel 鳝鱼Scallop 扇贝Grouper 石斑鱼Perch 鲈鱼Restaurant Useful English Words2Sea Bass 黑鲈Halibut 比木鱼Sar

4、dine 沙丁鱼Sole Fish 左口鱼Caviar 鱼子酱Abalone 鲍鱼Sharks Fin 鱼翅Lobster 龙虾Sashimi 生鱼片Clam 文蛤Prawn 虾Oyster 生蚝Cod fish 鳕鱼Mussel 青口Squid 鱿鱼 Cuttlefish 墨鱼Mutton 羊肉Goose liver 鹅肝酱Kidney 腰子Pork Knuckle 咸猪手Pork Loin 猪柳Pork Hoof 猪蹄Veal 小牛肉Lamb Chop 羊排Pigeon 鸽子Venison 鹿肉Carpaccio 生牛肉片Quail egg 鹌鹑蛋Schnitzel 炸肉排Pork Tri

5、pe 猪肚Pork Intestine 猪大肠Baked potato 烤土豆Croquette Potato 炸薯茸条 Gratin Potato 焗芝士Condiments 调味品Mustard 芥末Mayonnaise 蛋黄酱Maggi Sauce 美极鲜酱油Monosodium glutamate 味精Slimmers Sugar 健怡糖Carnation Cream 三花淡奶Lee & Perrin 李派林汁Tartar Sauce 蛋黄沙司Gravy Sauce 肉汁Black Pepper Sauce 黑椒汁Mushroom Sauce 蘑菇汁Onion Sauce 洋葱汁Red

6、 Wine Sauce 红酒汁Sour Cream 酸奶油Mint Sauce 薄荷汁Horseradish 辣根汁Oyster Sauce 蚝油汁Chili Sauce 辣椒汁Whipped Cream 泡沫奶油Margarine 人造黄油Marmalade 橘子酱Lemon Butter Sauce 柠檬黄油汁Cookery 烹饪Steamed 蒸Boiled 煮Scrambled 炒蛋Fried 油炸的Deep-fried 炸Barbecued 烤烧Grilled 扒Stewed 炖Dry-sauteed 干煸Pan-fried 煎Sauteed 炒Stuffed 填充Salted 盐腌

7、的Mixed 混合的Restaurant Useful English Words3Assorted 什锦的Braised 烩/炖/焖Taste 味觉Oily 油的Tender 嫩的Greasy 油腻的Lean 瘦的Lightly 清淡的Rich 醇厚的Raw 生的Cutting Method 切割方式Shredded 切丝Boneless 去骨的Minced 切碎的Bakery 面包类Rye Bread 裸麦包Cake 蛋糕类Mousse 木司Pie 派Pudding 布丁Parfait 芭菲冻糕Strudel 卷Tiramisu 意大利芝士蛋糕Pasta 面类Spaghetti 意细面条P

8、enne 空心面Linguine 扁面条Fettuccine 扁平细面条Fusilli 螺丝面Cannelloni 肉馅卷Tagliatelle 干面条Rotelle 车轮粉Ravioli 小方饺Farfalle 蝴蝶饺Lasagne 烤宽面条Ragatoni 波纹贝壳通心粉Bean Thread Noodle 米粉Rice Vermicelli 米线Rice Noodle 河粉Glass Vermicelli 粉丝Egg Noodle 鸡蛋面Won Ton Wrapper 馄饨皮Rice Paper 米纸Soba 日式乔麦面Udon 日式乌冬面Others 其它Rock Sugar 冰糖Do

9、ily Paper 花纸垫Podium 讲台Parking ticket 停车票Edam 荷兰干酪Emmental 瑞士多孔干酪Provolone 意大利熏干酪Mozzarella 意大利奶酪Ricotta 意大利乳清奶酪Feta 希腊羊奶干酪Mascarpone 意大利奶油乳酪Blue Cheese 蓝纹奶酪Brie 法国咸味干乳酪Camembert 法国浓味软乳酪Parmesan 巴马干酪Gruyere 瑞士干奶酪Cheddar 英国切达干酪Roquefort 法国羊乳干酪Bill 帐单类Check folder 帐单夹In blocked letter 正楷One Check 一张单Se

10、parate Check 分单Chinaware 瓷器类Dinner Plate 主盘Salad Plate 沙律盘Restaurant Useful English Words4Dessert Plate 甜品盘B.B Plate 面包盘Oval Plate 椭圆盘Creamer 奶盅Sauce Boat 汁斗Sugar Bowl 糖盅Soup Cup Underliner 汤杯底碟Flatware 餐具Steak Knife 牛扒刀Bouillon Spoon 汤更Ice Tea Spoon 长匙更Demi-tasse Spoon 小咖啡更Fish Fork 鱼叉Oyster Fork 牡

11、蛎叉Snail Tong 田螺夹Snail Fork 田螺叉Cake Server 饼铲Carving Knife 切肉刀Carving Fork 切肉叉Serving Fork 服务叉Serving Spoon 服务更Soup Ladle 汤勺Sauce Ladle 汁勺Lemon Squeezer 柠檬夹Wooden Pepper Mill 木胡椒瓶Holloware 器皿类Punch Bowl 香槟桶Wine Cooler 酒桶Wine Cooler Stand 酒桶架Ice Bucket 冰筒Candle Stand 烛台Chafing Dish 热炉Wine Basket 红酒蓝Oi

12、l & Vinegar Stand 油醋架Water Pitcher 水壶Bar Utensil 酒吧用具Measure for Liquor 量酒器Cocktail Shaker 摇酒壶Cocktail Strainer 过滤器Mixing Glass 调酒杯Bar Spoon 吧匙Cork-screw 螺丝刀Glassware 玻璃器皿Water Goblet 水杯Liqueur Glass 力乔杯Sherry Glass 雪利杯Collins 直升高杯Old Fashioned / Rocks 古典杯Champagne Flute 窄口香槟杯Champagne Saucer 宽口香槟杯Brandy Glass 白兰地杯Beer Glass 啤酒杯Beer Mug 扎啤杯Beer Tumbler 啤酒杯Hi-Ball 饮料杯Juice Glass 果汁杯Ballon Glass 大红酒杯Coupette / Margarita 玛格利特杯Irish Coffee Glass 爱尔兰咖啡杯Decanter 沉淀杯Long chaffing dishes 长布菲炉