1、 户外生存(1)万能食物之野菜大全户外生存-除了水之外,最重要的野生食物才是至关重要的.可食用植物是野外求生的关键。但是世上的植物种类繁多,很难辨识哪些是可食用植物,而哪些植物不能吃。一些植物营养丰富,而有些植物有毒性,食用后会致人死亡。有时可以通过一些规律来判断植物的可食用性。一般的白色或黄色浆果类植物均有毒性,有一半的红色浆果类植物可以食用,而蓝色或黑色浆果类植物几乎均可食用。有些植物的茎部只结有一颗果实,一般这类植物可以食用。包括可食的野果、野菜、藻类、地衣、蘑菇等。对可食野生植物的识别是野外生存知识的主要内容,有着重要的实用意义。在热带、亚热带,野生无花果、野生水果、棕榈、竹类可以食用
2、;在温带,蒲公英、车前草、野果等可食用;在沙漠,仙人掌可以当做食物;在海岸,紫菜、一些藻类可以食用;在极地,北极柳、地衣等可以当做食物。采食野生植物最大的问题是如何鉴别的毒或无毒。有一个最简单的办法,将采集到的植物割开一个口子,放进一小撮盐,然后仔细观察这个口子是否必变原来的颜色,通常,变色的植物不能食用。采集植物时,要选择绿色嫩枝、块茎球、状根、果实等。不要采集有乳白色汁液的植物,不要采集颜色鲜亮,如红色的植物。采集蘑菇时要尤其注意,尽量选择自己能够识别的种类,颜色鲜亮的不要采。采集浆果时,裂成五瓣形的不要采。吃之前要先尝。尝前先切下一段闻闻,如果有桃树皮或苦杏仁味,不要品尝。也可以取汁涂抹
3、在手臂,感觉不适立即丢弃。如果没有不适,可以吃一小块。一次只能尝一种,当感觉不舒服时,立即催吐。催吐可以用木炭或其他方法。如果没有异样感觉,则该植物可以安全食用。可食用食物最多是野菜;不仅可以当营养菜,也可以当药,以下重点整理介绍常见大全:常见的野菜1 马齿苋又名马齿菜、马齿草、五方草,一般为红褐色,叶片肥厚,象倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多,所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血,能降低血糖浓度、保持血糖恒定,对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种,焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿
4、菜馅包子、马齿菜粥等。2 荠菜在田边地头,经常能看到星星点点的荠菜花。它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食,荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味,另外还可以做成鲜美的荠菜粥。3 蒲公英又名婆婆丁,它的花粉含有维生素、亚油酸,枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。蒲公英的功能是清热解毒,消肿、利尿,具有抗菌的作用,能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等,可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤.蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以,可拌海蜇皮、炒肉丝;还能配着绿茶
5、、甘草、蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。4 苦菜苦菜又名苦苣菜,茎呈黄白色;叶片为圆状披针形,表面绿色,背面灰绿色;花鲜黄色。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素,能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。苦菜嫩叶可采食,生吃略带苦味,用开水烫一下制熟,苦味可除。苦菜可炒肉、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。5 蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜,在野菜中比较常见。蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。蕨菜吃起来鲜嫩滑爽,素有“山菜之王”的美誉。蕨菜的食法很多,炒、烧、
6、煨、焖都可以。在现代菜谱中,用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种。这些菜肴素以色泽红润、质地软嫩、清香味浓而深受食客的青睐。蕨菜叶呈卷曲状时,说明它比较鲜嫩,老了后叶子就会舒展开来。6 桔梗又叫明叶菜、和尚帽,其枝端能开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根,它有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。7 水芹菜又叫水芹、河芹。水芹菜是一种多年生草本植物,生长在沼泽地或湿地,它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。水芹菜中富含多种维生素和无机盐类,其中以钙、磷、铁等含量较高,具有清洁人的血液,降低人的血压和血脂等功效,既是食用又是药用的高档无公害草本
7、蔬菜。水芹菜生长在低洼的水田里,基本不需要治虫,属于纯天然无公害绿色蔬菜。水芹菜的生长期较长,秋冬春都可以随时采收,既可以凉拌食用,也可以与其他荤菜炒煮,亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等8 薇菜富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素,还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份,具有抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎等有明显的抑制作用。春天采集粗壮嫩绿的幼叶,经沸水焯后炒食,或搓制薇菜干,也可腌渍,是我国出口的主要野菜品种之一。9 小根蒜又名薤白、小根菜,呈不规则卵圆形,表面黄白色或淡黄棕色,底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜,也有葱、蒜的味道,主要吃法有小根蒜拌
8、豆腐,小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。10 椿菜又名香椿芽,营养丰富,是高大的乔木树木。 据测定:每 100 克椿菜中含蛋白质 9.8 克,钙、磷、维生素 C 的含量在蔬菜中均名列前茅。还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素,有特殊的芳香气味,食之鲜美可口,耐人品尝。香椿的吃法很多,可凉拌、可炒、可煎,还能腌着吃。椿菜还可入药,古医书记载,椿菜性寒,具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。现代医学研究表明,椿菜煎汁对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等都有明显的抑制和杀菌作用。民间有椿菜治病的验方:椿菜烫后用酱油拌食,能开胃、去气滞;与粳米、麻油制成椿菜
9、粥,可治肠炎、痢疾、痔肿等等。11 莼菜别名:马蹄菜、湖菜、水葵、露葵、马蹄菜、水荷叶、花案菜 。莼菜为睡莲科植物药菜的嫩茎叶,多年生宿根水生草本植物,鲜美滑嫩,为珍贵蔬菜之一。莼菜自古被视为珍贵蔬菜,口感肥美滑嫩,富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素等招牌营养素,深得人们喜爱。莼菜中含有丰富的 b 族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分,临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症;莼菜中含有丰富的锌,为植物中的“锌王” ,是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症。12 鱼腥草亦称折耳根。其主要成分为鱼腥草素。鱼腥草味辛,性寒凉,能清热解毒、消肿疗
10、疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食,用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明,本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用13 景菜景菜学名景天三七,又名强心菜、土人参、活血丹、救命草等。它叶片宽厚翠绿,茎杆嫩黄,开黄花。景菜可凉拌、热炒、炖菜、烧汤、测火锅和泡茶等鲜用,食用时口感清香嫩滑。景菜营养丰富,食疗兼用。具有降血压血脂、活血化瘀、益气强心和宁心平肝、清热凉血的功能,对烦躁失眠、惊悸癔症有较好的疗效。景菜全国各地都可种植,且易活、易管理。景菜极耐严寒,20可安全越冬,零上 5即可生长。景菜无病害,是无公害绿色蔬菜。 景菜一次定植,可连续收
11、获 20 年新鲜茎叶,就像韭菜一样随割随长。目前市场价每公斤 20 元,亩产 2000 公斤以上,亩产值 4 万多元。种植方法,主要是种苗繁殖,当年定植,当年丰收,次年进入盛产期。14 车前草又名车轮菜,为车前科多年生草本。生长在山野、路旁、花圃、河边等地。根茎短缩肥厚,密生须状根。叶全部根生,叶片平滑,广卵形,边缘波状,间有不明显钝齿,主脉五条,向叶背凸起,成肋状伸入叶柄,叶片常与叶柄等长。春夏秋株身中央抽生穗状花序,花小,花冠不显著。结椭圆形蒴果,顶端宿存花柱,熟时盖裂,撒出种子。有利水通淋、清热解毒、清肝明目、祛痰、止泻的功效。不仅可药用,还可食用,深受人们喜爱。15 夏枯草俗称牛对头,
12、又称九重楼、铁色草1 、大头花、棒柱头花、羊肠菜、锣锤草、六月干、棒头柱等;多年生草本植物。匍匐茎,节上长有须根,生长在山沟水湿地或河岸两旁湿草丛、荒地、路旁,可以清火明目,能治目赤肿痛、头痛等作用16 金钱草:大金钱草,别名:过路黄、镜面草、翠屏草、荷苞草、肉馄饨草、金锁匙、连钱草等全草供药用,有清热利尿、祛风止痛、止血生肌、消炎解毒、杀虫之功。可治急慢性肝炎,黄疸型肝炎,胆囊炎,肾炎,泌尿系感染,扁桃腺炎,口腔炎及痈疔疗毒,毒蛇咬伤,乳痈,痢疾,疟疾,肺出血,主治肝胆及泌尿系结石等17 马蹄金别名小金钱草、荷苞草、肉馄饨草、金锁匙、铜钱草、小马蹄金、黄疸草,是旋花科、马蹄金属植物常用的一种
13、治疗肝炎的草药,苗族药名“窝比赊溜” , 。为多年生匍匐草本植物,4-6 月采收。味苦、辛,性微寒,主人肺经和胃经,具有清热解毒,利水,活血的功效,是一味资源丰富的苗族民间药材,有很好的开发和利用价值(跟金钱草功能差不多)18 三叶草 一是绿化草坪的车轴草,中药名:三消草,花多为白色,也有红色的。性平,味微甜。有清热,凉血的作用。二是酢浆草,有黄花的(野生) ,红花的和紫叶的多为绿化用。性凉,味酸。有清热凉血,安神的作用。用于感冒发热、肠炎腹泻、尿路感染,毒蛇咬伤,痔疮出血,牙齿肿痛19 金线莲素有“药王” 、 “金草” 、 “神草” 、 “鸟人参”等美称,有营养、抗衰老、养肝护肝、调节人体免
14、疫的作用,清热凉血,除湿解毒,平衡阴阳、扶正固本,阴阳互补、生津养颜、调和气血、五脏、养寿延年的功用。入肾、心、肺三经,能全面提高人体免疫力,增强人体对 疾病的抵抗力。主治肺热咳嗽,肺结核咯血,尿血,小儿惊风,破伤风,肾炎水肿,风湿痹痛,跌打损伤,毒蛇咬伤、支气管炎、膀胱炎、糖尿病、血尿、急慢性肝炎,风湿性关节炎等20 蛇莓 野生山坡、草地上、路旁、沟边或田埂杂草中;全国各地都有分布。全草供药用,有清热解毒、活血散疚、收敛止血作用,又能治毒蛇咬伤,敷治疔疮等;并用于杀灭蝇蛆。其它名称:蛇泡草、蛇盘草、蛇果草、龙吐珠、宝珠草、野草莓、麦蔢番21 艾叶或艾草艾叶味辛、苦,性温,有小毒,具有温经止血
15、,散寒止痛,安胎、降湿杀虫的功效,主治月经不调,痛经,对好多病毒和细菌都有抑制和杀伤作用,对呼吸系统疾病有一定的防治作用22 益母草又名:蓷、茺蔚、坤草、九重楼、云母草. 生于山野荒地、田埂、草地等。在夏季生长茂盛花未全开时采摘, 味辛苦、凉,活血、祛淤、调经、消水,治疗妇女月经不调,胎漏难产,胞衣不下,产后血晕,瘀血腹痛,崩中漏下,尿血、泻血,痈肿疮疡。23 紫背菜别名:红凤菜(台湾)两色三七草(海南植物志) ,红菜(台湾)等,为菊科三七草属多年生草本植物凉血止血,清热消肿。 有凉血、去虚火的功效,是一种有益于人类健康 保健蔬菜。可炒食、做汤、打火锅,具特殊香味,鲜嫩可口,炒食加腐乳、沙茶酱
16、等佐料,独具风味,药用:用于咳血,血崩,痛经,血气痛,支气管炎,盆腔炎,中暑,阿米巴痢疾;外用治创伤出血,溃疡久不收口,疔疮痈肿,甲沟炎24 菊花菜又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜,具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿,对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时,则可提高其维生素 A 的吸收率。将茼蒿炒一下,拌上芝麻油、味精、精盐,清淡可口,最适合冠心病、高血压病人食用25 苋菜苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠,且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身,促进排毒,防止便秘以上只列出部分实用的野菜;下期分享户外生存之野生动物分享(本户外店 http:/ 欢迎收藏关注 ) 微信号:fish-outdoor