1、 陕 西 省 地 方 标 准DB61/ 地理标志产品 洋县黑米（征求意见稿）20-发布 20-实施陕西省质量技术监督局 发 布-DB61/ 前 言本标准按照 GB/T1.1-2009 给出的规则起草。本标准根据地理标志产品保护规定及 GB/T 17924-2008地理标志产品标准通用要求的规定制定。本标准由陕西省洋县人民政府提出。本标准起草单位：陕西省洋县市场监督管理局、洋县农业局、陕西省黑色有机食品工程中心、陕西省水稻研究所、洋县黑米名特作物研究所、陕西双亚粮油工贸有限公司。本标准主要起草人：李天刚、李成德、吴升华、常小虎、周宝龙、杨烨、肖向东、戴国红、周亚刚。本标准首次发布。-DB61/
2、地理标志产品 洋县黑米1 范围本标准规定了洋县黑米的地理标志产品保护范围、术语和定义、种植、收获、分类、质量、加工、检验方法及标志、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 2006 年 3 月 23 日发布的2006 年第 42 号公告中实施地理标志产品保护的洋县黑米。2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB 321.1GB 321.6 农药合理使用准则GB 1350 稻谷GB 1354 大米GB 2715 粮
3、食卫生标准GB 3095 环境空气质量标准GB 4285 农药安全使用准则GB 4404.1 粮食作物种子 禾谷类GB 5084 农田灌溉水质量标准GB 5491 粮食、油料检验 扦样，分样法GB 6388 运输包装收发货标志GB 7718 预包装食品标签通则GB 13757 袋类运输包装尺寸系列GB 14881 食品企业通用卫生规范GB 15618 土壤环境质量标准GB/T 5009.36 粮食卫生标准的分析方法GB/T 5490 粮食、油料及植物油检验 一般规则GB/T 5492 粮食、油料检验 色泽、气味、口味 鉴定法GB/T 5493 粮油检验 类混及互混检验GB/T 5494 粮食、
4、油料检验 杂质、不完善粒检验法GB/T 5497 粮食、油料检验 水分测定法GB/T 5511 粮食、油料检验 粗蛋白质测定法GB/T 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 15683 大米 直链淀粉含量的测定GB/T 17109 粮食销售包装GB/T 17891 优质稻谷GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求GB/T 18810 糙米NY/T 83 米质测定方法NY/T 832 黑米3 术语和定义本标准采用下列术语和定义。-1-DB61/ 3.1 洋县黑米在本标准规定区域内种植的黑米稻谷为原料，按本标准要求，经加工脱壳后天然色泽为黑色的糙米。3.2 整黑米长度达到完
5、整黑米粒长度五分之四以上（含五分之四）的米粒。3.3 整黑米率整黑米占试样质量的百分率。3.4 黑米粒率黑米粒占整个米粒样数的百分率。3.5 黑色度黑色表面积总和占试样米粒表面积总和的百分比。3.6 直链淀粉含量试样中所含直链淀粉质量占试样总质量的百分率。3.7 糊化温度（碱消值）淀粉在水中加热吸水臌胀，绝大多数淀粉粒作不可逆膨胀，双折射现象消失时的温度。本标准采用碱消值表示。3.8 蛋白质含量黑米中蛋白质占干重的百分率。3.9 异品种米粒非黑色米粒以及形态、结构与本批次黑米明显不同的米粒。3.10 不完善粒包括下列尚有食用价值的黑米粒。3.10.1 未熟粒籽粒未成熟不饱满，米粒外观全部为粉质
6、的黑米粒。3.10.2 虫蚀粒被虫蛀蚀并伤及胚乳的黑米粒。3.10.3 病斑粒胚或胚乳有病斑的黑米粒。 3.10.4 生芽粒芽或幼根已突破种皮的黑米粒。3.11 生霉粒粒面有霉斑的黑米粒。3.12 色泽、气味黑米固有的黑色和正常的气味。4 保护范围依据国家质量监督检验检疫总局 2006 年第 42 号公告，实施洋县黑米地理标志产品保护范围，包括陕西省洋县现辖的洋州街道办事处、纸坊街道办事处、戚氏街道办事处、龙亭镇、磨子桥镇、黄安镇、谢村镇、马畅镇、溢水镇的行政区域。5 立地条件土壤种类主要有锈斑泥沙田、锈斑墡土田，有机质含量2.0%，pH 值 6.57.5，渠系配套，灌溉水源充足，水质良好。6
7、 栽培管理6.1 品种秦稻 2 号、秦稻 1 号和符合本标准要求的新育成品种。-2-DB61/ 6.2 种子质量要求种子质量要求符合 GB4404.1 要求。6.3 播种时间旱育秧或水田湿润育秧，按照把抽穗期安排在 8 月 1015 日的预期目标安排播种时间，一般在 4 月 515 日播种。6.4 移栽移栽时间为 5 月 156 月 10 日，移栽密度为行、穴（兜、丛）距 2515cm，每穴 8苗左右。6.5 施肥施用经过腐熟的农家肥、绿肥、沼渣、沼液和商品有机肥，允许施用化学肥料，禁止施用硝酸铵等硝态氮肥。6.6 灌溉插秧后寸水“换衣” ，分蘖期浅水勤灌，6 月 25 日前后退水晒田，抽穗至
8、灌浆期保持浅水层，蜡熟末期断水。6.7 病虫害及其防治病害主要有稻瘟病、纹枯病等，虫害主要有稻螟虫、稻苞虫等。病虫害防治主要采用农业防治、物理防治、生物防治等方法，必要时可以采取化学农药防治方法。化学农药防治时，不得使用农业部、陕西省农业厅公布的禁用农药品种，同时遵守 GB 321.1GB 321.6和 GB 4285 的规定。6.8 去杂在抽穗期至成熟期进行田间去杂。6.9 收获稻谷完全成熟后收获，单独晾晒。6.10 种植环境、安全要求6.10.1 环境空气质量符合 GB 3095 要求。6.10.2 灌溉水质量符合 GB 5084 要求。6.10.3 土壤环境质量符合 GB 15618 要
9、求。6.10.4 农药、化肥和其它生产投入品的施用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。7 加工工艺晾晒风选筛选去石磁选脱壳色选筛选包装入库。8 分类按类型分为黑籼粘米、黑粳粘米、黑籼糯米和黑粳糯米四类。9 质量要求9.1 感官要求米皮黑色，具有正常的色泽、气味。9.2 质量指标黑米质量分级指标见表 1，其中整黑米率、黑色度、碱消值、蛋白质含量和黑米中的稻谷粒数为定级指标。-3-DB61/ 表 1 黑米质量分级指标类别等级整黑米率%黑色度 %直链淀粉（干基）%碱消值级粗蛋白质%异品种粒%不完善粒%杂质稻谷粒粒/kg水分气味1 96.0 90.0 17.020.0 6.0 9.0 1.0 2.0
10、2 94.0 85.0 15.022.0 5.05.9 8.08.9 2.0 3.0黑籼粘米 3 92.0 80.0 11.026.0 4.04.9 7.07.9 3.0 5.00.25 4 14.01 98.0 90.0 15.018.0 7.0 8.0 1.0 2.02 96.0 85.0 13.020.0 6.06.9 7.07.9 2.0 3.0黑粳粘米 3 94.0 80.0 11.022.0 5.05.9 6.06.9 3.0 5.00.25 4 15.01 96.0 90.0 6.0 9.0 1.0 2.02 94.0 85.0 5.05.9 8.08.9 2.0 3.0黑籼糯米
11、 3 92.0 80.02.04.04.9 7.07.9 3.0 5.00.25 4 14.01 98.0 90.0 7.0 8.0 1.0 2.02 96.0 85.0 6.06.9 7.07.9 2.0 3.0黑粳糯米 3 94.0 80.02.05.05.9 6.06.9 3.0 5.00.25 4 15.0无异常气味9.2 卫生检验和植物检疫9.2.1 卫生指标和检疫按 GB 2715 及国家有关规定执行。9.2.2 植物检疫按有关标准和国家有关规定执行。9.3 加工生产过程中的卫生要求9.3.1 原料应符合 GB 1350 的规定。9.3.2 生产过程应符合 GB 14881 的规定
12、。9.3.3 在黑米加工生产过程中不得添加任何物质。10 检验方法10.1 感官检验按 GB/T 5009.36 规定的方法执行。10.2 气味检验按 GB/T 5492 的规定执行。10.3 互混检验按 GB/T 5493 规定的方法执行。10.4 杂质、不完善粒检验按 GB/T 5494 规定的方法执行。10.5 水分检验-4-DB61/ 按 GB/T 5497 规定的方法执行。10.6 黑米粒率检验从黑米试样中随机数取整黑米 100 粒，拣出黑色表面积70%的黑米粒，按式（1）求出黑米粒率，计算结果精确到小数点后一位，重复一次，取两次测定的平均值，即为黑米粒率。黑米粒率（%）黑米粒数/总
13、粒数100（1）10.7 黑色度检验在按 10.3 检出的黑米粒中，随机取出 10 粒，逐粒目测黑色表面积的百分率，求出黑色面积的平均值，重复一次，取两次测定的平均值为黑色面积大小，黑色度按式（2）计算。黑色度（%）黑米粒率黑色面积大小（2）10.8 整黑米率检验按附录 A 执行。10.9 直链淀粉含量检验按 GB/T 15683 规定的方法执行。10.10 碱消值（糊化温度）检验按 NY/T 83 规定的方法执行。10.11 粗蛋白检验按 GB/T 5511 规定的方法以黑米为样品执行。10.12 异品种粒检验按 GB/T 17891 中 6.4 规定的方法执行。10.13 稻谷粒检验按 N
14、Y/T 832 规定的方法执行。11 检验规则11.1 扦样、分样按 GB 5491 执行。11.2 检验的一般规则按 GB/T 5490 执行。11.3 产品组批同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。11.4 出厂检验出厂检验项目按 10.2 的规定检验。11.5 判定规则11.5.1 凡不符合 GB 2715 以及国家卫生检验和植物检疫有关规定的产品，判定为非食用产品。11.5.2 黑米的定等指标中有一项指标达不到该等级质量要求的，则降为下一个等级；低于最低等级指标的，作为非等级产品。其他指标有一项不符合表 1 要求的，作为非等级产品。11.5.3 初验不合格时，可加倍抽样复验，
15、以复验结果为准。12 包装和标志、标签12.1 包装12.1.1 包装应符合 GB/T 17109 的规定。-12.1.2 若采用包装袋，则包装袋应坚固结实，封口或缝口应严密。12.2 地理标志产品标志获得批准的企业，按照本标准生产加工的洋县黑米，方可使用洋县黑米地理标志产品专-5-DB61/ 用标志。标志使用应符合 GB/T 17924 的规定。12.3 标签12.3.1 包装地理标志产品洋县黑米的标签，应符合 GB/T 7718 的规定。12.3.2 标注的净含量应为产品最大允许水分状况下的质量。12.3.3 凡是采用本标准的地理标志产品洋县黑米产品，应按本标准规定的名称和等级标注。13
16、贮存和运输13.1 袋装产品应贮存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的仓库内，不得与有毒有害物质或水分较高的物质混存。13.2 应使用符合卫生要求的运输工具和容器运送黑米产品，运送过程中应注意防止雨淋和被污染。13.3 产品在常温下的保质期不应低于 3 个月。-6-DB61/ 附 录 A（规范性附录）整黑米率检验方法A. 仪器A.1.1 实验室用砻谷机A.1.2 天平（感量 0.01g）A.1.3 谷物选筛A.2 操作方法称取 100g 净黑米试样（W 0） ，从中拣出整黑米粒（W 1） ，称重后计算其整黑米率（H） 。A.3 结果计算按式（A.1）计算整黑米率：H(%)W 1/Wo100（A.1）式中：H整黑米率，单位为百分率（%） ；Wo黑米试样质量，单位为克（g） ；W1整黑米质量，单位为克（g） 。双实验误差不超过 2%，求其平均值即为检验结果。-7-
