1、第二讲 动物营养学绪论 A Introduction to Animal Nutrition,动物营养学的概念和任务动物营养学在现代动物生产中的作用动物营养学的历史、现状和未来,动物营养学的概念 The Concepts of Animal Nutrition,什么是动物营养？动物营养指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列化学、物理及生理变化的总称。动物营养学则是研究动物摄入、利用营养物质全过程与生命活动相互关系的科学。,动物营养学的任务 The Contents of Animal Nutrition,研究动物生存和生产所需要的营养物质及各种营养物质的生理或生物学功能，
2、已证明50种研究各种动物的适宜营养需要，制定饲养标准揭示营养物质进入体内后的转化规律（来路和去路），阐明动物与饲料营养物质间的内在联系研究动物对饲料中营养物质的利用效率，评定饲料营养价值，并提出提高饲料营养物质利用效率的技术措施研究营养与环境的关系寻求改进动物营养研究的新方法和手段,动物营养在现代动物生产中的作用 The Role of Animal Nutrition in Modern Animal Production,饲料动物（生物转换器）肉、蛋、奶、皮、毛,动物营养学,提高转 化效率,畜禽饲料转化效率的变化 The Changes of Feed Conversion of Live
3、stocks,饲料在世界动物生产中的成本仍占总成本的5080%,动物营养学发展史上的重大事件（1） The Important Things of Animal Nutrition in the History,公元前2600年，中国民间发现糙大米可以治疗脚气病1783年，德国化学家Lavoisier提出“生命是一个化学过程”的生物氧化学说，奠定了动物营养学的理论基础1807年，英国的Fordyce实验证实产蛋鸡需要补充钙，揭开了矿物质研究的序幕1810年，德国人Thaer提出第一个饲养标准，由此启动了饲养标准的研究1864年，德国人Hanneberg提出饲料概略分析方案，大大加快了营养学研究
4、的步伐1912年，波兰化学家Funk在谷壳中发现能防止脚气病的物质并在1936年将其分离，获得诺贝尔奖,动物营养学发展史上的重大事件（2） The Important Things of Animal Nutrition in the History,1912-1949，是维生素营养的时代，不仅认识到至今所有维生素的功能，并先后将其人工制造1922年对维生素D的功能的认识和人工合成，对钙磷营养的研究，使畜禽的舍饲成为可能1930年，美国人Rose确定大鼠正常生长需要10种必需氨基酸1937年，美国人Maynard所著动物营养学出版 英国P.Mcdonald著.赵义斌，胡令浩译 动物营养学 我国
5、的动物营养学家王栋教授曾著有动物营养学(1943年)1950年，发现抗生素促生长功能，系列非营养性添加剂被开发1980-，理想蛋白质、营养平衡理论及计算机技术在动物营养及饲料上应用,动物营养学的发展-The Development of Animal Nutritin 综合应用营养调控技术解决安全和质量问题,1、动态有效氨基酸平衡调控技术,3、脂肪、脂肪酸代谢调控技术,2、氮代谢调控技术,4、碳水化合物代谢调控技术,5、微生态调控技术,6、矿物质代谢调控技术,添加剂,环保安全高产节能可口,动物营养学发展-The Development of Animal Nutrition 开发无药及少药饲料
6、和添加剂技术,1）、免疫添加剂,有机微量元素,氨基酸鏊和微量元素,脂肪酸鏊和微量元素,2）、微生物添加剂,自然界,肠 道,3）、中药添加剂,常规培养,克隆增殖,中药,目的多糖、黄酮,精制,目的基氨基酸,5）、饲料,提供蛋白质、能量的同时，保护并承载上述添加剂,4）、寡糖类添加剂,玉米、麦类等,寡糖类,动物营养学发展-The Development of Animal Nutrition 开发粪便低排放饲料和添加剂技术,微量元素,矿物元素,蛋白质,碳水化合物,有效氨基酸,纳米添加剂,(铜、铁、锰、锌、硒、碘),(钙、磷、镁、钠、硫、等),有效低分子肽,葡萄糖、（半）乳糖等,油脂,不饱和低分子脂肪酸,粪便低排放饲料,其他有效成分,处理,处理,处理,处理,动物营养学发展-The Development of Animal Nutrition 开发特色禽蛋饲料和添加剂技术,高维生素蛋,高微量元素蛋,高不饱和脂肪酸蛋,维生素A 维生素D 维生素B 维生素E等20多种,高锌蛋 高锰蛋 高铁蛋等10多种,低胆固醇蛋 族脂肪酸蛋 等数种,动物营养学发展-The Development of Animal Nutrition 开发特色肉类产品饲料和添加剂技术,炖肉类,烧烤类,烹炒类,原理：,风味物质,沉积时期,屠宰时期,加工目的,耐加工性,口感？,好吃！,
