1、日 式 餐 厅 开 业 计 划 书一、筹备计划1、 咨询工商部门，申办营业执照（有限公司）2、 申办排污许可证（环保）3、 申办卫生许可证（健康证、暂住证）4、 确定厨师长人选（岗位、工作时间、待遇）5、 初步制定 90%的菜式品种、类别（注意事项：菜牌设置、人员、装修风格、设备安置、制定标准菜谱）6、 根据菜谱确定厨房所需器材7、 制定工作时间，作业流程（注意事项：流程是大厅、厨房布局的依据，一经制定并付诸实施后很难更改，所以必须一次性定位准确） 。8、 确定装潢风格和布局9、 选择装修公司，图纸审阅，确定餐厅基本色调10、 开始装修（后续工作与装修同步进行）11、 确定各岗位人员配置（定岗
2、定员）12、 确定员工宿舍13、 制定员工手册14、 员工招聘（1） 制定招聘目标计划（2） 面试、确定员工进入试用期（3） 实施员工岗位培训（4） 企业文化、职业道德、规章制度培训（5） 仪态仪表、工作流程、各岗位技能培训15、 装修同时购买厨房设备和器材，采购前制定出详细的采购计划。（后续工作同装修同步进行）（1） 考察厨房用品设备市场，筛选厨房设备和用品，要货比三家，从质量到价格。（2） 实施采购。（3） 验收、安装、调试设备。16、 制作各种宣传单到住宅区、店铺发放。17、 调试整个系统。确定作业细节。18、 按岗位分工进行实际操作。19、 请各位亲朋好友作为顾客进行实际演练。20、
3、完善各岗位的操作细节。21、 在试营业期间，适当调整、训练员工，完善经营机制。 （注意事项：必须每日总结，展开讨论，适当市政整各项工作，员工间不断磨合，熟练工作技能，倾听顾客意见，对提出建议的顾客给予适当优惠以示谢。22、 制定开业促销方式，并有效地传达执行。23、 正式开业。二、经营计划1、 面向大众，菜价不宜订的太高。2、 因地制宜地推出适合套餐。3、 开放送餐到家的服务项目。4、 积极一发新品种，适应市场变化和需求。5、 经营时间：早 11：00 点 晚 12：00 点。三、销售计划1、 开业前系列广告宣传介绍本店及产品特色，使消费者产生感观认识，诱导顾客的食欲。2、 适时推出会员制的消
4、费方式，经熟客一个合理的折扣。3、 消费满 200 元的顾客实行送日式精品礼品的促销。四、300 平餐厅岗位定员餐厅经理：1 人 领班：1 人 收银员：2 人服务员：6 人 礼仪：2 人 传菜员：2 人清洁员：2 人总厨：1 人 副厨：1 人 寿司：1 人厨师：3 人 铁板烧：1 人 学徒：5 人采购：1 人 仓管：1 人 财会：1 人合计：32 人五、岗位职责1、餐厅经理职责：管理日常店铺营运，因地制宜策划、宣传、促销。2、总厨职责：分配后厨工作，负责出品质量，工作效率，检查原料存量，制定供货需求表，同餐厅经理处理顾客投诉。3、领班职责：安排员工工作，制定作息时间表，培训新员工，发展客源，处理投诉，协调与后厨的关系，推广以客户为中心的服务工作。
