第一节 降低化学反应活化能的酶.ppt

1、第5章 细胞的能量供应和利用,第1节 降低化学反应活化能的酶,问题探讨,1、这个实验要解决什么问题？2、是什么物质使肉块消失了？3、怎样才能证明你的推测？,一、酶的发现,发酵是纯化学反应，与生命活动无关,发酵与整个细 胞的活动有关,发酵与细胞中 某种物质有关,酵母细胞中的某物质能在细胞外起作用,酶是蛋白质,巴斯德之前,巴斯德,李比希,毕希纳,萨姆纳,少数酶是RNA,切赫、奥特曼,二、酶的本质,大部分酶是蛋白质，少部分酶是RNA,三、酶的定义,酶 是活细胞产生的具有催化作用 的有机物, 其中绝大多数酶是蛋白质。,【相关知识】,动物（或者人）体内不同部位的消化酶（如唾液淀粉酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、

2、肠肽酶等）的消化对象和作业环境（恒温、不同PH值）,目前已发现的酶有4000多种，它们分别催化不同的化学反应。,加酶洗衣粉的制成与效用(温水、适用于不同的衣物）,固氮微生物的生物固氮作用（固氮酶、27 、中性PH值）,。,酶如何在细胞中发挥作用?,四、酶在细胞代谢中的作用,1、合成有用物质 2、分解有害物质,细胞中每时每刻都进行着许多 化学反应，统称为,细胞代谢,酶的作用： 参与细胞代谢，催化化学反应。,实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解酶的作用和意义。,2 H2O2 2 H2O + O2,1、常温下反应 2、加热 3、Fe3+做催化剂 4、过氧化氢酶,四、酶在细胞代谢中的

3、作用,比较过氧化氢在不同条件下的分解速率,2ml,2ml,2ml,2ml,3%,3%,3%,3%,常温,90,FeCl3,肝脏研磨液,2滴清水,2滴清水,2滴,2滴,不明显,少量,较多,大量,不复燃,不复燃,变亮,复燃,过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样,反应条件,H2O2 浓度,剂量,剂量,气泡产生,卫生香燃烧,比较过氧化氢在不同条件下的分解速率,2ml,2ml,2ml,2ml,3%,3%,3%,3%,常温,90,FeCl3,肝脏研磨液,2滴清水,2滴清水,2滴,2滴,不明显,少量,较多,大量,不复燃,不复燃,变亮,复燃,过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样,反应条件,无关变量,各条件使反

4、应加快的本质：,加热：提高分子的能量,Fe3+：降低化学反应的活化能,酶：更显著地降低化学反应的活化能,四、酶在细胞代谢中的作用,正是由于酶的催化作用，细胞代谢 才能在温和的条件下快速进行。,分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能,五、酶的特性,1、高效性,过氧化氢酶比Fe3+的催化效率(活性)高得多,酶的催化效率是无机催化剂的107 1013倍,出现砖红色沉淀,无砖红色沉淀,2、专一性,五、酶的特性,酶的专一性：指一种酶只能催化一种 化合物或一类化合物的化学反应。,3、酶的作用条件较温和,五、酶的特性,（1）温度影响酶的活性 （2）PH值影响酶的活性,娇气的酶：酶一

5、般在比较温和的条件下催化化学反应的进行。,酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。,（1）温度对酶活性的影响,动物：35-40摄氏度 植物：40-50摄氏度 细菌、真菌：差别较大,低,活性,空间结构,1号试管,2号试管,3号试管,加入淀粉酶2滴，振荡,试管各加入2mL淀粉溶液,蓝色,保持0冰水中约5min,加热至100， 约5min,加热至60， 约5min,各加入两滴碘液,振荡,无明显现象,只有在一定温度下酶的催化效率最好,蓝色,探究温度对淀粉酶活性的影响,（1）温度对酶活性的影响,（2）pH对酶活性的影响,酶促反应速率最快时的pH称为该酶促反应的最适pH。,动物体里的酶最适P

6、H大多在6.5-8.0之间（胃蛋白酶为1.5，胰液中的酶为8-9） 植物体里的酶最适PH大多在4.5-6.5之间,空间结构,活性,1号试管,2号试管,3号试管,加入过氧化氢酶2滴，振荡23min,试管各加入2mL过氧化氢溶液,无明显变化,pH7,pH=12,pH2,将带火星的卫生香分别放入试管中,只有在适合的pH下酶的催化效率最好,复燃,无明显变化,探究pH对过氧化氢酶活性的影响,（2）pH对酶活性的影响,影响酶促反应速率的因素：,1、温度,3、酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快。,4、底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化,酶量一定,2、

7、pH,小结：酶的特性,酶的高效性,酶的专一性,每一种酶只能催化一种 化合物或一类化合物的 化学反应,酶的催化效率是无机催化剂的107 1013倍,酶需要适宜的条件,习题,人在高烧时，常常食欲大减，最根本原因是A太累 B胃没有排空C体温超过合适温度，消化酶的活性下降D吃药使人没有了胃口胃蛋白酶进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是A. pH不合适 B.在胃里发挥了作用，不能再继续起作用了C.被小肠内的物质包裹起来，不能起作用了D.小肠内没有蛋白质可被消化,习题,通常胃液的pH约为1.4左右，在测定胃蛋白酶活性时，将溶液pH由10降到1的过程中，胃蛋白酶的活性将A不断上升 B没有变化C先升后降 D先降后升,