1、新绛县第二中学 20172018 学年第二学期高二年级期末考试生物试题1.下列有关果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的叙述，正确的是( )A. 果酒、果醋、腐乳及泡菜中的乳酸都是微生物无氧呼吸的产物B. 果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制成果醋C. 腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与，如毛霉D. 泡菜泡制的时间越长，亚硝酸盐含量越高，可用比色法测定其含量【答案】C【解析】果酒制作过程中产生的是酒精，而不是乳酸，A 错误；果酒制成后除需转移到温度较高环境外，还需醋酸杆菌且需在有氧环境中才可制作果醋，B 错误；毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成肽和氨基酸，脂肪酶可将脂
2、肪水解为甘油和脂肪酸，C 正确；随发酵进行，亚硝酸盐含量先逐渐增加，后又逐渐降低，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定，D 错误。2.下列哪种条件下，醋酸菌将葡萄汁中的糖分分解成醋酸( )A. 氧气、糖源充足B. 氧气充足、缺少糖源C. 缺少氧气、糖源充足D. 氧气、糖源都缺少【答案】A【解析】醋酸菌可以利用糖类或酒精作为营养物质并将其转化成醋酸。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当糖源不足时，醋酸菌可以将酒精先转化成乙醛，再转化成醋酸。3.可用于检验果酒发酵产物的是( )酸性重铬酸钾溶液 碱性重铬酸钾溶液 澄清石灰水 斐林试剂A. B. C. D. 【答案】B【解析】试题分析
3、：果酒发酵产物有酒精和 CO2，所以检验物质分别是酸性重铬酸钾溶液和澄清石灰水。考点：本题考查物质的鉴定实验，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。4.下列果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是( )A. 腐乳制作所需要的适宜温度是 35 B. 果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐增大C. 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D. 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA 和 RNA【答案】D【解析】果酒需要的温度在 18-25，果醋制备的温度是 30-35，腐乳制作需要的适宜温度是 15-18，A 错误；果酒发酵过程中，葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小，B 错
4、误；使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌和毛霉，C 错误；果酒、果醋和腐乳制作所使用的菌种分别是酵母菌（单细胞真菌） 、醋酸杆菌（属于需氧型细菌）和毛霉（多细胞真菌） ，它们均有细胞结构，都具有细胞壁、核糖体、DNA 和 RNA，D 正确。5.测定亚硝酸盐含量的有关叙述，不正确的是( )A. 亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需在盐酸酸化条件下B. 重氮化反应后，与 N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料C. 对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐含量D. 配制溶液所用的提取剂为氯化镉与氯化钡【答案】C【解析】A、亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需在盐酸酸化条件下进行，A 正确
5、；B、重氮化反应后，与 N1 萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，B 正确；C、将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量，C 错误；D、配制溶液所用的提取剂为氯化镉与氯化钡，D 正确。【考点定位】用比色法测定亚硝酸盐含量的变化【名师点睛】测定亚硝酸盐含量的方法是比色法，其原理是：在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与 N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。据此答题。6.培养基为微生物的生长繁殖提供( )A. 水B. 碳源C. 氮源D
6、. 水、碳源、氮源和无机盐等【答案】D【解析】【分析】培养基是人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出的供其生长繁殖的营养基质，各种培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对 pH、特殊营养物质以及氧气的要求。【详解】培养基的配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源和无机盐，D 正确。7.将配制好的培养基进行灭菌应用( )A. 灼烧灭菌 B. 高压蒸气灭菌C. 干热灭菌 D. 煮沸灭菌【答案】B【解析】【分析】灭菌是使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子，达到完全无菌的过程，灭菌的方法主要有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌。灼烧灭菌是将微生物的接种工具，
7、如接种环、接种针或其它金属工具，直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌，在接种过程中，试管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通过火焰灼烧来灭菌；高压灭菌是将灭菌物品放置在盛有适量水的高压蒸汽灭菌锅内，利用高温高压的水蒸气进行的灭菌，适合于玻璃器皿、接种工具以及培养基，特别注意培养基的灭菌只能用高压蒸汽灭菌；干热灭菌是将耐高温的、需要保持干燥的物品，如玻璃器皿、金属工具的灭菌。煮沸灭菌通常将水煮沸至 100，保持 510min 可杀灭细菌繁殖体，保持 13h 可杀灭芽胞，一般适用于餐具或不耐高温的食品等的消毒。【详解】A. 灼烧灭菌一般适用于金属接种工具或试管口的灭菌，A 错误；
8、B. 培养基的灭菌通常用高压蒸汽灭菌，B 正确；C. 干热灭菌适用于需要保持干燥的空玻璃器皿的灭菌，C 错误； D. 煮沸灭菌一般适用于不耐高温的食品等，D 错误。8.下列几项需要用到灭菌的是( )A. 实验操作的空间 B. 操作者的衣着和手C. 培养基 D. 牛奶【答案】C【解析】【分析】消毒是使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包芽孢和孢子），消毒方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、化学药剂消毒法、紫外线消毒法，一般适用于操作空间、某些液体、双手等；灭菌使用强烈的理化因素杀死物体内外所用的微生物（包括芽孢和孢子） ，有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌等，一般适用于接种环
9、、接种针、玻璃器皿、培养基等。【详解】A. 对实验操作的空间进行清洁和消毒，A 错误； B. 对操作者的衣着和手应进行消毒，B 错误；C. 对培养基应进行灭菌，C 正确； D. 对于不耐高温的液体，如牛奶，一般采取巴氏消毒法，D 错误。9.判断以下部位不含有微生物的是( )A. 洗干净的脸上 B. 洗完澡后的皮肤C. 刷完牙后的口腔 D. 灼烧之后的灭菌环【答案】D【解析】【分析】微生物广泛分布于土壤、水和空气等各种物体的表面，经过灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌之后的物体不含有微生物。【详解】A. 洗干净的脸上与无机环境接触，还会有大量的微生物生存，A 错误； B. 洗完澡后的皮肤还有大量的
10、微生物菌群，B 错误；C. 刷完牙后的口腔与外界相通，还会有微生物生存在口腔中，C 错误； D. 灼烧之后的接种环属于灭菌，不会含有微生物，D 正确。10.为了保证结果准确，一般选择菌落数在何种范围的平板进行计数( )A. 30100 B. 30200C. 30300 D. 30600【答案】C【解析】【分析】当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落来源于样品稀释液中的一个活菌，通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约含有多少活细菌。为了保证结果准确，一般设置 35 个平板，选择菌落数在 30300 的平板进行计数，并取平均值。【详解】为了保证结果准确，一般选择菌落数在 30300
11、 内进行计数，C 正确。11.土壤中的细菌能分解尿素，是因为它们能合成( )A. 尿素酶 B. 脲酶C. 蛋白酶 D. 细菌酶【答案】B【解析】【分析】土壤中的尿素分解菌能够产生脲酶，脲酶能够将尿素分解为氨和 CO2。【详解】A. 尿素酶是一种人和动物胃肠道及泌尿道细菌感染中常见的酶，A 错误；B. 土壤中的细菌能分解尿素，是因为其能合成脲酶将尿素分解，B 正确；C. 蛋白酶能分解蛋白质，C 错误；D. 细菌酶是细菌内起催化作用的蛋白质，D 错误。12.有关培养基配制原则表述正确的是( )A. 任何培养基都必须含有碳源、氮源、矿质元素、水及生长因子B. 碳源和氮源必须具有一定比例，碳元素的含量
12、最多，其次为氮元素C. 微生物的生长除受营养因素影响外，还受到 pH、氧、渗透压的影响D. 营养物质的浓度越高越好【答案】C【解析】培养自养型微生物的培养基中不需加入碳源，分离自生固氮菌的培养基中，不需加入氮源，A 错误；一般来说，在培养基中碳源和氮源具有一定比例，但培养基中含量最多的应该是水，而不是碳元素或氮元素，B 错误；微生物的培养过程中除受营养因素影响外，还受到 pH、氧、渗透压的影响，C 正确；营养物质的浓度越高可能会造成微生物渗透失水死亡，D 错误。13.高压蒸汽湿热灭菌的操作顺序应该是( )加水 排冷气装置灭菌物品 98kPa 下灭菌加盖 0kPa 下排气，打开灭菌锅A. B.
13、C. D. 【答案】A【解析】【分析】高压灭菌的原理是：在密闭的蒸锅内，其中的蒸汽不能外溢，压力不断上升，使水的沸点不断提高，从而锅内温度也随之增加，在 0.1MPa 的压力下，温度 121，灭菌 15-30min。高压蒸汽锅灭菌的操作步骤：（1）首先将内层灭菌桶取出，再向外层锅内加入适量的水，使水面与三角搁架相平为宜； （2）放回灭菌桶，并装入待灭菌物品；（3）加盖，并将盖上的排气软管插入内层灭菌桶的排气槽内；（4）加热，并同时打开排气阀，使水沸腾以排除锅内的冷空气；（5）灭菌所需时间到后，切断电源，让灭菌锅内温度自然下降，当压力表的压力降至 0 时，打开排气阀，旋松螺栓，打开盖子，取出灭菌
14、物品。【详解】高压蒸汽灭菌操作步骤：首先将内层灭菌桶取出，再向外层锅内加入适量的水，即；再放回灭菌桶，并装入待灭菌物品即；然后加盖即，打开电源开关，同时打开排气阀，使水沸腾以排除锅内的冷空气即，待冷空气完全排尽后，关上排气阀，让锅内的温度随蒸汽压力增加而逐渐上升，当锅内压力升到所需压力时，控制热源，0.1MPa 的压力下，温度 121，灭菌 15-30min 即；灭菌所需时间到后，切断电源，让灭菌锅内温度自然下降，当压力表的压力降至 0 时，打开排气阀，旋松螺栓，打开盖子，取出灭菌物品即；故操作顺序应该是，A 正确。14. 灭菌的标准是（ ）A. 杀死所有的病原微生物B. 杀死所有的微生物C.
15、 杀死所有微生物的细胞、芽孢和孢子D. 使病原菌不生长【答案】C【解析】试题分析：芽孢是细菌的一种自我保护形式，能抵抗各种恶劣的环境，因为芽孢在环境适宜时，又能萌发成新的个体，故严格的消毒灭菌，其标准是必须是杀死芽孢考点：本题芽孢是细菌的休眠体，可以帮助细菌渡过不良环境时期，在环境适宜时，又可以萌发出一个细菌。15.制备平板培养基的五个步骤中以下顺序正确的是( )计算 称量灭菌 倒平板溶化A. B. C. D. 【答案】B【解析】【分析】制备固体培养基的方法：计算、称量、溶化、灭菌、倒平板。【详解】制备平板培养基操作顺序是：计算、称量、溶化、灭菌、倒平板，排序应该是，故 B 正确。16.平板冷
16、凝后，要将平板倒置，其原因是( )A. 接种时再拿起来方便B. 在皿底上标记日期等方便C. 正着放置容易破碎D. 可以使培养基表面的水分更好地挥发【答案】D【解析】试题分析：平板冷凝后，皿盖内侧会凝结水珠。将平板倒置，可以防止皿盖上的水珠落入培养基，既可以使培养基表面的水分更好地挥发，也可避免造成污染。考点：本题考查微生物培养的相关知识，意在考查学生对所学知识要点的理解、识记能力。17.在涂布平板操作时错误的是( )A. 将涂布器在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红B. 取少量菌液滴加在培养基表面C. 将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃酒精D. 涂布时可转动培养皿，使涂布均匀【答案】A【解析】【分析】
17、稀释涂布法是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，在适宜条件下培养，在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个的菌落。【详解】A. 将蘸过酒精的涂布器在酒精灯火焰上引燃，然后在酒精灯火焰旁冷却，A 错误；B. 涂布前取少量菌液滴加在培养基表面，B 正确；C. 涂布器灭菌时，将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃待酒精燃尽后，冷却后再使用，C正确；D. 涂布时，涂布器可以不动，可转动培养皿，使涂布均匀，D 正确。18.检验培养基是否有杂菌污染的最有效方法是( )A. 将未接种的培养基放在实验桌培养B. 将未接种
18、的培养基放在窗台培养C. 将未接种的培养基放在恒温箱中培养D. 将已接种的培养基放在恒温箱中培养【答案】C【解析】试题分析：将未接种的培养基和接种的培养基一起放在恒温箱中培养，这样可以对比分析出培养基是否被杂菌污染。故选 C考点：本题考查实验室微生物培养的相关知识。点评：本题意在考查考生的实验探究能力，属于容易题。19.在微生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时又能抑制或者阻止其他种类微生物生长的培养基称为( )A. 鉴别培养基 B. 加富培养基C. 选择培养基 D. 基础培养基【答案】C【解析】本题考查培养基的用途。鉴别培养基主要用于微生物的快速分类鉴定，以及分离和筛选产生某种代谢产物的
19、微生物菌种。加富培养基一般用来培养营养要求比较苛刻的异养型微生物，如培养百日咳博德氏菌(Bordetella pertussis)需要含有血液的加富培养基。选择培养基是用来将某种或某类微生物从混杂的微生物群体中分离出来的培养基。根据不同种类微生物的特殊营养需求或对某种化学物质的敏感性不同，在培养基中加入相应的特殊营养物质或化学物质，抑制不需要的微生物的生长，有利于所需微生物的生长。基础培养基是含有一般微生物生长繁殖所需的基本营养物质的培养基。牛肉膏蛋白胨培养基是最常用的基础培养基。基础培养基也可以作为一些特殊培养基的基础成分，再根据某种微生物的特殊营养需求，在基础培养基中加入所需营养物质。故选
20、 C。20.下列有关培养基和菌种鉴定的叙述不正确的是( )A. 根据培养基的状态可将其分为液体培养基和固体培养基B. 可利用固体培养基上菌落的特征来判断和鉴别细菌的类型C. 利用刚果红培养基上是否形成透明圈来筛选纤维素分解菌D. 在无氮培养基中加入酚红指示剂鉴定尿素分解菌【答案】D【解析】【分析】培养基按物理性质分可分固体培养基和液体培养基，液体培养基中加入凝固剂可以制成固体培养基；固体培养基一般用于微生物的鉴别、分离和计数，液态培养基常用于扩大化生产，观察细菌运动；刚果红能与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被纤维素酶分解后，刚果红纤维素复合物便不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为
21、中心的透明圈，可通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌；分解尿素的细菌能合成脲酶，将尿素分解成氨，氨会使培养基的碱性增强，因此在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂培养细菌，若指示剂变红，可确定该种细菌能够分解尿素。【详解】A. 根据培养基的状态可将其分为液体培养基和固体培养基，A 正确；B. 每一种细菌在固体培养基上形成固定的菌落特征，这些特征对菌种识别、鉴定有一定意义，B 正确；C. 当纤维素被纤维素酶分解后，刚果红-纤维素的复合物就无法形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，可通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌，C 正确；D. 在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂可用
22、来鉴定尿素分解菌，D 错误。21.在将样品稀释涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基之前一般先进行选择培养，其主要目的是( )A. 完全除去其他微生物B. 没有意义，去掉这一步更好C. 增加纤维素分解菌的浓度D. 使纤维素分解菌充分长大【答案】C【解析】增加纤维素分解菌的浓度22.利用农作物秸秆等纤维质原料生产的乙醇，经加工可制成燃料乙醇，从而减少了对石油资源的依赖，下图为生产燃料乙醇的简要流程，据图分析错误的一项是( )A. 要得到微生物 A，最好选择富含纤维素的土壤采集土样B. 图中过程常用的微生物 B 是酵母菌C. 微生物 A 和微生物 B 可利用的碳源相同D. 可用纤维素酶制剂代替微生物 A
23、起作用【答案】C【解析】试题分析：根据图解可知，微生物 A 的碳源是纤维素，故要想获得微生物 A 最好选择富含纤维素的土壤采集，A 项正确；图中过程表示生产乙醇的过程，常用微生物是酵母菌，B 项正确；微生物 A 所用碳源为纤维素，微生物 B 所用碳源为纤维素降解物，C 项错误；微生物A 之所以能利用纤维质原料是因为其含有纤维素酶，故可用纤维素酶制剂代替微生物 A 起作用，D 项正确。考点：本题考查生产乙醇的过程中的原料，微生物的种类等知识，意在考查考生能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断的能力。23. 在提取玫瑰精油时，为了使油水混合物
24、分层，应向乳化液中加入（ ）A. 无水 Na2SO4 B. NaClC. MgCl2 D. 水【答案】B【解析】试题分析：在提取玫瑰精油时，经水蒸气蒸馏后，收集到的乳白色的乳浊液是玫瑰精油与水的混合物，此时需加入 NaCl，增加盐的浓度，就会出现明显的分层现象，然后再用分液漏斗分开，B 项正确，A、C、D 项正确。考点：本题考查提取玫瑰精油的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。24.橘皮精油的提取操作流程是:A. 石灰水浸泡漂洗过滤静置压榨静置再次过滤橘皮油B. 石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤静置橘皮油C. 石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤橘皮油D. 石
25、灰水浸泡漂洗过滤压榨静置再次过滤橘皮油【答案】B【解析】橘皮精油无色透明，主要储存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，又会产生原料焦糊问题，所以一般采用压榨法提取。提取过程为：石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤静置橘皮精油，故选 B。25.图中为胡萝卜素的纸层析结果示意图，属于标准样品的层析点的是A. B. C. D. 【答案】B【解析】胡萝卜素鉴定的方法一般采用纸层析法，其基线一般距底边 2 cm，点样时，应该快速细致，圆点要小，每次点样时滤纸都要干燥A、B、C、D 4 点中，属于标准样品的样点是 A 和 D，提取样品的样点是 B 和 C。在图中的层析谱中，和属
26、于标准样品的层析点。26.氨基丁酸(GABA)是具有降血压、抗焦虑等功能的水溶性氨基酸。科研人员通过实验研究了白方腐乳在前发酵、盐腌和后发酵过程中 GABA 的含量变化，为寻找生产富含 GABA 腐乳的工艺奠定基础。实验步骤如下：豆腐白坯表面接种毛霉孢子后，在适宜的温度和湿度下培养 48 h，获得毛坯。将毛坯分层整齐地摆放在瓶中，盐腌 5 d。腌制后加入卤汤，置于 28 恒温箱中后发酵 90 d。分别采集各时段的腐乳坯样品，测定 GABA 含量，结果如下：请分析回答下列问题：(1)通常含水量为_左右的豆腐适合做腐乳；毛霉生长的适宜温度为_。(2)前发酵过程中，毛坯的 GABA 含量发生明显变化
27、的原因是_。(3)步骤中，加盐腌制的正确方法是_。此过程腐乳干重中的 GABA 含量下降，一方面与食盐抑制毛霉生长，酶活性降低有关；另一方面部分 GABA 会_而导致测定值减小。(4)后发酵过程中，GABA 含量再次增加的原因是_。【答案】 (1). 70% (2). 1518 (3). 毛霉产生的蛋白酶促进蛋白质水解产生 GABA (4). 逐层加盐，随着层数的加高增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些 (5). 溶解于水(不存在于腐乳块中) (6). 毛霉产生的蛋白酶继续发挥作用【解析】【分析】腐乳的制作过程主要是：让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制；参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母
28、、曲霉、毛霉等多种，其中起主要作用的是毛霉，温度控制在1518，毛酶等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。注意事项：所用豆腐的含水量为 70%左右，水分过多则腐乳不易成形；用盐腌制时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些；注意盐的用量，盐的浓度过低不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败变质，盐的浓度过高会影响腐乳的口味。配制制作腐乳所需的卤汤要加适量的酒（12%左右） ，其目的是抑制微生物生长，酒精过少达不到目的，过多会抑制酶的活性，影响腐乳的成熟，同时影响腐乳的风味。【详解】(1)做腐乳所用豆腐的含水量为 7
29、0%左右，水分过多则腐乳不易成形，且容易腐败变质；制作腐乳时主要的微生物是毛霉，毛霉生长的适宜温度为 1518。(2)据图中曲线可知，前发酵过程中，毛坯的 GABA 含量明显升高，其发生明显变化的原因是毛霉产生的蛋白酶促进蛋白质水解产生 GABA。(3)将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。此过程腐乳干重中的 GABA 含量下降，一方面与食盐抑制毛霉生长，酶活性降低有关；另一方面部分 GABA 会溶解于水而导致测定值减小。(4)后发酵过程中，GABA 含量再次增加的原因是毛霉产生的蛋
30、白酶继续发挥作用。【点睛】本题考查腐乳的制作，要求学生识记腐乳制作的原理、过程及各步骤中需要注意的细节问题，掌握腐乳制作的原理，能结合所学的知识准确答题，试题难度适中。27. 有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学欲从受原油污染的土壤中筛选出高效降解原油的菌株。回答问题：（1）在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以 为唯一碳源的固体培养基土，从功能上讲，该培养基属于 培养基。（2）纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有两种，即 和 。（3）为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，分解圈说明该菌株的降解能力 。（4）通常情况下，在微生物培养过程中实验室常
31、用的灭菌方法有灼烧灭菌、 和 。无菌技术要求试验操作应在酒精灯 附近进行，以避免周围环境中微生物的污染。【答案】【解析】分离微生物的方法通常采用选择培养基来进行，由于选择出来的是分解原油的细菌，以原油作为唯一碳源，纯化微生物的方法有平板画线法和稀释涂布平板法，细菌将原油分解后就在菌落周围留下透明圈，越大分解能力越强，灭菌的方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌等。28. 下列是与芳香油提取有关的问题，请回答：（1）玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有 的性质。蒸馏时收集的蒸馏液 （是、不是）纯的玫瑰精油，原因是 。（2）当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的
32、主要因素有蒸馏时间和 。当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是 。（3）如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油的提取量会 ，原因是 。（4）密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好放在温度的地方，目的是 。(5)某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时期的变化趋势如图所示。提取精油时采摘花的最合适时间为天左右。（6）从薄荷叶中提取薄荷油时 （能、不能）采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是 。【答案】易挥发、难溶于水、化学性质稳定 不是 玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物蒸馏温度 在一定的时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后提取量不再增加 下降 部分精油会随水
33、蒸气挥发而流失 较低 减少挥发（或防止挥发）a 能 薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似【解析】试题分析：(1)玫瑰精油具有易挥发、难溶于水、化学性质稳定，适合用水蒸气蒸馏法提取，原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物重新分出油层和水层。馏时收集的蒸馏液不是纯的玫瑰精油，原因是玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物。(2)蒸馏是和温度会影响产品品质，如温度太高，品质较差，要提高品质，必须延长蒸馏时间。（3）蒸馏过程中要进行冷却，否则部分精油会随水蒸气挥发而流失，降低精油提取量。（4）密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度较低地方，否则容易挥发。（5）据图分析，花中精油的相对含量在 a 时期最多，故提取精油时采摘花的最合适时间为a 天左右。（6）因为薄荷油和玫瑰精油的化学性质相似，故从薄荷叶中提取薄荷油可以采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法。考点：本题考查芳香油提取相关知识，意在考查考生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用能力。
