1、第 4单元 生物圈中的人第 8章 人体的营养章末检测题(时间：60 分钟，满分：100 分)一、选择题(本大题共 25小题，每小题 2分，共 50分。)1.合理的饮食有利于青少年的健康成长。下列饮食习惯中科学合理的是( )A.只吃水果和蔬菜 B.用含多种营养成分的饮料代替水C.谷类、水果、蔬菜和肉类等搭配 D.炒菜的时候多加油盐使菜更有滋味2.人体必需的营养物质主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等，其中糖类是人体所需能量的主要来源。在正常情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的( )A.米饭 B.蔬菜 C.肉类 D.肉汤3.某人患有夜盲症，一到傍晚就看不清东西，应多补充哪种食物？
2、( )A.苹果 B.牛肉 C.胡萝卜 D.鱼4.为了比较不同蔬菜中维生素 C的含量，小明同学根据维生素 C可使高锰酸钾溶液退色的原理，设计了如下实验：在 4支同样的试管中分别加入 2 mL相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用滴管分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，观察高锰酸钾溶液退色，结果如下表所示。项目 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁高锰酸钾溶液(2 mL) 14滴 8滴 15滴 11滴据表可知，4 种蔬菜的维生素 C含量不同，那么由多到少依次是( )A. B. C. D.5.某人经常下肢麻木、食欲不振、消化不良，医生诊断为脚气病。该患者应多吃一些什么食物？( )A.含维生素 A较多的食物
3、 B.含维生素 B1较多的食物C.含维生素 C较多的食物 D.含维生素 D较多的食物6.构成人体骨骼和牙齿的重要成分是( )A.含碘、磷的无机盐 B.含铁、锌的无机盐C.含钙、磷的无机盐 D.含碘的无机盐7.营养学家建议青少年要多喝牛奶、多吃瘦肉，主要是因为( )A.牛奶和瘦肉中含有较多的脂肪，这是青少年正常成长所必需的B.牛奶和瘦肉中含有较多的无机盐，青少年的成长离不开无机盐C.牛奶和瘦肉中含有较多的蛋白质，青少年生长发育旺盛，需要较多的蛋白质D.牛奶和瘦肉中含有较多的维生素，这是青少年正常生命活动不可缺少的8.下列哪项不是纤维素的作用？( )A.可预防冠心病 B.可预防糖尿病C.可促进人体
4、对钙、磷的吸收 D.利于形成粪便9.能够为人体生命活动提供能量的物质有( )A.水、脂肪和糖类 B.糖类、脂肪和维生素C.水、无机盐和维生素 D.糖类、脂肪和蛋白质10.小红为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。这个食谱营养不够全面，加上下列哪种食物后可以让这份食谱更为合理？( )A.素炒豆角 B.牛奶 C.排骨汤 D.小米粥11.人体每日摄入的总能量中，午餐的能量约占( )A.20 B.30 C.40 D.5012.喜食蔬菜而不食肝脏、鱼肝油等动物性食物的人不一定患夜盲症，原因是蔬菜中含有( )A.胡萝卜素 B.维生素 AC.维生素 B D.维生素 C13.下面是某医生给患佝偻
5、病的儿童开的处方，其中最科学的是( )A.钙片+鱼肝油 B.钙片+维生素 CC.钙片+葡萄糖 D.钙片+生长激素14.蔬菜中含有丰富的维生素，对人体的生长发育有不可替代的作用，但要注意有些蔬菜是不宜用热水烫后再食用的，原因是可导致( )的流失。A.蛋白质 B.维生素 A和维生素 KC.维生素 C和维生素 B1 D.脂肪15.下列食物成分中，不能为人体提供能量的是( )A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素16.天天只吃白面的人，时间长了易患( )A.坏血病 B.脚气病 C.夜盲症 D.佝偻病17.王大爷最近老感觉腰酸背痛腿抽筋，医生说是缺钙，王大爷说：“我天天吃钙片，怎么还缺钙？”如果你是
6、医生，你给王大爷的建议是( )A.加倍服用钙片 B.加服维生素 AC.加服维生素 D D.改服另一个厂家钙片18.构成人体细胞的基本物质是( )A.维生素 B.水 C.蛋白质 D.糖类19.儿童经常食用虾皮可以有效预防( )A.骨质疏松症 B.佝偻病C.贫血 D.地方性甲状腺肿20.芝麻、花生等硬果类食物中，含量较多的营养物质是( )A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素 D.糖类21.青少年长期偏食会造成( )A.急性胃肠炎 B.贫血C.营养不良 D.肠梗阻22.合理膳食是指( )A.蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃B.糖类是主要的供能物质，应该多吃C.应以肉类、蔬菜、水果为主D.各种营养物质
7、的比例合适，搭配合理23.处于青春期的青少年对营养的要求是( )A.多吃肉类，不要吃蔬菜类 B.多吃蔬菜类，不要吃肉类C.随便一点，有什么吃什么 D.应全面、合理地摄取营养物质24.下列叙述中哪一项是错误的？( )A.每日三餐中，午餐的热量和油脂量应是最高的B.饭后立即进行剧烈的体育运动会抑制消化C.腐败的食物必须经回锅蒸熟后才可食用D.发芽的马铃薯不能食用25.下列有关人体消化系统的描述中，不正确的是( )A.所有的消化液都含有消化酶B.所有的消化腺都能分泌消化液C.消化系统由消化道和消化腺两部分组成D.小肠是消化和吸收的主要部位二、非选择题(本大题共 5小题，共 50分。)26.(10分)
8、下图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例。请据图回答下列问题。(1)谷类食物为人体提供的主要物质是 。(2)蛋白质是构成人体细胞的基本物质。它主要从第 (填标号)中获得，人体摄入的蛋白质最终分解成 。(3)某同学牙龈经常出血，原因可能是对第 (填标号)类食物摄入量不足。27.(10分)平衡膳食宝塔是营养学家为了帮助人们设计健康饮食计划而建立的模型。下图就是设计的一种平衡膳食宝塔的实例。请进行探究分析，然后回答下列问题。(1)平衡膳食宝塔提供了哪些信息？在这个平衡膳食宝塔中，食物被分成了几组？ 。(2)在人们的日常饮食中，对哪组食物的需要量最多？ 。(3)为什么平衡膳食宝塔给你的每
9、日膳食是一个范围，而不是一个确定的数字？ 。(4)为什么对油、糖果的需要量最少？这意味着什么？ 。28.(10分)下图表示淀粉、蛋白质和脂肪在消化道各部分被消化的程度，请据图回答下列问题。(1)图中 X表示 的消化过程，Y 表示 的消化过程。(2)淀粉从 开始消化，蛋白质从 开始消化，脂肪从 开始消化。(3)基本无消化作用的是 ；D 代表的是 ，含哪些消化液？ 。29.(10分)下图是小华同学的一些饮食习惯，请你帮他分析一下。从 A图看，小华若长时间不吃蔬菜，将有可能因缺乏维生素 而出现牙龈出血等症状。从 B图看，小华不喜欢吃鱼是不良的饮食习惯，因为鱼肉中含有较多易于消化吸收的物质 ，该物质是
10、构成人体细胞的基本物质，它在小肠内被彻底分解的最终产物是 。从 C图看，小华爱吃的薯条和炸鸡块属于高脂肪食品，含有较多的 ，青少年若长期食用易患肥胖症，请你再列举一种高脂肪食品： 。从 D图看，小华不吃早餐就去上学，可能会出现头晕、心慌、注意力不集中等症状，原因是他血液中的 浓度过低。小华学习了“合理膳食”后尝试给自己设计的一份早餐如下：一块面包、一个鸡蛋、一杯鲜牛奶、适量的蔬菜和水果。其中：面包富含人体主要的能源物质 ；牛奶富含的维生素 D能促进人体对 的吸收。30.(10分)近年来，各地发生了一些危害食品安全的事件，如地沟油、瘦肉精等，给人们的健康带来了不安全因素。有关部门相继出台了一系列
11、政策，制定了相应的法律、法规，严厉打击不法商贩制售劣质食品的行为，确保百姓吃上健康、安全、放心的食品。(1)很多同学都喜欢吃瘦肉，从营养学的角度分析，瘦肉含有较多的 ，能促进青少年的生长发育及人体受损细胞的修复和更新。A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪(2)在人体消化系统中，吸收营养物质的主要器官是 。(3)“母亲节”快要到了，明明为妈妈准备了一顿丰盛的晚餐：米饭、盐水大虾、红烧肉和溜豆腐。从合理营养的角度看，你认为应该再增加下列哪种食物？( )A.香菇烧油菜 B.豆浆 C.排骨汤 D.八宝粥(4)合理营养固然重要，食品安全更不可忽视。下列叙述科学合理的是( )A.买肉时一定要看肉是否经过检疫合格
12、B.已变质的食物在锅内蒸煮后就可以食用C.饭后立即进行剧烈的体育锻炼可以促进消化D.鲜艳漂亮的蘑菇味美可口(5)相关部门要求各餐饮机构要给顾客提供消毒餐具，这属于预防传染病的哪项措施？( )A.控制传染源 B.切断传播途径 C.保护易感人群第 4单元 生物圈中的人第 8章 人体的营养参考答案1.C 解析：合理营养指的是每天摄入的食物中各种营养成分搭配比例要合理，能够满足人体多营养物质和能量的需要。正处于身体生长发育阶段的青少年，对蛋白质的需要量大，应多吃一些含蛋白质丰富的食物，同时也要注意食物的多样化，谷类、水果、蔬菜和肉类等要合理搭配。2.A 解析：米饭中含有的主要营养成分是淀粉，淀粉属于糖
13、类，糖类是人体生命活动的主要供能物质。3.C 解析：苹果中的水分、无机盐、维生素的含量较高；牛肉主要含蛋白质；胡萝卜中含有胡萝卜素，在体内可以转化成维生素 A；鱼也主要含有蛋白质。该患者的症状与缺乏维生素 A有关，叫夜盲症。4.B 解析：维生素 C的水溶液能使高锰酸钾溶液退色，并且维生素 C溶液含量越高，用量就越少。从表中数据来看，使高锰酸钾溶液退色所用滴数最少的是青椒汁，最多的是芹菜汁，说明青椒中含维生素 C最多，芹菜中含的最少。5.B 解析：缺乏维生素 A可导致夜盲症、干眼症等；缺乏维生素 C可导致坏血病；缺乏维生素 D可导致骨质疏松症等；缺乏维生素 B1可导致神经炎、脚气病等。6.C 解
14、析：如果人体缺钙和磷，就会患佝偻病或骨质疏松症等，使骨骼发育不良，牙齿也不健康，易患龋齿。这说明构成人体骨骼的重要成分是钙盐和磷盐。7.C 解析：青少年正处于生长发育的重要时期，需要摄入蛋白质、脂肪、糖类、无机盐等来构建人体组织、细胞，特别是蛋白质的摄入，因为蛋白质是构成人体细胞的基本物质，而牛奶、瘦肉中含有大量的蛋白质。8.C 解析：纤维素是一种人体不能消化、吸收的糖类，但对人体的作用是其他营养成分无法替代的，对现代“富贵病”(如高血脂、冠心病、糖尿病、肥胖症等)有预防作用。它不具有促进人体对钙、磷的吸收作用，维生素 D具有该作用。9.D 解析：糖类是人体内最重要的能源物质，人体进行各种生命
15、活动所消耗的能量主要来自糖类；蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，但也能够氧化分解，为生命活动提供能量；脂肪一般是重要的贮能物质，也能为生命活动提供能量。10.A 解析：为满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，应做到合理营养。米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐中含有较多的淀粉、蛋白质和脂肪，但缺乏维生素。11.C 解析：早餐要维持一上午的活动；午餐既要补充上午的能量消耗，又要为下午的活动储备能量；晚餐则用于维持夜间的生命活动。相比之下，午餐最关键，午餐的能量应该是最高的。一般地，在每日摄入的总能量中，早、中、晚三餐的能量应当分别占30、40、30。12.A 解析：夜盲症是由体内缺乏维生素 A造成的，喜
16、食蔬菜的人不一定患夜盲症，因为在蔬菜中含有大量的胡萝卜素，其在人体内可转化成维生素 A。13.A 解析：小儿患佝偻病是因缺钙而引起的骨骼变形，所以应给小儿补钙。但只补钙效果不是很好，只有钙被人体吸收才能起作用，而钙的吸收依赖于维生素 D。含维生素 D较多的食物有蛋黄、动物肝脏、鱼肝油等。14.C 解析：目前所发现的维生素有 20多种。根据维生素的溶解性质，可以把它们分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。水溶性维生素主要有维生素 B1、维生素 B2、维生素B12、维生素 C等，脂溶性维生素主要有维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 K等。脂溶性维生素不溶于水而溶于脂肪和脂质溶剂，水溶性维生
17、素则溶于水。蛋白质、脂肪不溶于水，营养成分不会流失。15.D 解析：维生素对维持人体正常的生命活动很重要，但既不提供能量，也不是细胞的构成成分。16.B 解析：谷类、麦类的外皮和胚芽中含有较多的维生素 B1，麦类在被碾制成精面的过程中去掉了外皮和胚芽，使得精面中含维生素 B1比较少。所以，天天吃白面的人，时间长了可能会因体内缺乏维生素 B1而患脚气病。17.C 解析：缺钙应该补钙，但体内若缺乏维生素 D，钙就不能很好地被吸收，因为维生素 D能促进人体对钙、磷的吸收。因此，在补钙的同时应加服维生素 D。18.C 解析：维生素不参与构成细胞，首先排除 A项。水是组成细胞的主要成分。糖类是最主要的供
18、能物质，也是构成细胞的一种成分，但不是基本物质。蛋白质虽然也为人体提供能量，但主要作用是构成细胞。19.B 解析：本题既考查了无机盐缺乏时的症状，又考查了无机盐的食物来源。虾皮中富含钙质，而钙和磷是构成人体骨骼、牙齿的重要成分。儿童缺钙易患佝偻病，症状是鸡胸、X形腿或 O形腿；中老年人缺钙则易患骨质疏松症，容易发生骨折。20.B 解析：不同植物的种子中营养物质的含量有所不同，芝麻、花生等硬果类属油料作物，含量较多的营养物质是脂肪。21.C 解析：青少年长期偏食、挑食会造成某些营养物质缺乏，影响身体健康。急性胃肠炎、肠梗阻与偏食无关。长期偏食也有可能会出现贫血，但不是贫血的唯一原因。22.D 解
19、析：由于不同的食物中含有的营养物质不同，所以摄入的食物既要满足人体生长发育和各种生命活动的需要，又要注意营养的种类和比例。23.D 解析：青春期是身体发育和智力发展的关键时期，应全面、合理地摄取营养物质才能满足身体对各类营养物质的需求。24.C 解析：每日摄入的总热量中，三餐的分配大致为 30、40、30比较合理，因为午餐最关键，既要补充上午的热量消耗，又要为下午的学习和活动做好储备。因此，午餐的热量和油脂量应是三餐中最高的。饭后若立即进行剧烈运动，肌肉内的血流量会增大，而流经消化器官的血量减少，结果胃、肠蠕动减弱，消化腺的分泌能力降低，因而饭后立即进行剧烈运动会对消化有抑制作用。已腐败的食物
20、中含有大量的病菌或毒素，即使回锅蒸熟，也不会将病菌全部杀死，有些病菌在高温下能存活很长时间，所以不能食用腐败的食物。发芽的马铃薯中含有龙葵素，龙葵素能引起食物中毒，所以发芽的马铃薯不能食用。25.A 解析：胆汁中不含有消化酶，A 项错误。26.(1)糖类(或淀粉) (2) 氨基酸 (3)解析：(1)食物中含有糖类、蛋白质、脂肪三大类供能物质，其中最主要的供能物质是糖类，主要存在于谷类等食物中。糖类可在口腔和小肠中进行消化，而小肠是其消化的主要场所。(2)蛋白质是构成细胞的基本物质，人体的生长发育和细胞修复都离不开它。蛋白质主要存在于鱼、瘦肉、蛋、豆类、奶类等食物中，所以处在生长发育时期的青少年
21、应多摄取图中两类食物。(3)牙龈出血是由于体内缺乏维生素 C造成的，维生素 C主要存在于新鲜的蔬菜、水果类食物中。27.(1)平衡膳食宝塔将食物分成六组，它显示了人类每天对各种营养物质需要量的多少。平衡膳食宝塔最底部是最宽的一层，表明了这一层的食物是膳食结构的主体部分，由底层到顶端的量依次减少，这种差异表明人们对不同营养成分的需要量不同(2)对平衡膳食宝塔底层包含的谷类食品，如米饭、燕麦、面条等需要量最多(3)运动量的大小、个人的体质、所处生长发育时期等都影响到一个人的营养物质摄入量。如运动量大、正处在生长发育期，对每组食物的摄入量应该多些(4)因为在其他各组食物中都含有脂肪和糖类，因而额外摄
22、入的糖类和脂肪应加以限制，这样可以预防肥胖、高血压、动脉硬化等疾病。这意味着人们应该有节制地吃这类食物解析：从图来看，这个平衡膳食宝塔中的食物共分为六组，它表明了人类每天对各类营养物质的需要量的多少；最底层是谷类食品，含淀粉较多，人们对它的每天需要量最大；人每天对各种物质需要量的大小与运动量的大小、个人的体质、所处生长发育时期有关；少吃一些含脂肪、糖类多的食物可以预防肥胖、高血压等疾病的发生。总之，只有按照平衡膳食宝塔中所提供的比例，每天均衡地摄入各类食物，身体才会健康。28.(1)淀粉 脂肪 (2)口腔 胃 小肠 (3)B 小肠 肠液、胰液、胆汁解析：曲线图是一种用曲线表示数据的统计图，可以
23、直观地反映事物在时间或空间上的变化以及不同事物之间量的差异。学习生物知识的过程中，有时会用曲线图表示数据的变化，因此要学会解读曲线图，在必要时还要会画曲线图。在此曲线图中，横坐标表示从口腔到大肠的消化道的各部位，只有熟记消化道的组成及各部位的次序才能顺利判断出某个部位的名称。纵坐标表示未被消化营养物质的百分比，读图时横、纵坐标要结合起来。在 A部位(口腔)X 被消化了一部分，蛋白质和 Y都没有被消化；在 B部位，三种物质都无变化；在 C部位，X 几乎无变化，蛋白质开始消化，Y 也无变化；在 D部位，X、蛋白质、Y 都被彻底消化。据学过的有关消化的知识可判断 D为小肠，因为它是消化的主要器官；C
24、 为胃，因为只有蛋白质在此开始消化，X、Y 在胃内无变化；B 为咽、食道，基本无消化作用。X从口腔开始消化，可知是淀粉；Y 从小肠开始消化，可知是脂肪。29.(1)C (2)蛋白质 氨基酸 (3)热量 油条等 (4)葡萄糖 (5)糖类 钙解析：(1)蔬菜中含有丰富的维生素，若长时间不吃蔬菜，身体会因缺乏相应的维生素而患病，如缺少维生素 C时出现牙龈出血等症状。(2)蛋白质是构成细胞的基本物质，能够为机体提供能量，也是人体生命活动的物质基础，因此机体必须摄入足量的蛋白质，如鱼肉、瘦肉中就富含蛋白质。各种蛋白质的基本组成单位都是氨基酸。(3)脂肪所提供的能量是同等质量的糖类和蛋白质的两倍以上，而且
25、在体内消化和吸收较慢，因此脂肪是比较高效的能源物质，摄入含脂肪较多的食物容易发胖。(4)不吃早餐会造成体内血糖浓度偏低，出现头晕、心慌、注意力不集中等症状，导致上午的学习活动所需能量的供应不足。(5)合理营养指的是每天摄入的食物中各种营养成分搭配比例要合理，能够满足人体多营养物质和能量的需要，因此，食物要多样化。正处于身体生长发育阶段的青少年，对蛋白质的需要量大，应多吃一些含蛋白质丰富的食物，同时也要注意食物的多样化，谷类、水果、蔬菜和肉类等要合理搭配。30.(1)B (2)小肠 (3)A (4)A (5)B解析：(1)瘦肉含有较多的蛋白质，能促进青少年的生长发育及人体受损细胞的修复和更新。(2)在人体消化系统中，吸收营养物质的主要器官是小肠。(3)已准备的食物中：米饭能够提供糖类，盐水大虾和溜豆腐能够提供蛋白质，红烧肉能够提供蛋白质和脂肪，缺少提供维生素类的食物，因此应增加蔬菜类食物。(4)购买肉类时一定要看是否经过检疫并合格。已变质的食物在锅内蒸煮后，微生物代谢产生的有毒物质仍然残留，并且不能将细菌完全杀死，因此对人体健康可能会造成一定影响，故不能食用；饭后大量血液集中到腹部进行消化和吸收，此时立即进行剧烈的体育锻炼不利于消化，对身体有害；鲜艳漂亮的蘑菇可能含有剧毒，因此不能食用。(5)使用消毒餐具，切断了病原体的传播途径。
