1、关于中央厨房设备维修情况的说明乐鹰公司：通过贵公司售后员工为期一周的辛苦排查维修，解决了中央厨房大量设备问题。贵公司售后员工技术精湛，任劳任怨,处处为用户着想的工作态度深深地感动着我们，我谨代表天勤集团中央厨房项目对贵公司表示诚挚的感谢！现将本次排查修复问题汇报如下：一、面点间1、组织设备人员学习蒸汽发生机调节方法（燃气阀），教会使用补气阀，每次使用前将 2 个排污阀打开排污至清水。2、更换所有蒸箱滑道螺母为自锁螺母，杜绝了螺丝松脱问题。3、维修一台汤锅风机开关，配件后期补发。4、维修更换一台蒸箱漏水的进水管。二、热调理区1、维修自动油炸机自动排渣装置，该装置要求每次使用后拆卸并用水冲洗干净。
2、2、自动油炸机速度要根据所加工食材进行调节，正常运行前要进行预炸测试。3、检修三台无小火的炒锅，经检查为小火喷嘴堵塞，原因为使用时有水进入燃气管道，导致喷嘴堵塞，已全部更换。4、5 台炒锅隔热石棉脱落，原因为大量进水，已重新补贴。5、2 台炒锅进气阀漏气，原因为连接软管螺丝长期未维护，拧紧后解除。6、一台旋转炒锅因限位器磨损不能翻转，经检查为长期未维护导致限位器内脏污堆积，致使转动轴承损坏，已维修更换。7、一台自动翻转锅油压泵坏，经检查为长期有水和杂质进入油压臂，已更换修复。8、5 台炒锅风机开关损坏，经现场观察为大水烹煮导致大量水溢出进入开关导致烧毁，部分炒锅中央厨房自行加装普通照明开关，容
3、易导致漏电烧毁（未更换），锅体风机开关已维修更换。9、1 台炒锅转轮无法使用，经检查为长期未维护及使用，导致转动机构被杂质堵死，建议定期加注润滑油并使用，已维修，维修难度非常大。10、调整部分炒锅风机风门，解决火虚，熏烤周围设施的问题。11、3 台大型蒸箱无法使用经检查为补气阀未开启，已解决，蒸箱使用前需排污。三、米饭线1、指导操作人员对炊饭机托架每 15 天加注润滑油（已购买），对电机转轴定期加注固体油。2、指导清洗充填机回水管。3、调节洗锅机下喷淋出水量大小。四、餐具回收清洗区1、更换 2 个漂洗水箱漏水板。2、更换 2 套水位开关（因长期脏污导致水位开关烧毁）。3、更换 8 块挡水帘，由
4、不锈钢挂钩更换为不锈钢板。4、更换漂洗水箱排水阀 2 个。5、加高漂洗水箱围板 2 套。6、 1 号洗碗机机出口端主洗箱不加热，现已重新接线，可正常使用。7、2 个浸泡池横杆因踩踏脱落，已加固，上面固定扣板螺丝脱落，已焊接修复。8、更换 1 个空气开关。9、所有排水管连接至排水沟。10、固定无动力辊道，对锋利的边角进行打磨，加装限位挡板，方便使用，保证安全。11、指导设备人员调解漂洗水泵出水量，现漂洗水箱温度已保持在 80 摄氏度以上，确保清洗餐盒达到卫生标准。12、2 号洗碗机机第二水箱喷淋泵不工作，经检查为磁性开关脱落，已修复。除上述问题外，贵公司售后员工还对我部工作做出如下帮助。1、指导配备购买专用维修工具。2、诊断 3 台炒锅进水龙头因使用不当漏水，需水工处理。再次对贵公司的大力支持表示深深地感谢！专此说明。天勤中央厨房二 一四年七月二十四日
