1、纳豆养生基础知识A医学基础1，何为阴阳？（了解）答：所谓的阴阳是自然界相互关联的某些事物或现象对立双方的概括，并含有对立统一的内涵。阴阳的属性：阳：凡是向阳光的、外向的、明亮的、上升的、温热的、永恒运动的、都属于阳。阴：凡是背阳光的、内守的、晦暗的、下降的、寒冷的、相对静止的，都属于阴。eg，昼&夜；沙漠&湿地；心脏&肾脏。 （心在上肾在下，心属火肾属水）2，何为身体阴阳平衡？答：是脏腑平衡、寒冷平衡及气血平衡。其总原则是阴阳协调，实质是阳气与阴。阴阳平衡则人健康、有神；阴阳失衡人就会患病、早衰，甚则死亡。3，热能对人体有什么作用？三大产能营养素是什么？答：作用，维持身体正常生理功能、日常活动
2、、生长发育。三大产能营养素：Pro（蛋白质） ；Fat（脂肪） ；Cho（碳水化合物） 。产能系数：每克 Cho 在体内氧化产生的热能为 4 千卡；每克 Fat 在体内氧化产生的热能为 9 千卡；每克 Pro 在体内氧化产生的热能为 4 千卡。4，健康成年人应该摄入多少的热能？答：成年健康女性每天需摄取 1800-1900 卡路里（卡路里为热量的单位，又称千卡或大卡） ；男性需 1980-2340 卡路里。5，什么是负卡路里食物？答：那些能够帮助我们燃烧体内多余脂肪的食物为负卡路里食物，例如，绿色蔬菜和水果等膳食纤维含量比较多，我们消化这些食物所需的热量比这些食物供给我们的热量还要多。6，食物
3、所含热量的比较？答：虽然同等重量食物中油脂产热系数最高，蛋白质和碳水化合物产热系数相同。但是我国的膳食结构是以谷物（淀粉类）为主食，所以我们日常饮食中，碳水化合物供给的能量最多（55%-65%） ，油脂其次（20%-30%） ，蛋白质供能比例最低（10%-15%） 。7，人体所需的七大营养素是什么？它们的主要功能是什么？答：蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质，水，膳食纤维。构成身体组织：蛋白质，脂肪，碳水化合物，矿物质，水。产能供给：蛋白质，脂肪，碳水化合物。调节生理供能：矿物质，水，维生素，膳食纤维。8，三大产能营养素是怎样进行能量转换的？答：糖糖原储存转变为脂肪和蛋白质；脂肪以甘油三
4、酯形式储存于皮下组织、腹膜壁层、内脏器官周围等处；蛋白质分解为氨基酸多余者转化为储存脂肪和糖原。9，什么是同化作用和异化作用？答：人体从外界摄取营养物质并转变为自身物质称同化作用。自身的部分物质被氧化分解并排除代谢废物称异化作用。10， “三高症”指什么？答：指高血脂，高血糖，高血压。11，高血压，高血脂，高血糖，糖尿病的定义分别指什么？答：高血压，是指在静息状态下动脉收缩压和/或舒张压增高（ =140/90mmHg） ，常伴随脂肪和糖代谢紊乱以及心、脑、肾和视网膜等器官功能性或器质性改变。由于部分高血压患者并无明显的临床症状，高血压又被称为人类健康的“无形杀手” 。高血压的易患人群：1，有高
5、血压家族病史 2，肥胖 3，食盐过多 4，过度饮酒 5，孤独者高血脂，是指脂肪代谢或运转异常，使血浆一种或多种脂质高于正常称为高血脂症。高血脂症是一种全身性疾病，指血中胆固醇和/或甘油三脂过高或高密度脂蛋白胆固醇过低，现代医学称之为血脂异常。高血脂的常见并发症：冠心病、脂肪肝、肝硬化、胆石症、胰腺炎、眼底出血、失明、周围血管疾病、跛行、高尿酸血症等。高血糖：当空腹（8 小时内无糖及任何含糖食物摄入）血糖高于正常范围，称为高血糖，空腹血糖正常值 4.0-6.1mmol/L，餐后两小时血糖高于正常范围 7.8mmol/L，也可以称为高血糖，高血糖不完全等于糖尿病。糖尿病定义：血糖高于正常+糖尿病的
6、临床症状（“三多一少”：多尿，多饮，多食，体重减轻） 。部分病人无明显临床病状而延误病情。糖尿病的常见并发症：如胰腺功能衰竭、失水、电解质紊乱、营养缺失、抵抗力下降、肾功能受损、神经病变、眼底病变等。B纳豆的营养与保健1，什么是纳豆？答：纳豆，源自中国，兴于日本。是大豆经纳豆菌（或枯草芽孢杆菌）发酵而成，是盛产与日本的一种保健食品。纳豆原是日本的皇室、贵族和僧侣食用的，后来才普遍传入民间，现在，日本有 90%的人每日吃纳豆。2，什么是纳豆菌？答：纳豆菌又称纳豆芽孢杆菌，为革兰氏阳性。生长温度最高位 45-55（因此，制作纳豆时，纳豆菌和 40-50的熟黄豆混合最合适宜） ，最低为 5-20。孢
7、子耐热性强，是一种需氧菌。3，纳豆的主要成分为？答：纳豆的成分是：水分 61.8%、粗蛋白 19、26%、粗脂肪 8、17%、碳水化合物 6.09%、粗纤维 2.2%、灰分 1.86%，作为植物性食品，粗蛋白、脂肪最丰富。4，纳豆的保健作用为？答：纳豆的保健作用主要与其中的纳豆激酶，纳豆菌，大豆异黄酮，皂青素，维生素 K2 等多种因素有关。 纳豆激酶（NK）的溶栓效果直接的溶解血栓，每克湿纳豆的溶栓效果相对于 1600IU 的尿激酶。纳豆激酶对血栓的作用长达 8-12 小时，而尿激酶只有 30 分钟，并且纳豆激酶可在毛细血管里发挥作用。纳豆激酶的溶栓机制：A，直接溶栓水解血纤维蛋白基质中的胜肽
8、联接。B, 间接溶栓激活肾脏产生的尿素酶原转变为有活力的尿激酶；还可刺激血管内皮细胞产生纤溶酶原激活剂（t-PA）,促使纤维蛋白溶解酶增加溶解纤维蛋白。同时，降解失活，纤溶酶原激活剂的抑制剂。 调节血脂，血压，预防动脉硬化。A，纳豆菌食品可以抑制血中的低密度脂蛋白（LDL）氧化，有效降低总胆固醇以及三算甘油酯的浓度，进而减少粥样动脉硬化的发生，进而调节血压。B, 抑制和减少血管紧张素的合成，减轻血管外周阻力，同样可以调节血压。 调节肠胃，润肠通便，排毒养颜。A, 纳豆菌不受胃液的强酸影响，并很快在肠道内定植。纳豆菌所产生的吡啶二羧酸，有效杀灭、抑制肠道内的有害菌和病毒。使肠内菌群达到一个有利健
9、康的动态平衡。B, 肠内细菌活跃，大便通畅排毒。再加上纳豆激酶可以溶解毛细血管里的血栓、脂肪等，因而可以保证面色光泽红润。 调节血糖。A, 纳豆菌吞噬葡萄糖和粘物质的作用B, 纳豆中的高弹性蛋白酶（或称胰肽酶） ，抑制了血糖增加。 防止骨质疏松和增高A, 维生素 K2+优质蛋白骨元蛋白+钙啊骨质B, 大豆异黄酮防止钙溶解 明显改善女性更年期综合症纳豆中 30mg 异黄酮（植物雌激素）相对于大豆中 100mg 异黄酮的效果。妇女更年期症状和绝经后妇女易发的骨质疏松，主要是由于体内雌激素水平下降造成的，大豆异黄酮可以补发雌激素不足。 缓型减肥不反弹A, 纳豆菌在肠内大约能坚持 1 周左右，人体吸收
10、的营养物质就成为细菌的饵食而被吞噬，从而达到减肥目的。B, 维生素 K2 可燃烧脂肪。C, 纳豆粘液素是由谷氨酸多肽组成，与膳食纤维作用相似，吸水性高，协助排便，从而减少对脂肪的吸收。 预防飞蚊症纳豆激酶和纳豆菌的溶栓调脂作用溶解阻塞在眼球微血管当中的血栓，减少胆固醇在血管壁的蓄积；对白内障的预防的也有益处。 解酒、保护肝脏（预防隔日醉）三层酒精防护屏障：A，协助肝解酒B，粘性物质覆盖胃肠道，形成保护膜；促进胃酸的分泌，促进解酒C，进入脑血管区域形成屏障，抵制酒精对大脑的抑制维生素 K2 预防肝硬化转变为肝癌 抗菌、抗氧化、抗癌作用A,纳豆菌在肠道内产生的吡啶二羧酸对病原性大肠杆菌 0-157
11、 有很强的抑制作用。B,异黄酮，防止细胞氧化，抗癌，尤其是乳腺癌。5，纳豆服用的禁忌是什么？答： 纳豆虽好，但也不是人人都适合食用。纳豆含有较高的蛋白质及嘌呤等物质可诱发痛风、加重肾脏负担，因此，下列人群不宜食用：, 痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，慢性肾功能不全的患者，手术后及伤口未愈合的患者，使用香豆素系药物的患者6，什么是纳豆激酶？是怎么被发现的？答：纳豆激酶（简称 NK，含量单位 FU）是一种枯草杆菌蛋白激酶，是在纳豆发酵过程中由纳豆枯草杆菌产生的一种丝氨酸蛋白酶。纳豆激酶的发现来自著名的“两点半实验” 。1980 年，从事溶解血栓药物研究工作的日本心脑血管专家须见洋行博士，下午两点半
12、时，须见洋行博士把纳豆中提取的物质加入到人工血栓中。5 点半时，发现血栓居然溶解了 2 厘米，而平常用尿激酶做溶血栓的实验溶解 2 厘米需要近两天的时间，也就是说纳豆发酵物溶解血栓的速度是尿激酶的 19 倍之多。于是，就将纳豆的这种强力溶栓物命名为纳豆激酶，这就是震惊世界的溶血栓药物研究史上有名的“下午两点半”实验。7，纳豆激酶有什么特点？答：，纳豆激酶在温度超过 50变性失活，但反复冻融对其影响不大。纳豆激酶在 PH 值从 7 升至 12 时，10min 内稳定；PH 值低于 5 时，迅速变性失活。可放在冰柜储存；食用时，食用时，最好不拌醋。，纳豆激酶与粘性物质混合后，在 PH 值 2-3
13、的酸性环境中，还能保持不超过 7.5的活性。为了避免 NK 在胃里被胃酸破坏，所以纳豆激酶胶囊是肠溶性的。，纳豆激酶是大分子的单链多肽酶，可被肠道消化液（糜蛋白酶、胰蛋白酶、小肠液等）分解成氨基片段或分子量更小的肽链。易于吸收。8，我们怎样服用纳豆激酶胶囊？答：，正常或亚健康人群预防心脑血脑疾病每日摄取量（1 粒/日）2000FU，7 天作用，可感觉好转反应。，心脑血管疾病患者每日摄取量（1-2 粒/日）2000FU-4000FU,15 天左右出现积极反应，2-3 个月作用血压、血脂指标逐渐向正常值靠拢，待指标正常时可减量至健康维持量（1 粒/日） 。，心脑血管疾病重病患者每日摄取量（2-3
14、粒/日） 4000FU-6000FU,1 月左右自觉症状开始减缓，维持 3 个月减缓明显，待指标好转后，可逐渐减量。9，纳豆激酶服用禁忌？答：. 严重腹泻、呕吐等消化不良的患者。需要促凝药物治疗的病患。皮肤、内脏器官出血、渗血者。治疗中使用大剂量溶栓药物者。10，纳豆的适宜人群有哪些？答：一般人群，儿童，妇女和中老年。11，什么是隐性血栓？答：隐性血栓，表示在体内血栓尚未形成，或虽血栓形成但尚未导致急性血栓栓塞疾病（如中风、心肌梗塞）发生前。如血管里的陈旧性的血栓斑块。12，临床上常用的溶栓药物有哪些？答：蚓激酶，尿激酶，链激酶，克栓酶等，这些药物药物作用时间短，昂贵，有出血倾向，不宜长期使用。13，什么是血栓？答：在活体的心脏或血管腔内，血液发生凝固或血液中的某些有形成分互相粘集，形成固体质块，这个固体质块就称为“血栓” 。14，心脑血管病的高发人群？答：.机关干部、企事业领导、知识分子等。.烟酒过度、生活无规律者。.肥胖及饮食不科学者。.40 岁以上者。15，什么是健康？答：1984 年 WHO 指出：健康不仅仅是没有疾病和虚弱，而是身体心理和社会适应的完满状态。
