1、 山东皇冠花园大酒店有限公司餐饮部 年 月份工作总结一、_月份经营分析1、 计划发生营业额： 元 计划每天收入： 元实际发生营业额： 元 平均每天收入：比计划额增/减 元 与去年同期 相比增/减 分析：2、详细数据分析分析：二、经营对比：(元)项 目 上月份 本月份 增加或减少会员 减贵宾挂账现付（含散客）喜宴会议团队早餐项 目 用餐人数 发生费用 人均消费 占月总额比率会员贵宾挂账散客内容 第一周 第二周 第三周 第四周 第五周 合计 比上个月营收酒水收入食品收入用餐人数宴会人均消费零点上座率山东皇冠花园大酒店有限公司杂项营业额人均消费上座率分析：三.客源分析前十位大客户依次是： 1.本月客
2、源2.三项协议：婚宴：团队：散客：会议：早餐： ： ： ：3、客户消费前十名：金额名次 客户单位 消费次数 消费金额 金额名次 客户单位 消费次数 消费金额第一名 第六名第二名 第七名第三名 第八名第四名 第九名第五名 第十名分析：三、部门管理控制工作1、成本费用本月共计收入营业额月比率 费用 费用率 比计划费用率 节省或超出费用 节省或超出部分物料消耗电 费维修费洗涤费分析：2、部门管理工作。内部管理：山东皇冠花园大酒店有限公司不足之处：整改措施：四、客户意见1、菜品方面：2、服务方便： 3、其他方面： 五、酒水销售：名次 姓名 销售金额 名次 姓名 销售金额第一名 第六名第二名 第七名第三名 第八名第四名 第九名第五名 第十名
