1、专题 9 保护身体健康单元 1 三大营养物质（1）【学习目标】1、知识与技能（1）了解糖、脂肪、蛋白质是人体必需的三大营养物质；（2）能从组成上区分无机物与有机物；（3）了解糖、脂肪、蛋白质、维生素等有机物对人类生活和健康的重要性。2、过程与方法根据几类营养素对人体的作用及其食物来源，学习比较归纳法。3、情感、态度与价值观初步认识掌握化学知识能帮助人们增强健康。【教学重点与难点】食物中包含的营养素及这些营养素的组成，对人体的作用。【教学用具】常 见 食 物 （ 蛋 、 肉 、 蔬 菜 、 水 果 ） 、 真 皮 、 人 造 皮 革 、 棉 纱 线 、 蒸馏 水 、 AgNO3溶 液 、 镊 子
2、 、 试 管 、 滴 管 、 玻 璃 棒 、 酒 精 灯 。【教学课时】2 课时教学流程教 师 活 动 学 生 活 动 设计意图古人云：民以食为天。来源:学,科,网来源:学科网 ZXXK食物的重要性展示常见食物：鸡蛋、肉、蔬菜、水果 分为：动物类与植物类创设情景来源:学科网引入来源:Z。xx。k.Com新课来源:Z#xx#k.Com这些物质对人体究竟有何作用？ 为人的活动提供能量创设情景从学生的亲身体验 入手,营造和谐轻松的学习氛围。合作交流展示食物中含有哪些营养成 分？ 蛋白质、脂肪、维生素激发学生的探究欲,进行“具 体问题具体分析”的辩证唯物主义观教育，培养学生良好的科学探究习惯。归 纳
3、不同的食物中所含的营养 成分不同通过小节 形成知识的系统化。投 影 单元 1 三大营养物质归纳常将食物中的蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类物质称为营养素。及时巩固投影 一、蛋白质讨论（实物）鸡蛋、牛奶、豆浆、肉富 含 蛋 白 质 的 物 质 还 有 动 物 皮 肤 、 毛 发 、 蹄 、角 和 植 物 的 种 子 等通 过 直 观 教 具 ，产 生 感 性 认 识 ，让 学 生 在 讨 论中 互 相 启 发 ，相 互 激 励 ， 发展 和 完 善 自 我 。实验内容 阅 读 课 本 P65， 观察现象学 生适当讨论后,详细的描述燃烧鸡蛋白鸡蛋白的溶解性鸡蛋白在 高温下的变化实验探究
4、鸡 蛋 白 中 加 入 AgNO3溶 液知识发散如何鉴别鸡蛋白、棉纱线、毛发、真皮、人造皮革的主成份是否一样？且确定哪些物质的主要成分是蛋白质。（学生实验，教师巡视）（做好记录，完成表格内容）试着肉眼观察，用手触摸；将准备好的真皮与人造皮革分别放在酒精灯上灼烧，观察燃烧情况，闻发出的气味，做好记录。实验物品你的猜想实验现象结论鸡蛋白棉纱线毛 发真 皮人造皮革设置对比实验，让学生在自主体验中经过细致的观察而充分体验探究过程：猜想与假设设计实验 观察现象得出结论。归纳凡灼烧时有烧焦羽毛气味的，且燃烧产物易被压碎的主要成分是蛋白质，如人的头发。培养规范表达和分析问题的能力，树立实事求是、严谨务实的科学态度。教师引 导蛋白质是 构成人体组织的主要物质，且是构成细胞的基本物质，是肌体生长及修补受损组织的主要原料。阅读课本 P64通过归纳，自主学习，及时对知识点巩固而形成记忆。【板书设计】单元 1 三大营养物质一、蛋白质1、主要功能：构成细胞的基本物质，是肌体生长及修补受损组织的主要原料。2、存在：动物肌肉、毛皮、蹄、角、乳汁、大豆 花生的种子。3、食物来源。4、蛋白质的变质。
