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牛的品种.ppt

上传人:HR专家 文档编号:6345485 上传时间:2019-04-08 格式:PPT 页数:63 大小:9.29MB
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资源描述

1、牛的品种,知识目标: 1、熟悉国内引进主要肉用牛、乳用牛、兼用牛品种资源; 2、熟悉主要中国黄牛和乳牛、培育牛品种的资源,水牛、牦牛等其他品种; 3、熟悉引进品种、中国黄牛的合理利用和国内水牛、牦牛的杂交改良利用。,技能目标: 1、能识别不同品种类型牛; 2、掌握生产常见品种的外貌特征、生产性能、适应性及改良;,一、牛在经济用途中的分类,许振英(1988)根据产区地理位置,将中国黄牛分为蒙古牛、 华北牛、华南牛3个类型。郑丕留(1980)在其所著的我国家畜品种及其生态特征一书中,把我国黄牛按自然分布及其生态条件分为3大类型:北部牧区黄牛;中部华北农区黄牛;南部亚热带及热带黄牛。邱怀率中国牛品种

2、志编写组1988年根据上述情况,通过实地考察,并几经讨论,一致认为我国黄牛应按地理分布区域和生态条件,划分为中原黄牛、 北方黄牛、南方黄牛3大类型。,二、中国黄牛类型,三、 国外主要牛品种,1、肉用牛品种据估计,全世界约有60多个专门化的肉牛品种,其中英国有17个,法国、意大利、美国、前苏联各11个。国外的肉牛品种,按体型大小和产肉性能,大致可分为下列3大类: (1)中、小型早熟品种主产于英国,其特点是:生长快,胴体脂肪多,皮下脂肪厚,体型较小,一般成年公牛体重550700kg,母牛400500kg,成年母牛体高在127cm以下为小型,128136cm为中型。如英国的海福特牛、短角牛、安格斯牛

3、等。,(2)大型品种产于欧洲大陆,原为役用牛,后转为肉用。其特点是:体格高大,肌肉发达,脂肪少,生长快,但较晚熟。成年公牛体重1000kg以上,母牛700kg以上,成年母牛体高在137cm以上。如法国的夏洛来牛、利木赞牛、意大利的皮埃蒙特牛等。 (3)兼用品种多为乳肉兼用或肉乳兼用,主要品种有西门塔尔牛、瑞士褐牛和丹麦红牛。,海福特牛(Hereford) 产地:原产于英格兰西部威尔士地区的海福特县及邻近诸县,是英国最古老的牛种之一。我国解放前后均有引进,尤其适于北方的自然条件。 外貌特征:体躯宽深,前胸发达,肌肉肥满,四肢短,尻部丰满,呈长方形或矩形。分有角、无角两种。被毛暗红色,具有“六白”

4、特征,即头、颈、垂、腹下、四肢下部及尾为白色,皮肤为橙黄色。,生产性能:周岁牛725kg,日增重1.4kg,屠宰率一般为60%64,经肥育后,可达67%70,净肉率达60。肉质嫩,多汁,大理石纹好。,安格斯牛(Angus) 产地:原产于英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡,全称阿伯丁-安格斯牛(Aberdeen-Angus),是英国最古老的肉牛品种之一。,外貌特征:无角,毛以黑色居多,也有红色。体格低矮,体质紧凑。体躯宽而深,呈圆筒形。四肢短而端正,全身肌肉丰满。,生产性能:具有良好的增重性能,日增重约为1000g。早熟易肥,胴体品质和产肉性能均高。育肥牛屠宰率一般为60%65。12月龄性成熟,1

5、820月龄可以初配。对环境适应性好,耐粗、耐寒,性情温和,易于管理。,夏洛来牛(Charolais) 产地:著名的大型肉牛品种,原产于法国夏洛来及涅夫勒地区。最早为役用牛,经选育成肉牛品种。以体型大、生长迅速、瘦肉多、饲料转化率高而著名。,外貌特征:全身乳白色,体大结实,肌肉发达,头小而短,尻部丰满。,生产性能:以生长速度快,瘦肉产量高而著称。平均日增重公犊10001200g,母犊,1000g。12月龄公犊体重达525kg,母犊360kg。屠宰率为65%70,胴体产肉率为80%85。用于改良中国黄牛,后代12月龄体重是本地黄牛公犊的2.6倍,母犊的3.1倍。母牛平均产奶量为17001800kg

6、,个别达到2700kg,乳脂率为4.0%4.7。,利木赞牛(Limousin) 产地:原产于法国中部利木赞高原,为大型肉用品种。许多国家都有引进,我国1974年引进,分布于中北部地区诸省。,外貌特征:被毛红色或黄色,嘴、眼、腹下、四肢、尾部毛色较浅。体大骨细,全身肌肉丰满,四肢强健,尻部宽平。 生产性能:肉用性能,好,生长快,尤其是幼年时期,8月龄小牛就可以生产出具有大理石纹的牛肉;12月龄体重可达450480kg,平均日增重1000g,屠宰率6870,牛肉品质好,瘦肉率高,高达8085。母牛产奶性能较好,1200kg/年。目前,我国用此牛改良当地黄牛,效果良好。,皮埃蒙特牛(Piemonte

7、se) 产地:原产于意大利北部皮埃蒙特地区,是在役用牛基础上选育而成的专门化肉用品种。20世纪引入夏洛来牛杂交而含“双肌”基因,是目前国际上公认的终端父本,已被世界22个国家引进,用于杂交改良。,外貌特征:该牛体型高大,体躯呈圆筒状,肌肉发达。毛色为乳白色或浅灰色,公牛肩胛毛色较深,黑眼圈。母牛的尾帚均呈黑色。犊牛幼龄时毛色为乳黄色,鼻镜黑色。,生产性能:生长快,育肥期平均日增重1500g。肉用性能好,屠宰率一般为6570,肉质细嫩,瘦肉含量高,胴体瘦肉率达84.13。我国于1987年和1992年先后从意大利引进冻胚和冻精,育成公牛,采集精液供应全国,展开了对中国黄牛的杂交改良工作。,2、乳用

8、牛品种,荷斯坦牛(Holstein)荷斯坦牛原产于荷兰,又名黑白花牛。荷斯坦牛风土驯化能力强,世界大多数国家均能饲养。经各国长期的驯化及系统选育,育成了各具特征的荷斯坦牛,并冠以该国的国名,如美国荷斯坦牛、加拿大荷斯坦牛和中国荷斯坦牛等。,荷斯坦牛过去是纯乳用型品种,近一个世纪以来,由于市场的变化,各国对其进行了不同方向的选育。形成了以美国荷斯坦牛为代表的乳用型和以原产地荷兰为代表的乳肉兼用型。,(1)乳用型荷斯坦牛 地域分布:美国、加拿大、日本、澳大利亚等国。 外貌特征:体格高大,结构匀称,皮薄骨细,皮下脂肪少,乳房特别庞大,乳静脉明显,后躯较前躯发达,呈锲形或三角形。色为黑白相间,额部有白

9、星,腹下、四肢下部及尾帚尾白色,其余多位黑色。 生产性能:一般母牛平均产奶量65007500kg,乳脂率3.6%3.7。,(2)兼用型荷斯坦牛 地域分布:荷兰、德国、法国、丹麦、瑞典、挪威等国。 外貌特征:体格偏小,体躯宽深,乳房发育良好,略呈矩形,尻部方正、发育好,四肢短而开张,乳静脉发达,毛色与乳用型相同,但花片更加整齐美观。 生产性能:平均产奶量较乳用型低,年产奶量一般为45006000kg,乳脂率3.9%4.5。肉用性能较好,经肥育的公牛,500日龄平均活重为556kg,屠宰率为62.8。,娟姗牛(Jersey) 产地:娟姗牛属小型乳用品种,原产于英吉利海峡南端的娟姗岛。育成历史悠久,

10、是举世闻名的高乳脂率奶牛品种,世界各国均有引进。 外貌特征:体型小,细致紧凑,清秀美观。头小而轻,两眼突出,明亮有神,颈细长,胸宽深,尻部宽平,四肢端正,乳房质地柔软,发育匀称,后躯发育良好,呈,三角形,被毛短细,为灰褐、浅褐及深褐色,鼻镜、舌和尾帚为黑色,嘴、眼周围有浅色毛环。成年公牛体重为650750kg;母牛体重340450kg,犊牛初生重为2327kg。,生产性能:产奶量一般为35005000kg,乳脂率为5.56.0,个别达8.0,乳色黄,风味好,适于制作黄油,其鲜奶及奶制品备受欢迎。,娟姗牛可用于改良我国南方乳用牛,因为娟姗牛耐热性能好,性成熟早,一般1516月龄即可配种。,3、兼

11、用牛品种,西门塔尔牛(Simmental) 产地:原产于瑞士阿尔卑斯山区的河谷地带。原是瑞士的大型乳、肉、役三用品种,占其总牛数的50,在世界各国分布很广。其肉、奶性能并不比专门的肉用和奶用品种逊色。,外貌特征:毛色多为黄白花或淡红白花,头、胸、腹下、四肢、尾帚多为白色。后躯较前躯发达,中躯呈圆筒型。四肢强壮,蹄圆厚。乳房发额与,颈上有卷曲毛。育中等,乳头粗大,乳静脉发育良好。,生产性能:肉、乳兼用性能均佳。平均产奶量4000kg以上,乳脂率4.0。初生至12月龄日增重1.32kg,肥育后屠宰率可达65。与我国北方黄牛杂交,后代体格增大,生长加快,很受群众欢迎。,四、中国黄牛和乳牛品种,1、中

12、国黄牛品种,秦川牛 产地与分布:因产于陕西省关中地区的“八百里秦川”而得名。主要产地包括渭南、临潼、蒲城、富平、大荔、咸阳、兴平、乾县、礼泉、泾阳、三原、武功、扶风、岐山等15个县、市。,生产性能:在中等饲养条件下,18月龄平均屠宰率为58.3,净肉率为50.5。母牛产奶量(715.8261.0)kg,乳脂率4.70。,体型外貌:角短而钝、多向外下方或向后稍弯。毛色有紫红、红、黄3种,以紫红和红色居多。鼻镜多呈肉红色,蹄壳分红、黑和红黑相间3色。,南阳牛 产地与分布:产于河南南阳地区白河和唐河流域的广大平原地区,以南阳市郊区、南阳县、唐河为主。邓县、新野、镇平、社旗、方城等县市为主要产区。,体

13、型外貌:公牛角基粗,以萝卜头角为主,母牛角细。髻甲较高,公牛肩峰89cm。有黄、红、草白3种毛色。鼻镜多为肉红色,其中部分带有黑点。蹄壳以黄蜡、琥珀色带血筋较多。,生产性能:公牛育肥后,1.5岁平均体重可达441.7kg,日增重813g,屠宰率为55.6。35岁阉牛经强度育肥,屠宰率可达64.5,净肉率达56.8。母牛产乳量600800kg,乳脂率为4.5%7.5。,鲁西牛 产地与分布:主要产于山东西南部,以菏泽市的郓城、巨野、梁山和济宁地区的嘉祥、金乡、济宁、汶上等县为中心产区。,体型外貌:公牛多平角或龙门角;母牛角形多样,以龙门角较多。被毛以浅黄色最多,多数牛有完全或不完全的“三粉”特征(

14、眼圈、口轮、腹下与四肢内侧)。,生产性能:11.5岁牛平均日增重610g,屠宰率为53%55,净肉率47左右。母牛性成熟早,一般1012月龄开始发情,母牛初配年龄多在1.52周岁,终生可产犊78头,最高可达15头。,晋南牛 产地与分布:产于山西省晋南盆地,包括运城市的万荣、河津、永济、运城、夏县、闻喜、芮城、临猗、新绛,以及临汾市的侯马、曲沃、襄汾等县、市,以万荣、河津和临猗3县的数量最多、质量最好。,体型外貌:公牛颈较粗短,顺风角,肩峰不明显。蹄大而圆,质地致密。毛色以枣红为主,鼻镜粉红色。成年公牛平均体重607kg,体高139cm;母牛平均体重339kg,体高117cm。,生产性能:成年公

15、牛肥育后屠宰率可达52.3,净肉率为43.4。母牛奶量为745.1kg,乳脂率为5.5%6.1。910月开始发情,2岁配种,终生产犊79头。,延边牛,延边牛是东北地区优良地方牛种之一。延边牛产于东北三省东部的狭长地啧,分布于吉林省延边朝鲜族自治区的延吉、和龙、汪清、珲春及毗邻各县;黑龙江省的宁安、海林、东宁、林口 、汤元、桦南、桦川、依兰、勃利、五常、尚志、延寿、通河,辽宁省宽甸县及沿鸭江一带。延边牛是朝鲜与本地牛长期杂交的结果,也混有蒙古牛的血液。 延边牛体质结实,抗寒性能良好,耐寒,耐粗饲,耐劳,抗病力强,适应水田作业。,延边牛属役肉兼用品种。胸部深宽,骨骼坚实,被毛长而密,皮厚而有弹力。

16、公牛额宽,头方正,角基粗大,多向后方伸展,成一字形或倒八字角,颈厚而隆起,肌肉发达。母牛头大小适中,角细而长,多为龙门角。毛色多呈浓淡有同的黄色,其中浓黄色占16.3%,黄色占74.8%,淡黄色占6.7%,其他占2.2%.鼻镜一般呈淡褐色,带有黑点。,延边牛自18月龄育肥6个月,日增重为813g,胴体重265.8,屠宰率57.7%,净肉率47.23%,肉质柔嫩多汁,鲜美适口,大理石纹明显。眼肌面积75.82。母牛初情期为89月龄,性成熟期平均为13月龄;公牛平均为14月龄。母牛发情周期平均为20.5d,发情持续期1236h,平均20h。母牛终年发情,78月份为旺季。常规初配时间为2024月龄。

17、,五、中国乳用牛品种,中国荷斯坦牛(China Holstein)中国荷斯坦牛是利用从不同国家引入的纯种荷斯坦牛经过纯繁、纯种牛与我国当地黄牛杂交,并用纯种荷斯坦牛级进杂交相互横交固定, 后代自群繁育,经长期选育而培育成的我国唯一奶牛品种。,1992年正式命名为“中国荷斯坦牛”。现已遍布全国,质量在不断提高,表现出良好的环境适应性和较高的生产性能。,体型外貌特征:该牛毛色同荷斯坦牛。由于各地引用的荷斯坦公牛和本地母牛类型不同,以及饲养环境条件的差异,中国荷斯坦牛的体格不够一致,就其体型而言,北方荷斯坦牛体格较大,成年公牛体高155cm,体重1100kg;成年母牛体高135cm,体重600kg。

18、南方荷斯坦牛体型偏小,其成年母牛体高132.3cm,体重585.5kg。,生产性能:据21925头品种登记牛的统计,中国荷斯坦牛305d各胎次平均产奶量为6359kg,平均乳脂率为3.65。在京、津、沪、东北3省、内蒙古、新疆、山西等大中城市附近及重点育种场,其全群年平均产奶量已达7000kg以上。在饲养条件较好、育种水平较高的京、沪等市,个别奶牛达到了国际同类荷斯坦牛的生产水平,奶牛场全群平均产奶量已超过8000kg,超过10000kg的奶牛个体不断涌现。,六、 其他牛品种,(1)水牛,产地与分布:亚洲的热带、亚热带地区。,类型:(1)沼泽型 分布于我国和东南亚一带,骨骼粗大、肌肉发达、头型

19、魁伟;体躯较短且低矮、前躯发达、腰腹粗圆、斜尻。,中国水牛,(2)江河型 印度的摩拉水牛,巴基斯坦的尼里-拉菲水牛等都是。体格大,多位黑色;头较小,胸部广阔,臀腰宽阔,四肢短而粗壮,后躯发达,乳房发育良好。,生产性能:肉、奶、役兼用,屠宰率可达60左右,平均年产奶量14002700kg/头,乳脂率为7.0左右,泌乳期可达400天左右。,(2)牦牛,产地与分布:主要在青藏高原,在及其相邻的国家和地区也有分布。,特点:体格小,叫声似猪,故有“猪声牛”之称。外貌上近似野牛,被毛粗长,毛丛中有绒毛;髻甲很高,毛色较杂,多以黑色为主,也有白色、灰、深褐色等,爬坡能力强,行走速度快,有“高原之舟”美称。,

20、生产性能:肉、毛、乳兼用,屠宰率可达50%67,净肉率41.446.8;泌乳期3.56个月,产奶量240600kg,乳脂率5.65%7.49;剪毛量,公牛产毛3.6kg,绒0.41.9kg,母牛产毛1.21.8kg,绒0.40.8kg。,麦洼牦牛,麦洼牦牛是我国青藏高原型牦牛的地方良种,主产于阿坝藏族自治州红原县瓦切、麦洼及若尔盖县包座一带,因中心产区原属麦洼部落,故名麦洼牦牛。,麦洼牦牛头大适中,绝大多数有角,额宽平,额毛丛生卷曲,长者遮眼。公牦牛角粗大,向两侧平伸而向上,角尖略向后、向内弯曲;相貌粗野雄伟,颈粗短,髻甲高而丰满。母牦牛角较细、短、尖,角型不一;颈较薄,髻甲较低而单薄。前胸发

21、达,胸深,肋开张,背腰平直,腹大不下垂,尻部较窄略斜。体躯较长,四肢较短。蹄小,蹄质坚实。前胸、体侧及尾着生长毛,尾毛帚状。以全身黑毛为主,其次为身黑端部带白(占16.8%),青色(8.1%),褐色(5.2%)和黑白花(4.2%),亦有少数褐色花、白带黑个体(1.1%),纯白者极少见(0.4%)。麦洼牦牛初生重较小,公犊13.10.4,母犊11.60.5。,天祝白牦牛,产地(或分布):甘肃省天祝藏族自治县。以该县的西大滩、永丰滩和阿沿沟草原为主要产地。是我国特异而珍贵的地方良种。,结构紧凑,全身被毛白色,皮肤粉红色。公牛头大而额宽,额毛卷曲,角粗长,母牛头俊秀,额较窄,角细长,角向外上方或外后

22、上方弯曲。颈粗,垂皮不发达。前躯发育良好,鬐甲显著隆起,胸深,后躯发育差,尻多呈屋脊状。四肢较短。成年公牛体高为121,体重为260;成年母牛分别为108和190。,驮重为75,最高达100,日行3040km。成年公牛屠宰率为52%,净肉率为36%,骨肉比1:2.4;母牛分别为52%、40%和1:3.7;阉牛55%,41%和1:4.1。成年公牛剪毛量为3.6,最高为6.0,抓绒量0.4,尾毛重0.6;母牛分别为1.2、0.8及0.4;阉牛分别为1.7、0.5和0.3。公牛尾毛长52,母牛为45。年产奶400,日产奶最高4.0,乳脂率为6.8%。公牛初配年龄为3岁,母牛为23岁,繁殖率为5676

23、%。,西藏高山牦牛,产地(或分布):西藏西北部青藏高原和藏南三江流域按体型外貌分山地牦牛和草原牦牛两个类群。被毛以黑色、花色为主。头稍偏重,额宽平,绝大多数有角,草原型角为抱头角,山地型角向外向上开张。胸深,背腰平直,腹大不下垂,尻窄略斜,尾根低,尾短。蹄小而圆。成年公牛体重为280300,体高为118122;母牛分别为190200和104106。,日产奶为11.5,年产酥油为910,泌乳期305396d,年产奶量为138230。成年阉牛屠宰率为53%,成年母牛为46%。驮重为5080。公牛剪毛量为1.6,母牛为0.5,阉牛为1.7,平均产绒为0.5。公、母牛3岁时性成熟,公牛初配年龄3.5岁

24、,母牛4.5岁,繁殖率为3151%,大部分2年1胎。,(3)瘤牛,产地与分布:主要在亚洲和非洲的热带地区有分布。,特点:因髻甲前端有一肌肉隆起组织似瘤而得名。头部狭长,额平,耳大,颈垂、脐垂特别发达,有利于散热,皮脂能分泌臭气,可以驱虱,抗焦虫病能力强。,生产性能:乳用、肉用、役用三兼。用于改良我国南方黄牛,效果良好。,辛地红牛,原产于巴基斯坦的辛地省,是著名的奶用兼肉用牛之一。它分布于热带和亚热带地区,我国南方一些地区有饲养。,体型紧凑,被毛细短而光滑,多为暗红色,也有深浅不同的褐色。头长额凸,耳大且向前下垂,刭垂特别发达。公牛的包皮较大且下垂,峰高宽,体躯肌肉丰满,但疚斜且窄。母牛乳房发育

25、良好,乳头中等大小,乳腺发达。成年公牛体重400500,母牛体重300400。,辛地红牛的生产性能随着饲养条件的不同而有差异。我国饲养的辛地红牛,在终年游牧的条件下,300d产奶期平均产奶1000L,最高1500L,饲养好的可达18002495L,最高为3100L,乳脂率一般在4 .8%左右。辛地红牛耐粗饲,耐热,对焦虫病有较好的抵抗力。但胆小怕惊,离群后不易控制,且繁殖力较低。,婆罗门牛,婆罗门牛原产于美国西南部,是美国育成的肉用瘤牛品种。 婆罗门牛是在美国南部亚利桑那州、新墨西哥州和得克萨斯州炎热的沙漠和半沙漠地区育成的。但近年来,已分布于美国的46个州,即在热带和亚热带的许多地区都有繁育

26、。婆罗门牛已出口到60余个国家,广泛应用于杂交繁育。,婆罗门牛头或颜面部较长,耳大下垂。有角,两角间距离宽,角粗,中等长。公牛瘤峰隆起,母牛瘤峰较小。垂皮发达,公牛垂皮多由颈部、胸下一直延连到腹下,与包皮相续。体躯长、深适中,尻部稍斜,四肢较长,因而体格显得较高。母牛的乳房及乳头为中等大。皮肤松弛,一般都有色素。毛色多为银灰色。,婆罗门牛成年公牛体高150,活重900。出肉率高,胴体质量好,肉质超过印度瘤牛。耐苦,对饲料条件要求不严,能很好地利用低劣、干旱牧场上其他牛不能利用的粗糙植物。也能适应围栏肥育管理,并具有很快上膘的性能。耐热,不受蜱、蚊和刺蝇的过分干扰。对传染性角膜炎及眼癌有抵抗力。犊牛初生重小,但因母牛产乳量高,因此犊牛生长发育快。婆罗门牛利用年限长、合群性好。好奇胆小,但容易调教。婆罗门牛具有改良我国南方炎热地区黄牛转向肉用牛的特性。,

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