1、文件名称：记录表 产品名称：鲜香紫菜蛋汤（虾米味）文件代码: 产品代码:模 块: 危害分析 版 本:签发日期: 10/12/2012 文件页面:保密信息该文件是安徽小马哥食品有限公司私有财产，未经特定人员允许，不得外泄。记录人员 审核人员 复核人员签名日期职务 生产经理 质量经理 总经理*将检测到的金属异物附在该记录上。如有金属块发现时，执行纠偏活动，填写纠正/预防措施及验证表 本记录由包装工段负责人按照 1 次/班的频率进行复核经理签字/日期：金属探测监控记录说 明:对产品中金属碎片的直径范围进行检测，产看是否含有金属碎片关键限值: 每小时用直径 1.5mm 的铁标准金属块和 2.0mm 的
2、非铁标准金属块校准金属探测器，检测产品中是否含有金属碎片保留记录至少 1 年日期 批号 检测方式（运行前，中，后）试块检测是否正常检测产品总数量 通过数量 纠偏措施工作人员FE1.5mm SUS2.0mmFE1.5mm SUS2.0mmFE1.5mm SUS2.0mm文件名称：记录表 产品名称：鲜香紫菜蛋汤（虾米味）文件代码: 产品代码:模 块: 危害分析 版 本:签发日期: 10/12/2012 文件页面:保密信息该文件是安徽小马哥食品有限公司私有财产，未经特定人员允许，不得外泄。记录人员 审核人员 复核人员签名日期职务 生产经理 质量经理 总经理原料验收 CCP 监控记录说 明: 工人将对
3、每一批原材料进行重金属检测关键限制：检测原材料中感官品质是否合格，是否满足镉0.05mg/kg，铅=0.2mg/k，如果不满足需退回。保留记录至少 1 年日期原料名称原料来源原料规格（重量）原料感官检验 原料中重金属镉0.05mg/kg，铅=0.2mg/k？(是/否)如果是，通过验收如果否，退回原厂纠偏措施 工作人员 时间经理签字/日期：文件名称：记录表 产品名称：鲜香紫菜蛋汤（虾米味）文件代码: 产品代码:模 块: 危害分析 版 本:签发日期: 10/12/2012 文件页面:保密信息该文件是安徽小马哥食品有限公司私有财产，未经特定人员允许，不得外泄。记录人员 审核人员 复核人员签名日期职务 生产经理 质量经理 总经理*温度过高或加热时间过长，原料应舍弃 经理签字/日期：欲煮温度清单说 明:工人应在加热至 98(2)的水浴锅中烫漂 35 秒关键限值: 紫菜、虾皮应在（982）的热水中烫漂在 35 秒之间。工作人员每隔 15 分钟检测水浴锅内部温度并记录保留纪录至少 1 年时间日期 水浴锅内温度是否在 96100（是/否）如果是，记录温度并继续如果否，返回调整水浴锅温度处理时间(min)当前时间(am/pm)温度(C)纠偏措施 工作人员/日期
