1、瑞士莲 Lindt口感:(较甜腻绵软)香甜润滑,细腻,入口即化,绵软温柔的与舌头纠缠在一起。每次吃,都会紧紧地抿住嘴,好像一个矜持而纯粹的微笑。而在微笑的背后,是舌头的纠缠。让人在纠缠中沉沦。口感原理:Lindt(瑞士莲) 之所以能保持这样好的业绩,和它一直坚持优良品质和精良做工有关。巧克力研拌工艺,配料研拌长达 78 小时。如此长时间的研拌,使得可可与原料混合成幼滑、细致的如丝般绸滑乳状,散发出丰富的香味,这样才保持了它独有的口感和味道。在选择其它配料的时候,他们更注重品质的好坏。很多原料都是他们不远万里从别的国家运自瑞士。如美国加州的杏仁,土耳其的榛子等等。包装:有糖果形状包装的产地:瑞士
2、,瑞士和比利时是世界上最优质的巧克力生 产国,世界上消费巧克力最多的国家是瑞士,每年每人消费 11.2 公斤,每个“LINDT“ 巧克力上都印有”LINDT”的家族标志售价:一盒要 RMB130创立时间:1899特质:180 多种配料,用料均采用上乘的可可豆及可可油产品系列:Lindt 巧克力有 Excellence,Lindor ,Swiss Classic, Swiss Tradition 等不同系列产品(上海) 。Excellence 特级排装 70%可可黑巧克力:可可脂含量40%,撕开包装时就能闻到一股浓郁的芬芳,巧克力表面平滑如丝,折断时声音清脆,口感醇厚和谐,回味香浓悠长,但对于钟
3、爱黑巧的人来说,苦味程度可能还不够,以后可以试试 85%和 90%的。可 可 脂 是 巧 克 力 的 理 想 、 专 用 油 脂 , 几 乎 具 备 了 各 种 植 物 油 脂 的 一 切 优 点 , 至 今 还 未 发现 能 与 其 相 媲 美 的 其 它 油 脂 。 国际很多地方来讲,可可含量在 35%以上,可可脂在 18%以上,不添加奶类和其他非必要调味剂的,都可以叫纯黑巧克力。但衡量黑巧克力的营养标准,不是可可脂,而是可可的含量。 代可可脂是由精选棕仁油经过高技术冷却、分离而取得之棕仁硬油脂,再经特殊氢化,精炼而成。一般来说可可脂的浓度越大,巧克力的味道越好吃,但是纯可可脂是用可可果提
4、炼的,价格昂贵,在常温下不容易保存,所以会添加些代可可脂来提高凝固程度,和减低成本但是代可可脂的添加是用标准的,一般有的很难吃的价格极其便宜的巧克力就是全部用的代可可脂。优质的黑巧克力(可可脂含量大于 35%,可可原浆在 50%以上)对人体有非常多的好处,降血压、降低胆固醇、抗抑郁、抗氧化、防蛀牙等,适合各种年龄段的人经常食用。要想知道巧克力的好坏,就把巧克力捂在手里,要是很快变软就是好的,是用大量的可可脂做的,只有纯正的可可脂可以做出香浓的巧克力。代 可 可 脂 口 感 较 差 , 没 有 香 味 ,多 吃 容 易 引 起 消 化 不 良 , 促 使 肾 功 能 衰 退 , 和 动 脉 硬
5、化 。Lindor 软心牛奶巧克力:可可脂含量27%,球形状,个头有些大,一整个放进嘴里有点动弹不得,慢慢呡掉外层的巧克力,一咬开,内里的巧克力酱迅速充满口腔,比固体的牛奶巧克力奶味更浓,醇香无比,回味无穷。Swiss Classic 牛奶杏仁巧克力:可可脂含量 26% ,美国加州大杏仁,裹上浓浓的牛奶巧克力,香、脆、甜、浓完美融合,经典的组合,经典的享受。黛堡嘉莱法文,Debauve et Gallais产地:法国巴黎最古老、最著名的豪华巧克力,皇家专用特点:两百年来,黛堡嘉莱一直坚持纯手工制作,从原材料的采购到加工程序始终保持传统的方式,以保证巧克力纯正的口感 和独有的香气。其中有几款具有
6、强身疗效的巧克力,如:标榜有疗效的“健康巧克力” 是內含 99%的纯黑巧克力;一款以波斯兰科植物球根制成的巧克力具有抗痉挛、治胃痛等功效。MARYS产地:日本口感:细腻甜蜜,精致(包装漂亮)AMOVO/魔吻 飞机头等舱专用特点:Amovo 是中国目前第一家也是唯一一家用纯可可脂 巧克力原浆生产的纯度最高的手工巧克力的品牌。可可脂含量至少在 35%以上口感:(1)香味:Amovo 巧克力的香郁来自可可豆压榨后天然的香,不含人造香精,其香味深沉、厚重、持续、略带苦味;(2)融化:Amovo 巧克力在口中融化是一个渐渐的过程,其天然可可脂 30 多度的融点和人的口腔 温度相近,再加上其天然可可脂不饱
7、和脂肪酸的物理性,在口中溶解的过程让人非常愉快。 (3)后味:这个是 Amovo巧克力最为闪光的一点,因为其原材料的高品质,导致其巧克力在口里融化以后,因为Amovo 巧克力有非常好的酸度、平衡度和复杂度,会留下非常浓厚、层次复杂、略带苦味的可可余味,并在整个口腔久久缠绕,所谓回味无穷。纯而不腻价格:188/盒Godiva 高迪瓦产地:比利时布鲁塞尔传说:以传说中尊贵的 Godiva 夫人命名,至今已有超过 83 年的历史。巧克力中的劳斯莱斯。除了比利时皇室,很多世界名人如美国前总统克林顿(Bill Clinton) 、女星伊丽莎白泰勒( Elisabeth Tailer)等都是 Godiva
8、 的忠实 Fans品质精神:真正的优质巧克力应具备多个特色,包括保持持久新鲜,选用高档可可豆和牛油等精选的优质材料,味道一般不会太甜,並且富有独特的质感和天然味道。因此,优质巧克力的味道并非评价巧克力所能比媲,因为平价巧克力一般会加入人造香料和防腐剂,务求延长产品的寿命。特点:用作调配巧克力浓度及质感的用料组合千变万化,例如:浓郁芳香的象牙海岸可可豆、香滑牛油、上乘奶油、土耳其榛子奶油、腰果蓉、果仁牛油。馅料的变化有各种新鲜的生果,如香橙、水蜜桃、橘子等。生产线:主要生产线在比利时及美国。 比利时工厂的巧克力则提供给欧洲、中东及亚洲。费列罗 FERRERO Rocher费列罗和金莎的关系:费列
9、罗巧克力源自意大利,现在已经是一个世界级的大公司,在欧洲的市场份额更是领先的。金莎应该指的是费列罗旗下的一个产品:Ferrero Rocher。在香港地区,Rocher 就被叫做“金莎” 。 可惜,在国内,费列罗公司却不拥有这个品牌“金莎” 的商标,相反,其商标拥有人为江苏张家港市梁丰食品厂。为此,费列罗公司将梁丰告上法庭,一审费列罗败诉,二审胜出;可是商标至今未能收回,梁丰的“金莎” 还是在大卖特卖,用的注册商标是 “金梦”和“TresaDora”蒙特莎。国内正规的叫费列罗,但一般卖的都叫金莎的,HK 叫金莎。 *费列罗旗下还有好多好吃的巧克力,像 Kinder Bueno/缤纷乐;健达巧克
10、力,能多益/Nutella;健达出奇蛋 Kinder Surprise。产地:意大利特点:国内正规店的还是比较昂贵的,金莎牌子的比较便宜口感:外层脆脆的口感,巧克力部分软滑浓郁,不错。但一次在三颗内,多了腻人创始:1964特点:全世界最大的榛子采购专家。费列罗巧克力 (Ferrero Rocher),国内称为费列罗榛果威化巧克力,是享誉全球的巧克力品牌。费列罗巧克力开创多层式用料:外层铺满巧克力碎和果仁,里层有威化、软巧克力和一粒完整的榛子,带来多重口感的享受:夹着果仁的巧克力外衣脆脆的,里面的巧克力心柔软浓滑,甜而不腻入口即化。每颗费列罗巧克力的热量是 27 卡路里。包装:每一颗费列罗巧克力
11、都用金箔纸独立包装。装饰典雅华贵。特别是在春节期间,费列罗巧克力代表好运和财富的金色包装受到国人的普遍欢迎。除了传统的榛子口味,还有椰子和黑巧克力口味。椰子口味的费列罗巧克力又叫 Ferrero Rafaello,有一个箍状中心,用的是银色包装;黑巧克力又名 Ferrero Rondnoir,用的是深棕色包装。费列罗巧克力在国内只销售,没有合资或授权生产。 Hersheys 好时产地:美国口感:较甜腻,不够浓郁(但中国消费者好像不太埋单,推荐选欧洲的)价格:比较便宜创始:1903著名品牌:kisses(水滴状)和 On10 (可食用的巧克力唇膏 )特点:以巧克力条出名,白巧克力也有较大销量百乐
12、.嘉利宝 BARRY CALLEBAUT 制品历史:150 年(1996 法国可可百乐和比利时嘉利宝公司重组成立瑞士百乐嘉利宝公司)特点:著名的比利时贝壳造型市场份额:全球的 25%亚太区已有 4 个工厂(苏州、新加坡、日本和马来西亚)口感:(熔点较低)易化,甜腻波娜特 Bonnat 产地:法国包装:高雅豪华特点:有巧克力中的蓝山之称,即味道偏苦(较纯的黑巧克力)迪克多 Duc Do产地:比利时 特点:以口味众多的各色夹心巧克力,夹心松露巧克力,和酒心巧克力而著称,体现了无限的创意。其酒心巧克力的酒是用威士忌等法国名酒制作,最适合晚餐后品尝,别具浪漫情调。部分夹心为自制的 ,口味独特。价格:¥
13、10/一粒福特南和梅森 Fortnum & Mason哈克滋 Hachez产地:德国不莱梅口感:纯正,比较苦(稍酸)特点:树叶形历史:悠久,老牌吉百利(Cadbury) 创始:1824赞誉:堪称“巧克力第一品牌”的吉百利公司产地:英国伯明翰主要产品:纯牛奶巧克力,怡口莲(巧克力夹心太妃糖)现状:沙门氏菌丑闻后被卡夫收购GUYLIAN 吉莉莲产地:比利时特点:贝壳状赞誉:惟一被比利时王室授予金质奖章的巧克力品牌主要产品:贝壳、雪球、精典、宝石、情人及世界之粹 7 大系列(其中的榛子液态巧克力也比较出名)最贵族的巧克力莫过于黑松露巧克力,黑松露是一种价比黄金的菌类植物,滋味鲜美,是欧洲老饕们的最爱
14、,只生长于巴黎邻近森林的地下,必须靠猪的灵敏嗅觉才能发觉。比利时巧克力师傅仿其香浓鲜美之味,以独特手法制造出松露系列,堪称巧克力中的极品。品牌起源:三十多年以前,在比利时一个叫 Guy 的小伙子,和一位名叫 Liliane Foubert 的姑娘,在爱情的名义下结为了夫妇,结婚典礼上他们收到了各种各样美丽的贝壳,这是源于比利时古老的传统贝壳即代表最最珍贵的礼物也是对爱情最最美好的祝愿。婚后,由于对巧克力共同的爱好,Guy 和 Liliane Foubert 经常一起制作美味的巧克力,一次,他们突法奇想,用婚礼上收到的贝壳作为模型制作了海洋贝壳形状的巧克力。现状:正版的 GUYLIAN 受到国内
15、消费者的一致青睐(。 。有点甜) , 但盗版的口味太甜腻。克特多金象 CotedOr 产地:法国口感:稍苦 产品:榛子夹心(甜) ,杏仁夹心(苦)口福莱 Caffarel产地:意大利都灵历史:175 年赞誉:意大利传统奢侈品商会中甜品类的唯一会员口感:香浓细腻,醇厚,可可脂含量高,部分远高于其他品牌(70%)特点:便当形/女士钱包形(如图)主要产品:榛子夹心,酒心,橙味黑巧La Maison du Chocolate产地:法国巴黎口感:稍苦(黑巧) ,普遍反映较好,香滑浓郁特点:名贵,时尚Ritter Sport产地:德国特点:正方形(和长方形相比方便装进口袋,不易折断;和球形比不易压破)口味
16、:蛋白杏仁、巧克力、葡萄榛子、朗姆酒味、阿尔卑斯,酸奶味/其中朗姆酒,杏仁夹心,和酸奶的比较受欢迎斯莉特 Slitti陶费飞 Toffifee产地:德国特点:有点粘牙,普遍受到好评瑞士三角 Toblerone外形:三角形的巧克力条,形似阿尔卑斯山峰,黄色三棱柱包装特色:独特口味:蜂蜜加杏仁加焦糖/牛扎糖口味(整体)主要产品:现在有 3 种,黑巧,白巧,牛奶巧PS 在澳门能买到很多知名品牌的巧克力(国内不常能买到的),文中的几个都能买到Ps2 德国的黑巧比较苦,纯正PS3 高级巧克力都是新鲜出炉的,保质期短口感:甜,粘牙(牛奶的)Leonidas(列奥尼达斯)产地:比利时布鲁塞尔(制作都在这里,
17、只外售)特点:制作材料独一无二,口味独特,如曼侬咖啡味,樱桃,开心果仁,香槟,各种甘苦夹心特别:新鲜,保质期 2 个月,每 14 天供应商就要提货口感:经典,细腻,醇厚德芙 DOVE产地:美国地位:中国巧克力领导品牌归属:世界最大宠物食品和休闲食品制造商美国跨国食品公司美国玛氏(MARS)经典广告语:牛奶香浓,丝般感受口感:香醇浓郁,柔滑细腻的口感,余香飘渺,浓情蜜意名称解释:德芙=DOVE D=DO O=YOU V=LOVE E=ME 连起来是 DO YOU LOVE ME dove 的中文是鸽子,还有和平的含义。传奇:德芙巧克力是因爱而生的。故事开始于上世纪 40 年代,一天希腊裔美国人莱昂看到他的儿子正在大街上,不顾安危地紧追在一辆贩卖冰淇淋的卡车后面,出于对儿子安全的担忧,为了不让儿子再为买到一支冰淇淋而在马路上奔跑,这位芝加哥糖果店老板决定开发一种优质巧克力冰淇淋。经过几个月对产品配方不断的调整和改善,这个因爱而生的优质巧克力冰淇淋终于问世,并被莱昂命名为德芙。特点:优雅时尚主要产品:黑苦,牛奶,薄荷,白巧,酒心,榛子等