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茶叶中咖,啡,因的提取及分离.doc
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- 茶叶中咖 啡 因的提取及分离.doc
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1、1茶叶中咖啡因的提取及分离一、 目的:了解从茶叶中提取咖啡因的基本原理和方法,熟悉液-固萃取、蒸馏和升华的基本操作。二、 原理:咖啡因是一种嘌呤衍生物,存在于咖啡、茶叶、可可豆等植物中,学名1,3,7-三甲基 -2,6-二氧嘌呤。 NNNH123456789嘌呤 咖啡因咖啡因为无色柱状晶体,熔点 238 ,味苦,易溶于氯仿(12.5%),可溶于水(2%) 、乙醇(2%)及热苯(5%) ,室温下在苯中饱和浓度仅为 1%。含结晶水的咖啡因为无色针状结晶,100 时失去结晶水并开始升华;120 时升华显著,178 时升华很快。咖啡因具有兴奋中枢神经和利尿等生理作用,除广泛应用于饮料之外,也应用于医药
2、。例如,它是复方阿斯匹灵药片 APC (aspirin-phenacetin-caffein)的成分之一。过度饮用咖啡因会增加抗药性并产生轻度上瘾。NOOH3CCH3NCH32茶叶的主要成分是纤维素,含咖啡因 1%5%,此外还含有丹宁酸(11%12%)、色素(0.6%)及蛋白质等。丹宁酸亦称鞣酸,它不是一种单一的化合物,而是由若干种多元酚的衍生物所组成的具有酸性的混合物。丹宁酸不溶于苯,但有几种组分可溶于水或醇。所以用乙醇提取茶叶,所得提取液中含有丹宁酸和叶绿素等。向提取液中加碱,生成丹宁酸盐,即可使咖啡因游离出来,然后用升华法纯化。通过测定熔点及红外光谱、核磁共振谱等可对咖啡因作出鉴定,也可
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