1、没 有 人 说 汉 堡 是 小 买 卖 ， 因 为 麦 当 劳 把 它 做 大 了 ； 没 有 人 说 咖 啡 是 个小 买 卖 ， 因 为 星 巴 克 把 它 做 大 了 ； 没 有 人 说 红 枣 是 小 买 卖 ， 因 为 好 想 你 把它 做 大 了 。 如 果 你 知 道 蜜 雪 冰 城 ， 你 就 会 相 信 ， 冰 淇 淋 也 不 是 小 买 卖 ， 因为 一 个 叫 张 红 超 的 人 把 它 做 大 了 。张 红 超 的 生 意 ， 如 果 用 一 个 字 来 形 容 ， 那 就 是 “小 ”。冰 淇 淋 不 大 ， 门 店 也 很 小 ， 这 就 是 蜜 雪 冰 城 店 的
2、 真 实 写 照 。 但 是 很 多时 候 ， 他 的 门 前 都 会 排 起 长 队 ， 让 人 感 觉 不 可 思 议 。张 红 超 一 直 在 做 小 生 意 。他 是 开 封 人 ， 从 小 跟 着 爷 爷 在 商 丘 长 大 。 初 中 毕 业 后 ， 无 事 可 做 。1996 年 ， 张 红 超 来 到 郑 州 ， 特 别 想 做 销 售 的 他 ， 感 到 自 己 的 初 中 学 历太 低 ， 没 法 出 去 应 聘 ， 于 是 ， 不 服 输 的 他 参 加 了 河 南 财 经 学 院 的 自 学 考 试 ，希 望 “可 以 在 大 学 里 学 点 东 西 。 ”其 间 ，
3、他 有 一 次 回 商 丘 ， 发 现 了 一 个新 产 品 刨 冰 。 品 尝 了 之 后 ， 感 觉 味 道 很 好 ， 立 即 想 到 这 可 能 是 个 机 会 。就 趁 暑 假 在 金 水 路 燕 庄 摆 冷 饮 地 摊 ， 专 制 刨 冰 等 各 式 冷 饮 ， 取 名 “寒流 刨 冰 ”。 由 于 刨 冰 口 感 好 ， 所 以 生 意 不 错 ， 他 就 从 奶 奶 那 里 拿 了4000 元 钱 ， 到 郑 州 文 化 路 租 了 20 平 米 的 小 店 ， 更 名 “蜜 雪 冰 城 ”， 并开 发 出 雪 泡 、 奶 昔 、 圣 代 、 波 打 、 宾 治 、 奶 茶 等
4、 产 品 。 张 红 超 的 创 业 人 生就 这 样 开 始 了 ， 那 时 ， 他 20 岁 。2005 年 ,开 创 蜜 雪 冰 城 “超 级 冰 堡 ”， 主 营 各 式 冰 粥 以 及 奶 茶 。2006 年 春 ,蜜 雪 冰 城 “超 级 冰 堡 ”首 次 推 出 新 鲜 冰 淇 淋 ， 上 市 即 引 起轰 动 效 应 。2007 年 春 ,在 东 风 路 信 息 学 院 路 开 设 第 二 家 蜜 雪 冰 城 新 鲜 冰 淇 淋 店 ，良 好 的 市 场 反 馈 使 得 同 年 底 加 盟 店 达 到 26 家 。2008 年 春 ,在 文 化 路 三 全 路 组 建 团 队
5、， 注 册 郑 州 蜜 雪 冰 城 商 贸 有 限 公司 ， 设 计 现 行 企 业 VI。 蜜 雪 冰 城 新 鲜 冰 淇 淋 加 盟 店 已 计 180 余 家 。2010 年 ,郑 州 蜜 雪 冰 城 商 贸 有 限 公 司 正 式 更 名 为 郑 州 两 岸 企 业 管 理 有限 公 司 ， 并 牵 手 郑 州 宝 岛 商 贸 有 限 公 司 在 特 许 加 盟 事 业 上 更 进 一 步 ！2013 年 ,蜜 雪 冰 城 加 盟 店 突 破 700 家 ， 蜜 雪 冰 城 团 队 精 英 发 展 至116 人 ， 营 业 收 入 比 上 年 翻 了 3.26 倍 。2014 年 ,在
6、 焦 作 温 县 建 设 物 流 仓 储 中 心 ， 全 面 推 行 物 流 免 运 费 政 策 ，实 现 “全 中 国 一 个 郑 州 市 ”。 同 时 公 司 入 驻 郑 州 市 北 环 新 地 标 瀚海 北 金 时 尚 商 务 中 心 16 楼 。 至 此 ， 蜜 雪 冰 城 品 牌 已 完 成 产 业 链 整 合 ，且 拥 有 中 国 饮 品 行 业 最 好 的 中 央 工 厂 、 最 便 捷 的 配 送 中 心 、 最 专 业 的 品 牌运 作 团 队 和 最 大 的 办 公 环 境 。 年 度 产 值 同 比 增 长 3.67 倍 ， 团 队 人 才 储备 315 人 ， 发 展
7、店 面 1340 家 。企业现状蜜雪冰城经过几年的飞速发展，现在已经成为我国新鲜冰淇淋行业标准制定的重要倡导者与参与者，是我国茶饮行业的领军队伍的重要力量。蜜雪冰城在全国拥有 300 多家加盟商，辐射全国各个省市，最远到达世界屋脊的中心拉萨。今天，蜜雪冰城旗下有冰淇淋，奶茶，牛奶，蜜茶，果蔬汁，爆米花，咖啡，冰糖葫芦，营养餐等多种系列的产品，而且新产品还在不断研发中。竞争对手就西亚斯竞争对手的分析： （1）吉满杯的优劣势：吉满杯地理位置优越，而且是西亚斯的一个老店，有知名度，且有固定的顾客。但是其价格比较昂贵，而且主要是以奶茶为主，产品不够丰富 （2）麦克风的优劣势，几乎每个餐厅都会有的饮品店
8、，地理位置优越，产品种类多，深受西亚斯学生的喜爱，但饮品多以就餐时购买，时间上有局限性。 （3）超市与便利店的优劣势，方便，随处可见，品种多，还有各式各样的雪糕，冰淇淋。但是没有热饮，而且冰淇淋不是现做，大多是袋装。 还有各式各样的冷饮店，奶茶店，冰糖葫芦摊贩都给蜜雪冰城带来着压力SWOT 分析1）优势（1）年轻的管理队伍，制度化管理，公司具有活力（2）创新动力和能力强，不断研发新产品（3）新鲜冰淇淋，口味佳，品种多价格实惠（4）夏天主营冰淇淋，冰咖啡，冰果汁，冬天主营热饮：奶茶，咖啡，第四餐，爆米花，天津糖葫芦等，总部后期还会上很多新品。2）劣势因为蜜雪冰城主营是冰淇淋，但冰淇淋是有季节性的
9、，所以冬天经营业绩会下降。另外由于一些顾客已经形成了消费习惯，在一段时间内很难改变消费习惯。3）机会近年来我国冰淇淋市场发展速度迅猛，人均冰淇淋消费数量也在不断增加，发展潜力较大，而目前市场上冰淇淋专卖店少之又少，不能满足消费者需求，而蜜雪冰城品种丰富，口味独特，因此市场机会较大。4）威胁西亚斯一些老牌饮品店会带来竞争上的压力，而且冰淇淋店容易被模仿市场定位经过我们对西亚斯的调查与分析，根据西亚斯师生的消费习惯，我们将目标市场定位于中低档、 ，每个人都消费得起的产品，目标顾客主要是西亚斯在校学生，以及西亚斯教师，及其子女。营销策略的方案分析1）促销策略（1）总部提供一定宣传用品和后续的营销策略
10、（2）开业期间，pop 歌曲吸引人气。在开业前三天买一增一（3）节假日举办折扣促销活动。元旦节每一位顾客到可以获得一份元旦礼品，情人节，可以让顾客亲自动手为恋人制作专属冰淇淋等等（4）使用积分卡，积分累积到 8 分，可以换购一杯饮品（5）支持订餐外卖活动2）竞争策略（1）低价竞争，蜜雪冰城定位中低档，价格较低，产品采用新鲜食材，健康美味，深受年轻消费者欢迎！（2）多元化策略：冰淇淋产品丰富多样，味鲜，味奇，创意多多，还可以随意搭配顾客喜欢的各种配料，如珍珠，椰果，西米，布丁，仙草，水果，蛋糕，巧克力，坚果，饼干及天然果粉千种滋味，万种风情!（3）选址策略餐饮经营成功与否最重要的因素是选址，成功的选址将降低百分之五十的投资风险。选址要考虑的因素有：1，地理位置2，客流大小3，交通便利程度4，竞争角度5，可获得性根据以上因素可知，欧洲街南段是一个非常优越的地理位置，因为这里汇集了西亚斯所有出校的学生，而且是西亚斯的商业聚集地，人流大，有购物气氛。风险评估1）经营管理风险：（1）由于缺乏管理经验，导致管理上出现问题。（2）运营的过程中会出现食品安全问题。2）市场开拓风险：随着人们生活水平的提高，经济实力的增强，西亚斯消费水平的提高，会有越来越多的连锁加盟企业会进驻西亚斯，来争夺这块蛋糕，市场需求量会减少，营业额会下降。3）财务风险饮品店的资金回收较慢，可能会导致现金流断裂。
