1、茶,文,化,中国历史传承不可或缺的 重要组成部分,茶与健康,主讲人：杨思岚,绿茶,未发酵 制作工艺：杀青、揉捏、干燥 主要特点：绿叶绿汤、口感清爽、细嫩、形状不一 主产地：浙江西湖龙井、安徽太平猴魁、信阳毛尖 冲泡温度：85度,红茶,全发酵茶； 制作工艺：萎凋、揉捏、发酵、干燥四大工序； 主要分三种：小种红茶、功夫红茶、红碎茶； 主要特点：红叶、红汤、红叶底； 主产地：全国各地（福建小种红茶、祁门红茶、政和功夫红茶） 冲泡温度：90-95度,白茶,轻微发酵（发酵度10%） 制作工艺：萎凋、干燥 主要特点：毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感 主产地：福建福鼎白茶、宁波白毫银针 冲泡温度：95度以上
2、,黄茶,轻微发酵茶(发酵度10%) 制作工艺：杀青、揉捏、闷黄、干燥 主要特点：黄汤、黄叶 主产地：湖南君山银针、四川蒙顶黄芽、安徽霍山黄芽 冲泡温度：95度,青茶/乌龙茶,半发酵茶：发酵度10-70% 制作工艺：萎凋、做青、杀青、揉捏、干燥 主要特点：既有绿茶的清爽，又有红茶的浓醇 主产地：福建闽北乌龙、闽南乌龙广东乌龙、台湾乌龙 冲泡温度：100度,.,红茶：性温-适合胃寒、手脚发凉、体弱、年龄偏大者饮用；,绿茶：性寒-适合体质偏热、胃火旺、精力充沛者饮用；,黄茶：性寒-功效跟绿茶大致相似；,青茶：性平-适宜人群比较广泛；,白茶：性凉-适宜人群和绿茶相似；,黑茶：性温-适宜人群最广，男女老
3、少皆宜。,.,杀青之后经过发酵的茶统称为“黑茶”，而中国的黑茶一词源自安化，所以称为安化黑茶。正宗的“安化黑茶”是原产地主要在安化县，采用湖南雪峰山脉茶区的大中叶群体品种为原料，用传统独特工艺（杀青、揉捏、渥堆、松柴明火烘焙）初制和精制（包括自然陈化和人工后发酵）而成的、具有独特品质风味的黑茶，才是正宗的“安化黑茶”.,什么是正宗的安化黑茶,安化黑茶显赫的历史地位：,安化黑茶始于唐、兴于明清，一直以来是国家稳定边疆少数民族的政治商品，也是活跃在古丝绸之路上的神奇商品，更是开启“纵贯中国南北方，再到俄罗斯”万里茶路的茶品种。2007年央视热播的乔家大院，这部电视剧向世人生动地讲述了乔致庸带领乔家
4、商队疏通“万里茶路“的冒险历程。,“万里茶路”总长5000多公里，纵贯中国南北方，与“丝绸之路”齐名，是重要国际贸易通道。安化黄沙坪是万里茶路的南方起点，终点在中俄边境的恰克图。俄商再从恰克图将茶叶贩运至彼得堡和莫斯科。2007年央视热播的乔家大院，向世人生动地讲述了乔致庸带领乔家商队疏通“万里茶路“的冒险历程。,唐代：,唐杨晔膳夫经手录就有渠江薄片的记载，五代毛文锡的茶谱记有：“渠江薄片，一斤八十枚”，又说“谭邵之间有渠江，中有茶而多毒蛇猛兽其色如铁，而芳香异常。”这证明在唐代湖南安化已有“渠江薄片”生产，且为当时的名茶，而这种茶色泽为黑褐色，是典型的上等黑茶色泽。1972-1974年，长沙
5、马王堆 一、三号汉墓出土有“一笥竹简， 经考证箱内黑色颗粒状实物用显 微镜切片被确认考证为安化黑茶， 安化黑茶的历史达到2300年。,宋代：,安化茶发展到“深山穷谷，无不种茶”； 朝廷对安化的评价：唯茶甲诸州县；在安化设立博弈场；北宋，一支特殊军队茶商军兴起。,元代：,成吉思汗克服水土不服的法宝,明代：,洪武年间，明太祖朱元璋钦点安化每年交斤“安化芽茶”为贡茶；明朝嘉靖三年(1524年)，历史上第一次出现“黑茶”两字明万历三年(公元1575年)，安化黑茶引起三年边疆血战；明朝万历二十三年(1595年)，安化黑茶成为官茶。,清代：,清朝年间，安化成为世界黑茶中心，黑茶产量世界第一；八大茶镇、三百
6、茶号、十万茶工；道光年间，天尖和贡尖被列为贡品，供皇室饮用；同治十二年，左宗棠对安化黑茶实行“政府采购”。,童谣唱黑茶,安化的茶文化底蕴深厚，有很多与黑茶有关的童 谣一直传唱到今天，其中以下两首是很具代表性的。天尖好，天尖香，皇母娘娘点嫁妆。红木箱，檀木箱，喝到外孙当郡王。 （清朝后，散黑茶“安化天尖”在皇爷贵族中奉为珍品，又被嘉庆道光皇帝看上，成为贡茶。）云雾山，黑石村，烂石头里长黄金。春天摘，夏天踩。骆驼背到天边卖。 （安化茶为何这样风光？是由于特别的地理与 土质。土壤，石头，多杂色，安化出奇石，地球 上85%的冰碛岩存在安化，哪能不出好茶？）,安化独特的气候地理环境 传承千年的制茶工艺,
7、无污染的 有机生态环境,世界上最大的冰碛岩分布区,云雾缭绕，雨量充沛,茶叶每年的生长期长达7个多月,茶树良好种,安化独一无二的宜茶生态环境,无污染的有机生态环境；世界上最大的冰碛岩分布区域；土壤有机质丰富，肥力足；土壤中丰富的矿物质元素；常年云雾缭绕、雨量充沛；茶树良好种；安化黑茶是集芽、叶、茎、梗于一体，是成熟的黑美人。,特殊的加工工艺：,安化黑茶产品加工工艺有三个特殊：1、两次发酵；2、加工程序特殊；3、形状特殊。,是第二批国家非物质文化遗产黑茶的加工工艺已申请国家专利,中国黑茶的主要产区及品种：,茯砖、黑砖、花砖,特殊的发花工艺：,金花，安化黑茶中的茯茶在加工过程中产生的一种独特的金黄色
8、颗粒，学名“冠突散囊菌”，是一种对人体有益的益生菌种，其他地方的黑茶所不具有。 制作工艺被列入国家机密，现被誉为国家二级保护菌种。,茯砖、黑砖、花砖,天尖、贡尖、生尖,属黑茶中的散茶，原有的安化芽尖、白毛尖、天尖、贡尖、乡尖、生尖、捆尖七种，清朝末期后仅有天、贡、生尖三种。文化大革命种，因嫌其名称“封建”，于1972年改为湘尖一、二、三号，1983年改为原名。,千两、百两、十六两系类,貌似树干却是茶神奇之棒谁敢攀骆驼路上铃声响半年斧饮已到家,是自然界神奇力量的汇集 是阳刚之美的表现 是男人气派的荟萃 是威武之师的象征,速溶、袋泡、直泡系类，纪念茶,杯中的美容院 壶中的健身房,安化黑茶对人体独特
9、的调节作用：1、补充膳食营养 2、助消化、解油腻、顺肠胃 3、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病 4、抗氧化、延缓衰老，延年益寿 5、抗癌、抗突变 6、降血压 7、改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病 8、杀菌、消炎 9、利尿解毒、降低烟酒毒害,人体缺少膳食纤维就会引起便秘，最终形成宿便，宿便会产生36种毒素，导致179种疾病，是万病之源。,肠道是人体最大的消化器官，也是最大的排毒器官，大肠的排毒占到了人体的85%以上。,安化黑茶中富含有丰富的： 抗氧化物质和酶，如茶色素，维生素CED等等； 大量抗氧化物质的微量元素，如钙铁锌硒等等。,茶,艹*十+十=二十,八十八,一百零八/108,茶多糖,2009年首届中国（中山）国际茶文化博览会，一只上世纪五十年代的安化千两茶价值680万根，再次享誉中国天价茶的美誉。,2005年，央视二套的鉴宝栏目曾向观众展示了一件1953年安化天尖黑茶，专家鉴定团给出48万元人民币的天价。,有些事 不是因为看到了希望才去坚持而是因为坚持了才能看到希望,.,.,.,谢谢观赏,
