1、 美的电压力锅食谱 2009-05-28 10:29 美的电压力锅食谱 昨天妈妈新买的美的电压力锅 昨天妈妈新买的美的电压力锅 昨天妈妈新买的美的电压力锅 昨天妈妈新买的美的电压力锅， ， ， ，今天上网搜了一下 今天上网搜了一下 今天上网搜了一下 今天上网搜了一下“ “ “ “美的电压 美的电压 美的电压 美的电压 力锅食谱 力锅食谱 力锅食谱 力锅食谱” ” ” ”， ， ， ，总结汇报 总结汇报 总结汇报 总结汇报： ： ： ： 食谱 食谱 食谱 食谱 1 1 1 1： ： ： ：无水炖鸡 无水炖鸡 无水炖鸡 无水炖鸡 材料 材料 材料 材料： ： ： ：鸡 鸡 鸡 鸡， ， ， ，大葱
2、 大葱 大葱 大葱 酱油 酱油 酱油 酱油、 、 、 、香菇 香菇 香菇 香菇、 、 、 、冰糖 冰糖 冰糖 冰糖、 、 、 、盐 盐 盐 盐、 、 、 、豆瓣 豆瓣 豆瓣 豆瓣、 、 、 、姜 姜 姜 姜、 、 、 、料酒 料酒 料酒 料酒、 、 、 、八角 八角 八角 八角 鸡精 鸡精 鸡精 鸡精 方法 方法 方法 方法： ： ： ： 1 1 1 1、 、 、 、将鸡块 将鸡块 将鸡块 将鸡块、 、 、 、香菇放入内锅中 香菇放入内锅中 香菇放入内锅中 香菇放入内锅中， ， ， ，加入料酒及姜块 加入料酒及姜块 加入料酒及姜块 加入料酒及姜块、 、 、 、豆瓣 豆瓣 豆瓣 豆瓣， ， ，
3、，放入少量的盐 放入少量的盐 放入少量的盐 放入少量的盐、 、 、 、 酱油和白糖 酱油和白糖 酱油和白糖 酱油和白糖、 、 、 、八角 八角 八角 八角、 、 、 、大葱及鸡精 大葱及鸡精 大葱及鸡精 大葱及鸡精 2 2 2 2、 、 、 、在面板上选择 在面板上选择 在面板上选择 在面板上选择“ “ “ “鸡 鸡 鸡 鸡” ” ” ”的功能键 的功能键 的功能键 的功能键 3 3 3 3、 、 、 、等到电压力锅 等到电压力锅 等到电压力锅 等到电压力锅“ “ “ “嘟 嘟 嘟 嘟” ” ” ”鸣叫 鸣叫 鸣叫 鸣叫， ， ， ，数码屏显示 数码屏显示 数码屏显示 数码屏显示“ “ “ “
4、保温 保温 保温 保温” ” ” ”状态时 状态时 状态时 状态时， ， ， ，等 等 等 等 10 10 10 10 分钟再 分钟再 分钟再 分钟再 打开上盖 打开上盖 打开上盖 打开上盖， ， ， ，完成 完成 完成 完成 1 1 1 1、 、 、 、无水蘑菇红烧肉的做法 无水蘑菇红烧肉的做法 无水蘑菇红烧肉的做法 无水蘑菇红烧肉的做法 用料 用料 用料 用料： ： ： ：猪五花肉 猪五花肉 猪五花肉 猪五花肉（ （ （ （1000g 1000g 1000g 1000g）， ）， ）， ），蘑菇 蘑菇 蘑菇 蘑菇（ （ （ （150g 150g 150g 150g）， ）， ）， ），大葱
5、 大葱 大葱 大葱（ （ （ （2 2 2 2 根 根 根 根）， ）， ）， ），老姜 老姜 老姜 老姜（ （ （ （1 1 1 1 块 块 块 块）， ）， ）， ）， 桂皮 桂皮 桂皮 桂皮（ （ （ （1 1 1 1 片 片 片 片）， ）， ）， ），冰糖 冰糖 冰糖 冰糖（ （ （ （25g 25g 25g 25g）， ）， ）， ），盐 盐 盐 盐 1 1 1 1 汤匙 汤匙 汤匙 汤匙（ （ （ （15g 15g 15g 15g）， ）， ）， ），料酒 料酒 料酒 料酒 2 2 2 2 汤匙 汤匙 汤匙 汤匙（ （ （ （30ml 30ml 30ml 30ml）， ）， ），
6、 ）， 老抽 老抽 老抽 老抽 2 2 2 2 汤匙 汤匙 汤匙 汤匙（ （ （ （30ml 30ml 30ml 30ml）。 ）。 ）。 ）。 做法 做法 做法 做法： ： ： ：将猪五花肉切成大块 将猪五花肉切成大块 将猪五花肉切成大块 将猪五花肉切成大块， ， ， ，葱切长段 葱切长段 葱切长段 葱切长段， ， ， ，姜切大片 姜切大片 姜切大片 姜切大片， ， ， ，蘑菇洗干净 蘑菇洗干净 蘑菇洗干净 蘑菇洗干净。 。 。 。将所有 将所有 将所有 将所有 用料放入电压力锅内 用料放入电压力锅内 用料放入电压力锅内 用料放入电压力锅内， ， ， ，定时 定时 定时 定时 15 15 1
7、5 15 20 20 20 20 分钟 分钟 分钟 分钟， ， ， ，香喷喷的蘑菇红烧肉出锅 香喷喷的蘑菇红烧肉出锅 香喷喷的蘑菇红烧肉出锅 香喷喷的蘑菇红烧肉出锅。 。 。 。 主料：五花肉两斤、土豆两个 配料：大料、花椒、葱、姜、盐、老 抽、料酒、白糖 方法：将切好的五花肉放入锅内。再将土豆连同配料一起放入锅内， 无需放水。翻一下搅均即可注：17 分钟20 分钟左右。 2 2 2 2、 、 、 、番茄牛腩 番茄牛腩 番茄牛腩 番茄牛腩 主料：牛腩两斤、土豆两个、胡萝卜两根 配料：番茄沙司、老抽、 盐、鸡精、白糖、大料、葱、姜 制作过程：首先把切好的牛腩放入 锅内，不用放水。放入土豆、胡萝卜
8、及同配料，翻匀即可。 注：35 分钟左右。 3 3 3 3、 、 、 、水煮活鱼 水煮活鱼 水煮活鱼 水煮活鱼 主料：活鱼、豆腐、洋葱、粉条 配料：水煮活鱼料、盐、料酒 方法：首先将水煮活鱼料用炒勺翻炒， 在锅底放上生菜叶，再把活鱼放上，连同豆腐、洋葱、粉条一起放入 锅中。加盐（少许）料酒（少许）放水不要超过4/5。 注：25 分钟 30 分钟左右。 4 4 4 4、 、 、 、蒸地瓜 蒸地瓜 蒸地瓜 蒸地瓜 主料：地瓜1 斤 配料：水 100ML 方法：将地瓜洗净放入锅内加入水，盖上盖调到米饭档工作，经过 17 分钟后，自动保温、自动泄压。 5 5 5 5、 、 、 、排骨煲仔饭 排骨煲仔饭
9、 排骨煲仔饭 排骨煲仔饭 主料：排骨（精排）500 克，大米300 克 配料：精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽 方法：将排骨 洗净，放入阿迪锅中，加入适量的调料，选择排骨键，大约15 分钟。 开盖放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约15 分钟左 右，制作完毕后，即可排气食用。 6 6 6 6、 、 、 、红烧鸡脖子 红烧鸡脖子 红烧鸡脖子 红烧鸡脖子 用料：鸡脖子八根 配料：姜、糖、老抽、料酒、白醋、树椒、盐、 味素、油 方法：鸡脖子切块，姜切片。 用蹄筋键将锅烧热，放入少许油烧开。姜片、花椒面、鸡脖子放入锅 中炖至变色，放入糖、老抽、白醋等配料不加水。盖锅盖调到“肉类 /鸡
10、”键。 7 7 7 7、 、 、 、西红柿鸡蛋汤 西红柿鸡蛋汤 西红柿鸡蛋汤 西红柿鸡蛋汤 主料:鸡蛋2 个、柿子1 个 配料：盐少许、味精少许、香油少许 方法:将内胆中倒入水，按下汤键，待水开后，泄压，打开盖，放入 柿子。待水再次开后，将鸡蛋搅均，轻轻倒入锅中。当第三次开锅后， 放入配料，即可食用 8 8 8 8、 、 、 、大骨棒汤 大骨棒汤 大骨棒汤 大骨棒汤 主料：大骨棒壹个 配料：盐、味素、大料、料酒、酱油 方法：将骨棒用温热水洗净，连同配料一起放入锅内加热。选择汤类 键。时间为30-60分钟左右。原汤原味，不腻、营养高。 9 9 9 9、 、 、 、天下第一鲜 天下第一鲜 天下第一
11、鲜 天下第一鲜 主料：鲫鱼、羊肉片 配料：鲜奶半袋、枸杞、大枣、葱丝、姜丝、 胡萝卜丝、香菜、大料、花椒、古月面、盐、料酒、鸡精方法：先把 鲫鱼连同水（半袋鲜奶、枸杞、大枣、花椒、大料、盐、料酒、葱丝、 姜丝）一起放入锅内。按汤类键，开锅后，转为肉类键让它保持沸腾 状态。再放入羊肉片（半斤或1 斤），少许鸡精。出锅后放入胡萝卜 丝、葱丝、香菜、古月面。 注：全过程2535 分钟，工作时间根据食物多少而定。 10 10 10 10、 、 、 、油焖尖椒 油焖尖椒 油焖尖椒 油焖尖椒 主料：尖椒、鸡蛋、肉馅 配料：糖、尖椒面、油、精盐、酱油、味 精 作法：将肉馅放入尖椒内包好，将油倒入锅内八分熟后
12、，倒入尖 椒微炸，加入拌好的鸡蛋，放入所有用料均适量，选择鱼档五六分钟 即可。 11 11 11 11、 、 、 、小鸡炖磨菇 小鸡炖磨菇 小鸡炖磨菇 小鸡炖磨菇 主料：小鸡、干磨菇或香菇、粉条 配料：盐、大料、花椒、老抽、 葱、姜 方法：小鸡切块，连同干蘑菇、粉条一起放入锅内，无需加水。再把 配料放好翻搅均匀即可。注：17 分钟20 分钟左右 12 12 12 12、 、 、 、猪肉煲仔饭 猪肉煲仔饭 猪肉煲仔饭 猪肉煲仔饭 主料：生猪肉300 克，大米 500 克（因人数变） 配料：精盐、色拉油、葱丝、白芷、老抽、料酒、姜、鸡精、白糖 方法：将生猪肉切成小块，猪肉放在阿迪锅中，放入适量的调
13、料品。 选择肉类，大约16 分钟。开盖放入洗好的大米，加入适量的水，选 择米饭类，大约145 分钟。制作完毕后，即可排气食用。 13、酱烧猪蹄的做法 原料：猪蹄、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生 抽、老抽 1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后 捞起。 2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。（这一热一凉，让猪蹄 口感更Q， 3、电压力锅（或者高压锅）内倒入猪蹄，加水（以刚没过猪蹄为宜）， 放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2 片八角，炖40 分钟左右。 4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。 5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄
14、翻炒，调入适 量盐、生抽、老抽（稍多一些），继续翻炒。 6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火 煮开后小火炖；这样操作次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂 后，调入鸡精，即可装盘。 14、简易蛋糕 配料:自发粉 190200克 白砂糖 150克 特细白砂糖 鸡蛋 5个 新 鲜鸡蛋 牛油 50 克 炼奶 20 克 工 具：美的电压力锅任选一台 操 作: 1、 将鸡蛋打到备用内锅中和白砂糖一起搅拌均匀(搅拌成丝状，约 10-15 分钟)。 2、 将炼奶和热融化的牛油、自发粉一起倒入备用内锅中搅拌均匀。 3、 在电压力锅内锅中倒入少许植物油，均匀涂抹于内锅底部。 4、 把搅拌好
15、的材料慢慢倒入电压力锅内锅中，任其自然铺展。 5、 盖好锅盖，接通电压力锅电源，选择“豆类/蹄筋”档。 6、 待电压力锅自动转入保温状态后，美味可口的“蛋糕”就完成了 15、白斩鸡 材料：土鸡 调料：葱、沙姜、生抽 做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以 斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。 特点：保持了 鸡肉的鲜美、原汁原味 16、干炸鸡 材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐 做法；将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会 儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟， 吃时蘸花椒盐 17、沸油鸡 材料：鸡、盐
16、、料酒、酱油、水、油、花椒盐 做法：将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用* 子挑起离油， 用勺子舀起热油反复浇鸡身上， 浇至鸡皮烫焦改切小块， 吃时蘸花椒盐。 18、锅烧鸡 材料：鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、 大料、蛋清、团粉、油、花椒面 做法：将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、 酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过 油炸黄，捞出剁1 寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。 19、香酥鸡 材料：鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐 做法：将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱 姜丝稍停
17、一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团 粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。 20、香菇鸡 材料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、 蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法：将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。锅 内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛， 再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味 精，淋上香油即成。 21、葱油鸡 材料：鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油 做法：将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香 面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2 小时取出切块盛盆，
18、再加葱 姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。 22、鸡蓉 材料：菜花鸡、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉 做法：将鸡摘洗干净，去骨，剁成泥，菜花洗净掰成小朵，再切开， 用开水汤一下，捞出拔凉沥净水分，锅内放少量油，葱姜丝煸锅，加 鸡泥炒至变色，再加肉汤、盐、菜花烧熟，加味精，勾汁即成 23、鸡丝炒鸡蛋 材料：鸡肉、鸡蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油 做法：将鸡蛋打开加盐、味精、水少许搅匀，鸡肉切丝，锅内放少量 油，葱花煸锅，加鸡肉炒几下，再加酱油少许炒熟出锅，锅内再放少 量油烧热， 加鸡蛋边炒边淋油， 炒至半熟加已炒好的鸡丝继续炒几下， 立即出锅。 24、云南气锅鸡
19、原 料：肥鸡一只 2000 克 胡椒粉3 克 姜、葱各30 克 制 法：鸡治净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸 4-5 小时，至鸡肉蒸烂。 捡去葱、姜，再撒上调料上桌即可。 25、可乐鸡翅 用料：鸡翅10 只、可乐200ml、盐15g、姜10g；酱油 1 汤匙15ml， 料酒2 汤匙30ml 做法：1.鸡翅（可用全翅，翅中，翅根）洗净，姜切成姜片备用； 2.美的电压力锅内放入所有用料，合盖到位后接通电源，选择“肉/ 鸡”功能档或根据自己的口味自选保压时间。烹饪开始提示音乐响 起，烹饪过程自动开始。 3.待烹饪结束提示音乐响起，保温灯常起，即可开盖食用。 小贴士： 由于调料里有可乐，
20、所以烹调之前， 压力锅里就不用放水了。 26、萝卜牛肉煲-菜系：浙菜系，菜类：畜肉类 用料：新鲜牛肉500g 盐2 茶匙10g 白萝卜250g 姜片3 片 胡 萝卜250g 大料3 瓣 辣椒粉30g 葱2 根 糖20g 料酒100ml 做法： 1.将胡萝卜和白萝卜去皮切块，牛肉洗净后切块，用开水焯一下 2.美的电压力锅中放入牛肉、白萝卜、胡萝卜、葱断、姜片、料酒、 丁香、香叶、大料、白胡椒粒和适量水（水不用多） 3.选择【肉/鸡】功能档;烹饪结束后加入适量盐便可食用。 小贴士：盐一定要后放，否则牛肉容易老。胡萝卜和白萝卜您可以适 当增减分量。 食谱 2： 剁椒鱼头 材料：胖头鱼鱼头一个，盐，湖
21、南剁椒，红油，姜，葱花 方法： 1、把鱼头洗干净同，将盐均匀抹在鱼头上，腌5分钟，再将剁椒抹在鱼头上， 在盘底放 2片生姜，将鱼头放上，再在鱼头上放适量的姜丝。 2、将葱花撒到鱼头上，浇油和红油，放内锅里，合盖 3、在面板上选择“鱼”功能键，等到电压力锅“嘟”鸣叫，显示“保温”状态 时，不要打开锅盖，等3分钟后开盖 1:无水蘑菇红烧肉的做法 用料：猪五花肉1000g，蘑菇150g，大葱 2 根，老姜1 块，桂皮1 片，冰糖25g，盐1 汤匙（15g），料酒2 汤 匙（30ml），老抽 2 汤匙（30ml）。 做法：将猪五花肉切成大块， 葱切长段，姜切大片，蘑菇洗干净。将所有用料放入电压力锅内，
22、定 时1520 分钟，香喷喷的蘑菇红烧肉出锅。 2、红焖肉炖土豆 主 料：五花肉两斤、土豆两个 配料：大料、花椒、葱、姜、盐、老抽、 料酒、白糖 方法：将切好的五花肉放入锅内。再将土豆连同配料一 起放入锅内， 无需放水。 翻一下搅均即可 注： 17 分钟20 分钟左右。 3、番茄牛腩 主料：牛腩两斤、土豆两个、胡萝卜两根 配料：番茄 沙司、老抽、盐、鸡精、白糖、大料、葱、姜 制作过程：首先把切 好的牛腩放入锅内，不用放水。放入土豆、胡萝卜及同配料，翻匀即 可。 注：35 分钟左右。 3、水煮活鱼 主料：活鱼、豆腐、洋葱、 粉条 配料：水煮活鱼料、盐、料酒 方法：首先将水煮活鱼料用炒勺 翻炒，在
23、锅底放上生菜叶，再把活鱼放上，连同豆腐、洋葱、粉条一 起放入锅中。加盐（少许）料酒（少许）放水不要超过 4/5。 注： 25 分钟30 分钟左右。 4、蒸地瓜 主料：地瓜1 斤 配料：水 100ML 方法：将地瓜洗净放入锅内加入水，盖上盖调到米饭档工作，经过 17 分钟后，自动保温、自动泄压。 5、排骨煲仔饭 主料：排骨（精 排）500 克，大米 300 克 配料：精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、 鸡精、老抽 方法：将排骨洗净，放入阿迪锅中，加入适量的调料， 选择排骨键，大约 15 分钟。开盖放入洗好的大米，加入适量的水， 选择米饭类，大约 15 分钟左右，制作完毕后，即可排气食用。 6、 红烧
24、鸡脖子 用料：鸡脖子八根 配料：姜、糖、老抽、料酒、白醋、 树椒、盐、味素、油 方法：鸡脖子切块，姜切片。用蹄筋键将锅烧 热，放入少许油烧开。姜片、花椒面、鸡脖子放入锅中炖至变色，放 入糖、老抽、白醋等配料不加水。盖锅盖调到“肉类/鸡”键。 7、 西红柿鸡蛋汤 主料:鸡蛋 2 个、柿子1 个 配料：盐少许、味精少许、 香油少许 方法:将内胆中倒入水，按下汤键，待水开后，泄压，打开 盖，放入柿子。待水再次开后，将鸡蛋搅均，轻轻倒入锅中。当第三 次开锅后，放入配料，即可食用 8、大骨棒汤 主料：大骨棒壹个 配 料：盐、味素、大料、料酒、酱油 方法：将骨棒用温热水洗净，连 同配料一起放入锅内加热。选
25、择汤类键。时间为30-60分钟左右。原 汤原味，不腻、营养高。 9、天下第一鲜 主料：鲫鱼、羊肉片 配料： 鲜奶半袋、枸杞、大枣、葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜、大料、花椒、 古月面、盐、料酒、鸡精 方法：先把鲫鱼连同水（半袋鲜奶、枸杞、 大枣、花椒、大料、盐、料酒、葱丝、姜丝）一起放入锅内。按汤类 键，开锅后，转为肉类键让它保持沸腾状态。再放入羊肉片（半斤或 1 斤），少许鸡精。出锅后放入胡萝卜丝、葱丝、香菜、古月面。 注： 全过程2535 分钟， 工作时间根据食物多少而定。 10、 油焖尖椒 主 料：尖椒、鸡蛋、肉馅 配料：糖、尖椒面、油、精盐、酱油、味精 作 法： 将肉馅放入尖椒内包好， 将
26、油倒入锅内八分熟后， 倒入尖椒微炸， 加入拌好的鸡蛋，放入所有用料均适量，选择鱼档五六分钟即可。 21 香菇鸡 ：材料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、 葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法：将鸡摘洗干净， 剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。锅内放少量油烧热，加鸡 块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、 葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。 22) 葱油鸡 ：材料：鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、 味精、油 做法：将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、 桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2 小时
27、取出切块盛 盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上 即成。 23、鸡蓉 ：材料：菜花鸡、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、 味精、团粉 做法：将鸡摘洗干净，去骨，剁成泥，菜花洗净掰成小 朵，再切开，用开水汤一下，捞出拔凉沥净水分，锅内放少量油，葱 姜丝煸锅，加鸡泥炒至变色，再加肉汤、盐、菜花烧熟，加味精，勾 汁即成 24、鸡丝炒鸡蛋 ：材料：鸡肉、鸡蛋、盐、味精、水、油、 葱花、酱油 做法：将鸡蛋打开加盐、味精、水少许搅匀，鸡肉切丝， 锅内放少量油，葱花煸锅，加鸡肉炒几下，再加酱油少许炒熟出锅， 锅内再放少量油烧热，加鸡蛋边炒边淋油，炒至半熟加已炒好的鸡丝 继续炒几下，立即出锅
28、。 25、云南气锅鸡 ：原 料： 肥鸡一只 2000 克 胡椒粉3 克 姜、葱各30 克 制 法： 鸡治净切块放入汽锅 中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5 小时，至鸡肉蒸烂。 捡去葱、 姜，再撒上调料上桌即可。 26、无水鸡：无水鸡就是不用放水，但 是要把所有的材料（葱、姜、酒、酱油、胡椒粉等）全部一次放好， 并拌匀。随后按煮鸡的位置，就可以了(商场在做活动的时候，都是 头天晚上腌好了的, 排骨也可以这么做的，不过要先焯水) 27、焖： 可乐焖鸡翅 ：用料： 鸡翅10 支 可乐200ml 盐15g 姜10g 酱油1 汤匙(15ml) 料酒2 汤匙(30ml) 做法： 鸡翅(可以用全翅、 或者
29、翅中， 翅根)洗净，姜切成姜片，美的电压力锅内放入鸡翅、酱油、料酒、 可乐、盐、姜片等调料。扣合上盖，放置好排气阀，使内锅密封。接 通电源，选择肉类或定时15 分钟 开始加压。保温灯亮时便可切短电 源，待排气阀落下便可开盖食用。 28、电压力锅简单菜谱鸡腿 ： 鸡腿两只斩小件，干香茹用温水泡发切小块，加入油、酱油、生粉、 姜蒜、豪油、喜辣者可加辣油或是干红辣，喜甜者加点白糖。拌匀了 然后在压力锅内隔水蒸十五或二十分钟就可吃了， 非常酥软嫩滑。 也 可把鸡腿换成排骨，或是肉片也可以的。 29、茶树菇排骨汤 主料： 排骨 辅料：茶树菇、冬瓜、姜、香菜 调料：盐、鸡精、料酒 烹制 方法： 1、将排骨
30、洗净后入开水中焯一下取出，再放入电压力锅中， 加入茶树菇、冬瓜、姜、料酒、盐、鸡精，倒入适量开水，压20 分 钟左右，出锅后加入香菜末即可。 30、苹果两吃的做法 ：1、将藕 片、苹果块、红薯块一起放入电压力锅中，煮 8 分钟，出锅晾凉后浇 上蜂蜜即成苹果鲜藕汁； 2、将苹果块、凤爪、枣、冰糖一起放入电 压力锅中，冲入适量清水煲 10 分钟，开盖后加盐、胡椒粉调味即成 苹果凤爪汤。 特点：营养丰富，口味独特。 31、山药薏米姜汁粥 ：主料：薏米 辅料：山药、姜、芥兰 调料： 盐、高汤精、香油 烹制方法： 1、将薏米洗净、山药切成块，放入 电压力锅中，加适量清水，放入冰糖、姜片、大米，调至煮粥档
31、即可 自动完成； 2、芥兰焯水后取出，加盐、高汤精、香油拌匀即成配菜。 特点：山药松软，粥味清香。 32、枸杞芝麻虾 ：用料：大虾 ，枸杞，芝麻适量，老姜，大葱，冰糖， 花椒茶匙（），料酒茶匙（），酱油茶匙（ ），盐茶匙（），八角个。 做法：大虾洗净，去掉肠 线，枸杞用水泡发。姜、大虾和枸杞放入电压力锅中，加入适量的水、 加入以上调料，定时分钟，最后撒入适量熟芝麻即可。 33、 茶树菇炖汤 ： 材料： 茶树菇少量， 香菇几只， 瑶柱数粒， 瘦肉几块 做 法：1，将茶树菇，香菇，瑶柱洗净，用热水泡软。半小时左右。 2， 将瘦肉与上述的东西一起放入炖盅。再放入 电压力锅，加压半小时。 3，让压力锅
32、保温放压一段时间。加盐，出品了 34、焖烧牛尾 难 度: 中级 时间: 20-35 分钟 主要食材: 牛肉类 菜系: 汤羹 汤汁清 爽， 不仅肉熟菜整， 还保住了各种原料的鲜浓滋味。 用料牛尾 1000g 胡萝卜 1 根 芹菜 1 棵 香叶 2 片 大葱 2 段 姜 2 片 八角 2 粒 盐 1 茶匙（5g） 白胡椒粉 1/2 茶匙（3g） 做法牛尾洗净，放入沸水锅 中略焯一下，去除血沫，然后反复用清水冲洗干净。 胡萝卜去皮， 从中间切开， 然后切成4cm 长的段， 芹菜洗净去筋， 切成4cm 长的段。 在惠尔家电压力锅中注入适量清水， 然后放入胡萝卜段、 芹菜段、 盐、 白胡椒粉、香叶、大葱
33、段、姜片和八角。 将惠尔家电压力锅的锅盖 盖好压严，调入“加热”档，定时15 分钟。到时不要着急打开锅盖， 保持在“保温”档，20 分钟后即可。 35、花椰菜黑椒牛柳 难度: 中 级 时间: 35-45 分钟 主要食材: 牛肉类 菜系: 家常 牛肉爽滑，黑 胡椒滋味浓郁，引得你饭量大增，并且牛肉和胡椒的组合在寒冷的冬 天可以帮助暖身活血， 成为主妇桌上的大菜。 用料牛里脊肉 280g 洋 葱 135g 酱油 20ml 土豆淀粉 3g 蛋清 1只 绍酒 15ml 盐 2g 黑胡 椒碎 20g 蚝油 1 匙 绿色花椰菜 1 小棵 做法先将牛肉切成长 3cm、 宽2cm 的片，加入酱油、蛋清、绍酒、
34、水淀粉，腌制15 分钟。 再将 洋葱切成丝，放入清水中冲洗，然后捞起，浸干水分。 花椰菜清洗 干净，折成若干小朵，将煮锅放到尚朋堂SR-2218D 电磁炉上，倒入 清水，待水开，迅速将绿色花椰菜放入，汆烫，捞出放入盘中码放整 齐。 将炒锅放在电磁炉上，在锅中加入色拉油，烧制七八成热，放 入腌好的牛肉片，用中火炒至5 分钟左右，盛出。 将锅中留底油， 烧热后放入黑胡椒碎和洋葱丝，待炒香后放入蚝油翻炒片刻。 最后 放入牛里脊片和盐拌炒数下，使其均匀的裹满黑胡椒蚝油汁，装盘铺 在花椰菜上即可。 小贴士 ：黑椒牛柳制作起来有两点需要注意，一 是油要多放一些，这样可以避免牛柳的粘连，也可以让牛柳充分在热
35、 油中受热，另外一个就是要大火滑炒，怕急火、烹饪技术不过关的主 妇可要好好练一下才能上手。电磁炉专利的DHR 双线圈盘设计，让即 使是高火位操作也加热均匀，它可以更好地帮助提升油温，也让滑炒 变得更加得心应手，另外它五项人性化智能烹饪系统设计，可以根据 主妇的不同要求进行选择， 方便极了。 36、 紫米粥 的确方便又美味。 功效： 补血益肾、促进血液循环、健脾养胃。 材料： 黑糯米半斤、 黄砂糖2 杯。 做法： 1紫米（黑糯米）洗净，加水 10 杯浸泡1 小 时。 2将紫米（黑糯米）放入电压力锅，锅内加水，设定时间（根 据不同品牌的电压力锅烹饪指南而定，一般30 分钟），起锅加糖调 味后即可食
36、用。 37、腐乳茄子鸡 ：主料：鸡腿 辅料：长茄子、 炸蒜片、香菜 调料：盐、高汤精、料酒、白糖、白腐乳、蚝油、酱 油、香油 烹制方法： 1、将茄子去皮切成条，撒入盐略腌一会， 再挤去多余的水分，摆盘； 2、鸡腿去骨切成条，加入白腐乳、高汤 精、葱姜末、酱油、蚝油、料酒、香油、白糖、盐、炸蒜片搅拌均匀， 腌制片刻后放在茄子上，入蒸锅蒸8 分钟即可，出锅后撒入香菜、炸 蒜片。 特点：咸香清淡、油而不腻。 37、秘制糖醋排骨 ：主料： 小排骨 辅料：姜、腊八醋、白糖 烹制方法：1、将排骨洗净， 锅中加少许油，下姜片爆香，放入排骨煸炒至变色，再倒入腊八醋， 没过排骨，大火烧至汤汁变浓后加入白糖调味，
37、收汁即可。 特点： 糖醋味浓，鲜嫩爽口。 38、夏日三杯虾 ：主料：海虾 辅料：大蒜、 九层塔、青红椒 调料：盐、白糖、酱油、香油、料酒 烹制方法： 1、将海虾的须剪去，去掉头、沙线、再洗净，坐锅点火倒油，加入 半杯香油，放入大蒜煸香，放入海虾，倒入一杯酱油、一杯料酒、一 杯香油，加盐、白糖烧至汤汁变浓，放入九层塔、青红椒翻炒均匀出 锅即可。特点：虾肉细嫩，浓郁香美。 39、豆腐脑 ：主料：南豆腐 辅料：木耳、黄花菜、香菇、葱、姜、蒜、鸡蛋 调料：盐、高 汤精、花椒、大料、桂皮、酱油、香油 烹制方法：1、将木耳、黄 花菜、香菇、葱姜蒜分别切成末，鸡蛋打散备用，南豆腐放入锅中开 锅后蒸两分钟即可
38、；2、坐锅点火倒油，再加入少许香油，油热后下 花椒炸香捞出，放入葱、姜、蒜煸香，放入木耳、黄花菜、香菇、大 料、桂皮翻炒片刻，倒入适量水，加高汤精，待汤烧开后水淀粉勾芡， 加酱油、盐，打入鸡蛋花即可；3、豆腐中加入炒好的卤汁即可食用。 特点：软嫩咸香，口感爽滑。 40.银耳莲子羹:原料: 银耳,莲子,枸 杞,百合,红枣,醪糟,鸡蛋,(麦冬,党参可选.)做法:1,将银耳(30kg), 莲子(15kg),枸杞(5kg),百合(5kg),红枣(30kg),(麦冬(5kg),党参 (5kg)放入锅里煮20分钟左右,之后将醪糟(适量,鸡蛋(1-2个)白糖 (适量)放入,煮5 分钟后就可以了.在冬天做这个
39、速度快,方法简单, 并且对养身非常有效.建议试试.另: 把这些原料捞出后,用余下的汤 汁煮汤圆味道极美!建议多放一些白糖,因为麦冬,党参味甘苦. 41.莲藕骨头汤:原料: 藕节(越嫩越好200kg),肉骨头(2 根左右),猪 肉(肥瘦各半,100kg),姜,葱,蒜,白果(强烈建议加上白果,味道美 极!).做法:1,先将肉骨头,猪肉放沸水里烫一下捞出,以杀灭细菌以 及消毒.猪肉可以到3 分熟再捞出.(大概就是肉骨头可以用手摸不觉 得烫之后捞出) 2,将肉骨头砍成2 半,放入锅里先煮.之后将藕拍烂 (不能切,只能拍),之后放入(如果放的太晚了,就煮不烂,咬起来很 硬).之后将烫的半熟的猪肉切成肥瘦
40、各半的块,放入锅里.同时放入 其他原料.再加上盐(适量).3,做配料: 酱油,葱末,味精,盐,香油,放 入小碟里和均匀即可!猪肉沾一点配料吃就不会感觉太腻.完毕!其他 的比如炖乌骨鸡,鸭等,和这个差不多.配料换成阉的萝卜等即可 42.炒花生：将花生放入高压锅内，最好占高压锅容积的三分之一， 洒入少许水，把锅内花生微微沾潮，再盖好锅盖，不加限压阀；然后 把锅放在火上加热，待锅盖中心的竖直气孔开始冒汽时，把底火调到 刚能燎到锅底即可， 随即用双手将锅上下掂动， 每隔一两分钟掂一次， 从冒汽开始掂三四次，再把锅从火上拿下，自然冷却七八分钟，即可 开盖食用。这种炒花生的特点是，速度快，节省燃料，而且不
41、糊不黑， 火候均匀，花生仁香脆可口。用同样的方法炒葵花籽只需六七分钟， 炒花生仁约四五分钟。 43 煎锅贴：锅烧热后，放适量油抹匀，把饺 子摆在锅底。半分钟后，向锅内洒点水，盖好锅盖，加上限压阀，过 2 分钟后取下限压阀，放完汽，锅贴就熟了。 煮饺子：锅内水烧开 后，放进饺子盖上盖，不加限压阀。素饺下锅后，搅一次锅，3 分钟 就熟了；肉馅饺子下锅后，先搅一次锅，然后再等5 分钟就可捞起。 44 烙饼：在高压锅内抹点油，待锅热后将饼放进，盖上盖，不加限 压阀，2 分钟后开盖将饼翻面；再盖上盖，扣上限压阀，约1 分钟后， 饼即熟。需注意的是，饼不宜太厚，以免熟不透。 45 烘面包：面粉 经发酵后加
42、入适量牛奶、鸡蛋和白糖，揉透用饭勺做成面包形状，在 高压锅底涂少许食油，放入面团后加盖，加热 3 分钟即放气，打开锅 盖，将面包翻过来，再加热 3 分钟即成。 46 贮存食物：夏天剩菜剩 饭容易馊，往往隔夜变质。如果尚未添置电冰箱，采用高压锅贮存食 物，可保夏天存放饭菜两三天不变质。方法是：将食物先放在高压锅 内蒸一下或煮开，取下限压阀，放完汽再扣上，这样可使食物与空气 隔绝而不易变质。 47 煮水饺:用高压锅煮水饺不仅速度快（每锅只 需三四分钟），而且煮出的水饺不破口，不跑味，熟得均匀。具体煮 法为：在高压锅内放入半锅水，烧开以后，用菜勺搅转两圈，使水起 旋，放入水饺（一般口径公分的高压锅，
43、每次可煮左 右个水饺），盖紧锅盖，不要扣阀，用旺火烧，待蒸气从阀孔喷出， 约半分钟左右，即可关火。直至阀孔不再冒气，即可开锅捞饺。但有 三点需要注意：一是每锅放入的水饺，应严格控制数量，不易过多。 二是用旺火烧时，应随时观察阀孔，以不使锅内的水冒出来为度。三 是严格控制喷气时间， 一般约喷半分钟水饺即内外俱熟。 48 炒栗子： 方法简单易学，关键是选材要精，火候要恰到好处。先将买来的栗子 仔细地选拣一番。选栗子有讲究，要选颗粒均匀、手感坚实、外壳暗 红中透出赭紫色光泽的栗子才好。 优质板栗果仁淡黄、 结实， 肉质美， 水分少，甜度高，糯性足，香味浓，吃口美。目前市场上的栗子都标 榜是迁西板栗，
44、其实栗子在北方到处可见，味道都差不太多，不一定 非要迁西出产的不可，只要新鲜就行。有内行人传授给我一个鉴别栗 子的方法，将一把栗子抖在台上或放入手中摇，有壳壳声音，表明果 肉已干硬，可能是隔年栗子或陈栗子冒充新鲜栗子上市。 将选好的 栗子放在清水中洗净，在高压锅底倒入些花生油，分量跟炒一盘青菜 差不多。轻轻摇晃高压锅，使油遍布锅底。将栗子从水中捞出，不要 沥干水分，就这样水淋淋地放进锅里（这个步骤很重要，水多水少均 不可取），盖严锅盖，但不要加高压阀，开中火，等听到锅里沙拉作 响，气孔处开始往外冒气的时候，就将火关至最小，不时地端起锅来 摇晃几下，使锅里的栗子受热均匀，这样大约 20 分钟之后
45、，关上火， 稍等一会儿，揭开锅盖，锅里就是红亮诱人、香味扑鼻的炒栗子了。 49 炖鱼：买一条活的大鲤鱼（2 斤多的） 收拾干净 切块（2 斤多的 就将鱼身斩成六段即可 不用去鳍）高压锅里垫白菜叶（这个炖出来 会很好吃，也可以放萝卜条） 菜叶上放鱼块，配调料：盐 酱油多放 一点点 料酒 醋（一定要放，去腥味） 花椒 大料 葱段 蒜瓣45 个 姜片 一点白酒 加水兑成一碗；炒锅放油 油热放一点糖 下调料 烧开 倒在高压锅里；带皮肉切56 块 别太大 放入锅中 ；加热水 至没过鱼身 ；盖锅盖 上压阀 大火 刺气后改小火 15 分钟后关火 ； 关键点：收汤 锅盖打开后 再坐在火上收汤 中火改小火 收到
46、只没 1/2 鱼身 汤有些稠 关火 ；待凉后抄鱼 这样鱼不散 ；此做法就是 北方正宗做法， 有些垮炖鱼的味道 鱼骨很软可以吃 鱼汤加鱼肉绊饭 是我的最爱 50 做酥菜：酥菜取料实在寻常：鸡、肘子、鲫鱼、海带、 藕、白菜、金针、鸡蛋等。 做酥菜的鸡最好是现宰的活鸡；约四寸 长的活鲫鱼；肘子（要带皮），以瘦多肥少的后肘为宜；白菜去老叶 后，一叶一叶撕下，开水烫过，备用；藕去节刮皮，稍煮，不然酥出 发黑；金针去蒂捆把；鸡蛋煮熟去壳。原料一一收拾完毕，开始摆锅： 底层铺白菜；二层置鸡、肘子、鱼；三层为海带、藕、金针、鸡蛋， 最后再覆上白菜叶，每层之间撒点葱姜，然后浇上花椒水。 “戏法 人人会变，巧妙各
47、有不同”。一锅酥菜能否可口，关键在于酱油、醋、 白糖三种调料的得当搭配，不然会逊色。三者有矛盾又有统一，欲使 其和谐，我的经验是份酱油，份醋，?份白糖。当然，酱油、 醋都是上好的。调料配好，徐徐倒入锅内，先用武火煮开，继用文火 煨三小时，熄火前浇上足量香油与南酒，即成。酥菜宜冷食，香烂味 醇，鲫鱼骨刺入口而酥，比上海冠生园的凤尾鱼还妙 51.汽锅鸡 、加工， 切鸡肉： 鸡肉质地比较细嫩疏松，应顺着 肉的纤维纹理去切，才能切得整齐。否则，就会把肉切散切碎，不仅 影响美观，也不利于烹调。 去除鸡的腥味： 整理鸡时应将鸡 屁股割去，并清除内脏，内脏单做；烹制鸡前用热水浸烫一下，使部 分表皮脂肪油浸出
48、，可去除鸡的腥味。 、烹调 ： 什么鸡做 什么菜： 散养鸡由于饲料杂，活动范围广，生长期长，肌肉老粗， 吃起来味道纯正，最好采用烧、炖、煨等烹调方法，烹调时可少加甚 至不加调味品。圈养鸡由于饲料单一，活动少，生长期短，脂肪多， 肉质嫩， 味道较差， 适合炸、 烹、 熘、 炒， 调味品宜多加一些。 用 高压锅做汽锅鸡： 在高压锅中放半锅水，不加限压阀放在旺火上， 然后把准备好的汽锅锅底凹入部位对准高压锅的排气孔上， 用旺火蒸 四五十分钟即可。如果汽锅和高压锅之间的接口不严可用湿毛巾捂 住。 用高压锅做鸡如何入味： 高压锅做鸡，速度很快，但没有 味道。这时，我们可以先用高压锅将鸡炖至六七成熟时，取
49、出，放在 砂锅中继续炖煮，多加些调料，用小火炖熟即可。 把鸡作得色 鲜味美： 参照“加工”一栏的方法，去除鸡的腥味；用于炖制的鸡， 可在掺有 1/5 啤酒的水中泡半小时，可使炖鸡嫩滑爽口；由于鸡粉中 含有能使鸡肉更鲜美的成分，适量加点鸡粉味道更好。 52、银耳莲 子粥 ：主料：大米2 量杯、红枣、莲子、银耳 配料：冰糖适量 做 法： 将米、红枣、莲子、银耳洗净后放入锅中，倒入1200 亳升清水， 依个人口味放入白糖。 合紧上盖后选择粥类键，工作结束后转入保 温状态，自动泄压后打开上盖即可食用。(粥类食品不宜采用手动泄 压) 53、辣炒蛏子 ：主料：蛏子1000 克 配料：姜片、葱条、 辣椒丁、白醋、蚝油、色拉油 做法： 1将蛏子倒入盐水中浸泡30 分钟去泥沙； 2、锅内放入主料及配料适量，搅匀后盖紧上盖，将排 气阀调整至密封状态选择鱼类键， 工作完毕后处于保温状态泄压后打 开锅盖即可食用。 54、香菇炖鸭 ：主料：鸭只、香菇100 克 配 料：生抽、料酒、油、白糖、盐、味精、树椒、老抽、葱、姜、桂皮； 1.将鸭洗净切块，
