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类型志愿军的特殊口粮——炒面.pdf

  • 上传人:HR专家
  • 文档编号:6295875
  • 上传时间:2019-04-05
  • 格式:PDF
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    志愿军的特殊口粮——炒面.pdf
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    1、志愿军的特殊口粮炒面 炒面到底是什么 炒面是我国北方地区的一种传统食品。正如炒米是我国南方的传统食品一样。因地域不同, 炒面的制作材料稍有区别。像山西以糜子、芸豆、玉米等作为主原料;陇中地区以玉米、青 稞、甜菜根为材料;东北地区以小麦、大豆、高粱米为原料。各地制作炒面的原料虽有不同, 但是其制作手段和食用方法确是大同小异。都是将原料炒熟后磨制成粉,即为可以随时食用 的炒面。直到现在,将柿子汁与炒面混合成柿炒面仍然是晋南一些地方的早点小吃。在许多 地方,炒面甚至是其名产,像解州炒面油茶,左权(县)炒面都是当地最有名的地方小吃。 只不过食用时更讲究一些。八路军曾在北方征战多年,对民间这种速食方便食

    2、品肯定不会陌 生所以炒面出现在朝鲜战场上,甚至一度成为志愿军的主食,几乎是一件必然的事。 首倡炒面做干粮 抗美援朝战争初期,由于我志愿军无空军参战,苏联空军也被斯大林以尚未准备好为由没有入 朝,所以天空完全被美军(号称联合国军)控制。敌机疯狂轰炸,昼夜不停的封锁破坏志愿军的 后方供应线,致使志愿军的口粮和副食供应难以及时得到补充。而且有时即使及时得到补充, 白天也不能生火做饭。因为敌机只要一发现那里有炊烟,马上就会狂轰滥炸。加之战事紧张, 战士们日夜追击敌人,往往也来不及做饭。 此情况被当时负责志愿军后勤供应的东北军区后勤部(此时志愿军后勤部尚未组建)知道后, 报告给了部长兼政委李聚奎(61

    3、年授上将)。 参加过西路军的李聚奎想起当年西路军失败被打 散后其千里乞讨返回延安的途中,曾吃不老百姓给的一种炒面,食用方便,易于携带,保存期长, 不易变质,不用煮食。根据上述特点,李聚奎提出用炒面做为志愿军的干粮。并按排东北军区 后勤部先加工出一批样品,送往前线让志愿军试用。结果深受前线战士欢迎。 群众炒制炒面 随后,李聚奎将志愿军前线将士试用炒面的结果和炒面样品送到志愿军总部。彭德怀和几位 副司令得知试用结果和亲自食用了样品后非常高兴。当即批准组织生产并供应部队。东北区 人民政府按志愿军总部要求和志愿军前线需求,于 1950 年 11 月 12 日发出关于执行炒面任 务的几项规定要求各系统、

    4、各单位日炒面任务不低于 13.8 万斤(市斤);20 天内,炒面总量不 少于 276 万斤。而且东北区主席高岗亲自督办,于是东北区各级领导亲自参予,迅速掀起了一 个男女老少齐上阵,家家户户炒炒面的热潮。第热二次战役前夕,彭老总让洪学智副司令员给 东北军区后勤部发电报,要求他们:“送来干粮样子,磨成面放盐好,炒时要先洗一下,要大量前 送” 。接电后,李聚奎赶紧电告北京解放军总后勤部,要求在供应志愿军每月的粮食总量中,至 少应供应三分之一以上的炒面。 炒面的最初配方和制做工艺为:百分之七十的小麦,百分之三十的大豆、高梁、玉米等杂粮为 原料,先炒熟,再磨碎,然后加百分之五时食盐进行混合后成为一种易于

    5、运输,较长期储存,便于 食用的方便食品。因其可避免生火煮食,因此可避免做饭炊烟暴露目标而被敌机轰炸,且食用 方便,深受前线志愿军指战员的欢迎。 抗美援朝时期,炒面自此成为志愿军的主要野战干粮,战士们身上背着一个炒面袋,肩上抗着 一支冲锋枪,饥饿时,用开水冲或用纸兜着往口里送。或一把炒面一把雪,是志愿军野战生活的 真实写照,虽然艰苦,但却令志愿军指战员们感到光荣和有意义。 志愿军在食用冻土豆 领导认可了炒面之后,后方全力送炒面,结果战士只有炒面可吃,发牢骚说: “只要把炒面 袋子挂在树上,美国飞机都不来打” 长期食用炒面又没有其它副食品,也给志愿军战士 带来了问题。彭总汇报材料里说: “是最艰苦

    6、的战场,从没碰到过,比爬雪山过草地还艰苦, 比反扫荡还艰苦,过草地还可以吃上热饭,这里白天晚上都有敌机,不能生火做饭,零下几 十度的天气下连续十几天只能吃雪和炒面,造成大批腹泻” 。 由于炒面炒制过程中对维生素破坏极大,所以,一段时期,志愿军中夜盲症、烂嘴角十分流行。 为解决这一问题,志愿军总部采取了许多措施,改进行炒面配方,改小麦为大米。如彭德怀司令 员让洪学智副司令员起草的一份给中央军委和东北军区的电报中就明确要求:“因敌机轰炸, 昼夜均不易生火做饭,夜间行军作战,所有部队对于东北送来之前方之炒面颇为感谢,请今后 再送以黄豆、大米加盐制的炒面。 ”同时,志愿军为改善夜盲症流行也采取了一些其

    7、它办法, 如熬松针水喝就是当时行之有效的方法之一。 当时入朝只有一条运输线,官兵从1951年底到第二年6月份没有吃过青菜,大部分官兵得了 夜盲症,当时没有药品治疗。后来卫生人员发现,松树枝可以治夜盲症,他们就把松树上的松 针折下来熬水喝。然而熬的水太苦了,官兵们一喝就“哇哇”的反胃,谁也喝不下去。后来连长 就带头喝,党员干部带头喝,最后大家就都喝下去了,就靠这个来解决夜盲症,一连喝了一两个 月。 洪学智上将回忆道: “炒面这东西,长期作为军队的主食是不行的。因为人体需要多种营养, 而炒面营养成分过于简单,缺乏多种维生素,长期食用会影响战士们的身体和健康,影响战 斗力。例如:炒面含水分少,长期食

    8、用容易上火,许多战士得了口角炎,再者,长期吃炒面 肚子涨。 “ 当时的中央领导人也意识到了吃炒面绝非解决志愿军口粮问题的长久之计。 当洪学智回国汇报工作时,主管经济的陈云专门把他叫过去询问: “志愿军长期吃炒面有没有问题?”洪答 道: “当然有问题,炒面吃多了烧心的。 ”陈云焦虑的说:“没有热饭吃不行呀,一定要想办 法让将士们吃几顿热饭。 ”毛主席听说许多战士由于缺乏营养得了夜盲症时更是急迫的要求 给部队增强营养,让战士们每天吃一个鸡蛋。 再后来,志愿军供应的炒面中逐渐加入猪油、牛油、鸡蛋等。但详细配方比例一直没有查到, 但供应志愿军的炒面营养越来越丰富,炒面也是抗美援朝的一大功臣是不容怀疑的

    9、! 如何进入朝鲜战场 提到炒面还必须提到志愿军将士携带它的工具炒面袋。它也是抗美援朝的功臣。炒面袋 直径约 10 厘米,长约 1 米多,行军时战士们将斜跨在左右肩膀,这就是当时志愿军战士们 标准的野战口粮携行具。 这条袋能装多少炒面呢?说法不一, 三十八军战斗英雄回忆说: “一 人一条米袋,里面按两个月标准装备炒面、饼干和罐头。 ”邱少云的班长回忆说: “入朝后每 人配发 70 市斤炒面,8 枚手榴弹、500发子弹(非作战状态,指入朝途中的负担) 。 ”连美军 第八集团军司令,范弗里特四星上将也对志愿军的炒面袋印象深刻: “ (志愿军的)粮食是用 米和杂粮磨成粉状而成的,装在一条长管形布袋里,

    10、必要时可维持 16 天。 ”应该说,范弗里 特所说的这个数字是比较准确的。 他的到得的这个数字肯定是美军情报部门经过精确计算后 得出的结果。事实上志愿军炒面袋也只能维持 7 天的攻势作战。 这是必胜的体现 此外,志愿军所吃到的炒面也没有统一的制式。有许多炒面是甜味的,而且炒面质量也不能 得到保证。据一些战士日记记载,刚开始时炒面质量很好,由精面加工炒制而成,并掺和了 矿糖、芝麻、花生等。后来变成了干巴巴的炒高粱米,口味极差,难以下咽,吃到肚子里甚 至冒酸水。为此,有部分部队不得不从前线抽调人手到后方挖野菜以改善生活。 在抗美援朝最关键的第二次战役后, 当时负责志愿军后勤的东北军区后勤部开始向前

    11、线大量 供应炒面。由于需求量大,即使按照志愿军每人每月定量的 1/3 供应也需要 1482 万市斤(1 市斤=0.5 千克)炒面。而东北地区最多也只能解决 1000 万市斤。不足部分只好由全国其他 地区解决。当时东北地区为了完成每月 1000 万市斤炒面的生产指标,几乎进行了全民动员, 东北人民政府甚至专门发出 关于完成炒面任务的几项规定 的公文。 确定东北各大城市党、 政、军系统,各单位的日炒面任务量。 为了满足供应志愿军将士足够炒面量的需求, 东北和全国其他涉及到炒面制作任务地区的党 政军民立即行动起来,迅速掀起了一个男女老少齐动员,家家户户忙炒面的热潮,连包括周 恩来总理在内的很多中央领

    12、导人也在繁忙的工作中, 抽出时间亲自同北京市一些单位的机关 干部和人民群众一起制作炒面。周总理等领导亲自炒面的信息传到朝鲜前线,给了广大的志 愿军将士以极大的精神鼓舞。 值得一提的是连当时还在北京功德林监狱进行劳动改造的国民 党战犯都被动员起来为志愿军将士制作炒米和炒面,而且这批旧时代的将士们干的非常认 真,他们也在战场上饿过肚子,深知其中滋味,也为自己民族的军队能打败“联合国军”而 自豪。 志愿军月需 1482 万斤炒面。今天,一个现代化的大型食品加工企业一天的粮食加工能力就可达上万吨。今天一个企业就能完成的任务,当年却不得不动员地域范围几乎遍及半个中国 的人力物力才能勉强完成。百年战乱后的

    13、中国虚弱到何等程度也就可想而知了。 志愿军后勤概况 在志愿军前几次战役,尤其是第一、第二次战役中,后勤供应的情况仍然很差。如四十二军 进入黄草岭战斗的第一天就碰上粮荒,据军后勤部陈世朴部长报告全师粮食只够三天用。军 汽车输送营汽车已被敌机炸毁了多辆,剩下的还不足辆;师里的骡马运输车又几 乎百分之百上不来。不得不用减少口粮的办法,规定口粮标准机关人员每人每天两;二线 作战部队每人每天两,一线指战员每人每天两。这样当然会影响战斗行动。 又如第二次战役前,军经过天的突击抢运,后勤供应部门完成了军党委的要求, 为全军备足了天的粮食,一个基数的子弹,一部份副食品和朝鲜币。但是,部队在集结 隐蔽中,已吃去

    14、了部份粮食,剩下的又不足打仗用了。只好各部成立筹粮队,自己解决。著 名的三所里、龙源里战斗,如非师后勤人员于德川战斗后,在德川西面的一个小山洞 里搜索发现了近台美军满载物资的汽车,于是将部队急需的弹药、粮食卸到路口,拦 路补充给部队,则粮弹供应情况也是不堪设想的。 第三次战役前,志愿军个军(第、第、第、第、第、第) 和人民军个军团(第、第、第军团)共余万人(其中志愿军万人)隐蔽进 入三八线以北的预定地域时,部队仅勉强补足了弹药,国内运来的粮食只能满足最低需求的 。靠朝鲜政府发动北朝鲜地方群众向志愿军借粮,才筹到万吨粮食,解决了一时的 急需。此役使用了余门火炮,在主要方向进行了短促的火力准备。这

    15、是抗美援朝战争 中我军第一次大规模使用炮兵,为打开突破口起到了重要作用。但由于炮弹不足(每门炮约 百余发) ,炮兵机动能力又差,向纵深突破后,又只能主要靠轻装的步兵了。 第四次战役之砥平里战斗,志愿军攻击部队虽有四个建制师,可炮兵只有个炮兵连共 十几门火炮 每炮只有发炮弹。 结果在进攻中对敌火力不能压制, 坦克不能摧毁, 障碍区也未能突破,部队反而遭受较大的伤亡。经两天两夜激战,仍然僵持不下。这时敌援 兵已到,志愿军不仅弹药大都耗尽,各部因缺粮多靠喝粥度日,不得不撤出战斗。 第五次战役中,我军日平均消耗量已达吨,而我军供应能力仅能达到此数的二分 之一,而且仅能维持七至十天作战。因此,战役第一、

    16、二阶段均因缺粮少弹不得不中止进攻。 战役第二阶段在县里地区歼敌后,曾停止两天等待补充粮弹仍供应不上,不仅失去战机而且 迫使部队忍饥转移。另外我军转运伤员的条件也差,在转移时尚有八千余伤员未及后送,也 严重地影响到部队行动。 在第一、二、三次战役中,就地筹措的粮食占部队总消耗量的,仅第三次战役就 筹粮万多吨。整个运动战时期就地筹粮数为万余吨,占供应总数的近。 在部队运动迅速、供应困难、后勤跟进不及时的情况下,为保障一线作战部队生存和战 斗,志愿军在每次战役发起前,除汽车装满、马车装足外,主要还靠人员加大携带量,往往 一个战士携行量达六、七十斤。但即使如此,也仅够维持天的进攻所需,因此被美 军称为“礼拜攻势” 。

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