第八章 人体的营养 1、蛋白质和维生素C检测所用的试剂和颜色变化。 2、食物中的营养成分主要包括哪六大类，三大产热营养素是什么？ 3、六大营养成分对人体的重要作用？VA、VD、VB1、VB2、VC相应的缺乏症。 4、消化管包括哪些？消化腺包括哪些？以及消化腺分泌的相应的消化液？ 5、消化的概念，糖类、蛋白质、脂肪三种能量物质开始消化的器官、有关消化液、消化最终产物。 6、营养物质吸收的概念。消化管各部位的吸收功能。,1、检测蛋白质用双缩尿试剂，呈现紫色反应，颜色变化蓝色 紫色；检测维生素C用加碘的淀粉试剂，呈现褪色反应，颜色变化蓝色 无色。 2、食物中的营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。其中水和无机盐属于无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。糖类、脂肪和蛋白质可产生能量，通常被称为“三大产热营养素”。 3,营养物质的吸收 1、吸收：指食物中的水、无机盐、维生素，以及食物经过消化后形成的小分子物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通过消化管的黏膜上皮细胞进入血液的过程。 2、消化管的各部分的吸收功能：人的口腔、咽、食管无吸收养分的功能，胃能够吸收部分的水和酒精，大肠能够吸收少量的水、无机盐和部分的维生素，而绝大部分的营养物质 是由小肠吸收的。,
