1、基础研究 2010年第4期 南 * s聚赖氨酸浓度 Concentration of s-PL(g L) 葡萄糖浓度水平 Level of giucose concentration 图l 葡萄糖与硫酸铵对一聚赖氨酸产 量影响的响应面及等高线图 Figure 1 Response surface stereogram and contour plot of glucose and ammonium sulfate on Polylysine 3结论 利用响应面分析法有效地进行了白色链霉菌发酵一PI 培养基优化。首先，采用Plack ettBurman设计获得了影响 显著的葡萄糖和硫酸铵两个因素
2、，并采用最陡爬坡试验确定 了葡萄糖和硫酸铵的最大响应面区域分别在30 gL和 9 gI 附近，最后利用中心组合试验获得了拟合显著的多元 二次回归方程，通过计算获得了葡萄糖和硫酸铵最佳浓度分 别为331 96 27，8472 006 gI 时 PI 产量最大预测值为 2543 1 39 gI 。通过5次重复验证试验PI 产量平均值为 (24910124)gI ，说明利用该方程进行预测是可靠的。 在以上基础上确定了最优培养基配方：葡萄糖33196 glJ， K2HPO 4 1500 0 gI ，MgSO47H2O 0500 0 gI ，Zn SO47H2O 0030 0 gI ，FeSO 7H2O
3、 0040 0 gi ， KH2PO 1000 0 gI ，(NH ) SO 8572 gI ，酵母粉 5000 gI ，pH 68。最优培养基配条件下一PI 产量较优 化前1523 gI 提高了636 ，大大提高了e PL产量，表明 该菌株具有进一步开发的潜力并为今后放大优化试验提供 了依据。 参考文献 1 Shima SSakai HPolyI 一lysine produced by StreptomycesPart 22 lIIChemical studiesJAgricBio1Chem，1981(45)：2 503 2 508 2史应武，娄恺，李春e聚赖氨酸的生物合成与降解及其应用研究
4、 进展J中国农业科学，2009，42(3)：1 0091 015 3 Shih 1 I ，Shen M H，Van Y TMicrobial synthesis of poly(E 1y sine)and its various applicationsJBioresour Technol，2006 (97)：1 1481 1 59 4 Mousazadeh M，Palizban A，Salehi R，et a1Gene delivery to brain cells with apoprotein E derived peptide conjugated to polyl ysine(apo
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8、91(2)： 901 94 胶原纤维可作为天然乳化剂 据美国营养成分网站报道，巴西坎皮纳斯大学的研 究人员一项新的研究表明胶原纤维可在酸性食物的配 方中替代人工合成的乳化剂。食品工业中胶原蛋白一直 以蛋白质和胶原纤维的形式作为肉制品的水分和脂肪保 持剂。而由天然粗胶原中提取的胶原纤维经过脱脂、干 燥、研磨作为乳化剂则具有良好的潜力，是一个值得探索 的新领域。 除了胶原纤维以外他们还对酪蛋白、乳清蛋白、大 豆蛋白以及明胶等天然材料进行了研究。目的在于寻找 天然乳化剂，以替代食品工业中人工合成的乳化剂。 研究人员对不同pH值条件下水包油型乳液的性质 做了研究试验。他们使用不同的蛋白含量以及2种不 同的乳化装置(定转子系统和高压匀浆器)。这两种乳化 设备产生的乳剂粒径不同，定转子系统的大于1 txm，而 高压匀浆器则更大一些。试验中对稳定性、微观结构、以 及乳液的流变性进行r测定。 研究结果发现，pH 35的条件下使用定转子系统产 生的乳液较稳定。 (中国食品科技学会)
