1、8 种食物降低胆固醇1.绿茶绿茶中所含一种多酚-儿茶酚，即茶叶中的涩味成份，具有抗氧化作用，能防止血液中的胆固醇和甘油三酯堆积。儿茶酚通过增加体内有益菌群，促进有益菌群以胆固醇为原料合成胆汁酸进而排除体外，避免胆固醇的增加，从而减少了动脉硬化的可能性。另外儿茶酚还能抑制血液凝固，从而降低了血栓引发心肌梗塞和脑梗塞的危险性。2.黄豆豆类是大自然中最便宜、最普遍、最有效的抗胆固醇食物，美国肯德基大学医学院詹姆士安德鲁博士认为。每天吃 28 克的豆类食物，可以降低 10总胆固醇、LDL（坏的胆固醇）和三酸甘油脂。美国食品药物管理局（FDA）已经核准食品业者可以在黄豆食品上标示， “黄豆可以降低胆固醇
2、、预防心血管疾病”的保健功效。如果你想要降低胆固醇，可以把黄豆制品如豆腐、豆浆列入平日饮食中。3.香菇香菇中含有一种叫香菇嘌呤的特有成份，能促进肝脏中胆固醇代谢，从而抑制血液中胆固醇的增加。研究表明每天食用干香菇两个，坚持一个星期后，胆固醇下降 10%。4.橄榄油愈饱和的油（如猪油） ，愈会增加胆固醇的含量，都不建议使用。而不饱和的油（如色拉油、葵花油） ，虽然能降低胆固醇，却也会同时降低好的胆固醇。橄榄油因为它的单元不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，却可以维持好的胆固醇的量，是最佳选择，其它如芥花油也有相同效果。橄榄油近年来不断受到推荐，还因为橄榄油中发现维生素 E、多酚等抗氧化物质，能让坏的胆固
3、醇免于被氧化。传统用油如麻油、花生油，单元不饱和脂肪酸的含量仅次橄榄油、芥花油一级，可以搭配使用，例如烫青菜后滴几滴麻油，也对心脏有益。5.燕麦片早晨一杯燕麦片是对心脏友善的好早餐。燕麦中主要破坏胆固醇的物质，叫做“-聚葡萄糖”，是一种可溶性纤维，能妨碍胆固醇的制造与吸收。美国学者发现，每天只要吃三分之二杯干的燕麦片，就能降低胆固醇 16。6.苹果因富含果胶、纤维和维生素 C，有非常好的降脂作用。法国的研究人员让一组男女每天都吃两三个苹果一个月后，发现他们的胆固醇都降低了。最近还发现苹果中还含有另一项物质维生素 K1，也能延缓胆固醇氧化。7.芝麻芝麻含有的抗氧化物质芝麻酚(芝麻油比芝麻含得多)
4、 。芝麻酚可防止 LDL 被氧化，LDL 不被氧化，吞噬异物的巨噬细胞的聚集就会被抑制，这样就不会出现巨噬细胞的残骸堆积在血管壁上，血管壁也就不会变窄了。所以芝麻酚可以有效避免发生动脉硬化。研究显示，芝麻酚的抗氧化能力是高脂血症治疗药物丙丁酚的 10 倍。8.葡萄柚葡萄柚中有一种可溶性纤维可以降低坏胆固醇，美国佛罗里达大学研究发现，每天吃两杯半的葡萄柚果肉，可以降低 10的坏胆固醇。只要含有可溶性纤维的食物，都可以增加坏胆固醇的的排泄，如木耳、菇类、海带、洋菜等。9.大蒜平凡的大蒜最近一直被发现在健康上的价值。纽约的研究人员研究发现，大蒜可以降低总胆固醇，也可以降低坏的胆固醇。10.胡萝卜富含
5、果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。这 4 类食物 Food 是：1、豆制品，尤其是国外有豆制得代肉类，如豆制汉堡包、豆制热狗Dog、豆制冷切肉，以及豆奶等。 2、硬壳果，每天吃一把杏仁。3、黏胶可溶性纤维素，这在欧美有商品。还有燕麦麸谷物、大麦汤等不溶性纤维素。4、增加植物固醇得人造奶油Oil，这在欧美有商品，和偶们国内现有得人造奶油 Oil 不同。 这些食物 Food 还包括花椰菜 Dishes、胡萝卜、红辣椒、西红柿、洋葱、羊角豆、茄子等。食谱如早餐喝豆奶、燕麦麸粥、水果、杏仁、燕麦面包及果酱和增加固醇
6、得人造奶油Oil。午饭吃豆制冷切肉、麦麸面包、黄豆汤及水果。晚餐可吃各种炒蔬菜 Dishes、豆腐、水果及杏仁。点心可用硬壳果、酸奶及加上可溶性纤维素得豆奶。除此以外，当然不应吃高胆固醇食物 Food、高饱和脂肪食物 Food 及动物脂肪。不过该文作者认为，即使不能完全达到祂们所要求得素食，但尽可能得多用以上 4 类食品，可以一步一步增加，对降低胆固醇还是有好处得。 降血脂和降胆固醇的六大误区随着心脑血管病的逐年增加，许多人开始重视调整饮食结构，以减少动脉硬化的发生。但应怎样预防，存在如下六大误区：误区 1 不能摄入胆固醇胆固醇虽然是形成动脉脂肪斑块的主要成分，但它还有许多重要的生理功能，是大
7、脑、神经组织等重要脏器成长发育必不可少的物质，更是破坏肿瘤细胞和其他有毒有害物质的“功臣”，因此，不应过度限制。胆固醇大部分由体内合成，其合成量随摄入总热能的增加而增加。如胆固醇摄入量由每日 300 毫克增加到 3000 毫克时，机体吸收率则由 30降至8，体内合成也下降 医学教 育网收集整理 。因此非高血压、高血脂、高胆固醇血症病人不必严格限制。关键在于科学调整饮食结构，多活动。豆固醇、谷固醇、食物纤维和姜可减少胆固醇的吸收，牛奶可抑制体内胆固醇的合成，大豆、洋葱、大蒜可增加胆固醇的排泄。误区 2 吃素能防止动脉硬化如果经常摄取超过机体能量需要的碳水化合物（米面中的淀粉、水果中的果糖、甜食）
8、 ，它们照样能在体内合成饱和脂肪酸，并增加胆固醇的合成，照样会引起动脉硬化。长期素食，营养素摄入不平衡，易使免疫力降低，影响健康。误区 3 吃水果可替代蔬菜补充维生素、纤维素除有酸味儿的水果含维生素 C 较高外，一般的水果维生素含量并不太多。如 100 克苹果或梨、桃、西瓜中的维生素 C，含量在 06 毫克；100 克青椒或白菜、菜花、番茄、菠菜、油菜薹中维生素 C，含量在 4085 毫克。成人每日需 70100 毫克维生素 C，光靠吃水果是远远不够的。误区 4 多吃水果能防动脉硬化每 100 克水果的含糖量为 620 克，且多为果糖。当机体摄入的总热能已超过需要量时，果糖会迅速转化成饱和脂肪
9、酸，且果糖合成脂肪的速度、效率远远高于淀粉。误区 5 不吃油可防动脉硬化油由脂肪酸和甘油组成。脂肪酸又分饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。前两者可由体内多余的碳水化合物和蛋白质合成，后者必须从食物中摄取，所以又叫必需脂肪酸。必需脂肪酸是细胞的组成成分，它能促进生长发育，防止血管脆性增加，减少血小板黏附性，防止血栓形成，在胆固醇的代谢和运输方面起关键作用，可防止放射线引起的皮肤损害，促进乳汁分泌和精子发育等。缺乏时可引起生长停滞、生殖机能障碍、脂肪肝等。必需脂肪酸的推荐量为每日 1016 克。天然植物油，如葵花子油、芝麻油、豆油、花生油、菜子油、色拉油中必需脂肪酸的含量在 3070，以
10、前者为高，其饱和脂肪酸含量在 517；而动物脂肪中脂肪酸含量比与天然植物油相反；鱼类中饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸含量均在 2030。误区 6 酒能活血化淤，多饮可防动脉硬化每日饮 40的白酒 30 毫升以下或葡萄酒 100 毫升以下，的确可以活血化淤，减少冠心病的发生。但酒是高热能饮品，每克酒精可产生 7.1 千卡的热能，是米和面的 2 倍多，是鸡肉的 7 倍。酒精在体内产热供能，摄入体内的其他食物就会转化成脂肪，并促进胆固醇的合成。酒精不但增加维生素的利用和排泄，还阻止维生素的吸收。另外，酒在体内不完全氧化时可产生有致癌作用的乙醛，促进癌症的发生。有肝病者，乙醛可与肝炎病毒的致癌作用叠加，其
11、癌症发生率是正常人的 500 倍。生姜、牛奶、大豆降低血脂和胆固醇的作用生姜有一种含油树脂，具有降低血脂和胆固醇的作用。牛奶含有一种因子，能降低血清胆固醇的浓度;牛奶中还含有大量的钙质，也能起到减少胆固醇的吸收作用。大豆含有一种皂甙的物质，可以降低血液中胆固醇的含量，多食大豆及豆制品食物极有好处。红薯可供给人体大量的胶原和粘多糖类，能保持动脉血管的弹性，预防动脉粥样硬化。大蒜含有挥发性辣素，可消除积存在血管中的脂肪，有明显降脂作用。洋葱含有二稀丙基二硫化物和含硫氨基酸，它在降低血脂、防治动脉粥样硬化和心肌梗塞方面有作用。海鱼类其鱼油中有较多的不饱和脂肪，有降血脂功效。蜜桔含有丰富的维生素 C，
12、多吃可以提高肝脏解毒能力，加速胆固醇转化，降低血清胆固醇和血脂的含量。山楂含三苫类和黄酮类的成分，具有加强和调节心肌，增强心脏收缩的功能及冠脉血流量的作用，还能降低血清胆固醇，心血管病人多食有益。茶叶含有咖啡碱与茶多酚，有提神、强心、利尿、消腻和降脂之功。经常饮茶，可以防止人体内胆固醇的升高。茄子含有较多的维生素 P，以增强毛细血管的弹性，因此对防治高血压、动脉粥样硬化及脑溢血有一定作用。燕麦含有 B 族维生素、卵磷脂等具有降低胆固醇和甘油三脂的作用，常食可防治动脉粥样硬化。甲鱼有滋补养阴的作用和降低胆固醇的作用，能降低高脂饮食后的血胆固醇含量。木耳含有一种多糖物质，能降低血中胆固醇，亦有减肥
13、和抗癌的作用。可长年煎服和烹汤佐膳。中年人多吃姜葱许多中年人都经历过情绪低落、容易疲劳、不愿运动、失眠、头痛、注意力不集中等“亚健康状态” 。长此以往，各种各样的疾病就会悄然袭来。其实，只要平时注意饮食，吃好喝好，可以让中年男人远离“亚健康状态” 。商务餐要远离生猛海鲜。烤涮生猛海鲜成为一种饮食时尚，三文鱼刺身、鲈鱼、马鱼、海鲜、蛇、蟹等成为招待客户、朋友的佳肴。但是，由于这些食物中存在寄生虫和细菌的概率较高，加之过于追求味道的鲜美、烹饪不够充分，当人们美美地品尝那些生猛海鲜时，殊不知已经病从口入。办公室一族要补充维生素 A、D。长期在办公室做文字工作或经常操作电脑的人容易视力下降，维生素 A
14、 可预防。每星期吃3根胡萝卜，就可以保持体内维生素 A 的正常含量。整天呆在办公室日晒的机会少，易缺乏维生素 D 而易患骨质疏松症，因此要多吃海鱼、鸡肝等含维生素 D 的食物。饮酒有利有弊。每天饮用2030毫升红葡萄酒，可以将心脏病的发病率降低75%，而饮啤酒过量将加速心肌衰老，使血液内含铅量增加。有些食物能稳定情绪。钙具有安定情绪的作用，脾气暴躁者应该多吃牛奶、酸奶、奶酪等乳制品以及鱼干、骨头汤等含钙食物。当人遇到巨大的心理压力时，所消耗的维生素 C 就会明显增加。因此，精神紧张的人每天吃35个鲜枣以备足够的维生素 C，应付紧张的工作环境。疲劳时不宜将鸡、鱼、肉、蛋等大吃一通。疲劳时，人体内
15、的酸性物质积聚，而肉类食物属于酸性，会加重疲劳感。相反，新鲜蔬菜、水产制品等碱性食物能使身体迅速恢复。如有条件，洗个热水澡，能使人精神焕发，解除疲劳。吸烟者多吃蔬果。如果有吸烟的习惯，每天应多吃胡萝卜、柿子椒、青葱、菠菜和橙黄色的水果等，或者早饭补充点维生素 A、维生素 C 和无机盐，这样有利于减少患心血管病、肺病和呼吸器官疾病的危险，当然，戒烟才是“彻底的”保健方法。此外，中年人应该多补充以下食物：牛奶：可降低血清中胆固醇的浓度，因为牛奶中含有大量的钙质，能减少胆固醇的吸收。大豆：可以降低血液中胆固醇的含量。生姜：具有明显的降血脂和降胆固醇的作用。洋葱：在降低血脂、防止动脉粥样硬化和预防心肌
16、梗塞方面有良好的作用。木耳：能降低血液中的胆固醇，可减肥和抗癌。燕麦：具有降低血液中胆固醇和甘油三酯的作用，常食可防动脉粥样硬化。红薯：可供给人体大量的胶原和黏多糖类物质，可保持动脉血管的弹性。山楂：具有加强和调节心肌、增大心脏收缩幅度及冠状动脉血流量的作用，还能降低血清中的胆固醇。茶叶：有提神、强心、利尿、消腻和降脂之功。海鱼：有降血脂的功效。临床研究表明，多食鱼者其血浆脂质降低，有预防动脉硬化及冠心病的作用。蜜橘：可以提高肝脏的解毒能力，加速胆固醇的转化，降低血清胆固醇的含量。9 种降血脂有效食物1.早餐一碗燕麦粥。每天早餐只吃1碗燕麦粥，持续8星期就可使血中“坏胆固醇”浓度降低10， “
17、好胆固醇”上升。燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维，能在肠胃道中阻止胆固醇及脂肪的吸收。2.午餐半碗豆。豆类都是又便宜、又安全有效的降血脂食物，每天中午只要吃半碗豆类，就可以在8周内使“坏胆固醇”浓度降低20。豆类食品含有多种降胆固醇的有效成分，其中最主要的是豆类中的可溶性及不可溶性纤维。3.晚餐三瓣大蒜。每天吃3瓣大蒜，持续8 周也能使血中“坏胆固醇”浓度下降10。而且不论是生吃或熟吃，效果都不错。4.每天吃半个洋葱。洋葱是价廉物美的保健食品，每天只要吃半个生洋葱，持续8星期，就能使“好胆固醇”浓度增加20。但洋葱生吃效果较好，烹调越久降胆固醇效果就越差。5.用橄榄油做食用油。橄榄油能对心
18、血管系统产生最佳的保护作用。选择用冷压方式萃取出的橄榄油最佳，以高温加热萃取的橄榄油，营养会差很多。6.每天一个苹果。苹果含有丰富的果胶，有降胆固醇的功效。7.每周两次清蒸海鱼。海鱼的欧咪伽3脂肪酸含量非常高，如果用烤及油炸的方式，容易造成脂肪酸变质，所以最健康的吃法是清蒸。每周两次，每次150克以上即可。8.每周一碗姜汤。姜中的成分“生姜醇” 及“ 姜烯酚 ”是降胆固醇的有效成分，将晒干的姜磨成粉冲热水喝下即可。9.做菜加红曲。红曲是中国的伟大发明，除了用作调味料外，它还有降胆固醇的“药用价值”。科学家发现，红曲中有一种特殊成分，可抑制胆固醇合成。四类食物可降低胆固醇这四类食物是：1、豆制品
19、，尤其是国外有豆制得代肉类，如豆制汉堡包、豆制热狗 Dog、豆制冷切肉，以及豆奶等。2、硬壳果，每天吃一把杏仁。3、黏胶可溶性纤维素，这在欧美有商品。还有燕麦麸谷物、大麦汤等不溶性纤维素。4、增加植物固醇得人造奶油 Oil，这在欧美有商品，和偶们国内现有得人造奶油 Oil 不同。 这些食物 Food 还包括花椰菜 Dishes、胡萝卜、红辣椒、西红柿、洋葱、羊角豆、茄子等。食谱如早餐喝豆奶、燕麦麸粥、水果、杏仁、燕麦面包及果酱和增加固醇得人造奶油Oil。午饭吃豆制冷切肉、麦麸面包、黄豆汤及水果。晚餐可吃各种炒蔬菜 Dishes、豆腐、水果及杏仁。点心可用硬壳果、酸奶及加上可溶性纤维素得豆奶。除此以外，当然不应吃高胆固醇食物 Food、高饱和脂肪食物 Food 及动物脂肪。
