1、0课程实习报告学生姓名： 蔡楚翼 学 号： 20123855 陈钰姝 20123858 高丽 20123860 蒋朝波 20123865 潘信成 20123873 张娟 20123889 朱慧玲 20123891 班 级： 2012 级饭店管理 2 班 调研饭店： 长沙市大成国际酒店 调研题目：长沙市大成国际酒店 SWOT 分析 2014 年 10 月 1目录：1. 前言 22. 长沙大成国际酒店基本情况 23. 竞争对手基本情况 24. 长沙大成国际酒店 SWOT 分析 35.优势分析 36.劣势分析 57.机会分析 68.威胁分析 82长沙市大成国际酒店 SWOT 分析1.前言：本文通过实
2、地调查，网上查询，客户、员工问卷等方式，利用数据分析，统计整理等方法将长沙大成国际酒店、长沙皇冠假日酒店、长沙万代酒店对比分析，从“地理位置、客房价格、服务设施”等多个方面得出了长沙大成国际酒店的 SWOT 分析及未来发展战略。2.长沙大成国际酒店基本情况：长沙大成国际酒店于 2008 年开业，是一所商务度假旅游型酒店，它拥有客房 368 间，共 30 个楼层，最近一次装修时间是 2013 年。酒店的房间类型共 7种，具体包括“高级单人间、高级双人间、豪华单人间、豪华双人间、观景间、丽人间、行政间套间” 。酒店周边交通便利，距火车站 2.5 公里，距飞机场 25 公里。大成国际酒店共有 4 个
3、餐厅，酒店 1F 是大成美食街（包含全国各地美食、韩式烧烤） ； 2F 是惟楚中餐厅和蓝岸西餐厅；3F 则是王朝中餐厅。酒店的 M多功能会议厅可容纳 120 人；五楼大成会议厅可容纳 120 人。酒店为顾客提供的服务有：商务中心，租车，票务，洗衣房，商场，停车场等。3.竞争对手基本情况：长沙皇冠假日酒店于 2007 年开业，是一所连锁商务型酒店，它拥有客房431 间，共 25 个楼层，从开业至今并未重新装修。酒店的房间类型共 8 种，具体包括“高级单人间、高级双人间、豪华单人间、豪华双人间、高级套房、行政客房、豪华套房、行政套房” 。酒店位于五一广场，地铁 2 号线出口处，距火车站 3 公里，
4、距飞机场 28.42 公里。长沙皇冠假日酒店共有 5 个餐厅， “舐香咖啡厅、芭提亚泰餐厅、皇朝食府中餐厅、大堂吧、皇冠火宫殿” 。酒店的皇冠宴会厅可容纳 100 多人；欧洲厅可容纳 50 人；美洲厅、澳洲厅可分别容纳 12 人；董事厅可容纳 20 人；商务中心会议室可容纳 8 人。酒店为顾客提供的服务有：接机服务（收费） ，接待外宾，洗衣服务，行李寄存，看护小孩服务，租车，叫醒服务等。长沙万代大酒店于 2002 年开业，是一所商务型酒店，它拥有客房 321 间，共 15 个楼层，最近一次装修时间是 2012 年。酒店的房间类型共 6 种，具体包括“标准单人间、标准双人间、商务单人间、商务双人
5、间、行政单人间、行政双人间” 。酒店距火车站 4 公里左右，距机场 25 公里。长沙万代大酒店共有 43个餐厅， “豪华宴会厅、餐饮包厢、异国情调的中西餐厅、荟萃南北风味的美食街” 。酒店的大型会议室可容纳 160 人，中型会议室可容纳 36 人，小型会议室可容纳 20 人。酒店为顾客提供的服务有：商务中心、洗衣服务、停车场、美容美发、行李寄存，叫醒服务等。4.长沙大成国际酒店 SWOT 分析通过实地调查和网上搜寻等途径，我们将所获得的三家酒店的信息加以对比分析整理，从“可进入性、酒店客房价格、酒店环境、设施设备”等方面得出了长沙大成酒店的优势劣势，从“国家政策、地区经济发展、赛事节庆活动”等
6、方面得出了酒店发展的机会与威胁。41 优势分析：4.11 地理位置优越，可进入性强。图 1：大成国际酒店与皇冠假日酒店、万代大酒店的地理位置图从图 1 可以看出，长沙大成国际酒店、皇冠假日酒店和万代大酒店同处于长沙市五一商圈，彼此之间成三足鼎立之势，这里拥有便利的交通和丰富的资源。相比较而言，大成国际酒店的可进入性明显优于其他两个酒店，皇冠假日酒店虽然紧挨地铁站，但其大门相比较于大成国际酒店而言，难以找到；万代大酒店地处高楼之间，其大堂在 7 楼，相比较而言大成国际酒店更难被顾客选中。4.1.2 客房具有价格优势。表 1：大成国际酒店酒店与皇冠假日酒店、万代大酒店客房的比较（以高级大床房为例）
7、皇冠假日酒店 大成国际酒店 万代大酒店客房类型 高级大床 高级单间 高级大床房散客价（元） 818 398 548客房面积 35 40 30加床（元） 200/床/间夜 100/床/间夜 不可加床促销 12 岁以下儿童可免费与父母同住一间房通过表 1，可以发现，大成国际酒店的高级大床房相较于其他两家酒店来说，更具有价格优势，其在加床服务和促销方面做得比其他两家酒店做得更好，更4能吸引顾客。4.1.3 公共区域舒适明亮，管理工作到位。4.1.3.1 图 2：大成酒店与万代酒店走廊对比如图 2 所示，大成国际酒店客房走廊光线明亮，设备摆放整齐；而皇冠假日和万代大酒店客房走廊比较昏暗，设备摆放零乱。
8、4.1.3.2 大成国际酒店拥有豪华观光梯，内部宽敞，速度平稳，客人可以在电梯里欣赏五一广场的繁华景象；而皇冠假日酒店电梯空间虽大，但速度快而不稳，易让人产生头晕耳鸣之感；万代的电梯则是空间小，显得很拥挤。4.1.3.3 大成国际酒店通道管线明亮，整体氛围轻松欢快；而万代大酒店的通道十分阴暗，有的情面甚至有发霉迹象。4.1.3.4 图 3：大成酒店与万代酒店客房窗景对比如图 3 所示，大成国际酒店的窗景是湘江河畔，而皇冠假日酒店的是外部建筑房顶，万代大酒店则是一片施工地，白天声音嘈杂，影响客人休息。4.1.4 网络好评率高。图 4：去哪儿网上顾客对大成国际酒店与皇冠假日酒店、万代大酒店的评价万
9、代酒店房窗大成酒店房窗大成酒店走廊 万代酒店走廊5图 5：艺龙网上顾客对大成国际酒店与皇冠假日酒店、万代大酒店的评价通通过图 4 和图 5 的数据，我们可以发现大成国际酒店在去哪儿网上和艺龙网上分别以 85%和 93%的好评率位居三大酒店之首。从中可以分析得出大成国际酒店网络的顾客满意度高。4.2 劣势分析：4.2.1 酒店占地面积小，建筑外观没有特色，缺乏吸引力。图 6：大成酒店、皇冠假日酒店、万代酒店外景对比如图 6 所示，大成国际酒店是一家五星级酒店，其占地面积比较小，其整个建筑外观呈写字楼状，没有特色。楼高 29 层，只有 368 间客房。而皇冠假日酒店外观豪华高端，占地面积广，楼高
10、25 层，却拥有 431 间客房；虽然万代大酒店没有皇冠豪华，但其建筑具有欧洲建筑风格，吸引眼球，虽然其楼高只有 15万代酒店外景皇冠假日酒店外景大成酒店外景6层，却也拥有 321 间客房。4.2.2 大堂休息区环境氛围较差。图 7，大成酒店、皇冠假日酒店、万代酒店大厅对比如图 7 所示，大成国际酒店大厅档次比较低，设施单一，缺乏新意，内部设有大堂吧，休息区较小，但座位较少。而皇冠假日酒店相较于大成国际酒店来说，大厅宽敞豪华，气味宜人，内设有咖啡台，还有足够宽敞的客人休息区；万代大酒店大厅，环境宜人，内设有水族箱，休息区十分宽敞，比较吸引客人入住。4.2.3 会议室容量小，且缺乏先进的会议设备
11、设施。表 2：长沙大成国际酒店与万代大酒店、皇冠假日酒店会议设施的比较（以课桌式为例）酒店名称 万代大酒店 大成国际酒店 皇冠假日酒店容纳人数 240 人 120 人 350 人会议设备 讲台、投影仪、音响等基础设备讲台、投影仪、音响等基础设备会议厅均配有最先进的视听设备、无线网络服务、LCD 投影仪和专业的会议服务。通通过表 2 比较发现，跟皇冠假日酒店和万代大酒店比较起来，长沙大成国际酒店的会议厅容量较小，不具备接待大规模会议客人的能力。跟同为五星级的皇冠假日酒店比较起来，大成国际酒店的会议设备不够先进，不能满足顾客越来越高的消费需求，使得其客源群的消费档次也不能够提高，阻碍了酒店与国际接
12、轨。4.2.4 酒店管理技术水平较低。大成国际酒店是一家由港资投资的五星酒店，采用的是国内的管理技术。而皇冠假日酒店是由长沙新世界国际大饭店有限公司投资兴建，由洲际酒店集团管理的一家具有国际品牌性质的五星级酒店。相比较而言，大成国际酒店管理水平较低。4.2.5 维护保养程度不够。长沙大成国际大酒店自 2008 年开业以来，未有过重新装修，维护保养力度不够，房间配套设施、内部装潢显得比较陈旧。万代大酒店在 2012 年装修过，其酒店保养得比较好。4.3 机会分析：4.3.1 节约型餐饮的普及以及“清洁空气计划”的开展万代酒店大厅皇冠假日酒店大厅大成酒店大厅72014 年在食品安全法已征求意见并可
13、能实施的大背景下，新的一年中，全国的餐饮经营者将会承担更多的社会责任，从食材采购、油烟排放，到餐厨垃圾处理，都将建立起全程可追溯的监管体系，而建设节约型餐饮有望成为明年市场的主旋律，对酒店业的发展带来不同影响。新的食品安全法将可能实施、 餐饮业管理办法将出配套措施、拟全程追溯十类高风险食品，餐企打包服务将有章可循。大成国际酒店平日比较注重餐饮节约这一块，它的菜品结构、打包服务在这方面做的十分突出，同时地方性“清洁空气计划”的开展，将限制餐饮开新店，也可以减少大成酒店在大众消费市场中的竞争者。4.3.2 国家或地区经济未来发展趋势随着国内旅游市场的快速发展，以及国外游客对中国的热情与日俱增，带动
14、了中国酒店业近年的迅猛增长。长沙高端五星级酒店平均入住率 79%以上，高端五星酒店需求状况并未饱和，高端五星酒店仍存在较大市场空间。沪昆高铁、京珠高铁开通之后，长沙的区位优势越来越明显，无论是产业投资还是旅游发展，都有相应的增加，带动酒店市场的需求。这无疑大大地增加了长沙大成酒店的客源市场。4.3.3 2014 年长沙重大赛事及节庆活动湖南省第十届大学生运动会明年 9 月举行，竞赛项目数量创最，超过 95 个代表团，4000 名以上学生运动员参加本届大运会各项目的比赛。由中国饭店协会主办、长沙新东方烹饪学院承办的 2014 年全国餐饮厨政管理师高端培训在长沙进行。2014 年 10 月 17
15、日香港长沙“创建学习型校园文化”高端论坛开幕，来自香港的小学教育专家、知名校长以及长沙市小学校长研究专业委员会理事单位的学校校长和长沙市语文、英语学科教师代表等共计 600 余人参加此次论坛。2014 年 10 月 18 日至 19 日，为期两天的“保时捷驰骋天地 2014”活动于美丽的星城长沙盛大上演，逾 300 位嘉宾齐聚于长沙保时捷中心。2014 年“为爱同行壹基金 2014 健行活动”长沙站启动，来自全国各地 1800 名健行者以及中央电视台主持人白岩松等携手徒步挑战 36 公里路程，为改善乡村儿童饮水状况筹集善款。长沙市第 3 届全民健身节暨 2014 年“谁是球王”中国足球民间争霸
16、赛长沙站赛事启动，200 余支民间足球队将角逐出星城“球王” ，为期一个月。2014 年 9.16 全国羽毛球业余俱乐部赛长沙站比赛收拍，400 余名来自民间的业8余羽毛球爱好者参加了本次比赛。清明，五一，中秋，国庆，元旦等节假日长沙都会有各种大大小小的活动，金鹰艺术节、超级女声、超级男声，各种大型演唱会等娱乐业的发展也为长沙市产权式酒店的进一步扩张注入了新的活力。各种赛事及节庆活动将吸引大量外来人员入住酒店，大成酒店位于长沙五一大道，经济繁华，交通便利，客源会随之增加。4.3.4 周边客源的变化旅游游客增多，并且大成酒店靠近火车站，方便客人入住。本地公务商务接待，一般在中高星级酒店进行，这已
17、成为趋势。近年来，会议对酒店的需求发展很快，跨区会议的增多使得像大成酒店这样综合配套能力强、接待容量大的酒店更易受到举办者的青睐。4.4 威胁分析：4.4.1 国家政策导致公务宴请的减少近段时间推出的节约风气，政府部门做出表率，掀起了公务宴请退订热潮，继而也影响了其他普通消费者，给酒店餐饮的发展带来了很大的影响。2013 年12 月 8 日，中共中央办公厅、国务院办公厅印发党政机关国内公务接待管理规定 ，针对性和可操作性更强，让本来收到宏观经济增速下滑的高端酒店业雪上加霜。大单数量减了三成，工作量和业务量大幅下降。长沙包括大成国际酒店在内的多家四五星级酒店业务受到影响。4.4.2 多家跨国酒店集团进驻长沙到明年，长沙将有 10 家以上国际品牌酒店开业，3 年之内，长沙将有 20 家高端酒店落户。越来越多的跨国酒店集团进入长沙，他们将其在世界各地学习到的优秀运营策略、方法及技术应用在长沙市场，本土酒店的本地市场逐渐被分割，这更给包括大成酒店在内的本地酒店经营者带来巨大压力。4.4.3 高端餐饮市场需求的下降随着经济的日趋增长，人们的生活需求也发生着重大变化，现今家庭式聚会以及简餐消费需求明显增大，商务高端餐饮市场进一步下降，也对大成酒店这样的五星级酒店餐饮经营造成威胁。
