1、迎宾的岗位职责1）熟知餐饮、包房的标准及特色。2）掌握餐厅当前的营销活动及宴会预定情况。3）随时掌握上座率，客人进离店情况，尽力满足客人需求。4）规范热情地迎送宾客，使用问候语、欢迎语、欢送语，掌握并称呼常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。5）订餐客人姓名、单位，以及有关情况及时准确引位，视客人需要灵活安排房间并负责向服务员传达客人的有关信息。6）负责所管辖区域的卫生管理。7）妥善处理引领过程中出现的各种问题，遇处理不了的及时向上级领导汇报。8）掌握服务技能，开餐高峰时作好辅助服务。 （补位）9）掌握老客户资料，并及时添加新老顾客档案。迎宾的引领和开车门的规范1、有来客时，迎宾须为客开门，如
2、果开车来者须为客开车门，开车门时，一般先开后座上客人，然后开前门。为客开车门时，应一手拉车门，一手搭于车沿上方为客人护头，比方说来客坐在车内左侧（司机后位上） ，迎宾员应左手位客人开车门，然后右手搭于车沿上方，等客人下车后，两手轻轻把车门推合，然后询问客人有无预定，对于视线内的来车，应跑过去为客人开车门，否则 20 元/次罚款。2、迎宾在询问宾客时，应先问好，然后问其客人有无预定，切记“请”字当头， “请问先生（女士）咱有预定吗？”如果有问“请问订哪个房间？”客人如若不知其所定房间，应问“先生（女士） ，请问咱是哪个单位的？客人告知，迎宾查对，而后把客人引领入座，如若客人不知房间，并且不知其以
3、哪个单位预定，迎宾应建议客人打电话询问一下订餐者，然后请客人到休息区落坐，请客人稍等，并为客人斟杯茶水，然后迎宾归位。3、迎宾在其引领客人时，应走在宾客右前方 1 米处左右，并与客人边走边交流，走到楼梯口时，迎宾应稍停，面向客人，微笑着说“请”并用右手示意客人，手示意时，手臂伸展，大臂与小臂成一直线，大臂与身体成 90指并拢并伸展，在上楼后有拐弯时亦同样示意，引领中不与客人交流的 20元/次罚款。4、迎宾在引领客人时：A、如若楼梯口有站位服务员迎接，迎宾应把客人交接与服务员的同时，告之服务员其宾客为哪个房间客人，哪个单位的，然后服务员再准确无误的引领客人，迎宾员归位继续迎宾。B、如若楼梯口无服
4、务员迎接或客人记错房间，迎宾员应引领客人进入房间或大厅；交接与服务员，然后方可归位，如若服务员不在，迎宾应安排客人就座，然后询问客喝什么茶水，然后给客人倒上茶水，方可离开房间为其找服务员，然后归位迎宾。5、迎宾员走姿：迎宾员乃酒店形象代言，所以迎宾平时、引领都需要走路时大方、抬头、挺胸、收腹、提臀、手臂自然摆动于身体两侧，步伐平稳，步率适中，面部给客人以轻松、自然之貌、章显气质。6、备注：来就餐客人如若有老人，应及时搀扶，并引领从电梯上楼。如若有儿童，叮嘱大人在与说话的同时切勿让孩子自己在大堂玩耍，以免出现意外，如转动门，防止小孩子不懂使用被卡或撞玻璃，地面太滑，走路太快或跑时摔倒等。7、如客人是乘出租车来，应记下车牌号交给客人，方便客人遗漏东西联系车主。如离店客人未开车，要帮助客人打车，同样记下车牌号交给客人，目送客人离开。
