1、浅谈阿胶的药理作用及食疗价值张莹莹 200831040125 2008 级中药论文摘要 随着经济的迅速发展 人们的物质生活水平提高，工业文明使得环境日益恶劣人们享受的同时身体受到侵袭，亚健康状态成为十分严重的问题。另外人们日益追求个性化的生活方式，在衣食无忧的当今社会里人们不再为物质的满足而奋斗而是更多的追求精神享受，不再是只要不生病的层次而是要求更健康、更潇洒、更强壮。因而各种养生保健成 为大多数人关注的 问题。市售的以阿胶为主要成分的各种保健品就成了人们的青睐。阿胶究竟如何治疗养生保健呢？阿胶是由驴皮加工制作而成的一味传统中药，具有补血止血、滋阴润肺的功效。今年涌现了大量有关阿胶成分和药效
2、作用的报道，为了便于了解阿胶及其功效就对相关的研究报道进行了概述。探讨了阿胶的组成成分和主要药效成分，重点介绍了阿胶补血止血，抑瘤增效，提高免疫力等 药理机制。关键词 阿胶 化学成分 药效 作用机制 食用方法 食用价值 正文 1.总述 阿胶又名驴皮胶，马科驴的皮经漂泡而成的胶块。与人参、鹿茸、并称中药三宝 。因补血健身效果明显有补血圣药之称。能补血滋阴、润燥止血，用于血虚萎黄、眩晕心悸、心烦失眠、肺燥咳嗽、吐血尿血、便血崩漏、妊娠胎漏，是临床常用补益药。现代药理研究表明阿胶对缺血性动物红细胞血红蛋白及红细胞压积有显著的促进作用可以明显增强造血功能、升高白细胞数量。免疫学实验发现阿胶对放疗病人淋
3、巴细胞的促进作用明显能消除放疗对免疫系统的抑制作用，增加肿瘤坏死因子的数量。目前对阿胶的研究多集中在药理方面，为其开发新用途奠定基础，但对其质量控制的研究相对较少。在经济利益的驱使下不法分子以劣质阿胶、杂皮胶、黄明胶等冒充正品事件屡见不鲜。2.阿胶成分及有效成分 据研究阿胶由蛋白及其降解产物、多糖类物质和其他小分子物质组成，其中蛋白含量 60%80%左右，阿胶含 17 种氨基酸包括其中人体必需氨基酸，阿胶含有 27 种微量元素，其中铁铜锌锰这四种微量元素丰富；此外还含有硫酸皮肤素和透明质酸等糖胺多糖。因而研究认为阿胶的作用主要是由所含的大量蛋白质氨基酸和人体必需微量元素的共同协调完成的。3.
4、阿胶对血液系统影响 通过阿胶体外酶解实验研究发现两种组分都能刺激造血，推断该有效补血活性成分升高红、白细胞的作用机制可能与保护贫血的造血微环境和造血干细胞、祖细胞，刺激骨髓外造血器官相关的造血细胞因子的表达有关。从阿胶中提取 PH4 的酸性物质具有明显抗凝及抑制溃疡的作用。阿胶的有效成分可能是干细胞微环境物质，它们具备异源诱导物质的特性，阿胶的有效成分类似与胚胎组织的成分依靠这些与胚胎组织成分相似的干细胞微环境物质就可以作用于“全能干细胞”到各系母细胞的整个增值发育过程，从而起到调节造血微循环和补血的作用。另外从阿胶中萃取获得脂质体类组分通过试管内肺癌细胞株、抗药性肺癌细胞株及淋巴细胞白血病测
5、试均表现出抗癌功效。4.阿胶临床应用及配伍 阿胶药性甘平，入肺、肝、肾经。功效补血滋阴 润肺止血。临床应用血虚证常与熟地、当归等用。味甘质粘为止血要药如阿胶散。本品养阴以滋肾水常与黄连白芍等同用治疗热病伤阴 肾水亏而心火亢 心烦不眠 如黄连阿胶汤。 汤液本草：阿胶益肺气 肺虚极损 咳嗽唾脓血 非阿胶不补。 本草经疏阿胶主女子下血，腹内崩，腰腹痛四肢酸疼 胎不安及丈夫少腹痛，虚劳羸弱，阴气不足，脚酸不能立正，皆由于精血虚、肝肾不足。法当补肝益血。 经曰：精不足者，补之以味。味者阴也此药具补阴之味。血虚则肝无以养 益阴补血 故能养肝气。入肺肾，补不足，故又能益气，以肺主气 肾纳气也。今世以疗吐血血
6、淋尿血肠风下血 女子血气痛 血枯 崩中带下 胎前产后诸疾及虚劳咳嗽、肺痈脓血杂出等，皆取其入肾，益阴滋水、补血清热之功也。此外脾胃虚寒者慎用，消化系统不好或肠胃疾病的人不用或少用。经期不要用会造成本次经量过多或下次紊乱。无肠胃疾病的每日三次，每次 5 克为佳，过多上火。阿胶临床常用配 伍 有 以 下 几 个 方 面 1） 用 于 血 虚 萎 黄 ， 眩 晕 ， 心 悸 等 。为 补 血 之 佳 品 。 常 与 熟 地 黄 、 当 归 、 黄 芪 等 补 益 气 血 药 同 用 。 2) 用 于 多 种出 血 证 。 止 血 作 用 良 好 。 对 出 血 而 兼 见 阴 虚 、 血 虚 证 者
7、 ， 尤 为 适 宜 。 治 血 热吐 衄 ， 配 伍 蒲 黄 、 生 地 黄 ， 如 千 金 翼 方 ， 治 吐 衄 咳 唾 失 血 既 多 ， 虚 倦神 怯 ， 配 伍 人 参 、 白 及 等 ， 如 痰 火 点 雪 ； 治 肺 破 嗽 血 ， 配 伍 人 参 、 天冬 、 北 五 味 子 、 白 及 等 ， 如 直 指 方 阿 胶 散 ； 治 便 血 如 下 豆 汁 ， 配 伍 当归 、 赤 芍 等 ， 如 阿 胶 芍 药 汤 ； 治 先 便 后 血 ， 配 伍 白 芍 、 黄 连 等 ， 如 医 林集 要 阿 胶 丸 ； 治 冲 任 不 固 ， 崩 漏 及 妊 娠 下 血 ， 配 伍
8、生 地 黄 、 艾 叶 等 ， 如胶 艾 汤 。 3) 用 于 阴 虚 证 及 燥 证 。 能 滋 阴 润 燥 。 治 温 燥 伤 肺 ， 干 咳 无 痰 ， 配伍 麦 冬 、 杏 仁 等 ， 如 清 燥 救 肺 汤 ， 治 热 病 伤 阴 ， 虚 烦 不 眠 ， 配 白 芍 、 鸡 子黄 等 ， 如 黄 连 阿 胶 汤 ； 治 热 病 伤 阴 ， 液 涸 风 动 ， 手 足 瘈 疭 ， 配 龟 板 、 牡 蛎 、白 芍 、 生 地 黄 等 ， 如 大 定 风 珠 。5.阿胶现代药理研究 临 床 观 察 表 明 ， 阿 胶 在 治 疗 贫 血 、 咯 血 、 恢 复血 色 素 、 妇 女 崩
9、漏 带 下 、 再 生 障 碍 性 贫 血 、 白 细 胞 减 少 症 、 产 前 产 后 血 虚 、血 小 板 减 少 症 及 功 能 性 子 宫 出 血 等 方 面 均 有 较 高 疗 效 。 阿 胶 具 有 明 显 抗 贫血 作 用 可 通 过 动 物 实 验 表 明 。 阿 胶 溶 液 口 服 给 药 后 可 显 著 缩 短 家 兔 血 液 体 外凝 血 时 间 ， 还 能 治 疗 失 血 性 贫 血 ； 阿 胶 补 浆 对 环 磷 酰 胺 引 起 的 白 细 胞 减 少 、网 积 红 细 胞 减 少 均 明 显 升 高 提 示 该 药 对 骨 髓 造 血 系 统 的 造 血 功 能
10、有 促 进 和 保护 作 用 。 文 献 报 道 阿 胶 对 缺 血 性 的 红 细 胞 、 血 红 蛋 白 等 有 显 著 促 进 作 用 ， 能促 进 机 体 造 血 干 细 胞 的 增 殖 和 分 化 。 阿 胶 大 剂 量 应 用 能 刺 激 外 周 血 中 血 小 板的 再 生 并 能 提 高 骨 髓 外 造 血 功 能 ， 从 而 减 轻 肿 瘤 化 疗 后 引 起 的 血 液 毒 性 。目 前 认 为 阿 胶 的 补 血 机 制 可 能 与 丰 富 的 微 量 元 素 、 蛋 白 质 、 氨 基 酸 从 不同 方 面 调 节 机 体 造 血 ； 与 改 善 造 血 微 环 境 有
11、 关 。 还 和 聚 负 离 子 基 解 构 有 关 ，阿 胶 里 的 中 性 氨 基 酸 和 酸 性 氨 基 酸 含 量 较 高 具 备 形 成 聚 负 离 子 基 解 构 的 物 质基 础 ， 较 多 负 离 子 基 的 存 在 可 使 溶 液 中 每 个 分 子 占 据 较 大 空 间 ， 形 成 一 个 稳定 的 大 分 子 晶 体 结 构 ， 仅 通 过 细 胞 外 间 质 的 代 谢 就 能 调 节 细 胞 功 能 改 善 微 环境 ， 参 与 生 理 与 病 理 过 程 。 这 三 方 面 因 素 都 可 作 为 阿 胶 补 血 的 重 要 原 因 但 是目 前 各 自 不 能
12、独 立 地 解 释 阿 胶 补 血 机 制 期 待 以 后 会 有 更 多 研 究 。阿 胶 不 仅 补 血 作 用 明 显 还 对 肿 瘤 具 备 一 定 抑 制 作 用 ， 能 有 效 延 长 荷 瘤 小鼠 的 生 存 期 ， 阿 胶 含 药 血 清 可 能 具 有 抗 癌 和 促 进 癌 细 胞 向 正 常 细 胞 转 化 的 作用 。 研 究 发 现 阿 胶 不 但 可 以 减 轻 放 疗 的 毒 副 作 用 还 具 有 增 强 肿 瘤 免 疫 作 用 。在 临 床 治 疗 上 发 现 ， 复 方 阿 胶 浆 可 以 改 善 化 疗 患 者 临 床 症 状 ， 提 高 生 活 质 量
13、，防 止 化 疗 导 致 的 骨 髓 抑 制 ， 有 利 于 化 疗 按 时 完 成 。 此 外 阿 胶 具 有 免 疫 促 进 作用 。 口 服 阿 胶 能 提 高 小 鼠 耐 寒 冷 和 抗 疲 劳 能 力 ； 口 服 阿 胶 能 使 小 鼠 脾 脏 明显 增 重 但 胸 腺 重 量 略 减 轻 ， 此 外 可 明 显 提 高 腹 腔 巨 噬 细 胞 的 吞 噬 能 力 。 通 过小 鼠 迟 发 型 变 态 反 应 试 验 、 小 鼠 淋 巴 细 胞 转 化 实 验 和 小 鼠 脾 细 胞 抗 体 生 成 实验 发 现 ， 阿 胶 口 服 液 能 够 提 高 小 鼠 的 细 胞 免 疫 和
14、 体 液 免 疫 功 能 ， 这 说 明 阿 胶对 小 鼠 的 免 疫 功 能 有 正 向 调 节 功 能 。阿 胶 还 有 其 他 方 面 作 用 ， 研 究 表 明 阿 胶 可 能 具 有 抑 制 哮 喘 TH2 细 胞 优势 反 应 的 作 用 从 而 调 节 TH1/TH2 细 胞 因 子 平 衡 同 时 可 减 轻 大 鼠 肺 组 织 酸 性 粒细 胞 炎 症 反 应 。 阿 胶 含 有 多 糖 成 分 能 起 到 双 歧 因 子 的 作 用 从 而 促 进 双 歧 杆 菌的 生 长 ， 所 以 阿 胶 具 有 促 进 正 常 菌 群 的 生 长 、 维 护 机 体 微 生 态 平
15、衡 的 作 用 。还 可 促 进 软 骨 细 胞 、 成 骨 细 胞 的 增 殖 并 提 高 他 们 的 合 成 活 性 ， 从 而 加 快 软 骨内 骨 化 ， 促 进 骨 骼 愈 合 。 阿 胶 还 有 促 进 子 宫 内 膜 生 长 ， 改 善 子 宫 内 膜 容 受 性帮 助 胚 胎 着 床 的 作 用 。 此 外 有 报 道 指 出 阿 胶 对 血 管 有 扩 容 作 用 ， 还 能 够 抗 休克 、 调 节 血 钙 平 衡 和 治 疗 营 养 性 肌 变 性 症 。6. 阿胶的真伪鉴别 如何正确选用阿胶对于临床疗效和养生保健是很关键的一部分，品质优良的阿胶应该是呈完整长方块状，长约
16、 8.5 厘米宽约 3.7 厘米、厚约 0.7 或 1.5 厘米。表面乌黑色或棕黑色 平滑有光泽。对光照视稍透明。质坚脆易碎 断面棕黑或乌黑色 平滑有光泽，气微弱味微甜。伪品代用品新阿胶（猪皮熬制）呈方块状, 表面棕褐棕色, 对光照视不透明 , 断面不光亮。于水中加热熔化, 液面有一层脂胶油, 具肉皮汤味。成分与阿胶相似, 可以代替阿胶。另外,有人用其他杂皮掺入少量驴皮熬胶, 充阿胶药用。其鉴别方法: 外观检查: 质硬不易碎, 或碎后易发软粘合。水试法: 常伴有沉淀、混浊或油状飘浮物。口尝: 带有强烈的肉皮汤味( 猪皮胶)、豆油味(杂皮胶) 或特殊的臭味。鉴别真伪这个问题在实际生活中很难被普通
17、群众掌握而且鉴别的过程很麻烦，因而建议广大使用者到正规的医疗机构和厂家购买，谨防上当。7.食用方法及价值 1）. 将阿胶粉碎成细粉状，每次服用三克置于牛奶中边加边搅拌使其充分溶于牛奶中，温服。目前，市售速溶性阿胶饮宝颗粒是用阿 胶配以牛奶、巧克力、可可粉、甜味剂精制而成属于保健品。 2）炖.烊服用 将阿胶粉碎放盆中加黄酒浸泡 12 小时；取冰糖适量，加水融化成糖水滤去渣后倒入泡软的阿胶中；隔水蒸 12 小时，取出放凉后服用。3 ） 用 户 可 根据 自 已 的 喜 好 ， 在 做 饭 、 炒 菜 、 喝 水 时 ， 均 可 加 入 阿 胶 食 用 。 如 ： 阿 胶 粥 取 糯 米 100g
18、煮 熟 ， 候 熟 入 阿 胶 15g 稍 煮 ， 搅 令 烊 化 即 成 。 功 用 :养 血 止 血 ，滋 阴 润 肺 安 胎 。 阿 胶 鸡 蛋 汤 将 阿 胶 适 量 炖 化 加 蜂 蜜 一 匙 ， 冲 鸡 蛋 一 个 ， 每日 早 餐 前 服 用 效 果 更 佳 。 主 治 ： 咳 喘 不 止 ， 久 咳 不 愈 ， 及 哮 喘 等 症 。 阿胶 葱 白 蜜 用 新 水 煎 葱 白 三 片 ， 去 葱 ， 入 阿 胶 六 克 、 加 蜂 蜜 二 匙 溶 开 ， 食 前温 服 。 功 效 ： 养 阴 生 津 ， 润 肠 通 便 。 主 治 ： 体 虚 或 老 年 人 大 便 秘 涩 。
19、 阿胶 甜 肉 制 作 ： 瘦 肉 250g 洗 净 切 块 ， 先 炖 入 成 熟 时 入 阿 胶 20g 白 糖 50g、花 椒 5 粒 炖 至 熟 ， 火 靠 浓 汁 。 功 用 ： 治 贫 血 。 阿 胶 酒 将 阿 胶 80g 切 成 小块 （ 或 砸 碎 ） ， 置 小 坛 内 ， 倒 入 适 量 黄 酒 ， 将 坛 放 在 文 火 上 煮 沸 ， 边 煮 边 向坛 内 续 添 黄 酒 ， 直 至 酒 添 尽 ， 阿 胶 化 完 ， 药 酒 约 有 500ml 时 可 取 下 放 冷 ，收 入 瓶 中 。 每 日 早 、 中 、 晚 各 1 次 ， 每 次 空 腹 温 饮 20 3
20、0ml。 功 效 ： 补血 止 血 ， 滋 阴 ， 润 肺 。 主 治 ： 血 虚 萎 黄 ， 虚 劳 羸 瘦 ， 面 色 无 华 ， 眩 晕 心 悸 ，阴 虚 咳 嗽 等 。 阿 胶 煮 红 枣 取大枣 10 枚置锅内，加水适量煮熟，加入捣碎的阿胶 6g，溶化，红糖适量调味。饮汤食枣。功效：养血健脾。主治：心脾两虚，心悸失眠等。8. 注意事项 虽然阿胶的保健价值不菲但是只有遵循规律，合理使用才会发挥它的价值。因人而异、因时而异、因地而异。不同体质的人服用的量是不一样的，也有的阴虚体质就不适宜服用，长期生活在燥热环境中的人也不要服用，否则不仅不能带来好处反而会让这些人群火气更盛。早春人们的脾胃
21、虚弱、胃肠消化能力差宜清淡进补，而阿胶性味滋腻所以早春不宜进补，盲目进步会造成胃胀等消化系统疾病。此外服用阿胶应注意忌油腻食物。凡脾胃虚弱，呕吐泄泻，腹胀便溏、咳嗽痰多者慎用。.感冒病人不宜服用。孕妇、高血压、糖尿病患者应在医师指导下服用。宜饭前服用。按照用法用量服用，小儿应在医师指导下服用。.服药二周或服药期间症状无改善，或症状加重，或出现新的严重症状，应立即停药并去医院就诊。药品性状发生改变时禁止服用。儿童必须在成人监护下使用。请将此药品放在儿童不能接触的地方。.如正在服用其他药品，使用本品前请咨询医师或药师。为了避免不必要的麻烦，服用阿胶时尽量停用其它抗贫血药如右旋糖酐等。参考文献 陈定
22、一，王静竹刘文林 阿胶及其炮制品中氨基酸和微量元素分析研究【J】 中国中药杂志， 1991，16（2）：833-855.B.刘或曦，谢克勤等，驴皮硫酸皮肤素的鉴定与含量分析 【J】.中国中药杂志，1994，,19(8):477-480.付英杰，曲立生，田田景振。阿胶低肽有效分子量范围的筛选雨量效关系实验研究【 】齐鲁药事，,（）：王志海，何秀敏，吴斌阿胶 补血机理初探【】山东中医杂志，,（）：刘培民，尤金花等，阿胶及其疗效功能的研究 进展【J】.明胶科学与技术，2009,29（4）：169-174 . 刘培民，谢福生，尤金花等。阿胶抑瘤及延 长荷瘤小鼠生存期实验【J】，中华医药与健康：临床研究，2005（1）:25-26.刘培民，尤金花，田守生等，阿胶含药血清诱导肺癌 细胞凋亡的动物实验【】，实用医药杂志， ,（）：谭秦湘，龙德，复方阿胶浆在肿瘤患者化疗中的应用【J 】，现代中西医结合杂志，2009,18（36）：4502-4503。
