1、石斑鱼养殖技术,内容目录,第一节 生物学特性 第二节 人工繁殖 第三节 苗种培育 第四节 成鱼养殖,养殖情况,石斑鱼（Epinephelus）是石斑鱼属鱼类的通称，俗称石斑、过鱼、鲙鱼，英文名Grouper。在分类学上隶属于鲈形目、鲈科、石斑鱼属。石斑鱼的种类很多，全世界已有记录的100多种。该鱼属暖水性、岛礁性鱼类，广泛分布于印度洋和太平洋的热带、亚热带海区。我国记录的有36种，以南海最多，约35种，东海10余种，黄海仅1种。,养殖情况,石斑鱼具有营养丰富、肉质鲜嫩、色泽艳丽等特点，深受国内外消费者的欢迎，在港澳地区还被视为吉祥之物。石斑鱼还具有生长快、适应能力强、饲养成活率高、便于鲜活暂养
2、、经济价值高等养殖特性。在诸多的海水鱼中，是养殖品种最多、养殖范围最大、养殖产量最大的品种之一，是我国南方海水网箱养鱼的重要品种。,养殖情况,目前东南亚、日本等国也有养殖。我国常见的养殖品种有青石斑鱼（Epinephelus awoara）、赤点石斑鱼（E.akaara）、鲑点石斑鱼（E.fario）、网纹石斑鱼(E.chlorostigma)、六带石斑鱼(E.sexfasiatus)、云纹石斑鱼(E.moara)、宝石石斑鱼(E.areolatus)等。,一、石斑鱼的种类及分布,石斑鱼身体呈椭圆形，侧扁，粗壮，口大。上、下两颌侧齿尖细，可向内倒伏。体被细小栉鳞。背鳍鳍棘11，鳍条1218。尾
3、鳍圆形、截形或凹形。石斑鱼的体色一般随环境和健康状况而变化，光线弱时体色变得深而黑，光线强时体色浅而亮，对环境不适应或病态时体色呈深暗色，有时还有粘膜状粘液覆盖。,一、石斑鱼的种类及分布,（一）青石斑鱼 （二）赤点石斑鱼 （三）鲑点石斑鱼 （四）网纹石斑鱼 （五）六带石斑鱼 （六）云纹石斑鱼 （七）宝石石斑鱼,一、石斑鱼的种类及分布,（一）青石斑鱼,俗称青斑、泥斑，体呈椭圆形，侧扁，背腹面较钝圆，侧面稍狭，背腹缘弧度均不大。体长/体高为2.83.3，体长/头长为2.52.7，头长/吻长为4.55.1。体被细栉鳞，头部被细圆鳞，侧线与背缘平行。,（一）青石斑鱼,背部和腹部褐色，体侧有6条暗褐色纵
4、带，各带不中断，体无黑斑。各鳍灰褐色，背鳍-15-16，臀鳍-8，腹鳍-5，尾鳍15。背鳍鳍基部与鳍条部相连，无缺刻。背鳍鳍棘较强大，以第四鳍棘为最长。臀鳍起点于背鳍鳍条部下方，第二鳍棘最强大。胸鳍位低，较宽大，后缘呈圆形。尾鳍圆形。,（一）青石斑鱼,青石斑鱼分布于日本及我国的南海和东海，为沿岸性鱼类，可生活于咸淡水或淡水中，肉味稍次于赤点石斑鱼，价格也稍低于赤点石斑鱼，但其生长快，抗病力强。,（二）赤点石斑鱼,俗称过鱼、石斑、红过鱼、花斑。体呈长随圆形，侧扁，背鳍面皆钝圆，背腹缘弧度均不大。体长/体高为2.73.0，体长/头长为2.52.7，头长/吻长为5.36.0。体被小栉鳞，头部的鳞片更
5、细小，侧线完全，与背缘平行。,（二）赤点石斑鱼,活体身体布满赤色斑点，背鳍最后部鳍棘的下方有一黑斑，各鳍棕褐色、无斑点。背鳍-16，臀鳍-8，胸鳍16，腹鳍-5，尾鳍17。背鳍鳍基部与鳍条部相连，背鳍鳍棘较强。臀鳍与背鳍鳍条部相对。胸鳍宽大，圆形。腹鳍较小，位于胸鳍基下方。尾圆形。,（二）赤点石斑鱼,赤点石斑鱼分布于印度、日本及我国的东海和南海，是南海所产石斑鱼中产量最大、最为名贵的鱼类，也是华南沿海及东南亚一些国家和地区海水网箱养殖的主要品种之一。,（三）鲑点石斑鱼,俗称大斑、过鱼。新鲜时，体呈浅褐色，背部较深。头部、体侧和背鳍、臀鳍上散布有许多橘黄色小斑，背鳍基部和尾柄上有3个较大的褐色斑
6、点。体呈长椭圆形，侧扁。体长/体高为33.3，体长/头长为2.82.9。背鳍-16-17，臀鳍-8，胸鳍17，腹鳍15。体被细小栉鳞，头部鳞小。侧线完全，与背缘平行。背鳍鳍棘部与鳍条部相连，中间无缺刻。尾鳍圆形。,（三）鲑点石斑鱼,鲑点石斑鱼广泛分布于非洲、印度、印度尼西亚、菲律宾、中国及日本，是我国沿海网箱养殖的重要品种之一。,（四）网纹石斑鱼,全身除吻部及胸鳍外，布满近六角形斑纹，腹鳍暗灰色。体呈长椭圆形，侧扁。前腹鳍皆钝圆，呈弓状弯曲。体被细栉鳞，吻端及上下唇不被细鳞。侧线埋于皮肤下，不明显。背鳍鳍基部与鳍条部相连，无缺刻。尾鳍近截形。,（四）网纹石斑鱼,网纹石斑鱼分布于红海、印度洋、中
7、国及日本，我国仅南海有分布，是我国沿海网箱养殖的重要品种之一。,（五）六带石斑鱼,一般体长715厘米，体呈棕色，体侧有6条褐色横带，带间排列整齐，带的宽度大于两带之间的距离。背鳍一个；尾鳍圆扇形、有纵多不规则的黑斑点；背鳍、臀鳍浅黄色。六带石斑鱼分布于印度洋及太平洋西部。我国只产于南海。,（六）云纹石斑鱼,一般体长1315厘米，体侧有6条暗棕色斑带，除第一与第二带斜向头部外，其余各带均自背部伸向腹缘，各带下方多分叉。体侧和各鳍上皆无斑点。云纹石斑鱼分布于北太平洋西部。我国产于东海和南海。,（七）宝石石斑鱼,一般体长2530厘米，体表以及除胸鳍外的各鳍上满布宝石壮斑点。胸鳍上具棕色条纹；尾鳍浅凹
8、形，边缘呈白色。 宝石石斑鱼分布于印度洋和太平洋西部。我国只产于南海。,二、生活习性,石斑鱼为近海暖水性底层鱼类，分散栖息，一般不结成大群。活动范围较小，不作长距离洄游，夏天栖息于近岸水域，冬天向较深的水域移动，一般生活在水深40-50米的海域。石斑鱼喜欢适度的光和弱光，其趋光性就是对这种生态因素的一种适应。平时石斑鱼栖息在光度最适宜的水层里，当光发生昼夜变化时，石斑鱼的垂直分布也发生相应的变化，黄昏时石斑鱼升到上层，黎明后又逐渐下降。,二、生活习性,石斑鱼昼夜垂直移动的目的是避开强光对它的伤害，夜间上升到上层，还可以得到丰富的食物，白天下沉，又可以避开敌害。光照直接影响石斑鱼的摄食、生长、新
9、陈代谢、性腺发育、运动和生活习性。,二、生活习性,石斑鱼是岛礁性鱼类，在自然环境中喜欢栖息在珊瑚礁、岩礁、多石砾海区的洞穴之中。赤点石斑鱼喜欢栖息在光线较弱的区域，由于躲避、防御等原因，鱼礁模型对它们有明显的聚鱼效果，且聚鱼效果与模型的口径成正比。在网箱养殖条件下，喜沉底或在网片折皱处隐蔽。,二、生活习性,青石斑鱼、网纹石斑鱼和云纹石斑鱼还有在海底掘洞穴居的习性。石斑鱼的栖息具有明显的地域性，标志放流重捕资料表明，不论在放流的当年或是第二年、第三年，均可在放流处附近不超过二海里的海区里，重捕到带有标志的放流石斑鱼。,二、生活习性,石斑鱼生长适温为2230，以2428最适。当水温降至20时，食欲
10、减退，当水温降到1315以下时或超过35时，就停止摄食，静止不动，病弱者则容易死亡，当水温低于10时，健康鱼也将死亡。但浙江象山港海区赤点石斑鱼的适宜生长水温为830。,二、生活习性,石斑鱼对水温的变化非常敏感，如果在短时间内水温有较大的变化，石斑鱼的生理会失调，产生僵死或热昏迷，对生长极为不利，严重时会造成大量死亡。所以在计划设置网箱时，必须考虑该水域的昼夜变化情况。要想当年上市，首先要选择养殖海区的水温，其次才考虑鱼苗的规格。,二、生活习性,石斑鱼属广盐性鱼类，在盐度1.1%4.1%的海水中均可正常生活，最适盐度为2.0%3.2%，在淡水中的最长忍耐时间约15分钟，过长会出现休克现象。当盐
11、度低于1.6%时，石斑鱼的呼吸频率加快，能量消耗增加，生长速度减慢。所以在选择养殖海区时不要靠近河口，以防大雨后大量淡水冲入，盐度在短时间内大幅下降，导致石斑鱼死亡。,二、生活习性,青石斑鱼可以在河口咸淡水海域作短期生活。石斑鱼居于海水比较流畅的水域，但对海水溶解氧含量的要求并不高。在25水温下的耗氧率，赤点石斑鱼为3.480.12微克/克分钟，青点石斑鱼为2.200.40微克/克分钟，比黄斑蓝子鱼的9.730.53微克/克分钟、勒氏笛鲷的5.930.21和真鲷的4.650.81微克/克分钟要低得多。,三、食性,石斑鱼是典型肉食性鱼类，从开口仔鱼到成鱼终生以动物性饵料为食。仔鱼开口后以双壳类的
12、受精卵、担轮幼虫和面盘幼虫为食，以后转为轮虫、枝角类、桡足类、糠虾为食，幼鱼期以后以鱼、虾、头足类为食。石斑鱼食性凶猛，只要是动物性饵料，不论死活都为其所食，越是新鲜，越喜欢吃，且十分贪婪，在其食谱中有鱼、虾、蟹、虾蛄、头足类、海胆、海蛇尾、藤壶等。,三、食性,成鱼口大，尖锐的颌齿稍向内倾斜，能有力地捉住猎物，锥形的咽喉齿能压碎蟹类、藤壶和贝类的硬壳。强有力的胃肌、肝大、肠管长以及具有幽门盲囊等消化器官构造，都与其肉食性相适应。石斑鱼是凶猛捕食性鱼类，常以突然袭击方式捕食，人工养殖时，一般不会到水面抢鱼，而是待饵料下沉一段距离后，再从隐蔽处快速游出抢食。,三、食性,在饥饿状态下，对食物没有严格
13、的选择性。如遇食物不适口或新鲜度差时，有吐弃口中食物的现象，而且还能吞食同类。石斑鱼不食沉底食物，人工养殖时应尽量使食物在水中有一定的悬浮时间，引诱鱼群抢食。,四、繁殖习性,1性转变 2产卵类型和产卵量 3繁殖季节,1性转变,石斑鱼是雌雄同体、雌性先熟的鱼类。在石斑鱼生活史中，均可见到两性生殖细胞。在生殖腺发育中，卵巢部分先发育成熟，为雌性相，继而为卵巢和精巢共存的雌雄同体鱼，最后精巢得到发育，再转变为雄性相，即所谓“性转变”。,1性转变,福建沿海的赤点石斑鱼雌性初次性成熟年龄个别为2龄（体长181235毫米），多数为3龄（体长231295毫米，体重245685克）；雌性转变为雄性的性转变年龄
14、除个别（雄鱼只占7.2%）为5龄（体长312355毫米）外，一般（雄鱼占57.5%）为6龄鱼（体长340400毫米，体重9601700克）。,1性转变,浙江北部沿海青石斑鱼体长250340毫米时，雌鱼占总个体数的77%94%，雄鱼占6%23%，340毫米以上者雄鱼比例速增，350毫米时雄鱼占50%左右，370毫米时雄鱼占85%以上，420毫米以上者几乎全是雄鱼。香港赤点石斑鱼体重500克重者为成熟雌鱼，1000克以上者为雄鱼。,1性转变,南海巨石斑鱼成熟雌鱼最小体长为450540毫米，而有成熟精巢的雄鱼最小体长是740毫米；体重11千克以上，体长660720毫米者性腺在转变之中，同时具有卵巢和
15、精巢组织。在自然海区赤点石斑鱼性转变的年龄为6龄以上；在人工养殖状况下，一般只需3龄以上。,1性转变,在外源激素的诱导下，一些小年龄的个体常在繁殖季节来临时，不经成熟的雌性阶段，直接发育成雄性相。在繁殖季节，也有一些间性的，甚至产卵活跃的雌性相转化为雄性相。有的石斑鱼一生中变性数次，也有的一天之内变性数次。,1性转变,一种生活在美国佛罗里达州的蓝条石斑鱼，其中一条充当雌性产卵，另一条充当雄性排精，稍后，它们的性别开始交换，原来产卵的雌鱼变成排精的雄鱼，原来排精的雄鱼变为产卵的雌鱼。赤点石斑鱼雄鱼的生殖腺成熟系数很小，在自然海区只有0.5%0.6%，养殖群体更小，仅为0.1%0.2%；雌鱼的生殖
16、腺成熟系数在自然海区为2.1%6.4%。,1性转变,雌雄石斑鱼的识别，除了按上述个体大小加以区别之外，还可从肛门、生殖孔和排尿孔的形态变化来区别。雌鱼腹部有三个孔，从前至后依次为肛门、生殖孔和泌尿孔，雄鱼只有肛门和泌尿生殖孔两个孔。在繁殖季节雌鱼的腹部膨胀且泄殖孔突出，呈深红色。,2产卵类型和产卵量,石斑鱼属分批产卵类型，在同一个卵巢中具有不同时相的卵母细胞，即使在已成熟、产卵期的卵巢中也存在较多的第34时相的卵母细胞，且未呈现退化迹象，说明卵母细胞的发育是不同步的。当环境条件适宜时，卵母细胞仍能发育成熟，在一个繁殖周期内，卵子能分批成熟产出。,四、繁殖习性,石斑鱼的怀卵量主要取决于雌鱼的种类
17、和大小，个大的怀卵量多，可达上千万粒；个体小的怀卵量少，只产几十万粒，一般以2070万粒居多。卵圆球形，无色晶莹透亮，卵膜薄，属端黄卵，卵径约0.690.90毫米（因鱼体大小和种类而异），卵中有一略呈淡黄色的大个油球，油球直径为0.170.22毫米。,四、繁殖习性,当海水盐度为2.06%或低于此值时，受精卵呈沉性；当盐度为2.20%2.46%时，受精卵悬浮于水体中层，呈半浮性；当盐度在2.58%2.72%时，受精卵悬浮在水体上层；当盐度在2.85%或高于此值时，受精卵全部浮在水体表层。因此人工孵化时以盐度2.5%2.7%为宜。,3繁殖季节,石斑鱼的繁殖季节一般为每年的春季至夏季，有的甚至到秋初
18、，低纬度地区的石斑鱼繁殖季节比高纬度地区的早。如赤点石斑鱼繁殖期，在浙江沿海为57月，福建为59月，台湾省为35月，广东南澳岛附近在端午节前后为盛期，香港海域为47月，海南岛海域为3月底到8月。,五、生长,石斑鱼随种类不同，生长速度差异很大，但总体上说，生长较快。如1龄青石斑鱼体长约20厘米、体重220克；2龄鱼体长24.5厘米、体重380克；3龄鱼体长约30厘米、体重680克，以后生长趋缓。1龄鲑点石斑鱼体长平均为141毫米，体重为250300克；2龄鱼体长200毫米，体重500600克；3龄鱼体长251毫米，体重800900克，以后生长速度开始下降。,五、生长,对于石斑鱼的寿命研究较少。据
19、报道，赤点石斑鱼可活到810岁，镶点石斑鱼可活到1215岁，佛罗里达红斑可活到3050岁。,第二节 人工繁殖,人工养殖石斑鱼所需的苗种，最初依靠在自然海区进行石斑鱼的钓捕来获取，将钓捕的幼小石斑鱼用于养殖。随着石斑鱼养殖的发展，靠捕捞自然海区的鱼苗已不能满足养殖对苗种的需求。1985和1986年，经科研人员的努力，赤点石斑鱼、青石斑鱼先后获得人工育苗的成功。其中青石斑鱼育苗已能进行批量生产。,第二节 人工繁殖,一、亲鱼的选择与培育 二、催产、自然产卵与人工授精 三、人工孵化与胚胎发育,（一）亲鱼的来源,繁殖用石斑鱼主要有两个来源：一是催产前从网箱中筛选人工养殖的亲鱼；二是从自然海区捕捞并用活水
20、船运回网箱或室内大水泥池中暂养的亲鱼。如果是从水深超过8米的海域刚钓上的亲鱼，容易产生鳔胀气。,（一）亲鱼的来源,因为海底的压力大于空气中的压力，海水深度每增10米就增加一个大气压，当鱼被钓出水面的过程中，鱼体因压力减小而不断膨胀，如果不迅速放掉鱼体内的气体，石斑鱼会马上胀死，胃被吐出口外，故钓鱼时收线的速度不宜太快，钓出水面后尽快施行人工放气手术。,（一）亲鱼的来源,放气时，左手握鱼，右手拿12号针头从肛门的斜上方、侧线下方、约在肛门与侧线间2/3的位置，斜向方向进针，只要听到“扑哧”响声，说明放气成功。拔针时，应用右手按住针孔位置轻轻将针拔出。放气成功的鱼放入海水容器中，立即游入水底，若鱼
21、腹向上或鱼栽入水底无力而卧倒时，前者为放气不尽，后者为刺伤了内脏，这两种情况的鱼均会死亡。,（一）亲鱼的来源,目前进行石斑鱼的人工繁殖，难点在于雄性亲鱼的来源。由于石斑鱼是雌性先熟的雌雄同体鱼类，一般6龄才转化为雄鱼，又因过度捕捞，在自然海区的生殖群体中存在雌多雄少的性比失调现象，在人工养殖条件下培育高龄大个体雄性亲鱼时间长、费用高，所以人工繁殖所用的性腺成熟的雄鱼不易获得。因此，采用人工方法促使雌鱼向雄鱼的转变是石斑鱼人工繁殖的关键。,（一）亲鱼的来源,如对24龄（以2龄为主）赤点石斑鱼投喂50天（46次）外源性激素药饵（将17-甲基睾丸酮药片研成粉末均匀拌入鱼糜中投喂），每次剂量约5毫克/
22、千克鱼体重，累积量241.3毫克/千克鱼体重，可使性腺转变的雄性亲鱼排精率达93.5%，受精率81.1%，胚胎发育正常。,（一）亲鱼的来源,为解决雄性激素药饵投喂法摄饵量不均造成的“性转变”效果不稳定和每天投饵费工费时等问题，可采用将17甲基睾丸酮（17-MT）植入鱼体的雄性激素埋植法来诱导石斑鱼提早“性转变”。,（一）亲鱼的来源,将17-MT一次埋植3-7龄性成熟的巨石斑鱼雌鱼体内，50- 90天后转变为功能性雄性亲鱼，使巨石斑鱼“性转变”过程提早5-6年，用其精液得到受精卵的受精率为73%，孵化率为97%，仔鱼发育正常。试验研究表明，在相同的处理条件下雌性高龄鱼的“性转变”时间比低龄鱼短，
23、且较易获得排精的变性雄鱼，因此，在人工繁殖前应尽量选择较高龄的、个体较大的雌鱼作变性处理，效果较好。,（一）亲鱼的来源,目前，国内利用液氮超低温（-196）冷冻技术保存石斑鱼精液的研究也取得了很大的进展。在液氮罐中冷冻保存2个月后的精液仍具有相同于鲜液的活力，不影响人工繁殖的效果。,（二）亲鱼的选择,用于催产的雄鱼要求体重2000克以上，轻压鱼体腹部有精液流出。雌鱼要求体重500-1200克、体长35-45厘米，腹部膨大、柔软，泄殖腔红润、突出。雌雄比为1：2。,（三）亲鱼的培育,亲鱼培育可在海上网箱或室内水泥池内，一般放养密度为1-3尾/米3。饲料以新鲜的杂鱼虾为主，每天上、下午各投喂1次，
24、投饵量为1%-5%，以饱食为度。室内水泥池培育时，水温控制在20-25，盐度2.2%-3.1%，溶解氧5毫克/升以上，昼夜不断充气，每天换水和吸污各1次，换水量至少1/3。产卵时，每天傍晚进行流水刺激。产后也要加强亲鱼培育，必要时可注射保健针，因亲鱼产卵活动消耗大量体力，易患疾病。,二、催产、自然产卵与人工授精,（一）人工催产 （二）人工授精 （三）自然产卵受精,（一）人工催产,1成熟亲鱼的选择 2催产药物的选择与配制 3注射方法,1成熟亲鱼的选择,催产用雌性亲鱼的体重在500-1200克，腹部膨大柔软，卵巢轮廓明显，生殖孔红润、微凸。挖卵检查：用挖卵器或细胶管（直径1.0-1.2毫米）自产卵
25、孔插入约3-5厘米处吸收卵粒，置于载玻片上在显微镜下观察其成熟度，卵粒易分离、蛋黄色、饱满、卵径0.3-0.5毫米、加透明固定液后观察卵核已偏向动物极的为已成熟的卵，可进行人工催产。,1成熟亲鱼的选择,雄性亲鱼体重要求在2000克以上，用手轻压腹部少量乳白色精液流出者成熟较好，由于石斑鱼精液量较少，检查成熟度时切勿挤压太重，以免造成不必要的精液浪费。,2催产药物的选择与配制,催产剂一般有鲤鱼脑垂体（PG）、绒毛膜促性腺激素（HCG）、促黄体激素释放激素类似物（LRH-A）等。雌鱼催产剂量为PG10-12毫克/千克鱼体重，或HCG1000-2000国际单位/千克鱼体重，或LRH-A33-5微克
26、/千克鱼体重，一般采用混合激素较好。雄鱼剂量减半。,2催产药物的选择与配制,注射用水为0.6%的氯化钠溶液，将催产剂溶解或配成悬浊液，注射量按每尾亲鱼1-3毫升计算，现用现配。催产剂量因石斑鱼种类、产地、饲养环境等不同而有所差异，剂量过少没有效果，剂量过大，反而会抑制性腺的发育。,3注射方法,注射部位为背侧肌肉处或胸鳍基部凹窝处，一般分二次注射，首次注射全剂量的1/7-1/5。间隔24小时，进行第二次注射，剂量为余量或全剂量。雄鱼一般只进行一次注射，与雌鱼的第二次注射同时进行。,（二）人工授精,宜采用干法授精。在亲鱼注射第二针催产剂后，要随时抽样观察鱼卵的发育情况。一般经10-13小时，鱼卵发
27、育成熟，轻压雌鱼腹部有透明卵流出时，即可挤卵授精。挤卵前，先将白瓷碗、雌雄鱼体用毛巾擦干净。,（二）人工授精,挤卵时，自前向后轻压雌鱼腹部，将成熟鱼卵挤入消毒过的白瓷碗中，随即用同样的方法将雄鱼精液挤入白瓷碗中的卵堆上，用洁净的羽毛将精、卵搅拌均匀，经1-2分钟后加少量消毒海水，继续搅拌5分钟后倾倒至盛有消毒海水的脸盆中，轻轻搅拌均匀，静置片刻，所有的受精卵都漂浮在水的中、上层，死卵和未受精卵沉于底部。,（二）人工授精,将死卵和未受精卵弃掉，再用消毒海水清洗受精卵数次，除去多余的精子，将受精卵计数后，移入孵化器中孵化。人工授精时，应避免阳光的直射，以免杀害精子。另外，动作要轻快，授精过程在2分
28、钟内完成。将产后亲鱼及时放入暂养池或亲鱼培育池继续培育。,（三）自然产卵受精,由于石斑鱼是分批产卵的鱼类，有连续多次产卵的特点。如果为亲鱼创造在产卵池中自然产卵受精的环境条件，就可以避免人工授精时常出现的卵子过熟或不够成熟的弊端，也可减少因捕捞和挤卵、挤精造成的对亲鱼的伤害。实践证明，采用强化培育石斑鱼亲鱼的方法，可促进亲鱼自身分泌激素，不用注射催产剂就能自然产卵受精，从而获得优质受精卵，降低畸形率，提高仔鱼成活率。自然产卵受精方式优于授精方式。,（三）自然产卵受精,产卵池和亲鱼培育池可兼用，一般面积为20米2，水深1.5米，池上用黑布遮光，水流量40-50升/分钟，每天投喂足够量的新鲜优质饲
29、料，要定期进行清污。,（三）自然产卵受精,石斑鱼为体外受精，产卵时的环境条件水温为25左右，盐度为3%。产卵行为发生在每天傍晚，一般从下午17：00开始，持续几个小时。开始是雄鱼追逐雌鱼，而后雌雄鱼靠近，并排游泳，鳃盖相贴，并列环游一段后，变成急速直线前游，最后“啪”地一声雌雄鱼头部一起顶出水面数厘米，尾柄部激烈地颤动，此时雌鱼开始产卵，接着雄鱼开始排精，精卵在水中结合。,（三）自然产卵受精,上述动作雌雄鱼要反复多次，直到产卵和排精结束，雌雄鱼才各自分开。在自然产卵条件下，雌雄鱼比例以1:1.2-1.5为好，雄鱼过多会出现争斗现象，从而影响产卵和受精。,（三）自然产卵受精,受精卵的收集可于翌日
30、清晨进行，可在排水口处用60目筛绢网箱收集。也可用60目筛绢制成的拖网来回拖拉捞卵，拖网口为长方形，面积0.32 米2 (0.8米0.4米)。两种方法可结合使用，效果更佳。收集到的受精卵除去杂物、坏卵，稍为漂洗干净，用容量法计数后放入孵化器中孵化。,三、人工孵化与胚胎发育,（一）人工孵化 （二）胚胎发育 （三）仔、稚鱼发育,1网箱孵化,孵化网箱用60目筛绢制成，规格为704050厘米，放置在预先注满过滤海水的静水池中，水深1米以上，箱底要铺平，不留折皱，以防鱼卵积聚死亡。放卵密度为3万粒/米3，水温25左右，盐度2.5%-2.7%，溶解氧5毫克/升以上，微量充气，使胚胎能在水层中轻轻翻动。当胚
31、胎出现心跳时，停止充气，用60目网兜捞出胚胎，移入鱼苗池。或待仔鱼出膜后，用虹吸法除去箱底死卵，连苗带水移入鱼苗培育池中继续培育。,2直接入池孵化,按常规方法将培育池洗净消毒，按1-2米2设置一个气石，注入经过滤和紫外线杀菌的新鲜海水，将受精卵直接放入培育池内，放卵密度为3-5万粒/米3，水温25左右，盐度2.5%-2.7%，保持稳定，变化不能太大。,2直接入池孵化,孵化过程中，微量充气，使水体产生缓流，以能使受精卵漂浮为度，溶解氧保持5毫克/升以上，充气太大或太小都不好。孵化过程中，尽量清除死卵，以防水质变坏。待大部分仔鱼已经出膜即停止充气，以防初孵仔鱼因水流的冲击损伤而降低成活率。,2直接
32、入池孵化,受精率一般在胚胎发育至原肠中期时计算。受精率（%）=,（二）胚胎发育,受精卵在25-27时，约经23-25小时即可孵出仔鱼，刚孵出的仔鱼全长1.5-1.6毫米。石斑鱼的胚胎发育经过卵裂期、囊胚期、原肠期、神经胚期、心跳期等阶段至仔鱼孵出。赤点石斑鱼发育过程如下表：,表8-1 赤点石斑鱼胚胎发育,表8-1 赤点石斑鱼胚胎发育,（三）仔、稚鱼发育,1仔鱼 2稚鱼,1仔鱼,水温21.6-26.2时，青石斑鱼仔鱼期为15天。刚孵出仔鱼全长1.58毫米，油球位于卵黄后端，肛门稍离卵黄，偏于身体中部后方，肌节11+14=25对。孵化后16小时的仔鱼消化管后段背面开始出现黑色素细胞。第3天仔鱼全长
33、2.30毫米，卵黄囊和油球将近消失，开始摄食，前部的黑色素细胞消失，消化管上黑色素细胞变得更大，尾部腹面的黑色素细胞减少，分布范围变狭。,1仔鱼,水温25时，赤点石斑鱼仔鱼期为17天。刚孵出的赤点石斑仔鱼全长1.09-1.21毫米，悬浮于水表面，全身透明，卵黄囊近似圆形。孵化后24小时的仔鱼全长2.03-2.16毫米，胸鳍出现，卵黄囊被吸收约1/2。孵化后3天的仔鱼全长2.47-2.62毫米，鳃盖形成，胃开始蠕动，肠管开通，卵黄囊很小，油球消失。仔鱼孵出110小时，卵黄囊吸收完毕。,1仔鱼,孵化后6天的仔鱼全长2.85-3.17毫米，形成4个背鳍棘原基，第二背鳍棘开始出现，孵化后10天的仔鱼全
34、长4.85毫米，第一背鳍棘长出，第二背鳍棘长1.70毫米，腹鳍棘长1.60毫米，尾鳍鳍条开始出现，前鳃盖骨后缘出现两个小棘。孵化后17天的仔鱼全长8.75毫米，背鳍-15、臀鳍-8、胸鳍鳍条开始出现，鳃弓鳃耙发育6+9个。,2稚鱼,水温25.2-32.4时，赤点石斑鱼从鳞片开始出现到接近全身被鳞的稚鱼期，发生在从卵膜孵出后的第17-32天。孵化后25天的稚鱼全长20.7毫米，背鳍-16、臀鳍-8、胸鳍16、腹鳍-5，鼻孔分为两个，头顶部布满黑黄色素斑，尾柄上有一丛橙黄色斑，腹部银白色。,2稚鱼,孵化后32天的稚鱼全长34.1毫米，体被细小栉鳞，侧线发达，体上有5条褐色斜横带，尾鳍成圆形尾，身体
35、布满小赤点，背鳍第8-11鳍棘基部出现一个大黑斑。体形完成变态，各鳍条与成鱼相似，外形与成鱼相同，生活习性与食性开始向着成鱼转化，从而进入幼鱼期阶段。,第三节 苗种培育,苗种培育分鱼苗培育和鱼种培育两个阶段，它是人工养殖的重要环节。石斑鱼苗种培育较其他鱼类难度要大。,第三节 苗种培育,一、鱼苗培育 二、鱼种培育,一、鱼苗培育,指将仔鱼培育成全长30毫米以上稚鱼的过程。鱼苗培育可以在水泥池、玻璃钢水槽或网箱中培育。下面介绍室内水泥池培育方法。,一、鱼苗培育,（一）培育条件 （二）环境条件 （三）放苗密度 （四）饵料投喂 （五）水质管理 （六）日常管理,（一）培育条件,培育池可以是长方形、圆形等，
36、面积10-20 米2，水深1.0-1.5米，有独立的进排水口，池底向排水孔以一定的坡度倾斜，以利于排水、清污和集苗。池底每平方米布置气石1个，尽可能使气泡均匀，无死角。,（二）环境条件,要求环境安静、水质清新，育苗用水必须经室外池沉淀、砂滤池砂滤、再经300目筛绢和微粒过滤网双层过滤，进入水池备用。水温要求20-30，以24-28为宜，要防止昼夜水温剧变。盐度2%-3%，以2.2%-2.4%为宜。pH7.8-8.4。溶解氧5毫克/升以上，避免阳光直射。,（三）放苗密度,初孵仔鱼放养密度一般控制在1.5-3万尾/米3水体，稚鱼期0.1-0.5万尾/米3水体。,（四）饵料投喂,1饵料种类 2饵料投
37、喂,1饵料种类,石斑鱼苗培育过程中，使用的饵料主要有以下几种：（1）牡蛎受精卵及幼体。牡蛎的受精卵和担轮幼虫的大小约为40-80微米，与卵黄囊刚吸收完的石斑鱼的口裂大小相仿。担轮幼虫游泳能力不大，易被仔鱼所摄食，用作石斑鱼仔鱼的开口饵料效果非常好。,1饵料种类,（2）褶皱臂尾轮虫。褶皱臂尾轮虫（以下称为轮虫）是海水鱼类仔鱼期的必不可少的活饵料，在石斑鱼幼体的饵料种类中被用得最多。轮虫是仔鱼后期的主体饵料。在投喂轮虫时，以投喂用海水小球藻、扁藻和等鞭金藻等单细胞藻类培养的轮虫为适合。在育苗过程中，轮虫需要量大。因此，掌握稳定的大量培养轮虫技术或有稳定的轮虫来源，使轮虫增殖高峰与需要高峰相吻合是至
38、关重要的。,1饵料种类,（3）桡足类、糠虾及其他浮游甲壳动物。桡足类、糠虾等甲壳浮游动物作为仔鱼后期末和稚鱼发育阶段的饵料显示出很好的效果。投喂所用的浮游甲壳动物是天然采集来的，以桡足类为主，其次是糠虾和浮游幼体，以及海产枝角类，介形类和毛颚类等。,1饵料种类,其种类组成桡足类中主要有：中华蜇水蚤、针刺拟蜇水蚤、平滑真刺水蚤、大同长腹剑水蚤、锥形宽水蚤、伯氏平头蚤；糠虾类主要有黑褐新糠虾；枝角类有多型大眼蚤；介形类有针刺真浮莹；毛颚类主要有百陶箭虫。,1饵料种类,（4）卤虫。市售卤虫卵经人工孵化获得其幼体，作为仔鱼后期到稚鱼的饵料，与浮游甲壳类互为补充。卤虫成体作为稚鱼变态时的饵料，与其他饵料
39、搭配投喂。卤虫在投喂前6-12小时必须投喂高度不饱和脂肪酸浓缩液、小球藻或鱼油进行强化培育。,1饵料种类,（5）鱼、虾、贝肉糜及冰冻糠虾。将梅童鱼、小带鱼、小鲳鱼等小杂鱼和小白虾以及煮熟的贻贝肉剁碎，采集天然糠虾经速冻处理保存的冰冻糠虾，作为稚鱼向幼鱼发育阶段及幼鱼的饵料。在投喂前要用清水洗净。,2饵料投喂,初孵仔鱼头朝下垂于水中，有时头部向上移动，靠吸收自身卵黄囊维持生长，孵化后第二天，卵黄囊几乎吸收完毕，口张开，能平游，便开口摄食。石斑鱼苗种培育期饵料系列可参照如下：牡蛎受精卵和幼体（开口-10日龄）轮虫（4-25日龄）卤虫幼体（15-35日龄）桡足类（25-45日龄）卤虫成体（35-45
40、日龄）糠虾、鱼、虾、贝碎肉（45日龄以上）。,2饵料投喂,各种饵料日投喂量：牡蛎受精卵和幼体为1-30个/毫升，轮虫为0.2-19.8个/毫升，卤虫幼体为0.1-3.5个/毫升，桡足类为0.1-2.2个/毫升，卤虫成体为0.1-3.5个/毫升，糠虾为8-16个/毫升，鱼、虾、贝碎肉为50-150克。培育期间日投饵2次，上午、下午各1次，饵料种类及投饵量也要视残饵量和摄食情况及时加以调整。,2饵料投喂,行之有效的饵料系列确立之后，各种饵料的适时衔接和适度的重叠对仔鱼成活率关系很大。尤其在仔鱼后期同稚鱼发育这个食物转换期，选择富含石斑鱼所需要的高度不饱和脂肪酸的饵料（如桡足类等）对提高稚鱼成活率大
41、有好处，如单独投喂卤虫，则必需进行营养补充。,（五）水质管理,仔鱼前期宜采用静水微充气培育，为了改善水质和充作轮虫的饵料，一般要加“绿水”，即在池水中添加单胞藻，如小球藻、扁藻、等鞭金藻等，使其密度维持在3 -10万个/毫升水体，但添加量不宜过大，否则会因藻类繁殖过剩而导致仔鱼气泡病的发生。,（五）水质管理,在仔鱼培育期间，每天要定时换水，换水量由1/10逐渐增加到1/3，并随日龄增加逐渐加大充气量。到稚鱼期每天换水2次，换水量从1/3逐渐增加至3/5。另外，结合换水工作，每天要进行吸污清底工作。,（六）日常管理,全长7毫米以上的仔鱼会发生互相残食现象，从而大大降低苗种培育成活率。为了避免互相
42、残食现象的发生，应采取一系列防止措施。首先是应按仔鱼大小进行分池培育，每隔5-7天分选一次；,（六）日常管理,其次是提高投饵的频度，每日投饵4-5次；第三是应合理培育密度，全长约10毫米仔鱼小于1000尾/米3，全长超过10毫米时为500-1000尾/米3；第四是在水体中设置掩蔽物，如挂悬海藻或底部投放塑料管等可减少互相残食。,（六）日常管理,每天要坚持观测水温、盐度、pH、溶解氧、光照强度等并做好记录，发现问题及时解决。,二、鱼种培育,指将全长30毫米以上的稚鱼培育至体重50克以上幼鱼的过程。鱼种的培育方法有水泥池培育和海上网箱培育。下面介绍水泥池培育方法。,二、鱼种培育,（一）鱼种池条件
43、（二）鱼种放养,（一）鱼种池条件,鱼种培育池可以是长方形、方形或圆形，面积20-40米2，水深1.2-1.8米，池底每平方米设置气石一个并放置一些石块、空心砖、水泥管等掩蔽物，供鱼躲藏。,（二）鱼种放养,1鱼种质量要求 鱼种大小规格整齐，全长30-35毫米以上，无病、无伤、无畸形，游动活泼，反应敏捷。2鱼种放养 放养前要用2010-6浓度的高锰酸钾溶液对鱼体进行浸浴消毒。全长30-35毫米的鱼种，放养密度为400-500尾/米3水体。,（二）鱼种放养,3饵料投喂 饵料以冰、鲜小杂鱼为主，每天上午和下午定时各投喂1次。培育小规格鱼种时，可将小杂鱼以绞肉机绞碎拌以粉状配合饲料捏成小块投喂，投喂时要
44、缓缓投喂诱其群起抢食，以免投饵过量残饵沉底败坏水质。培育稍大的鱼种，可将小杂鱼切成大小适中块状撒投，饵料尚在水中悬浮时石斑鱼会从掩蔽中快速游出抢食。投饵量要视摄食情况随时加以调整，尽量减少池底残饵。,（二）鱼种放养,4水质管理 水温要求24-28，盐度2.2%-2.8%，pH7.8-8.4，溶解氧5毫克/升以上，避免直射光照。每天早、晚投饵前换水2次，日换水量60%-100%，每天清晨结合换水进行吸污清底工作。也可进行微流水或流水养殖，但也需根据实际情况定期换加部分新水。,（二）鱼种放养,5其他管理 幼鱼转入底栖生活，有时会出现群体过度集中现象。主要防止方法是尽量保持流水培育，水温要适宜。若发
45、现少量病苗或活力不强的弱苗，要及时舀出隔离治疗。,（二）鱼种放养,如果培育时间较长，会出现个体大小差异。为防止互残现象的发生，要根据鱼种的生长情况，定期进行分选稀放工作。分选时可用不同规格的鱼种进行分选，也可用大勺子舀出大小不同的鱼种，分别置于各个容器中，出售或继续进行后期培育。分选时操作一定要仔细，以免伤害鱼种。,第四节 成鱼养殖,石斑鱼成鱼养殖的方式主要有网箱养殖、池塘养殖和室内水泥池养殖，以网箱养殖较为普遍。,一、网箱养殖,（一）养殖海区的选择 （二）网箱选择 （三）鱼种放养 （四）饲料投喂 （五）科学管理,（一）养殖海区的选择,应选在避风条件好、波浪不大、不受台风袭击的海区。以沙质底、
46、砾质底、礁石质底为好，水流畅通，流速适中，使网箱内流速保持在0.20-0.75米/秒为好。最低水位5米以上，即使在最低潮时也要保证箱底距离海底1.5米以上。海区受工厂和其他污染源的影响小，种苗和饲料来源方便，交通条件好。,（一）养殖海区的选择,冬季最低水温不低于15，夏季最高水温不高于31。盐度相对稳定，盐度范围2.0%-3.2%，不能低于1.6%，pH7-9，溶解氧在5毫克/升以上，透明度在1.5毫米以上。,（二）网箱选择,网箱规格为（3.0-5.0）（3.0-5.0）（2.5-3.0）米，网箱的网衣可用尼龙网、聚乙烯网或金属网。组成的网箱有单层网衣和双层网衣两种。双层网衣投资大，网体较重，
47、但防逃性能好。在网箱中另挂几个带孔的轮胎、塑料鱼巢等作为石斑鱼隐蔽物，否则网箱内无隐蔽物，石斑鱼会过于集中在网箱的底部和角落，相互磨擦而造成鱼体受伤，进而感染病菌。,（二）网箱选择,网目的大小依鱼体大小而定，放养体长10毫米以下的鱼种，网目为0.8厘米；放养0.25千克以下的鱼种，网目2.5-3厘米；放养0.25千克以上的鱼种，网目长一般为4-4.5厘米。,（三）鱼种放养,1鱼种质量要求 体重50克以上，大小整齐，体形匀称，鳞片完整，无病，无伤，无畸形，游动活泼，反应敏捷，正常移动无大量死亡。,（三）鱼种放养,2鱼种放养 选择在小潮汛期间放养，网箱内水流缓慢，宜在早晚放入网箱，放养前用2010
48、-6浓度的高锰酸钾溶液进行浸浴消毒。放养密度与养殖海区环境、鱼种大小有关。在水流畅通的海区放养密度可以适当大一些。一般可参考表8-2。,表8-2 青石斑鱼的放养密度,（三）鱼种放养,石斑鱼生性猜疑，对投下的饵料远离监视而不立即摄食，因而部分饵料散落网箱底部，石斑鱼又不吃沉底的饵料，往往造成浪费。而鲷科鱼类见饵即抢食，食性也较杂，故在网箱养殖石斑鱼时，混养少量的鲷科鱼类和杂食性鱼类，如黑鲷、真鲷、黄鳍鲷等，既可以带动石斑鱼摄食，又可起到“清道夫”的作用，将箱底的饵料吃掉并清理附着在网箱上的附着生物及杂质，以充分利用水体空间和饵料资源。,（四）饲料投喂,1饲料种类 2饲料投喂,1饲料种类,使用的饲
49、料有新鲜杂鱼、冷冻杂鱼和人工配合饲料。新鲜杂鱼等适口性好，能满足石斑鱼的营养需要，但来源比较困难，而且鱼类新鲜度的保持也比较困难，尤其天气比较热的季节，易变质，有时会分解成酚、硫化氢等有毒物质，投喂后，不但消化吸收率降低，而且还会引起疾病。,1饲料种类,冷冻杂鱼不受季节和其他条件的制约，能保证周年供应，使用时也应注意新鲜度，不宜在冷库中保存时间过长，否则脂肪会发生酸败，降低其营养价值。人工配合饲料是根据不同鱼类、不同生理阶段营养需求而配成的全价饲料，能满足鱼类的营养需要，来源充足，运输和保存较方便，但其适口性较鲜、冻杂鱼差，故应在饲料中加入适合石斑鱼口味的引诱剂。,1饲料种类,人工配合饲料中蛋白质要求40%-60%，脂肪5%-15%，糖类5%-20%，微量元素1%-2%，维生素1%-2%，水分10%-15%。石斑鱼对配合饲料的软硬程度、颜色和口味等适口性要求较高，喜食软颗粒、色浅且明亮的饲料，颗粒过硬则有吐食现象，对软颗粒饲料的适口性明显优于硬颗粒饮料。,1饲料种类,
