1、1食盐添加剂的危害及其消除方法分析（修改稿）请黑人回家摘要：本文首次对食盐中的抗结剂亚铁氰化钾（K 4Fe(CN)63H2O）的危害性以及卫生部及其专家关于亚铁氰化钾安全性的答复进行了较为全面的分析。广东省疾控中心理化检验所所长梁春穗介绍， “亚铁氰化钾的致死量是50mg 100mg，这一数据表明亚铁氰化钾是毒性略小于氰化钾而远远大于碘酸钾（中等毒）的剧毒物质！K 4Fe(CN)63H2O的毒性和危害性远远大于三聚氰胺，只是可能掩盖在营养不良、精神病、各种癌症或者食盐过多引起的心血管疾病当中去了。卫生部关于亚铁氰化钾安全性的答复答非所问，避重就轻，过于简练，似是而非，谎话连篇。本文对各种食盐做
2、了初步分析，指出通过食盐补碘、补钙铁锌硒的效果微乎其微，营养强化的安全性也没有保障。吃盐应当吃不加任何添加剂的盐（例如传统的粗盐） 。缺碘患者在医生指导下可选用加碘盐，高血压患者在一定情况下可选用低钠盐。除了加碘盐和低钠盐外，即使有明显的某种营养素缺乏，通常也不需要通过食用强化食盐来补充。从理论上讲，减少亚铁氰化物和其它水溶性毒物的危害可以采用开水（不要用自来水，自来水污染物质多）洗的办法。任何形式的补锌都要慎重，因为补锌可能导致重金属中毒。毒物的危害一般是随着摄入量的增加而增加，到达阀值后突然的、急剧的增加，到那时中国人就可能大范围地得病乃至死亡！ 本文在分析食盐添加剂的同时，对中国的食品安
3、全的若干问题也做了探讨。中国食品中的毒物有三个来源：环境污染、 “合法”和非法下毒。其中“合法”下毒的影响最为恶劣，它直接导致了严重的环境污染和非法下毒。非法下毒包括：（1）食品添加剂的超量使用。特别是色素、防腐剂、漂白剂、糖精、甜蜜素等。 （2）将不属于食品添加剂的原料当作食品添加剂来使用。如将吊白块、福乐马林、石蜡、荧光增白剂等。 （3）没有使用食品级的食品添加剂。我国的食品安全归属于卫生部下属的疾病与预防控制中心下面的食品强化办公室，这就如同小偷管警察，将被强奸者送到强奸犯手中。我国食品安全问题极为严重，灭种指日可待，因此建议国家立即成立食品安全部，同时撤销食品强化办公室和脓液部的生物安
4、全委员会，将有关砖家全部更换，并立即进行毒理学研究、毒性数据积累以及流行病学调查。世界各国普遍禁止，有毒的东西，没有任何好处的东西，偏偏中国的卫生部誓死捍卫，硬要添加在中国人的日常食品里。有弱智懦夫问某些人为什么要给民众下毒，看看搜狐论坛有个禁忌词“人民报仇”就知道了！伟大导师毛主席早就教导人民，“帝国主义亡我之心不死！”。中国之所以成为世界上食品安全最严重的国家，可能和中国是唯一一个对外国人比对本国人好、压制主体民族、对主体民族实行计划生育的国家有关。饮食的基本原则就是食物多样。在我国这样一个互相下毒的国家，文中提出了一项新的饮食原则，即毒性最小原则，饮食首先得满足毒性最小化原则。这样，饮食
5、就有两条基本原则，即：（1）毒性最小化原则；（2）多样化原则。2关键词：食盐；亚铁氰化钾；碘酸钾；补锌；钙铁锌硒；食品添加剂；卫生部目录0 前言1 食盐添加剂的巨大危害1.1 食盐中亚铁氰化钾的危害性分析1.1.1 亚铁氰化钾的毒性1.1.1.1 卫生部砖家辟谣时说亚铁氰化钾对人体是剧毒1.1.1.2 与三聚氰胺的危害性对比1.1.1.3 生成氰化物的毒性1.2 加碘盐中碘酸钾的危害1.3 不可轻易补锌 补锌可能导致重金属中毒1.4 对食盐中低钠盐、调味盐、补钙、补硒、补铁的简单分析2 “卫生部关于亚铁氰化钾安全性的答复” 令人神共愤2.1 侵犯了人民的知情权和选择权2. 2 对亚铁氰化钾的使
6、用情况与食盐标准的质疑2.2.1 世界上其它国家基本上不使用亚铁氰化钾做为食盐抗结剂2.2.2 大领导不吃化学添加剂、出口食盐和在华外国精英拒绝亚铁氰化钾2.2.3 对食盐和食品添加剂国家标准的质疑2.3 卫生部御用砖家的答复缺乏基本科学常识2.3.1 郑州晚报 “食盐中有种叫亚铁氰化钾的抗结剂”一文节选2.3.2 对卫生部御用砖家的点评2.3.2.1 卫生部御用砖家的科学素养极差2.3.2.2 卫生部御用砖家叫兽禽兽不如2.4 中国相对外国存在一些对健康不利的附加因素2.4.1 中国到了最缺德的时候了2.4.2 中国食品添加剂的原料与标准严重依赖于国外2.4.3 卫生部的理论基础错误、数据来
7、源不可靠2.4.3.1 卫生部的理论基础错误2.4.3.2 卫生部的数据来源不可靠3 食盐加入亚铁氰化钾疑为美国人的阴谋3.1 霉国灭绝以中国为首的劣等人口计划正在加速进行3.1.1 共济会清除垃圾人口的计划3.1.2 与“共济会清除垃圾人口的计划”相关的文献3.2 欧美日在食盐及添加剂上存在阴谋3.2.1 欧美自己不加碘和亚铁氰化钾，却推荐其它国家吃3.2.2 日本鬼子释放假消息3.2.3 某些营养学组织与砖家存在故意误导的行为3.3 无偿送鬼子油，却化钱买鬼子盐3.4 从衰老的自由基氧化机理看转基因食品与其它毒物的协同作用4 食盐添加剂危害的具体表现及科学吃盐34.1 食盐添加剂危害的具体
8、表现4.2 科学吃盐4.2.1 如何吃盐能降低食盐添加剂的毒性4.2.1.1 吃粗盐 4.2.1.2 减少食盐毒性的方法4.2.2 降低食盐中增塑剂等有害物质的摄入量4.2.3 吃盐不可过多，也不可过少参考文献：1 国内外食盐抗结剂的使用情况2 关于特供盐3 食盐行业行风败坏4 食盐含量测定方法不完善5 中国人高血压具三大特点：盐敏感、波动大、中风多6 其它参考文献附件：1 盐加碘并不可怕，可怕的是一直加亚铁氰化钾2 天涯论坛中“ 关于食盐中的抗结剂亚铁氰化钾 ”一文的回复3 何新委员： 关于取消全民食盐强制加碘制度的提案（节选）4 北京慕盛学评卫生部专家李素梅“全民食盐加碘是科学的”0 前言
9、粮食的品种多，可替代品多。可原盐就只氯化钠一种，至少目前尚无其它物质可以替代。正所谓“ 盐乃重器，无盐则肿 ”，故 “饭可不食，唯盐不可缺”。故历代封建统治者无一不重视盐政管理工作。亚铁氰化钾，名字很难听，去掉前面两字，普通人联想到的就是死亡。盐（NaCl，以下同）的固结现象，不仅严重地影响了盐的储存与运输，而且给消费者也带来很大麻烦，历来是制盐企业、营销公司和消费者为之苦恼的难题。国内外对防止盐固结的研究非常重视，特别是上世纪八、九十年代，可以说是防止盐固结方法研究的鼎盛时期。其中尤以日本的研究较为系统。国外除了卤水处理减少盐中杂质和改变罐型增大盐的粒径外，还采用机械方法和物理方法。国外在抗
10、结剂的应用和毒性的问题早已解决，但是在中国，改开以后成为“盐业界一个复杂而又艰巨的研究课题”。食盐抗结剂可分为铁络盐类、柠檬酸盐类、硅酸盐类、镉盐类、界面活性剂类、氨基酸酰胺类、酯肪酸类和乳化剂类等。在我国允许使用的防固剂指标只有亚铁氰化钾，因此不论是在食用盐、食品加工用盐还是工业用盐中均采用亚铁氰化钾作为防固剂，亚铁氰化钾在防止盐产品固结中的作用很大，但也给部份后续用盐户带来麻烦和苦恼。值得指出的是，新疆地区气候干燥，不需要添加亚铁氰化钾。盐业局偷偷地往食盐里加亚铁氰化钾在中国的食盐里已经很多年了，期间反对声也不少。2009 年开始，由于猫眼网友“快乐山水”发帖“市场食盐中神秘的抗结剂”披露
11、，引起新闻媒体关注，才不得不在盐的包装上标明这个成分。根据调查，作者怀疑仍有一些盐业公司没有标注。网友 hechaowu 称“据一位盐业内的朋友说，他们搞盐业的专业人都知道这个机密，他们一般不吃市场上4卖的盐，而是吃生产线最前端的天然盐，在盐巴加工厂没有添加这些东西前，先把盐弄些出来，留着自己家的人吃。 ”在一些文章中透露出食盐行业业内都知道的亚铁氰化钾毒性的信息，相关内容见相关参考文献。除了亚铁氰化钾以外，食盐中加入其它物质也存在健康隐患。例如，存在营养学误导的问题。下面给出食盐及其添加剂中存在的6点共性问题，详细的分析见正文。一、食物添加剂普遍存在非法添加问题例如，食物添加剂普遍存在使用非
12、食品级原料的问题。就目前所掌握的情况，在我国食品工业中使用非食品级添加剂原料是普遍现象，在食盐行业也一样。加碘、加锌、加亚铁氰化钾等普遍非法使用工业边角料和废料以降低成本。有网友指出：美国的盐业加有“抗结剂”(Anticaking Agent，比例低于1%)，不过用的是完全无毒的“硅酸钙”(Calcium Silicate)。因此，强烈要求四川盐业公司改用硅酸钙作食盐“ 抗结剂” 。然而，中国的国情最好是什么都不加，否则这么高的加入比例其中的杂质何其多！二、食盐并不是食品强化的良好载体食盐使用范围太广，很难保证强化剂适合很多环境条件。而且，食盐中加了其它物质后工艺变得复杂，操作变得困难，容易出
13、差错（这是浙江蓝海星的“健康平衡盐”中亚铁氰化钾超标的可能原因），而且往往带来不期望的色香味等性状改变，通常不得不再加入其它物质，这些物质往往是不标示的。例如：（1）加碘盐不稳定且存在变色翻红现象，就必须加入稳定剂。因为不需要考虑对人体的危害，自贡市张家坝制盐化工厂（万应灿，中国井矿盐1997年第2 期）开始加入CH-7-1效果不好后很快就改为CH-7-2。CH-7-2的主要缺点是要求严格，保存时间和条件有一定的限制，对操作人员有较大的刺激和对设备的腐蚀。（2）加入亚铁氧化钾会变蓝，所以要加入蓝色掩盖药，低钠盐通常加入KCl，产生的苦味又要掩盖。三、缺乏对动物与人体的毒性与有利证据（1）中国可
14、能没有人研究过亚铁氰化钾的毒性证据至少有两点： 中国卫生部采用的数据与世界卫生组织的数据完全一致世界卫生组织的数据是六七十年前做的，而当今中国的环境、气候等自然条件与西方做实验时大不相同。中国的老鼠与亚铁氰化钾（例如，形态、纯度等）与西方的也差异极大。所以，如果中国卫生部做了实验，得出与世界卫生组织的一样的数据的可能性极小。 作者没有查阅到中国对亚铁氰化钾的毒性与毒理进行研究的文章在中国期刊网、万方数据库、维普数据库、北大法意网、超星数字图书馆、国研网、人大报刊资料、中国期刊网硕博士学位论文全文数据库上采用多种关键词联合查阅了大量书籍、期刊和会议论文，没有发现一篇研究或探讨亚铁氰化钾毒性的文章
15、，可见业内人士从未将 K4Fe(CN)63H2O 的添加看成食品安全问题，它们仅仅将其作为化工生产和科学研究问题处理。另外，本人在中国学位论文网上采用全部字段查询“食盐”、“食用盐”、 “盐”、“亚铁氰化”、“抗结”、“松散”、“结块”等多个关键词没有查找到一篇与本文有关的文5章，考虑到保密论文占的比例很低，可以说改开 30 多年来从未有博士生和硕士生从事过任何有关“食盐”以及“亚铁氰化钾”、“抗结剂”方面的研究，更遑论“食盐”中“亚铁氰化钾”毒性研究了！连老鼠实验都没有做，有关部门和砖家叫兽怎么就敢给 13 亿人吃？！有没有人的研究写成洋文发表在国外呢？查阅外文文献也没发现。原因有：食盐太古
16、老，玩不出花样；亚铁氰化钾的毒性在上个世纪六、七十年代就已经很清楚，抗结剂的研究则主要在上个世纪八、九十年代；如果在国外有发表，国内一般也有介绍或者取一小部分在国内发表；国内发表文章大多是为了评职称而写作的盐业相关企业的工程技术人员而非什么博士、叫兽，文章大多只涉及工厂一些工艺性探讨；研究食品安全的资金把持在下毒之人手中。（2）食盐中添加的其他物质也严重缺乏毒性数据和对人体有利的证据例如，关于补锌，仅查到两篇文章： 李世敏; 周韫珍; 郭振英，等. 强化铁、锌食盐对大鼠生长发育的影响. 食品科学. 1993-11 殷泰安; 李丽祥; 沈铁夫，等. 北京市学龄前儿童发锌含量的调查及对服用锌强化食
17、盐效果的研究. 卫生研究. 1987-06-30（另外一篇发表在会议上的“儿童锌营养状况的研究 锌强化食盐初步观察儿童补锌效果”估计内容差不多）关于竹盐就查到一篇治病（不是健康人）的文章，而且竹盐似乎是南朝鲜人引进的。（高钦颖. 韩国仁山竹盐治疗胃病15例. 陕西中医，1994-07关于补钙铁锌硒，也就几篇文章，且有些作者与强权部门或者盐业公司存在利益关系，且大多以治病为目的。治病与寻常人吃是不一样的，随意补 XX，就如同全民补碘“一人得病，全家吃药”一样。四、食盐及其添加剂的标准低五、很多品种的生产工艺与检测方法不完善不少种类的生产工艺与标准还不完善，尤其是补XX的种类多，严重缺乏检测标准。
18、例如补钙铁锌硒等，只有企标，没有国标。说明国外也不完善，因为卫生部的大老爷们缺心（锌）缺钙（软骨病），但惟独不缺阅读英语的能力（也许他们的英语好于汉语）。六、食盐产品缺乏对适用人群的警示在日常生活中，人们选择非常随意。七、通过食盐补XX的效果微乎其微2011年5月左右，随着西瓜爆炸，存在已久的蔬果催熟剂、膨大剂等再次受到关注。对于吃了用过催熟剂的蔬菜瓜果究竟有没有危险的问题，联合国粮农组织农药管理专家顾宝根表示，植物生长调节剂毒性比食盐还低。作者认为，顾砖家所言食盐的毒性主要是指食盐中碘酸钾与亚铁氰化钾的毒性。而据网上讨论以及著名反转专家“半解一知半解”（农业部机关幼儿园认为转基因油有害的发现
19、者）的实验结果，高科技西瓜中植物生长调节剂的毒性可能很大。本文初稿发表在“乌有之乡 2010.12.05”，题名为“食盐中亚铁氰化钾恐酿有史以来最大食品安全事故食盐中亚铁氰化钾安全性分析. http:/ 2011.06.14 推出第三稿“化学博士：食盐添加剂的危害及其消除方法分析”http:/ wwcwangs 对文章中的一些小错误做了修正。求助：作者在百度和 Google 上搜索不到国家质检总局关于加强对输日食盐和含盐产品中亚铁氰化钾检测的通知的全文，哪位高手能够给出？1 食盐添加剂的巨大危害1.1 食盐中亚铁氰化钾的危害性分析1.1.1 亚铁氰化钾的毒性K4Fe(CN)63H2O毒性又包括
20、K 4Fe(CN)63H2O纯品毒性和杂质毒性。除了人体毒性外，亚铁氰化钾对环境有严重危害，严禁该物质进入环境。在一次对河北省 12 家盐业企业的检查中发现，企业添加的亚铁氰化钾均为分析纯亚铁氰化钾，属于化学试剂，不符合“中华人民共和国食品安全法”的有关规定。工业生产亚铁氰化钾的方法很多。主要有氰熔体法、氰化钠法、黄血盐钠转化法、氢氰酸法、含氰废水回收法和废气净化剂及氰泥制取法。目前，国内黄血盐钾绝大多数企业采用氰化钠( 或氢氰酸) 和硫酸亚铁及氯化钾为原料， 生产过程中存在着“两渣一废水”污染物产生， 污染严重， 操作环境恶劣存在人体毒性（氰化物残留）和环境毒性。含氰废水回收法、废气净化剂及
21、氰泥制取法两种方法是利用“三废”制亚铁氰化钾的方法，不适宜于大量生产亚铁氰化钾，但是废物中成分何其复杂，毒物何其多！文献中报道亚铁氰化钾的主要危害是影响人体对部分微量元素的吸收（有时还和微量元素以及蛋白质等生成沉淀） ，其次是高热时生成氰化钾或者氢氰酸以及和酸反应生成氢氰酸。亚铁氰化钾对体内一些生化过程具有良好的电催化作用，例如亚铁氰化钾对维生素C的氧化过程具有良好的电催化作用（来源：邓培红，张军，陈静波 . 亚铁氰化钾修饰碳黑微电极测定抗坏血酸. 衡阳师范学院学报，2005，26（6）：45）。作者在上次修改时已经查阅到了不少资料提到了亚铁氰化钾的催化作用，但是为了谨慎起见，只是在参考文献中
22、提到，而没有在正文中给出。2011.07.29作者在西安参加某学术会议，恰好碰到一位专门研究亚铁氰化钾（具体好像与电催化有关）的研究人员，他重点提出了这一点。亚铁氰化钾的催化作用值得关注，例如有可能与另外某种毒物协同作用而大大加大毒性。1.1.1.1 卫生部砖家辟谣时说亚铁氰化钾对人体是剧毒广东省疾控中心理化检验所所长梁春穗介绍， “亚铁氰化钾的致死量是 50 mg100 mg，氰氢根的致死量为 20 mg。这说明 K4Fe(CN)6 是剧毒物质（剧毒高毒中等毒低毒微毒）！这一结论也可以从理论上得到解释。酶系毒的毒性一般都很大，我们知道，体内含有 Mg2+、Mn 2+、Na +、Fe 3+、C
23、a 2+的矿物质有促进酶活性的功能。有的酶本身就含有金属元素如7Fe、Cu 、Zn、Mn、Mo 等。人体内的酶有近 1000 种之多，60%以上含有微量元素。酶是人体新陈代谢的生物催化剂，如果消化道中没有酶，消化一餐饭需要花费 50 年时间！由于微量元素量很少，因此只要很少数量的亚铁氰化钾和部分重要微量元素反应就会极大地干扰人体的某些新陈代谢功能，甚至导致死亡。氰化物就是典型的酶系毒。氰 化 物 的 中 毒 原 理 为 ： 其 毒 性 跟 CN 离 子 对 重 金 属离 子 的 超 强 络 合 能 力 有 关 。 CN 可抑制 42 种酶的活性，C N 与细胞色素氧化酶中的三价铁离子结合，抑制
24、该酶活性，使组织不能利用氧。1.1.1.2 与三聚氰胺的危害性对比一些文献报道，亚铁氰化钾在动物实验中的结果是低毒，那么按照动物毒性，也可以认为亚铁氰化钾的毒性不低于三聚氰胺。理由有 2 点：（1）亚铁氰化钾纯品被认为毒性很小或者低毒，而三聚氰胺在2008.09.11（我国政府怎么这么喜欢 9.11？）之前被认为是微毒或者没有毒性（否则奶粉厂家也不至于大胆地加）。同是食盐添加剂的 KIO3更是曾经被认为是只有好处而没有坏处的。（2）亚铁氰化钾的 LD50：16003200 mg/kg(大鼠经口)。百度百科指出：目前三聚氰胺被认为毒性轻微，大鼠口服的半数致死量大于 3 克/公斤体重。 根据表1液
25、态奶检出三聚氰胺的批次表得出该次检验的平均（去掉一个最小值和最大值，求算术平均）含量为3.6 mg/kg。在三聚氰胺事件中，除了三鹿外，其它奶粉和液态奶也都表现出了毒性，很多不经常喝牛奶的成年人亦有明显反应。很多人吃了一段时间不舒服，甚至是查出有病就停止了。据我所知，不少成年人非持续性地喝个半年或者1年就发现不对劲了，因此，可以认为成年人每天喝50 g牛奶（时间持续为半年-2年）就会有可察觉的毒害。另外，当时和现在都认为只要牛奶中三聚氰胺超标即有毒。液态奶检出三聚氰胺的批次表http:/ 2008年09月19日07:45 新华网公司 序号 产品名称规格型号 生产日期/批次三聚氰胺(mg/kg)
26、蒙牛 1 核桃牛奶 200ml/袋 20080910 0.765蒙牛 2 蒙牛高钙低脂牛奶 250ml/盒 20080807 0.8蒙牛 3 全脂灭菌纯牛乳 250ml/盒 20080901 1.0蒙牛 4 高钙低脂牛奶 250ml/盒 20080801 1.5蒙牛 5 早餐奶(麦香味) 250ml/包 20080814 1.9蒙牛 6 蒙牛早餐奶 250ml/盒 20080726/x 2.57蒙牛 7 妙点 250ml/盒 20080728/W206 3.17蒙牛 8 木糖醇酸牛奶 2kg/瓶 20080806 3.52蒙牛 9 高钙低脂牛奶 243ml(250g)/袋 20080908/C
27、206/GAfb 4.2蒙牛 10 蒙牛大粒果实酸牛奶 160 克/盒 M20080903 6.8(A 样 )蒙牛 11 蒙牛大粒果实酸牛奶 160 克/盒 M20080903 7(B 样)伊利 1 伊利芒果+黄桃酸牛 125g/盒 20080907 0.698奶伊利 2 酸牛奶(木瓜+甜橙) 125g/瓶 20080903 1.02伊利 3 纯牛奶 220ml/袋 20080913 2.2伊利 4 脱脂奶 250ml/盒 20080820 2.9伊利 5 纯牛奶 220ml/袋 20080905MIAC6 5.5伊利 6 纯牛奶 242ml/袋 20080906/LIA09 8伊利 7 高钙
28、低脂奶 250ml/盒 20080819 8.4光明 1 光明酸牛奶(原味) 180g/袋 20080912 0.6光明 2 原味酸牛奶 180g/盒 20080913 3.41光明 3 原味酸牛奶 100 克/杯 20080910A 3.5光明 4 大颗果粒草莓酸奶 450 克/盒 20080902BC 4.8光明 5 益生菌优奶酪( 原味) 190g/罐 B20080908C 5.65光明 6 优酪乳酸牛奶( 原味) 580 克/瓶 B20080909A 8.6如果成年人每天摄入三聚氰胺牛奶50 g，意味着每天摄入0.18 mg 三聚氰胺。我国平均摄入食盐为12.4 g（我国北方地区每人每
29、日平均摄盐量为1518 g，南方地区每人每日平均摄盐量为10 g左右） ，Fe(CN) 64-的含量按10 mg/kg计算，则我国居民每天摄入0.24 mg K4Fe(CN)63H2O。K 4Fe(CN)63H2O的摄入量已经超过了三聚氰胺，而且食盐是每一个人每天都要吃的，是要从婴幼儿开始一直吃到死的！三聚氰胺之所以被揪出来是由于以下三点原因而不是其它什么原因：（1）三聚氰胺引起的尿结石太过于突兀，通常人们一般不会得，尤其是婴幼儿对三聚氰胺最为敏感（婴幼儿肾脏发育不全，无法通过大量饮水排毒）；（2）三鹿太过火；（3）万恶的资本主义国家新西兰居然还有一点点畜生护犊的本能（也有可能就是西方的阴谋，
30、其目的是摧毁中国的奶业）。如果不是上述原因，恐怕至今人民还在享受着三聚氰胺！当初加碘也是好处一大堆，居然还有提高了12 个智商点，可结果呢？1.1.1.3 生成氰化物的毒性本 人 居 然 在 Google 上 没 有 查 找 到 人 体 每 天 的 CN-安 全 摄 入 量 ， 无 奈 何 只好 从 水 的 含 量 推 算 。 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准 中 氰化物的检出限推算 0.05 mg/L。若每天人均饮水 1.2 L，那么每天饮水中摄入氰化物不得超过 0.06 mg。氰 化 物 中 毒 一 般 都 很 迅 速 。 饮 水 时 ， 氰化物是均匀溶解的，且水能很快被吸收而扩散到全身
31、。食盐中水分少，且食盐中的 KCN 和 HCN 在吸入到人体中是先通过一条通道（例如，吃饭时是口腔-食道-胃-肠）再扩散到整体中的，与相关器官组织接触时间长，相关器官组织单位面积上毒物浓度还是很大的，因此，食盐中的 KCN 和 HCN 的毒性不应只考虑整体毒性。因 此 ， 只 要 在 传 输 途中 局 部 量 足 够 就 可 以 引 起 局 部 中 毒 ， 所 需 剂 量 只 需 要 致 死 量 的 几 千 几 万 分之 一 。 长 期 小 剂 量 摄 入 必 然 导 致 这 些 器 官 病 变 。 假 定 引 起 局 部 中 毒 的 摄 入 量 为整 体 的 1/1001 /10000， 那
32、 么 从 每天饮水中摄入氰化物不得超过 0.06 mg 可得出局部中毒不得超过 0.000006 g0.0006 g。关于纳米颗粒对健康影响的惊人发现之一就是由沉积部位的局部毒性引发的严重的系统毒性反应。因此，在对工程纳米材料进行安全评价时，需要清楚9地考虑和兼顾局部和系统的毒性反应（如免疫系统、心血管系统、神经系统的毒理学）。（1）与酸反应生成HCN亚铁氰化钾水溶液与酸反应放出极毒的氰化氢（HCN）气体。也就是说，炒菜、加醋或西红柿等酸性食物，加了盐，就会分解成剧毒的氰化氢。在胃中，有K 4Fe(CN)63H2O +H+6CN -(2) 日光照射 下，Fe(CN) 64- 极易释放出 CN-
33、资料来源：颜杰，王秀丽，邵旭. 防盐结块技术研究进展. 盐业与化工，2011，40（2）：44（3）在人体内离解成 CN-不少人认为K 4Fe(CN)63H2O 分子式中，CN -离子已被螯合，不能电离，故毒性较低。从下面的计算看来也确实如此。K稳 Fe(CN)6 4 10 35，1mol/L Fe(CN)64 （人体中的Fe(CN) 6 4 离1mol/L很远）中 x(6x)6 = 1/1035 x = 2106然而，根据平衡移动原理，如果CN -消耗掉（例如与人体内某些物质反应（也即产生毒性） ） ，那么K 4Fe(CN)63H2O将大量产生氰化物。（4）受热生成KCNK4Fe(CN)6=
34、4KCN+FeC2+N2KCN 的烧焦后释放出剧毒的 KCN。一次几克-十几克的食盐烧焦 K4Fe(CN)63H2O 释放出约 0.7 倍的 KCN，也就是略低于 0.1mg（假定为 0.06mg），这意味着一次即有轻微中毒现象。一般化学反应，温度每增加 10，反应速率常数增加 24 倍。340离400仅有 60，也就是说在相同时间内，340生成的 KCN 的量是 400的1/641/4096。即使 400不是全部分解，340生成的 KCN 的量也有可能引起局部中毒。另外，如果 K4Fe(CN)6 3H2O 分解生成 KCN 的反应在一定温度范围内（例如，200-500）对温度不敏感，很低温度
35、生成 KCN 的比例与高温相比差距不是很大呢？还有， “炒完一个菜之后接着要炒第二个菜，一般不会洗锅，有菜汤残留，其中有盐，继续烧锅，如果火候掌握不好，就会产生烧焦物，这时锅的温度会不会超过 400 度？” 。K4Fe(CN)6 3H2O 和食物当中的氧化剂例如碘酸钾、硝酸盐等在 200左右（大致就是炒菜的温度）的反应非常迅速，即使考虑到二者的浓度都较低也不能忽略。我国人民的厨房和人体就是巨大的化学工厂，每天进行着大量的氧化-还原、沉淀-溶解、凝固- 析出、电催化、析出气体、生物化学反应，如果其中恰好有K4Fe(CN)63H2O 生成 KCN 和 HCN 的催化剂呢？1.2 加碘盐中碘酸钾的危
36、害根据很多文献报道，中国之所以加碘是因为世界卫生组织要我们这么做！“我国政府向世界庄重承诺，确定2010年全国95%的县(市) 实现消除碘缺乏病目标。食盐加碘的形式有碘酸钾和碘化钾2种，由于前者的性质较后者稳定，故世界卫生组织推荐采用碘酸钾作为食盐加碘的主要形式”。“中国政府 1993年向联合国承诺中国在 2000 年要消除碘缺乏病， 以及1998 年世界卫生组织又将消除碘缺乏病的最终目标延长到2020年”。看来全国人民都吃上无毒盐是没指望了啊。10北京大学免疫学系王月丹博士指出：“碘缺乏或碘中毒要看尿碘。而 1995年，我国居民的尿碘中位数已达到 165 微克/升，超过国际组织推荐的成人碘摄
37、入量 100 微克/升这一标准。我国在 1996 年无区别地实行全民加碘是非常不应该的。只应当在尿碘摄入量 100 微克/升以下的地区加碘，不应该 “全民加碘” 。而从 1996 年实行全民加碘以来，我国居民尿碘中位数已高达 330 微克/升，1999 年我国有 14 个省市超过 300 微克/升。 ”尽管以前也知道加碘盐的危害，但是近来研究亚铁氰化钾才得知碘酸钾的危害是如此巨大：本人身边到处都有甲状腺肿大病人，很多年纪都不大，也就三、四十岁的样子！我一个最好的朋友还因为肿瘤开刀。本人几年前检查身体发现甲状腺肿大，第二年好像又没事，所以后来就没注意！都市快报 （ 2010 年 4 月 22 日
38、 89 版）指出世界卫生组织推荐，成人每日碘摄入量为 150-300 微克而浙江人的摄入碘量已经超过了 300 微克。浙江一家大医院今年 2300 多位员工体检，又发现 5 人可能得了甲状腺癌。浙江舟山市人民医院对舟山市民的甲状腺疾病发病率和碘营养状况做了研究，发现海岛居民甲状腺疾病的发病率为 33%（每三个人里面就有一个！） ，且甲状腺癌的发病率也比较高；监测到的人群中有城镇教师、农民、盐民、渔民等，普遍显示碘摄入是超量的。在杭州，甲状腺检查已经成为很多单位的常规体检项目！美国等国家加碘一直加的是 KI，而我国大部分是 KIO3。 “美国并不强制加碘，超市的食盐分普通盐和加碘盐两种，价格一样
39、。http:/ 2011 年 3 月份全球性“碘疯盐慌”时期，香港食物及卫生局局长梁卓伟指出，香港出售的盐一般都没加碘，对防辐射毫无效用，摄取过多盐反而对患肾病、高血压病人有不良影响。KI的 LD50：2779mg/kg ：KIO 3的LD 50：136mg/kg。碘酸钾的毒性比碘化钾大得多！也许这才是将KI换成KIO 3的真正原因。以 30mg/kg浓度碘酸钾（与常用碘盐碘酸钾浓度相近）刺激小鼠的上呼吸道和眼睛，30日后小鼠眼睛发生病变，伴有呼吸困难，60%的小鼠有病理性哮喘。可见，加碘食盐水对上呼吸道、眼部毒性较之食用的刺激性和毒性更为明显。长期使用使用普通食盐水刺激上呼吸道或者眼睛，碘酸
40、钾的毒性足可引起器官病变。既然碘酸钾有毒性，那为什么食用食盐的时候的时候没有什么感觉？口服纯碘酸钾会引起头晕、恶心、呕吐、眩晕及胃肠道刺激。但是由于食盐中碘酸钾作为添加产品，人们在摄入碘酸钾的时候伴随着食物一起，减少了碘酸钾对胃肠道刺激，且由于和饭菜的其它各种味道混合在一起，人体的舌头也很难单独分辨出它的苦毒味。单独食用纯碘盐，则可以感觉出明显的苦味。从衰老的氧化理论可以推出KIO 3不利于人体健康。大家有没有注意那些推销保健品的人经常会吹嘘自己的产品有某某抗氧化剂？KIO 3是氧化剂，加热或者光照后生成的高碘酸钾更是强氧化剂。考虑到体内存在一些易被氧化的物质，如一些自由基的清除剂，它们被KI
41、O 3消耗掉可能会增加自由基对机体的损伤。另外，也可从LD 50表上看到很多LD 50低于KIO 3的毒物的慢性中毒剂量都KIO 3比小得多。最有名的是甲醛（LD 50：800mg/kg）的慢性毒性剂量低于1ppm（现在国外要求0.1ppm，任何来源都是如此）!亚铁氰化钾加入量不够的话无法抗结，而碘酸钾加入量越少越不容易结块，因此食盐企业加入碘酸钾倾向于接近下限，而亚铁氰化钾加入量往往接近上限。此外，少加碘酸钾和亚铁氰化钾还降低了成本、减少了对工人身体健康的危害。当然由于存在不均匀的情况，因此对于碘酸钾含量控制来说范围宽一些好点。11中国食盐的检测主要是以自检和送检为主，就算偶然碰到偏离范围的
42、样品，只要不是很大，检测机构不会立即出具不合格证明的，换一批样品就是了，除非是碰上领导要显示自己关注民生的时候了。碘酸钾好像不太容易超标，反而是亚铁氰化钾可能超标。综上，将碘酸钾加入量从20-60 mg/kg下调到20-30 mg/kg不过是再次愚弄百姓罢了，有毒的东西怎么可能轻易废除？！碘酸钾的危害早就到了每一个人都可以感觉到的程度，何以要再三论证，还要征求意见，霉国人让打疫苗就不用论证和征求意见，短短10天时间就要完成全国上亿人的工作呢？ 作家吕永岩在上个世纪曾考察过甲状腺病高发区，亲眼目睹过“一代甲、二代哑、三代傻、四代断根芽”的惨状。患甲状腺疾病的人，第一代只是脖子粗，并没有生命之忧。
43、但到了第二代，便出现“哑” ，不能说话；第三代智力严重低下，见人只会嘻嘻笑，没有生活自理能力；第四代便完全丧失了生育能力，也就是绝种了。1.3 不可轻易补锌 补锌可能导致重金属中毒关于补锌，作者有一些不成熟的看法，如下：一、所有补锌食品存在的共性问题（1）锌矿物的特点是与铅共生，且常含有锑、砷等重金属。化学纯的锌化合物中有毒有害金属含量太高了，分析纯也不低，纯度很高的原料则价格很高。补锌岂不是连铅等剧毒物质也一起补进去了？而且，关于微量元素中重金属以及二恶英等剧毒物质的含量在多少微克范围内算正常，我国标准和国外的“含毒”标准相差极大！“河北固安村民查出重金属超标，附近工厂被疑元凶. ”报道：固
44、安北矿主要生产锌粉和磁粉，村民中有汞、铬、镉、砷铊等超标。http:/ （中国青年报， 2011-3-11）中 提到了锌的污染。锌和我们日常生活也非常密切，很多化学品和食品都可能会被铁和锌沾污（腐蚀等原因）。这样，有学者就要问了“是否需要调查中国自然环境中和人体中锌超标？”。在这种情况下，如果仍然需要补锌，原因何在？（5） 有专家指出，很多孩子“性早熟”可能就是由于补锌过量造成的，因为锌是生理上的性激动剂，盲目服用极易造成孩子性发育提前。（6）力主补锌的陈君石院士水平与人品极差，被认为有灭绝中国人的企图。（7）说中国人缺这缺那的是WHO，很多“ 缺”和“补” 已经被证明是错误的（8）补锌在实际
45、操作时存在诸多困难百度百科“补锌”词条这样描述：第 一 代 无 机 锌 的 代 表 产 品 “硫 酸 锌 ”有12明 显 副 作 用 ， 现 市 场 基 本 已 经 淘 汰 。 第 二 代 有 机 锌 的 代 表 产 品 “葡 萄 糖 酸 锌 ”、 “甘 草 锌 ”的 吸 收 率 一 般 ， 副 作 用 略 小 ， 对 于 肠 道 功 能 发 育 不 全 的 儿 童 不 适宜 。 第 三 代 生 物 锌 的 代 表 产 品 “蛋 白 锌 ”新 稀 宝 ， 吸 收 率 高 ， 蛋 白 锌 中 的 锌 含量 很 低 ， 蛋 白 质 和 锌 结 合 相 对 牢 固 ， 在 胃 中 不 会 析 出 锌
46、 离 子 ， 不 会 造 成 胃 肠刺 激 。 蛋 白 锌 ， 也 叫 锌 蛋 白 、 锌 结 合 蛋 白 ， 顾 名 思 义 是 蛋 白 质 和 锌 的 结 合 物 ，从 蛋 白 质 的 来 源 看 ， 主 要 分 植 物 蛋 白 、 动 物 蛋 白 和 微 生 物 蛋 白 ， 蛋 白 锌 也 可以 从 这 三 个 来 源 获 得 。 从 目 前 的 技 术 看 ， 人 们 还 是 从 生 物 体 获 得 （ 西 方 也许 可 以 控 制 原 料 中 的 杂 质 和 副 反 应 产 物 在 一 定 范 围 内 ， 中 国 悬 ！ 既 然如 此 ， 还 不 如 直 接 从 食 物 中 获 得
47、） ， 因 此 蛋 白 锌 也 可 以 叫 生 物 锌 。 因 为 蛋 白质 的 大 小 、 结 构 不 同 ， 蛋 白 锌 的 吸 收 率 、 生 物 利 用 度 也 千 差 万 别 。二、食盐中补锌存在的问题（1）食盐中的锌在“补论”未出之前是有害杂质， “补论”出来后反而还要额外加入。（2）加锌食盐中的抗结剂往往要多加。锌强化营养盐极易结块，有时上午生产的锌强化营养盐到下午就出现结块现象加锌盐中硫酸锌最易结块，葡萄糖酸锌也与亚铁氰化钾有部分包裹反应，削弱抗结能力，导致锌盐结块。适当提高抗结剂的添加量是减弱锌盐结块现象的措施之一。而亚铁氰化钾的增加必然导致食盐的毒性增加。食用锌盐硬如石头 沸水都煮不化市民不愿买。荣昌县安富街道一小卖部老板刘先生发现自己购买的锌强化营养盐还没有开封，却硬如石头
