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面食培训内容.doc
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面食培训内容4:004:50 预制出品1. 按照前一日晚班剩余表将需要蒸的产品(发糕、花卷、肉包、菜包、小馒头)等产品在冰柜拿出摆放在漏眼方盘中,对照数量是否相符,下左手边蒸箱蒸 15 分钟。(电源开关在粥灶的左上方左手边。2. 清点老婆饼、小酥饼数量是否与前一晚相符,小酥饼少于 40 个就加一箱。3. 清点剩余饼系列数量并微波炉加热,5 个饼装一袋,高火转三分钟。 (与面食同时进行) 。4. 4:25 前将蒸箱面食装袋、装保温箱。菜包 10 个一袋,花卷 10 个一袋,发糕 69 个一袋,小馒头、肉包子 24个一袋,零散的单装。装箱时菜包、肉包怕压碎放在上层,盖棉垫子保温。5. 装车:将前一晚面食空盒、老婆饼、小酥饼摆在上面食车左上方、保温箱面食摆右上方。底层装三筒粥。 5:006:00 开始售卖售卖过程中使用礼貌用语(您、您好、谢谢、对不起、让您久等了、请您拿好)顾客永远是对的!顾客是对的是对的!顾客是错的也是对的!收小票仔细看清日期,唱收唱付(收您*找您*小票当日有效,花不完请您退了)1 门斗后保温箱、棉垫儿拿前边整齐摆放2 将产品按种类陈列齐全,先先进先出,大厦来货协助卸车,快速倒箱。3 将三楼所需面食单独装箱并在交账单上仔细填写数量。6:007:30 售卖高峰
