1、手的卫生管理方案1、目的和范围预防微生物和异物通过操作人员的手污染食品通过，适于所有进入车间作业的员工的手的卫生管理。2、职责和规范2.1 每个人负责其手的卫生管理。a) 不留指甲，不带饰物，不涂指甲油及其他化妆护肤品；b) 手的清洁时机：进入车间前；上厕所之后；处理被污染的原材料之后；从事与生产无关的其他活动之后；生产过程中的其他定期洗手要求。2.2 手的清洁。a) 用清水将手打洗；b) 涂抹洗手消毒液（XX） ，搓洗双手，不少于 20 秒；d) 有清水将洗手液冲干净；c) 用干手器干燥双手。2.3 设备管理员负责维持手的清洁设施设备，确保符合要求。a) 水龙头、洗手池、干手器运转正常，干净
2、、完整；b) 洗手消毒液足够，且不过期。2.4 车间主管负责手的卫生管理状态的检查a) 在每次上班前检查手的清洁设施设备是否满足要求；b) 在员工进入车间前，确认每个人手的卫生管理满足要求。2.5 品管在相间不超过一周的时间内不定期地监督手的卫生管理水平。3、纠正和纠正措施3.1 对手的卫生不符合要求的人员应拒绝其进入车间，直到其消除不符合。3.2 对清洁设施设备不符合时，应通知设备管理员并暂停使用，直到消除其不符合。3.3 监督发现手的卫生管理方案没有得到遵守时，应对有关批次产品的微生物和异物污染是否符合危害分析的可接受水平进行评价，以决定是否判定为潜在不安全产品。4、记录和附件手的卫生管理
3、监控记录表附件一：手的清洁步骤示意图附件二：洗手的方法示意图附件一：手的清洁步骤示意图1.以干净的水將手以干净的水將手 湿湿 润润 (使用自动关闭水龙头使用自动关闭水龙头 )。 2.使用洗手（消毒）液涂使用洗手（消毒）液涂 抹抹 于手。于手。3.搓洗双手至手肘最少 20 秒(用毛刷刷洗指甲缝) 4.用清水將手彻底用清水將手彻底 沖沖 洗干净洗干净5.对洗干净的手进行对洗干净的手进行 消毒消毒 6.干手干手 (最好用烘干最好用烘干 )(可以在消毒水中浸泡消毒可以在消毒水中浸泡消毒 )。消毒后再用清水冲洗消毒后再用清水冲洗 ,以免消毒液残留在手上。以免消毒液残留在手上。仅洗手液有消毒作用时，仅洗手液有消毒作用时，此步骤可省。此步骤可省。 附件二：洗手的方法示意图1、掌心相对，手指并拢相互摩擦 2 手心对手背沿指缝相互 摩擦，交换进行3 掌心相对，双手交叉沿指缝 4 一手握另一手大拇指旋转 相互摩擦 搓擦，交换进行5 弯曲各手指关节，在另一手 6 搓洗手腕，交换进行 掌心旋转搓擦，交换进行
