1、第三节 合理营养与食品安全,学习目标：,1、理解合理营养的真正含义。为了做到合理营养，我们应注意那几点？2、说出应该从哪些方面关注食品安全。,想一想:是什么原因使他们出现了如此的差异？,方便面能经常代替正餐吗？为什么？,方便面不能经常代替正餐。因为经常食用方便面，不符合合理营养的基本要求。方便面中淀粉、脂肪类物质含量较高，但蛋白质、维生素等物质含量较低，营养不够全面，也不够均衡，因此可以用于救急，但不宜长期代替正餐。,不合理的营养习惯：,不吃早餐 挑食偏食 爱吃零食，不爱吃饭 爱吃油炸烧烤食品 暴饮暴食 ,怎样的早餐才算合理 ？,+,+,1、合理营养：就是指全面而平衡的营养。“全面”是指什么？
2、“平衡”是指什么？,分析下面有关饮食与健康关系的插图分组讨论，探究如何进行合理营养，并要求分析说明其中的科学道理。,一、合理营养,（1）一日三餐，按时进餐。早餐的热量占30%，中餐的热量占40%，晚餐的热量约占30%。,中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。,一日三餐的饮食搭配,早餐是金,午餐是银,晚餐是铜,友情提示：,(2)不偏食，不挑食。为了不影响身体健康，理想的做法是每餐的动植物性食品要搭配合理，饮食多样化。,（3)不暴饮暴食。人的消化能力是有限的，如果一次进食过多，可能会引起胃肠
3、的消化功能紊乱，导致消化不良。,中国居民膳食指南,1.食物多样，谷类为主；（多含淀粉）,2.多吃蔬菜，水果和薯类； （多含纤维素、维生素和无机盐）,3.常吃奶类，豆类或其制品；（蛋白质、脂肪、维生素和钙）,4.吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和荤油；（蛋白质和脂肪）,5.吃清淡少盐的膳食。,分析“平衡膳食宝塔”回答问题,（1）图中从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例。请你说说每层分别代表哪一类食物？ （2）每天摄入量最多的食物应是 类食物。 （3）每天摄入量最少的食物应是 类食物。 （4）青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。,谷,豆、 乳类,瘦肉、鱼、蛋类,油脂
4、,蛋白质,谷类(米、面等主食),水果、蔬菜类（主要提供维生素、无机盐）,肉类、鱼、蛋类（富含动物性蛋白质和无机盐，能量较高）,豆类、乳类（富含蛋白质、糖类和钙、磷等，能量较高）,油脂类（高能、高脂，每天食油量不超过25克 ）,1,2,3,4,5,你知道吗？,每年的5月20日是全国学生营养日。,二、食品安全,安徽阜阳劣质奶粉事件,“大头娃娃”头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。,一度泛滥安徽阜阳农村市场的“无营养”劣质婴儿奶粉，自04年5月开始 ，一年就使229名婴儿营养不良，其中轻、中度营养不良的189人。经
5、国务院调查组核实，阜阳市因食用劣质奶粉造成营养不良而死亡的婴儿共计12人。,1、食品污染从哪里来？ 一、是工业废弃物污染农田、水源和大气，导致有害物质在农产品中聚积；二、是随着农业产品使用量的增加，一些有害的化学物质残留在农产品中；三、是食品生产、加工过程中，一些化学色素、化学添加剂的不适当使用，使食品中有害物质增加；四、是贮存、加工不当导致的微生物污染。,食品安全,“QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。,你见过吗？,购买包装食品，应注意包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址，
6、应注意营养成分是否合理，是否含有添加剂，是否有质量安全图标。 怎么样判断包装食品是否过了保质期？ 根据食品包装上注明的生产日期或保质期进行推算。,2、怎样购买安全食品,3.购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？,买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买.,买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。 看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味,买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。,买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。,3、预防食物中毒,用清水浸泡、冲洗！
7、 也可以削去外皮！,别大意！不能吃有毒的食品！,为了防止食品污染，人们还应该怎么做？,1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。,2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。,在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。 绿色食品的标志由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。绿色食品分为A级和AA级两类。 A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合,了解绿色食品,4、日常生活中预防食品安全,净- 透- 分- 消-
8、密-,干净,煮透,洗透,分生熟食品,不混放食品,消毒,密闭,回顾：,你关注了吗？什么是合理营养 ？ 你明确了吗？为了做到合理营养，我们应注意那几点？ 你了解了吗？食品安全的注意事项？,2.有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。请你对这说法做出科学评价。,3.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？ 为什么？,课本练习：,这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。,不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中有毒物质会大量积累在家禽家畜的
9、体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。,1.每天人摄取最多的食物应是含_较多的食物。2.每天人摄取最少的食物应是含_较多的食物。3.青少年每天应比成年人多摄取含_较多的食物，即金字塔第_、_层的食物。4.李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第_层的食物，适当多吃第_层的食物。A维生素 B蛋白质C糖 D脂肪,C,D,B,三,四,五,二,巩固练习，依图分析,1、下列做法中，未注意食品安全的是( ) A 生产绿色食品 B 用清水浸泡、冲洗水果蔬菜 C 吃发芽的马铃薯 D 买肉时看肉是否是检疫合格的,练一练,2
10、、合理膳食是指（ ） A 蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B 糖是主要的供能物质，应多吃 C 应以肉类、蔬菜、水果为主 D 各种营养物质的比例合适，互相搭配,C,D,3.合理膳食是指（ ）A.蛋白质是构成细胞的基本物质，应多吃B.糖类是主要的供能物质，应多吃C.应以肉类、蔬菜、水果为主D.各种营养物质的比例合适，互相搭配4.母亲节这天，小宁为周日仍在加班的妈妈准备了一份丰盛的晚餐米饭、盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐。从营养搭配上看，你认为增加下列哪种食物更加合理（ ）A.香菇炒油菜B.牛奶C.排骨汤D.玉米粥5.下列做法不符合食品安全的是（ ）A.购买快熟面时要看保质期B.青菜买回来时要清洗干
11、净C.购买经过检疫的猪肉D.吃没有卫生许可证的食品,D,D,A,6、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比例应该是（ ） A早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30% B早餐占40%，午餐占30%，晚餐占30% C早餐占30%，午餐占30%，晚餐占40% D早餐占40%，午餐占40%，晚餐占20%,7、随着生活水平不断提高，“小胖墩”不断出现，从营养卫生的角度讲，你认为造成“小胖墩儿”现象的主要原因是（ ） A营养不良 B 营养良好 C 缺少运动 D学习压力大,A,A,小昂的爷爷患糖尿病，微微到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意什么？,特别注意饼干的成分，另外，饼干的名字，生产日期，生产厂家，保质期等都要注意,考考你,再见！,祝同学们身体健康！,
