1、用微波炉做蛋挞的方法（专业） 挞批材料：低粉 200 克（我用的中粉和玉米淀粉混合）牛油 100 克（我用的黄油 60 克色拉油适量）蛋黄 2 只（分开）砂糖 50 克 挞水材料：蛋黄 3 只（我用的全蛋 2 只吉士粉少许）鲜奶油 100ml（没有，省略了）牛奶 80ml（我用的有 150ml 左右）炼乳 1 勺（我用的加量了有 3 勺）砂糖 30 克 挞批制作方法： 1，低粉过筛放入搅拌盆，放砂糖，混合均匀 2，牛油切粗粒放入 1 中，用手搓成松散的粉粒状。 3，加入一只蛋黄揉成面团 4，将面团用保鲜膜包好放入冰箱 1 小时。（这段时间做挞水） 5，将面团取出后平均分成 12 个小团，（我分
2、了 10 个，事实证明皮有点厚） 取一个用手压扁置入挞模。将面团从模底推向挞边，挞底要薄，边要厚，这样好吃 6，完成后在挞底刺数个洞，边上扫上蛋黄，备用 挞水制作方法： 1，把除蛋黄外所有材料放锅内加热，并搅拌，不要煮干 2，放凉一点后加入蛋黄搅拌均匀 3，用汤匙把挞水倒入挞模 8 分满 4，烤箱预热 200 度烤 20-25 分钟，焦黄即可。我直接放微波炉里烧烤挡，隔窗观察焦黄即可。馒头制作原料配比：中筋面粉：250 克 小苏打：3 克 酵母：2 克 牛奶：150 克 白糖：50 克1.先把面粉倒入盆中 2.白糖倒进面粉中 3.放入酵母粉和小苏打，小苏打用手捏一点即可4.倒入牛奶，一边倒牛奶
3、一边用手搅拌面粉 5.把搅拌好的面粉，揉成光滑的面团，放一边饧 5 分钟6.饧一会儿可使面团变的更加光滑，把面团分成两份7.一份做成方形的小馒头，一份做成圆形的小馒头8.把做好的小馒头放锅上，盖上盖子，用少量蒸汽饧十几分钟9.这时候看到馒头发至两倍大左右了，开大火蒸 810 分钟就可以了微波炉披萨的办法很不错，试着做了两个，终于很成功，口感、外观都很好如果感兴趣的朋友想学，可以照做哦，步骤看起来可能会觉得很麻烦，实际上做的时候很简单，我家微波炉 800W 功率，用光波烧烤功能时，始终放中间层烤制，可以给大家做个参考，根据自己情况调节：1、 先做披萨面饼：面粉 200 克、发酵粉 7.5 克、牛
4、奶 100 克（可以用水替代）、盐 2. 5 克、白糖 15 克、黄油 25 克（没有可以不放），鸡蛋液少许。将上述材料像和馒头面一样和一起，揉圆周后醒发至面团 2 倍大就可以了；因为我有专用的量勺，用量较准确一点，用的材料差不多够做两个近 8 寸披萨。2、准备披萨馅材料：披萨馅看个人喜好，喜欢什么放什么，因为是用微波炉做，所以食材都要是熟的 如果做水果馅的，主要用菠萝，做出来口感要好，苹果等水果做的都不好吃，我只做了一个水果馅的，用的苹果，一点水果味都没有，不过我家狗狗很爱吃我主要做的是肉馅的，别人放的都是培根、火腿、平菇、红椒什么的。我懒，就用的双汇 Q 趣一个、青椒（红椒忘记买了）、洋葱
5、（就是皮芽子），然后最重要的马苏里拉奶酪（披萨拉丝的关键，商场就友好有卖的，不是一般的超贵，可以在二毛天山花园那买到便宜的，一样正宗，价格不到友好的一半）双汇 Q 趣切片，青椒、洋葱切丝或圈，奶酪切丁。3、面团醒发好后，分两块，分别揉圆，擀开，就像咱们新疆的馕饼一样4、面饼边做个圈，不然奶酪融化容易流下来。如果觉得那团面不好吃，可以沿边上放一圈奶酪，然后沿边卷起来，这样烤出来的，口感较软，也会很香，这样做有点像必胜客的芝心披萨。5、再饼上用叉子插上小眼，一方面可以防面饼变形、一边可以让面饼入味6、将饼放入平底煎锅，用少许油煎一下，煎黄就可以了，这样饼底可以定型，也可用光波烤 3 分钟，效果一样
6、7、面饼入微波炉，放烤网上，用光波烧烤功能烤 3 分钟，给面饼定形；再微波中火三分钟给面饼加熟这张照片忘记照了8、面饼上抹披萨酱，没有可以用番茄酱代替9、上面洒一些黑胡椒粉或披萨草10、铺一层奶酪，面饼边刷一层鸡蛋液（可以省略，就为了好看）11、入微波炉，放烤网上用光波烧烤功能烤 3-4 分钟，奶酪融化即可（这步可省略）12、饼上一层层放肉片、辣椒、洋葱13、最上面一层铺奶酪，（个人习惯，还加了一层芝士片，口感更香）14、入微波炉光波烧烤，肉馅的 15-20 分钟，水果馅的 12-15 分钟，可分时间段边烤边看，表面融化、起泡、微微焦黄基本就可以了15、出炉，就可以开吃喽 唯一缺陷就是今天奶酪
7、不多了，买了 500 克，做了 4 个近 8 寸的披萨，这最后一个实在余的不多，造成最后只有这种拉丝效果，没有披萨四周都是大块奶酪黏稠着流淌而下的效果（比必胜客的棒多了），前面做的也忘了照了，现在只好稍有遗憾喽另外今个做饭把右手指切着了，好大块指甲都没了，只好用左手照的，不太好看，但吃起来口感还是不错的，嘿嘿嘿，很有成就感哦制作葡式蛋挞，首先需要制作千层酥皮。千层酥皮是制作葡式蛋挞的难点。制作原理是用面皮包裹黄油，通过反复折叠，形成数百层面皮-黄油- 面皮的分层。在烘焙的时候，面皮中的水分受高温汽化，面皮在水蒸气的冲击作用下膨胀开来，形成层次分明的酥皮。制作千层酥皮的准备工作：1、将 40 克
8、黄油室温软化，与低筋粉，高筋粉，砂糖，盐，水混和在一起，揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20 分钟以上。（冷藏的目的一是为了让面团充分松弛，利于擀开，二是使面团温度降低，使裹入的黄油不易融化）2、将 180 克黄油放入保鲜袋，用擀面杖压成薄片，放入冰箱冷藏至硬。千层酥皮做法：1、案上施薄粉，将面团放在案板上，擀成长方形；2、将黄油薄片放在长方形面片中间；3、将长方形面片的一段翻叠过来，盖在黄油上；4、将另一端也翻折过来，两端压死。这样，黄油就完全包裹在面片之中；5、将面片翻过来，收口朝下；6、用擀面杖再次擀成长方形；7、像我们早上叠被子一样，把两边向中间翻折，再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏 2
9、0 分钟；8、冷藏好的面片拿出，再次擀成长方形；9、重复第 7 步，再次折叠起来。冷藏 20 分钟；10 、冷藏好后，再次擀开，再重复一次第 7 步，然后擀开成长方形。整个制作过程中一共 4 折了 3 次。蛋挞水原料：鲜奶油 180 克、牛奶 140 克、细砂糖 80 克、蛋黄 4 个、低筋面粉 15 克、炼乳 15 克（可省略）。蛋挞水做法：鲜奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可。蛋挞皮原料：低筋粉 220 克、高筋粉 30 克、黄油 40 克、细砂糖 5 克、盐 1.5 克、水 125 克、黄油 180 克(裹入用)。蛋挞皮
10、做法：1、千层酥皮做好后，擀成厚度约 0.3CM 的薄片；2、沿着一边卷起来；3、面皮卷成圆筒状；4、用刀切成约 1CM 厚的小剂子；5、拿起一个小剂子在面粉里蘸一下；6、两面都蘸上面粉，捏成球状，放入蛋挞模；7、用大拇指把剂子捏成塔模形状，静置 20 分钟；8、倒入蛋挞水，七分满即可；9、微波炉里“叮”4 分钟就大功告成了，哈哈！烤好后的蛋挞，挞皮应该层次分明，口感酥脆。挞水应该细腻幼滑，奶香浓郁。1、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到 7 分满；2、捏挞皮的时候，底部要尽量捏薄一点，不然底部口感会比较湿，不酥脆；3、挞皮捏好后，需要静置 20 分钟后，再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩，导致蛋挞水溢出，功亏一篑；4、蛋挞水制作的时候，加热鲜奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。
