1、维景大酒店电脑管理方案建议书第 1 页 共 28 页宾馆、餐饮、娱乐管理解决方案一、 概况1、 食为天餐饮管理软件：“食为天”管理系统适用于中餐、西餐、夜总会、卡拉 OK、等相关饮食娱乐行业，系统不仅可以轻松自如完成收银工作，同时还具有企业的一体管理。广州黑马电脑有限公司的食为天软件充分考虑到餐饮业经营过程繁琐、工作量大、缺乏足够的专职会计等特点，深刻分析餐饮管理流程，将难以想象的庞杂的手工业务电脑化，能够自动完成利润的核算，自动生成各种日销售报表、台帐报表、月报表、年报表等等，他还能自动生成各种排行榜、自动盘点，进行应收应付帐、各种费用和工资人事方面的管理。这样一来，餐饮企业可在节省一些人力
2、资源的同时又提高工作效率，并降低了出错的机率，也为餐饮决策者最快掌握公司的运作提供了及时的帮助。公司决策者还可随心所欲地查看酒家的运作情况，并根据食为天软件提供的各种利润核算报表和各种排行榜，科学地决定应该发展哪些菜肴、撤消哪些菜肴，同时还能借助食为天软件的帮助，清楚地看到哪些员工工作努力，哪些员工在消极怠工；哪个部门管理有方，哪个部门管理混乱。因此，餐饮企业的经营者们只要用上了食为天软件，就等于是请回了一位“眼观六路，耳听八方” ，并且对整个酒家的帐目、经营情况都非常清楚、明白的好“经理” 。有了食为天 ，餐饮企业的经营者们就可以轻轻松松、清清楚楚地打理生意了，再不是从前那种“凭感觉”的时代
3、了！食为天 V3.0 是广州黑马软件公司在 V1.0 及 V2.0 之后，继续开发的专业餐饮管理软件高端版本。此版本适用于管理独家中、西餐厅及多家分店的集团化连锁餐饮企业，提供独立的总店管理系统。软件包括前台及后台管理，可支持遥控点菜设备、触摸屏、磁卡阅读器等。同时，食为天 V3.0 以其强大的功能、良好的扩展性也将成为全新的集客房、餐饮及娱乐为一体的综合管理软件黑马度假村会所管理系统 V3.0 中重要的、富有特色的环节。食为天 V3. 0 现已完成前台营业管理及总店营业管理部分，前台版功能包括：预定、点菜、收银、出品定价、地喱（传菜）及厨点下单、地喱（传菜）管理、客户管理、统计分析报表等。总
4、店版是独立于前台版的版本，服务对象是多店连锁经营的餐饮企业集团。总店版提供点对点拨号或 Internet 两种全自动传输方式，将当日营业数据及时汇总到总店，实现总店对分店营业情况的汇总查询、对各分店营业情况的对比分析。2、 靓客栈客房管理软件：“靓客栈 3.0”适用于星级酒店，界面直观简洁，功能实用。 “靓客栈”同“食为天前台系统” 、 “食为天后台系统” 、 “乐逍遥”组成酒店一体化管理软件，实现餐厅独立经营，住客进餐娱乐记帐，以及餐厅、客房仓存管理。主要功能模块有：前台接待；消费记帐；客房管家；预定功能；应收帐务；夜间审核；收银结算；分析报表等。 3、 乐逍遥桑拿、浴足管理软件：针对桑拿浴
5、足特定娱乐行业开发的专用软件，是从发牌、选择技师、点钟、加钟、其他消费、结算、收银结帐、到营业数据统计、工资结算的全流程管理。提供多牌结帐、技师钟数统计、小费管理、技师提成统计、技师及员工工资计算、职员管理、发票管理、费用支出管理、营业收入统计、顾客应收管理等功能。维景大酒店电脑管理方案建议书第 2 页 共 28 页二、 餐饮管理方案（一） 、行业需求分析根据对行业的掌握，总结出的需求主要在以下几方面：1 形象需求现在的酒楼餐厅在出品方面的很有特色，环境幽雅，装修豪华，但在很多方面还在使用手工方式来处理问题运作问题，在目前前卫的广州，给客人的感觉是，出品优秀，服务一流，但在运作方面现代感略显不
6、足。目前全国大多一流餐饮企业都使用电脑来处理运作及管理问题，对于在广东餐饮企业，跟上时代，使用电脑，提升形象已是必须。2 安全需求手工餐饮管理方式在安全方面有很多不可避免的问题： 在收银方面手工计算容易产生错漏，轻则百元，重则千计，漏计企业损失事小，错计客人投诉事大，一但发生错漏，易造成客人误解，企业声誉将受到很大影响，客人流失在所难免。 收银与楼面合作漏单或漏品，此类事情经常发生，一般都是真对自己的朋友或熟人，下单不计单，手工管理一般使用厨部留单，事后与前台收银帐单对帐来监控，但厨部单据较乱，单量一大基本无法对清，也很难跟踪到责任人。 收银与楼面串通，不知会顾客，暗中打折，私拿折扣款 收银员
7、更改菜单少收帐款 收银员私拿票据无记录 由于餐券不回找，需防止收银员以餐卷应收余额充现金的情况等等3 服务需求提高收银结帐时间：客人在结帐时的耐心是很有限的，此时也最易产生投诉，结帐时怕发生错漏，收银员都较为谨慎，特别是出品较多的大单，核价计价速度更是缓慢。结帐时间过长，已成为某些客人逃单的理由。提高结帐速度，改善服务，这是重要一环。提高咨客服务质量：咨客的作用是带位，引座，她必须预先知道台房大小，空房空位情况，台房的预订情况，避免带着客人空跑，或不合理的台房安排。提高楼面的服务质量：只有及时了解决客人的就餐时间，上菜情况才能更好的在不同的状态下为客人做好服务提高厨部的服务质量：客人催单是再普
8、通不过的事了，原因是厨部没有做好合理的出品顺序及时间安排所置，如果厨部能预先知道各出品的下单时间，就可避免某出品被长时间搁置不出，减少客人催单情况4 管理需求事后管理不能满足管理要求。一般酒楼目前手工管理理想的状态是：每日能在收市后一小时内，统计生成出当日的营业日报。月底生成简单的统计分析报表。企业的经营决策维景大酒店电脑管理方案建议书第 3 页 共 28 页常常得不到数据的及时支持。管理方面人手不足：手工管理在某些方面常常心有余而力不足，如做好时段客流分析，就能合理安排不同时段的人力资源，做好出品成本核算 ，就能合理安排菜式品种，做到利润最优，做好出品销售排行就能及时了解客人的喜好，并做好备
9、料等工作.等等，这些道理企业都很清楚，但人力不够，基本无法完成，即使偶而为之，也不能常久，当企业在进行经营决策时得不到数据的有效支持。（二） 、电脑管理的优势餐饮业这个传统的行业得到越来越大的发展，建立企业自身的现代化管理信息系统，已成为越来越多的商界有识之士的共识，如何把握客户的需求，用最经济的办法获得最大的客户满意度，就成为饮食行业最根本的竞争优势所在，如何降低成本，如何制止浪费，如何提高效率已经成为每个企业家的共同追求，而这一切背后的关键正是管理。传统的餐厅是完全由人工来管理，前台由服务员负责客人的点菜记录，传菜，送菜，后台库房，财务采用人工统计数据，手工设计输出报表，经理根据报表估计营
10、业状况再进行决策， 。 。 。这样令效益低下，而且人为错误较多，而通过计算机管理，从国内外大量实际应用数据表明，采用计算机管理餐饮娱乐的企业可以节省人力 32%，降低消耗 19%，提高服务速度 68%，同时还可以提升企业形象和信誉，并提高顾客满意度，大大增强企业的竟争能力和管理水平，综合效益是非常明显的。同时计算机不光是一种管理手段，更重要的是提供了一种量化的管理思想，最重要的就是成本控制的思想穿整个系统，酒家的人、财、物三方面的成本控制成功与否关系到经营的成败。通过与企业的沟通，相信企业正是考虑到上述这一点，为令企业与时迸进，需要一套能提高工作效率，提高效益，提高企业形象的企业管理系统。（三
11、） 、软件系统特色1、 分布式点餐为了满足不同用户的需求，系统提供多种分布点餐方式：无线点菜宝（掌上电脑型） 。根据不同用户的规模、档次和管理需要精心设计而成，采用分布式点餐不仅能够使餐饮企业提高工作效率、降低成本、优化业务流程，而且为餐厅无纸化管理提供先决条件。2、 会员管理为了实现一卡通，系统设计了会员管理和会员卡管理。顾客存入一定的现金，即可获得一张会员卡，成为会员,系统自动统计会员消费金额及消费明细。会员管理成为现行娱乐行业的热点，成为吸引回头客的重要手段。维景大酒店电脑管理方案建议书第 4 页 共 28 页3、 报表系统本系统的报表系统非常强大，拥有纵向和横向的统计功能。每个部门的销
12、售统计、库存情况、会员消费情况及各种统计分析都能够形成报表，某个时段的所有部门的各种分析都能形成报表，能够满足总经理查询的需求。4、 前台服务前台操作简便、清晰，收款员不需要太高学历，便可轻松学会使用，前台能够简易完成开台、换桌、加菜、退菜、结算等多种操作，支持现金、支票、信用卡、会员卡等多种结帐方式。5、 权限管理餐饮娱乐管理系统对各层管理人员、操作员进行严密的权限管理，操作人员输入相应的编号及密码，系统进入相应的功能状态，对于不同身份的用户，系统提供不同的菜单操作。6、 远程打印厨房的各个操作间都可以安装厨房打印机，点菜之后，各厨房打印机可以自动打印出相应类别的菜单，实现无纸传单。（四）
13、、无线点菜宝（掌上电脑型）的功能和特点食为天无线点餐系统集成了先进的无线通讯技术、智能掌上电脑、计算机网络和数据库技术，它不仅拥有超前的餐饮管理和服务理念，而且集数据无线实时传输、数据实时处理、实时监控管理于一身，是传统餐饮业与高新科技的完美结合。 食为天无线点餐系统不仅能够使餐饮企业提高工作效率、降低成本、优化业务流程，更重要的是大大提高了顾客满意度，使企业在竞争中处于领先地位。1、点菜宝特点 简化布线无线点餐系统结合了无线通讯技术和智能掌上电脑技术，PDA 使用者可以在营业区域内随意走动（无线 AP 的信号覆盖范围为无障碍 100 米） ，自由的使用系统为顾客服务，无需在 PDA 和局域网
14、之间布置任何网络线路而影响餐厅环境，同时使该系统具有良好的迁移性，能够最大限度的保护用户的投资。 安装迅速、使用便捷系统的安装使用简单方便，易于维护，具有良好的可扩充性；PDA 使用图形化界面，操作都是笔触式和手写输入，易学易用，培训简单，特别适用于人员流动性大、计算机水平比较低的餐饮行业使用。维景大酒店电脑管理方案建议书第 5 页 共 28 页 新颖时尚智能掌上电脑具有精巧靓丽的外观和绚丽的彩色大屏幕，顾客会对这种先进的系统产生浓厚的兴趣和好奇心，一定会对该餐馆的实力和品位留下深刻的印象，为企业的营销创造品牌效应。2、点菜宝功能 点菜输入方式：选择点菜 选择点菜输入是目前最先进、最高效的点菜
15、输入方式，不需要对记录产品的代码。而且提供浏览所有菜品和对点单内容进行修改的功能，对于没有开台 的餐桌，系统提供自动开台的功能。 支持加单、退单、催单、赠单、转换餐台此功能充分体现了移动、分布式点餐的特点，不仅解决了二次录入的效率瓶颈，而且方便顾客查询和服务员结帐，提高工作效率；同时系统提供宴会模式和套餐模式。 加餐品料理注记顾客的个性化要求越来越高，同一个菜品会产生多种做法，对菜品的上菜速度有不同的要求，此功能可大大提高顾客满意度。 灵活多样的查询功能可查询帐单、餐台状态。 打印控制功能和远程打印系统配合，可实现厨打分单打印。 权限管理对特殊操作实行服务员权限管理，如退单操作、赠单操作，充分
16、保证了系统的安全性。（五） 、软件技术： 面向对象/三层结构 扩充性强 三级安全体系 安全性高 多帐套管理 适应性强 独立的系统管理 备份升级方便维景大酒店电脑管理方案建议书第 6 页 共 28 页（六） 、前台营业工作流程图:咨 客 部 带 台 入 座 点 菜 工 作 站 厨 房地 喱 部下 单顾 客 A我 要 吃 饭 ，有 没 有 位 ？请 带 路 ！ 请进 顾 客 A服 务 生 ， 我要 点 菜 ！点 菜通知 出菜顾 客 A 上 菜好 菜 ！ 我 要结 帐 。收 银 台 打 结 帐 单 收 银离开好 ！ 服 务 好 、 经 济 实惠 、 上 菜 速 度 快 、 结帐 也 快 。顾 客 B
17、预定我 定 五 桌 宴 席 ， 明天 中 午 到 。交 预 定 金顾 客 A离开顾 客 B环 境 好 、 管 理 好 ！图 一（完整流程图标）维景大酒店电脑管理方案建议书第 7 页 共 28 页图 二（操作流程图标）与前班交接开台人工输入单据分布式点餐1、加单2、退单3、赠单单据打印至厨房、地哩酒水吧台、传菜间输入催单厨房传菜部确认上菜厨师出菜未上菜时间超时服务员上菜至桌位顾客结算，打印票据收银员核对帐目打印接班单本班次结班1、无线点菜宝2、触摸屏收银员核单传菜员核对出菜转至下一班次维景大酒店电脑管理方案建议书第 8 页 共 28 页（七） 、网络系统设计大酒店计算机系统设计成星型局域网，网络
18、操作系统和工作站操作系统均采用Windows 操作平台，大型数据库采用 SQL SERVER。由于项目的占地面积较大，建筑布局比较复杂，计算机终端数量多、分布广，建议使用光纤布线技术和交换机级联技术；相同原因，建议采用无线点菜宝和触摸屏结合使用方式（包房采用触摸屏，大厅采用无线点菜宝） ，网络拓扑结构如图。维景大酒店电脑管理方案建议书第 9 页 共 28 页服务器UPS 仓库 总经理 财务部交换机无线 PDA 无线 PDA收银组装 CRT 触摸屏点菜无线接收器交换机原装触摸屏点菜 收银组装液晶触摸屏点菜原装触摸屏点菜交换机传菜部 厨房 海鲜 吧台维景大酒店电脑管理方案建议书第 10 页 共 2
19、8 页（八）、软件功能列表功能列表功能 子功能 说明 角色帐号管理 操作员帐号、权限设置本机设置 设置系统常用的参数密码更改 更改操作员的登录密码会计期间 设置常用的会计期间改服务器 可以登陆不同的服务器进行操作切换后台管理员系统维护退出系统 提供了退出前台销售系统的功能 所有操作者开台 设置客人就餐的客位及宴席开单 录入客人已选的品项跟单 移台、改人数、退品、赠送、作废等操作结帐 对客单进行结帐处理出品沽清 对已经沽清的菜品停售临时品项 顾客临时加菜输入买单结算 对客单进行结帐单据查询 对已结帐单进行查询收银结班 查询本班操作员的工作情况卡存余额查询 查询会员卡的余额吧台盘点 吧台每日盘点酒
20、水存货情况前台收银员预定管理 建立宴会预订单，查询当前客位占用情况 前台迎宾员前台系统地喱传菜 传菜部对菜品传输的管理 传菜部部门信息 设置企业各部门的信息 后台管理员营业场所 建立厅/客位档案信息 后台管理员出品类别 建立品项类别信息 后台管理员员工信息 建立员工档案信息 后台管理员出品定义 建立品项档案信息 后台管理员定义备选集 建立退单原因、赠送、打折、品注等信息 后台管理员市别定义 建立营业市别 后台管理员套餐定义 建立套餐客单 后台管理员基本资料结算方式 建立公司所有的结帐方式 后台管理员客户档案 建立客户档案并登记会员信息 后台管理员客户服务定义卡型 建立会员卡类别 后台管理员维景
21、大酒店电脑管理方案建议书第 11 页 共 28 页会员管理 设置会员卡的状态管理会员卡信息 后台管理员顾客付款 客户支付欠款或预存消费 后台管理员顾客帐目 客户所有的往来帐目 后台管理员消费查询 查询会员消费情款 后台管理员消费分析 对会员消费的整体汇总分析 后台管理员礼品定义 定义赠送礼品及赠送所达到的条件 后台管理员礼品领用 对礼品的领用 后台管理员礼品帐目 查看礼品的发放、领用、余存情况 后台管理员出品价表 建立出品的价格、促销、时价、特价等 后台管理员POS 设定 建立 POS 档案信息 后台管理员班次设定 建立收银员上班班次信息 后台管理员地喱设定 建立传菜部门信息 后台管理员厨点设
22、置 建议出品部门信息 后台管理员消费设定 对厅及客位的服务情况进行设定 后台管理员营业管理出品设置 对品项是否打折、打印、改价等进行设定 后台管理员当日.营业情况 当日的各项汇总 后台管理员当日.营业日报 当日的各项汇总分析 后台管理员当日.销售情况 出品、出品类别、类别销售、部门排行榜 后台管理员当日.单据核查 对当天单据的核查 后台管理员当日.时段客流 对当天人数根据时间段分析 后台管理员当日.赠送报表 当天的赠送品项统计 后台管理员营业情况当日.收银记帐 收银员记帐流水 后台管理员财务人员营业分析各种分析报表核对某日品项的销售情况，查询某日各部门的销售汇总情况，对某日收入的现金种类列表，
23、对某日不同时段客流进行统计分析，分析某日内品项的销售情况，对某日服务情况进行统计分析，分析某日各客座的销售情况，对销售金额进行统计分析，对服务员收款情况进行统计分析，对经理签单情况进行报表查询，统计分析时间段内客流情况，分析时间段内品项销售情况，分析时间段内部门的销售情况，对时间段内的退单情况进行列表查询，对时间段内收入的现金种类列表，分析时间段内各客财务人员维景大酒店电脑管理方案建议书第 12 页 共 28 页座的销售情况，对时间段内销售金额进行统计分析，对时间段内服务员服务情况进行统计，按时间段对服务员收款情况进行排名分析，对时间段内营业收入进行汇总分析，对时间段内经理的签单情况进行查询对
24、品项的销售数量按日期进行对比分析，对时间段内已销售的品项进行汇总列表分析，对部门的成本进行核算列表，对部门销售成本进行日对比分析列表，对部门销售成本进行核算汇总统计，对品项的毛利进行列表统计财务人员建帐 建立帐套 后台管理员初始 有选择的清楚数据 后台管理员备份 备份数据防止以外情况导致数据丢失 后台管理员恢复数据恢复与数据备份功能相反，在最必要的时候做数据恢复以保证数据完整后台管理员转数 帐套之间的数据转换 后台管理员升级 软件进行升级 后台管理员前台系统维护工具删除 删除帐套 后台管理员改名 更改帐套的名称 后台管理员手持式点菜机手持 POS 机点单，此功能需另行收费 前台收银员厨房划菜打
25、印用户可以控制厨房出菜情况，及时了解情况，及时上菜厨房传菜员（九） 、其他主要功能详解点菜收银 POS 定义定义各台终端是否用于点菜收银；定义各 POS 机允许选择出品类别的范围，不显示超出本机选择范围的出品，适用于多营业场所，且各营业场所经营独立，互不相扰，经营情况要求汇总的酒店。 既提供独立的开台、点菜、收银界面，适合分工细致的酒店的管理要求；也提供综合界面，可在同一界面完成前台开台、点菜、收银功能，简捷直观。 系统现支持触摸屏、磁卡接收器；操作人员登录、会员客户消费可直接刷卡确定身份。维景大酒店电脑管理方案建议书第 13 页 共 28 页 触摸屏操作只需用手点击按钮，即可轻松完成复杂的前
26、台操作。 数字键盘操作使用数字小键盘，不需进行数字、方向键的转换，即可完成系统提供的点菜收银主要功能。 点菜的多种出品录入方式，用户可根据酒店的出品数量出品分类情况，选择录入方 式。 点菜单备注及菜品备注分别管理。 不同的营业场所可选择普价、A 价、B 价三种价格，解决在不同的厅、包房消费或外卖的各种情况下，出品价格上浮或下浮的问题。 折扣功能提供整单比例折、金额折、类别比例折三种折扣方式供用户选择。 消费方式选择对不同的营业场所选择不同的尾数舍入方式。对每张餐台、每间包房定义服务费收取方式、最低消费形式。 结帐单及收款单不仅提供记录客人消费情况的结帐单，并在客人付款后，打印记录实际收款情况的
27、收款单。此两种单据方便酒店对帐，核对消费及收银情况。 提供多种结帐方式，并按各种结帐方式类别统计汇总。出品定价 原料定价根据原料用量决定及原料单价决定出品价格。 加工费为原料料定价出品收取加工费用。 时价随季节及市场行情等因素影响，出品价格经常变更，此功能方便修改时价出品的价格。 特价定义一星期的特价出品及价格，并且每天可定义多个的特价时段。宴席功能 多台上菜，一单结帐 加台菜品复制功能 单台加菜 宴席订单转入加菜单前台下单 下单地点 可下单到地喱部及厨部，由用户定义全部下单或下单到其中之一。 下单形式维景大酒店电脑管理方案建议书第 14 页 共 28 页提供总单、厨单、出品单三种单据，由用户
28、选择其中一种或多种。 可实现单一地喱部管理多个厨部。 可实现同一厨部，多个出品制做点的管理；实现多制做点加工同一出品的管理。知会 将客人对已下单菜品的最新要求及其它各种需求通知地喱部及厨部。如菜品的制作口味、暂停上菜、开始上菜等。 前台监控各台、房客人进餐的情况，将最新指令下到地喱及厨部。如催菜。地喱管理 界面仿酒店地喱部上菜牌，直观易用。 上菜标单；监控各点菜单上菜及未上菜情况；查询菜单；通知前台菜已上齐。预定 预订台位 预订宴席，生成厨部备料单，采购原料。客户管理 定义会员卡，发放会员卡，建立客户档案。 客户帐目管理，会员消费情况分析。前台报表 当日报表，综合了解当日营业状况包括销售情况、
29、开单结单统计、营业情况、时段客流、结帐付款等。 统计分析报表包括经理查询分析、时点客流分析、销售统计报表、营业分析报表、出品利润分析、退送原因。分析、析扣统计报表、时段营业分析、结帐单据核查、收银记帐表。 提供图形分析总店功能 两种传输方式分店数据通过点对点拨号传输到总店；分店将数据上传至网络空间，总店下载。 分店发送操作设置用户设置数据传送时间，系统按时自动上传；用户设定传送的数据内容。 总店接收操作设置设置按时自动接收数据或手工接收数据。 汇总报表当日分店汇总报表历史分店汇总报表 对比分析报表维景大酒店电脑管理方案建议书第 15 页 共 28 页分店对比分析报表部门对比分析报表营业对比分析
30、报表销售对比分析报表客流对比分析报表三、 宾馆综合管理方案（一） 、客房管理解决方案1、客房管理体制上的漏洞分析：（1）单据繁琐难以整理：A：传统酒店客房管理当中对酒店客房的预订信息处理，是前台服务人员通过电话获得顾客的预订信息，然后用笔、纸记录信息，在记录的时候是比较繁琐和紧迫的，有时候还怕出现错误，这样令前台人员很是头痛的。一般预订信息频率不是很大的时候还可得以应付，如果信息频率稍稍变高一点呢！就很难应付了。而且在遇到团体预订信息时，有时候会忙得焦头烂额，并还不一定能够确保万无一失。这仅仅是顾客预订的信息录入就使得酒店人员吃不消，另外在加上顾客预计到达时间和预期入住时间又是一个很难控制的难
31、题。这样往往会导致很多问题的出现；记录的预订信息可能没有发挥作用、预订的信息被丢失、记录出错等，种种本不该出现的问题影响着很多从事该行业的人的情绪和科学化的管理。目前，很多酒店还没有使用当前的先进科学技术（电脑化管理）来管理酒店的客房。规模比较大的酒店系统当中，每天摆放在他们面前的单据犹如一堆小山，从而使这些酒店的财务人员与酒店的营业状况都有了直接的关系，酒店数据量的变大，财务人员的工作量也随之变大。而这个问题一直以来都是很多酒店老板头痛的难题。B：入住登记时，想要查找某客房是否空闲，必须通过电话与房管员联系，一间一间的询问该客房的状况。但是房类比较多，客房比较分散时，电话询问时就更不好取得准
32、确的信息，而且这种工作也是非常繁琐的。有时候还会引起顾客不好的反映，可能该时的这间客房处在空闲状态，但由于还没有整理或处在维修状态，这时候会导致顾客很难堪的。也就因为这种原因还可能会丢失很多生意。而导致这种原因就是因为传统的处理方式陈旧的原故引起的。在顾客入住期间，顾客的入住期限人工也是不好控制的，在顾客结账时，收银员务必将他的入住登记表拿过来，才能得知他的实际住房情况。结账完毕后，该房的净脏信息前台人员也是很难获取的。显而易见，这种传统的处理方式已经不能适应现代酒店客房管理业的发展需要，更谈不上给老总们提供准确的决策信息了！C： 酒店客房管理行业中，不仅仅只是为住房顾客提供一个休息的场所，为
33、了满足顾客的需求，肯定设置有很多娱乐及消费项目以供顾客的光顾。这样不仅给顾客有一种服务齐全的感觉，而且酒店从中还可以获取相当的利润。酒店何乐而不为，但是这样在传统的处理方式当中，顾客在交房时住宿单据及一系列消费的单据肯定很多，收银员稍不注意可能就会出现一些差错，往往会导致他们受罚或被辞退。像这类似的问题是很多酒店都会经维景大酒店电脑管理方案建议书第 16 页 共 28 页常发生的，它不仅会给酒店带来一些损失，而且也会给酒店下面的职员带来不幸。（2）利润难以统计：现代企业管理是要将企业的开支与企业的效益挂钩的，而在手工管理的模式下，由于客房业客流量大，所涉及到的费用项目琐碎繁多，根本不可能很清楚
34、的进行利润的核算；而另一方面，酒店客房业还存在房价会因时间的原因价格不一，产生“淡季价、旺季价、团体房价、普通房价”等，在手工管理方式下，要实现清晰的利润核算需要动用大量的人力,并且很难避免错误的发生。（3）管理层难以随时查询营业情况：一个企业层的管理者，工作肯定是较繁忙的，不可能随时都在企业当中，也很难按时对企业实时的营业状况进行查看，有时候吩咐下属将某一段时的营业情况统计以后，也不会当时来进行查询、分析。而现实社会发展迅猛，竞争激烈，随时掌握企业营业情况并对企业经营做出正确决策，以使企业在竞争中立于不败之地是非常重要的。在传统的手工处理方式下，不仅需要大量的人力，而且在时间上也很难控制，是
35、企业管理层的一个辣手问题。（4）其它问题：A：一个大的酒店，它的房态变化频率是很大的，为了提高客房档次和赢得顾客的满意，随时都会装修客房、改造客房和给客房增添设施。这样，这时候该客房虽然是空房，但是不能住客的。另一点，有些顾客可能没有达到预住期限，没有交房人就已经走了。还有顾客交房以后，所交的客房能否得到快速的清理。这些信息前台人员怎样快速获得，都是传统酒店客房企业的一大难题。B：有些老顾客经常到酒店住房及消费，由于不能迅速找到存档的客户资料，所以客户消费后要求挂帐的话，每次都要重新登记，一旦存档的资料不小心弄丢了，对于酒店客房企业还会造成不少的损失。而最终在汇总所有的挂帐金额时，工作量也相当
36、大。C：当今社会中，在人口流动量很大的都市或在一个风景旅游区，一个管理及服务好的酒店企业当中，预订住房信息是很重要的。远在外地的顾客会通过各种方式来预订客房，这种情况是很讲究效率的，如果顾客需要预订某类房，服务员查询该类房有无空闲都要相当长时间，这个顾客很可能就会另寻其它酒店。D：酒店客房企业中对收银员的实收金额，传统的处理方式是很难控制的，有时候收银员可能会与相关人事串通好随意的加收顾客的金钱，而手工记录的单据又与实际情况不相符合，这样对企业是很不利的。E：在传统的手工处理方式下，企业的管理者根本无法及时掌握整个企业的收支情况，包括职员的情况、应收应付账目、何时结清等等，所以在这个模式之下，
37、管理者始终都像是“盲人摸象” ，无法科学、准确地掌握整个酒店的情况，从而埋下了许多的隐患，也阻碍了企业的发展。维景大酒店电脑管理方案建议书第 17 页 共 28 页综上所述，传统的手工管理模式已经严重地阻碍了企业的发展，在当今社会，企业要想跟上时代的步伐，不被时代所淘汰，一定要改变落后的管理模式，实现电脑化管理。2、客房管理软件解决方案：（1）客房管理软件功能描述：我们的客房管理软件由以下七大模块组成： 客房预订管理系统 入住登记管理系统 住房顾客费用管理系统 前台收银管理系统 财务管理系统 企业营业报表管理系统 系统维护管理系统 客房预订管理系统，网络信息数据实时化。比较优秀的酒店客房管理企
38、业，预订客房信息情况是非常常见的。顾客预订客房所采用的手段也经历了这样几个时期。 “飞鸽及口头预订、书面预订、电话预订”等都是人们曾经预订客房所用到过的方法。现在，网络信息的发展，不仅给顾客对客房预订提供了方便、迅速的益处，而且计算机网络的发展同时也给酒店客房管理企业的管理有了简单、全面、完善的管理。传统对预订信息的处理是很繁琐的，而且出现一些误差的机会是很大的，虽然对当时的预订情况进行了登记，但由于顾客的预订抵达时间，及某一天有哪些预订客房的顾客会抵达，酒店客房企业用手工是很难控制的。现在如果运用了预订管理系统，上面的问题都可以解决：预订管理系统模块中，分散客预订和团体预订，服务人员只需按预
39、订顾客提供的信息在预订登记表上录入即可；操作简单，查询方便，而且大量的预订信息很快就可以完成。在录入信息时，可以完全使用键盘操作。在登记顾客抵达时，系统会自动将所录信息汇总统计，并且每天预计到达入住顾客会有专一的报表显示，随时提醒服务人员今天会有哪些顾客会抵达。 入住登记管理系统入住登记管理系统详细管理模块： 散客入住：（入住管理）区分主从客。 预订入住：区分主从客，包括散客预订入住和团体预订入住。 普通房入住：不区分主从客。 团体房入住：只登记团体领队。 团体加房：登记后再加房间。维景大酒店电脑管理方案建议书第 18 页 共 28 页 成员结账：团体的某些成员结账。 住房顾客费用管理系统住房
40、顾客费用管理系统，专用来管理入住顾客在酒店里所有费用的录入。如：临时对顾客增加押金、半天房租、一天房租、电话费、餐饮费及其它消费。可以监控酒店哪些顾客应该要补押金，住房期限已超过所交的押金，临时消费的费用录入，该系统具备操作简单的升降序排列功能，可以即时对酒店中所有住房顾客的消费情况进行升降排序。 前台收银管理系统前台收银管理是住房客户的结账离店管理工具，功能细致、操作简单方便。 条件管理模块：可按房间号码、宾客姓名、性别、客源类别、团组号、入住日期、每天房价、预订离店日期、押金币别、入住时间、操作员进行选择性的查询及结帐，而且在结帐离店报表栏中也进行升降序排列统计。 打印模块：可以自定义打印
41、格式设计，市场通用打印机都能完成。 隐藏模块：可以在结账离店报表栏中将房间号码、宾客姓名、性别、年龄、职业、来此事由、何处来、往哪去、客源类别、贵宾否、团组号、证件名称、证件号、国籍、工作单位、住址、联系电话、留言备注、入住日期、预订天数、其中小孩、每天房价、折扣、定价方式、赊款限额、付款方式、房间种类、预订离店日期、抵押金、入住时间、操作员、KeyID 进行选择的显示及报表打印。 结账离店管理模块：中英文转换管理功能；可将结账单进行中、英文互换，并且在顾客结账时还可以查询顾客入住时的资料，并且老顾客还可以用免单功能进行免费处理。 财务管理系统财务管理系统中系统会自动产生企业内部所有的应收、应
42、付款，还可处理企业应该上交的市政建设附加费；可按房间收取，也可按人数收取。 （内部费用管理功能、市政建设附加费、宾客付款、前台退款、应收款汇总、应收款明细、主从客转账费用管理、不同房间转账费用管理，另外数据统计模块中，系统还会自动生成每日、每月及每年的营业状况。 ） 企业营业报表管理系统企业营业报表管理系统中包含报表如下： 预订统计 入住统计 付款方式统计 前台收款表 每日退房明细表维景大酒店电脑管理方案建议书第 19 页 共 28 页 免单情况表 房态汇总表 客房可用率报表 团体客人报表 在住客人报表 在住贵客报表 今日离店客人报表 今日到店客人报表 明日离店客人报表 明日到店客人报表 今日
43、应离未离客人报表 预订客人报表 已退未结表 系统维护管理系统维护管理可以对整个酒店客房内部所有客房管理系统控制和维护的一个的功能，主要功能包括如下： 指定服务器：可以单独在多种不同 NT 局域网络中管理。 参数设置：整个客房管理系统中系统维护的核心部分，在结账方式设置模块中有九 项方式可供选择： 允许从客做入住登记 从客费用可分开记账 从客可单独结帐先走 主客结账也结掉从客 房租折扣包括服务费 主从客之间允许转账 不同客房之间可转账 允许自动录入房租 登记后立即录入半天房租 其它参数 系统维护设置情况有： 自动录入参数设置，录入房租时间的住房顾客的打折密码。 结账时根据宾客入住实际天数自动计算
44、应收房租。 预订客房时收取手续费。维景大酒店电脑管理方案建议书第 20 页 共 28 页 入住登记后修改折扣率，则修改所有已录入的房租。 结账单打印参数设置，并可启用高级打印参数自定义打格式。 房务导航显示参数设置，自定义房务导航图形。 系统维护设置可以设置允许自动打印当天客人在住情况表。 权限设置：有 63 项条件可以对操作员的操作权限控制，分别是预订管理、团体预订、预订到达报表、入住登记、费用录入、应收录入、应收汇总、费用明细、宾客付款、前台退款、主从客转账、不同房间转帐、夜间审核、结帐离店、预订统计、入住统计、付款方式统计、每月报表、每日报表、客房信息、员工信息、贵客信息、友好单位信息、
45、部门信息、房间种类、设施配备、市政建设附加费、从事职业、来此事由、证件名称、国藉代号、付款方式、定价方式、币别方式、班别种类、酒店信息、内部费用代码、客史查询、参数设置、权限设置、系统初始化、帮助、人事代码、内部费用登记、前台收款表、每日收支情况、房务导航、查看操作日志、每年报表、已退未结表、免单情况表、每日退房明细表、房态汇总、客房可用率报表、团组客人报表、在住客人报表 、今日离店客人报表、今日到店客人报表、在住贵客报表、预订客人报表、明日离店客人报表、明日到店客人报表、今日应离未离客人报表。 系统初始化：有 37 项选项可供用户选择性进行数据初始，分别是从事职业、部门、方位朝向、房态代码、
46、房间种类、费用代码、付款方式、客户信息、用户信息、国藉代号、班别、来此事由、年龄简称、设施配备、证件名称、定价方式、币别种类、职务、员工信息、友好单位、客房信息、客人费用、客人付款、内部费用、前台退款表、内部费用代码、入住登记、应收汇总、客房预订、后备客房预订、后备入住登记、前台月报、后备客人费用、后备客人付款、免单情况、操作日志、已退未结。（2）客房管理软件的主要功能辅助说明： 信息管理模块信息中心汇集了所有基本信息，如客房信息、员工信息、部门信息以及各种代码信息等。酒店开始经营之前必须利用信息中心编辑各种基本信息然后才能进行经营活动。合理地编排信息中心里的代码信息可以大减少录入工作量，提高
47、工作效率。 前台管理模块预订管理： 对客人的预约订房进行登记，以备查询统计。客人预订时根据客人的抵达日期、房间种类自动提供可用的房间供选择。客人入住： 本模块的功能是对抵达酒店的客人进行登记并为每个客人建立账号，以后可以根据这个账号登记客人的各种费用，客人也可以凭此账号付款，也可以查询到任何一个客人的应收汇总和明细账。本模块充分考虑到前台工作人员的工作特点，尽量减少文字的录入量。大量的登记项维景大酒店电脑管理方案建议书第 21 页 共 28 页目可以用鼠标进行选择而不须用键盘输入，可以很快地完成客人资料的录入工作使客人在前台的等待时间大大减少。房务导航：前台所有操作都可在房务导航中完成，是特别
48、为前台操作人员设计的一个查询简单，操作方便的功能。 费用管理费用录入： 客人入住登记后系统自动为每一个登记的客人产生一个账号（与房间号码相对应） 。本模块就是根据这个账号录入客人住店期间的所有费用，并自动产生应收汇总账和明细账以供结账时参考。市政建设附加费： 要上交给上市行政机关的费用，按人头计算，并且每天都要进行录入。宾客付款： 顾客根据自己的消费情况进行付款，付款后将影响应收汇总及应收明细，系统会在改动后自动进行调整，保持与资料一致。应收款查询： 本模块分两种情况进行查询，应收汇总和应收明细。应收汇总；使用本模块可以查看到任何一位已经登记的客人当前的应收款、已收款和欠款。应收明细；本模块可
49、以查看任意一个客人到目前为止的所有费用详细情况。查询时可以有两种方法供选择：可以根据房间号码或客人姓名，也可以根据多种条件组合进行查询。转账服务： 本模块提供两种转账方式：主从客转账和房间转账。主从客间能否转账要看系统参数的设定情况，如果允许的话就可以进行转账。同样道理房间转账也要根据系统参数设定情况不同而不同。转账离店： 对近期所有做过转账并离店的情况记录，可查询参考具体明细。夜间审梳：是于晚间对本日经营情况的核对审查、对本日入住情况做出简单的统计并且对明日预订离店做出估计。已退未结表： 对已经退了房，但又没有结账的情况记录。 数据统计预订统计： 预订统计提供四种统计方法；订房不到、临时取消、提前抵店和逾期抵店。入住统计： 对所
