1、毕 业 设 计 （ 论 文 ）题目： 双轴式和面机设计 无锡太湖学院本科毕业设计（论文）诚 信 承 诺 书本人郑重声明：所呈交的毕业设计（论文） 双轴式和面机设计 是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的成果，其内容除了在毕业设计（论文）中特别加以标注引用，表示致谢的内容外，本毕业设计（论文）不包含任何其他个人、集体已发表或撰写的成果作品。班 级： 机械 95 学 号： 0923210 作者姓名： 2013 年 5 月 25 日I无 锡 太 湖 学 院信 机 系 机 械 工 程 及 自 动 化 专 业毕 业 设 计 论 文 任 务 书一、题目及专题：1、题目 双轴式和面机设计 2、专题 二、课
2、题来源及选题依据和面机又称调粉机，是面食加工的主要设备，它主要用于将小麦粉与水按 1：0.380.45 的比例，根据用户加工工艺要求，混合制成面团，广泛适用于食堂、饭店及面食加工单位的面食加工。 随着市场份额的发展，手工和面的产量已跟不上人们的日常需求，和面机也应运而生。和面机操作方便，自动化程度高，不仅节省了人力，还省事省力，真正的做到了化劳力为动力的要求。和面机的产生使得面粉事业得到了更一步的发展。 和面机模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，使面的的产量大大高于手工和面，且生产出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好。 三、本设计（论文或其他）应达到的要求：熟练掌握
3、双轴式和面机的工作原理与结构； 熟悉双轴式和面机中和面过程的运动搅拌器结构设计与受力分析； II 熟练掌握双轴式和面机的各参数的设计和各传动的结构的设计； 设计 方案思路明确，具备熟练使用 CAD 制图的能力，绘制装配图及零件图； 查阅资料整理资料和提取资料的能力； 对整个设计过程作出总结，撰写设计说明书。 四、接受任务学生：机械 95 班 姓名 孙勇 五、开始及完成日期：自 2012 年 11 月 12 日 至 2013 年 5 月 25 日六、设计（论文）指导（或顾问）：指导教师 签名签名签名教 研 室 主 任学科组组长研究所所长 签名系主任 签名2012 年 11 月 12 日III摘
4、要本文先叙述了方便面的历史与起源，大概分析了一下它的巨大前景。对方便面的生产流程有了初步认识，包括方便面的配料、生产概况、工艺流程、制作方法及整条产品生产线，特别重点研究设计了在方便面生产线中起到关键作用的和面机，包括和面机的工作原理、分类、各类结构组成、操作要求和方法、常见故障和排除方法、和面机的维护和保养、以及和面机的技术要求。自己独立设计的和面机为双轴式卧式和面机，该机一次调粉量为 125kg，适合各种韧性面团。它的设计是参照国产的 T66 型卧式和面机，主要特点是选择了滚笼式搅拌器，带轮与齿轮传动系统，标准减速箱减速等。与 T-66 型卧式和面机不同的是，该机器卸料是采用的底部卸料装置
5、，两个搅拌桨相向搅拌，且具有不同转速，达到良好的搅拌效果。该和面机的筒体容器还采用了可卸装置，方便安装与拆卸，对和面机的清洗与保养起到一定作用。本次设计画出了和面机设备总装图，部分重点零件图及部件图。结构简单，制造成本低，适用于大小方便面生产产家。关键词：方便面；和面机；双轴式IVAbstractThis papers first give an account of the history and origin of instant noodles, t analyzing its huge future prospects. For instant noodles ,I have an i
6、nitial understanding of the production process, including the burden of instant noodles, ingredients, production profiles, processes, production methods and the whole production line, especially,I designed the kneading machine which plays a key role in the instant noodle production line, including w
7、orking of theory the dough machine works, the categories of the composition, operational requirements and methods, common problems and troubleshooting, and aegis of kneading machine, as well as the technical requirements. The kneading machine I designed by myself is axis horizontal machines., This m
8、achine can mix dough by 125 kg one time, suitable for all kinds of toughness dough. It is designed to be refer T-66 kneading machine, the main characteristic is to choose a roll cage mixers, drive system of strap and gear, standard reducer and so on. To be different for T-66 kneading machine ,this k
9、neading machine uses a equipment at the bottom for unloading, using two opposite impeller mixing, and with different speed, to achieve a great mixing effect. The container of the machine can be unloaded easily, play a role in cleaning and maintenance. The design drawn Assembly drawing of equipment,
10、some key parts diagram and parts diagram. Simple structure and low cost of this kneading machine is suit for the every production capacity of instant noodles.Key words: instant noodle; kneading machine; double-spindleV目 录摘 要 .IIIAbstract.IV目 录 .V1 绪论 .11.1 本课题的研究内容和意义 .11.2 国内外的发展概况 .22 方便面加工系统 .32.
11、1 油炸方便面的起源 .32.2 油炸方便面的工艺流程 .32.3 油炸方便面制作方法 .32.4 质量标准 .42.5 方便面加工装备规格 .42.6 方便面生产线成套设备 .43 双轴式和面机设计 .53.1 设计参考 .53.1.1 和面机调制基本过程 .53.1.2 和面机分类 .53.1.3 和面机的主要零部件 .83.2 设计步骤 .113.2.1 选择和面机容量.113.2.2 总体方案设计 .113.2.3 运动参数设计 .133.2.4 动力参数设计 .163.2.5 其它装置设计 .173.2.6 设计图 .174 和面机操作及故障分析 .214.1 和面操作要求 .214.2 和面操作方法 .214.3 和面机常见故障及排除方法 .225 和面机的维护和保养 .235.1 机器设备保养的意义 .235.2 机器设备保养等级的划分 .236 和面机的技术要求 .256.1 一般技术要求 .256.2 工作条件 .256.3 使用性能 .256.4 主要零部件质量要求 .25VI6.5 装配要求 .266.6 整机性能 .276.7 电动机功率与耗电量 .276.8 电气 .276.9 外观要求 .277 结论与展望 .287.1 结论 .287.2 不足之处及未来展望 .28致 谢 .29参考文献 .30
